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如何储藏普洱茶不发霉?

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网
       首先是要区分生茶和老茶。上世纪70年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成形后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。其次,要辨别储藏位置。

 

储藏普洱茶不发霉必须注意以下问题:

 

  1、必须在干仓陈化干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

 

  2、温度不可骤然变化仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。

 

  3、避免杂味感染茶叶是最易吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味。因此,应力求贮放环境清洁无杂味。


 

  4、利用竹箬包装“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”明朝许次纾在《茶疏》中这样记载。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

 

  5、注意茶龄寿命普洱茶年代寿命,到底是60年,或100年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

 

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观点|浅谈普洱茶“越陈越香”?

观点|浅谈普洱茶“越陈越香”?

很多普洱茶厂都有“越陈越香”的广告词,若单从字面理解多少有些忽悠的成分。抛开原料、工艺、储存地方条件不说,单就储存时间与茶香的关系,应该不是永远的正比例关系。

记得在广州呆的几年曾有陪老板去他朋友开的茶店蹭茶,那是个老店,店老板抖抖索索的从后屋拿出残剩不到一片用塑料袋封装棉纸裹了又裹黑乎乎的茶,号称有六十年。“喝一泡就少一泡了”店老板一边泡茶一边喃喃自语。

用瓷盖碗泡的,味道、香气现在都没什么印象,倒是茶汤颜色还记得,灯光下琥珀色的。

观点|浅谈普洱茶“越陈越香”?

那时喝普洱茶水平不怎样,但老板可是“老普洱”了,他喝了之后好像也没说什么。

现在回想起来应该是没多少茶味道吧。

真正有比较深刻记忆的是二十年以内的茶,所以个人认为普洱茶香气比较高旺的时间段应该在十年前后正负五、六年。(

2015年云南普洱七子饼茶最新价格

2015年云南普洱七子饼茶最新价格是多少呢?看看下面小编为你介绍几款2015年云南普洱七子饼茶的最新价格吧。

2015年云南普洱七子饼茶最新价格

1、2015年吉盛祥云南普洱七子饼茶

价格¥ 68.01

这款2015年吉盛祥云南普洱七子饼茶茶饼紧压结实,包装精美大气,而且泡出来的茶汤色泽红透明亮,滋味醇厚甘甜。

2015年云南普洱七子饼茶最新价格

2、2015年新益号云南普洱七子饼茶

价格¥ 15.8

这款2015年新益号云南普洱七子饼茶采用西双纳州大叶晒青毛茶为原料,茶汤入口爽滑,比较适合大众品味。

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3、2015年马帮布朗云南普洱七子饼茶

价格¥ 14.5

2015马帮布朗云南普洱七子饼茶是采用来自云南布朗的0无污染茶叶,布朗得天独厚的地理优势,使得茶园土壤不用施肥也非常肥沃。

2015年云南普洱七子饼茶最新价格

4、2015年国汉云南普洱七子饼茶

价格¥ 75

这款2015年国汉云南普洱七子饼茶是由高温蒸压而成,干茶完整,呈黄绿色而且芽叶分明。让你品尝到独特的南普洱七子饼茶浓醇滋味。

2015年云南普洱七子饼茶最新价格

以上就是今天小编为你介绍的2015年云南普洱七子饼茶最新价格啦。

冰岛普洱茶特点(冰岛普洱茶的鉴别方法!)

冰岛如今在普洱茶界已是响当当的名字,人怕出名猪怕壮,冰岛出名后市场上到处是各种劣质产品打着冰岛的旗号卖。有拿别的山头当冰岛卖的,如小户赛;冰岛村内有5寨,真正的冰岛古树来自冰岛老寨。那么其他4寨当冰岛卖呢?更让人傻傻分不清啊。

冰岛普洱茶特点

冰岛普洱茶外形特点

冰岛普洱茶叶子相对台地茶显得肥厚壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少。香气深沉而厚重,停留时间长。喝起来有饱满的口感,细细品味可感受到高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。经冲泡开后,叶底显得肥厚且弹性十足,用手揉捻不易碎,柔韧性舒展性较强。韵味口感十足,入口醇滑厚重,苦涩味所化出的甘性让口腔生津。韵味能久久萦绕早喉咙中。

冰岛普洱茶的品质特点

著名茶人邓时海先生以"香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈"八字来概括普洱茶的品质。普洱茶品质最根本的特征出自于它是"能喝的古董"。茶叶一般来说都有要喝新鲜的,但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶,它可以在自然中呼吸,在空气中持续发酵,存放越久茶香越醇,香气高锐持久,是云南大叶种特有的独特香型,它滋味浓烈,醇厚稳健,汤色红浓明亮,越陈越香,随着陈期的延伸,品质越佳。

冰岛古茶山独特地理位置

冰岛普洱茶是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种。原产于临沧市双江县勐库镇冰岛公弄村,主要分布在临沧市境内。是我国1984年首次认定的国家级良种,自然生长情况下树高可达4~30米,树幅3~12米,叶特大,叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆,叶色绿或深绿,有光泽,叶面强度隆起,叶质柔软肥厚,部分革质。嫩芽黄绿色,肥壮,茸毛张显,持嫩性强,一芽三叶百芽重121.4克。春茶一芽二叶含氨基酸1.7%,茶多酚33.8%,咖啡碱4.1%,儿茶素总量18.2%,故收敛性(茶气)特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种。

冰岛普洱茶的鉴别方法:

1、看叶形

冰岛茶的叶型肥厚、硕大,干茶的颜色一般呈现褐黑色。即便是春茶,按照传统工艺,也是典型的黑条白芽。如果杀青处理不当,干茶颜色会呈现出不太明显的黄条白芽。如果从“卖相”角度考虑,用黄条白芽做的饼比用黑条白芽做的饼要漂亮一些,但也有一些懂茶的人偏好黑条白芽。看冰岛茶茶青,也就是我们通常说的毛茶,不一定有愉悦的感受,它的样子粗老,就像一个胡子拉渣的老头。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶,比如东半山茶,大小户赛茶,忙波茶。仔细看,他们的外形是有区别的,冰岛茶的采摘较规范,一芽二叶,条索清晰。最为关键的是,冰岛茶茶青中几乎没有“马蹄”,即便有,所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂,断碎较多,“马蹄”比比皆是。不管是散茶或饼茶,“马蹄”的含量是一个重要指标。

2、看香气

茶之所以受到人们的赞美,除了其保健价值,香气是一个重要的因素。有人把冰岛茶形容成女人茶,这大概与香气有关。冰岛茶的香气很柔和,与茶汤相生相随相伴,挂杯持久而不事张扬,这一点的确像一位款款而行的女子,迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型,因为各人嗅觉的差异,或者制作过程中的不确定性,会有些差异,总体感觉,以花果香型为主。

3、看汤色

冰岛春茶的汤色金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有浑浊,而后转亮。不过从汤色分辨,的确不易,也不准,建议汤色不作为分辨的主要因子。

4、看回甘生津

产于临沧的许多茶回甘表现都不错,其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一,冰岛茶一样具有很好的回甘,在口腔内的回甘部位较深,一般茶较少有此特征。

分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下,冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验,而其它茶则做不到,即便快一点的,也要在10秒以上。由于个体的差异,有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津,有些人慢一些。另外,初初接触冰岛茶,对生津的敏感度不一定马上就能觉察,有一个培养的过程,通过一段时间的反复品饮,双颊根部(腮腺部位)才会产生微麻的感觉,进而迅速生津,向整个口腔扩散,产生“风生水起”的感觉。对于冰岛茶的生津,有两个体验,一是茶汤一入口,就觉得有一种物质迅速向口腔四周渗透。二是口腔在茶汤的作用下,迅速生津,就如同地下泉,汩汩往外冒水。在渴感较强的情况下,3--5小杯冰岛茶下去,顿觉醍醐灌顶。

5、看耐泡程度

冰岛茶连泡20开,依然汤色黄亮,滋味醇浓,没有衰败的迹象。其它品种无法可比。

6、看茶底。

冰岛茶的叶底粗大、饱满、厚实,叶形完整,很关键的一点就是非常柔软。其它茶的叶底则柔软度稍差,甚至坚挺硬朗。

7、体会喉韵

冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知,这种感觉也是因人而异,就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验,如果齿颊间感到余香有韵,身心愉悦的话,对冰岛茶也算是有些了解了。