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普洱茶是不是愈陈愈好?愈陈愈值?

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网
  

 

  市场流通的普洱茶,常出现利用包装纸来误导购买者的情形;常以产品目录形式出版普洱专书,硬是将自家卖的普洱茶拱成珍稀之物;更有利用“做旧手法”,硬将年轻普洱茶“做”老,然后声称:

 

  1.年代愈老,愈陈愈香!

 

  2.储放普洱,增值无限!

 

  两大宣称,搭建起台湾消费者对普洱茶的迷恋,更造成市场乱象。有的业者买下老茶包装纸,里面却装新茶,再以老茶价格卖出;有的于脆直接复制包装纸,配合将茶“做”旧,拉抬茶价;有的靠着大量广告宣传,营造专业形象,产品的质却是“专业作假”。

 

  事实上,这些作假手法要是茶质好,只是茶龄不到,消费者喝得“名牌茶”,虽然受骗,但至少不伤身!可怕的是,为了做旧,不法商家以泼水或用化学药剂来加速茶的老化,影响消费者健康。或是故意将茶放进潮湿空问,好让茶在短期内陈化(腐化),卖得好价!

 

  2001年,台湾版(壹周刊)揭露了不法商人以不实手法改变普洱茶品质,让霉变普洱茶成为名茶之后,台湾普洱茶的狂热才稍减。

 

  喝一沙洱茶和品饮其他饮料一样,对消费者而言,应是喝了安心、喝出健康是首要,其次才是品评普洱茶制作工序的差异,是青饼好还是熟饼好,最后才是如何买对茶,放对茶,使茶质变好、价值增高等!

 

  可惜的是,大多数的消费者缺乏对普洱茶的专业认知,让不肖业者鱼目混珠,有机可乘.才令件洱茶蒙上“发霉茶”阴影。

 

  除了深人揭开发霉茶的真相之外,更重要的是消费者要懂得如何喝普洱才对身体有益,同时要注意从正规医疗临床实验中所得出的对普洱茶的结论:“优点多于缺点。”但是消费者更应清楚白己的体质是冷、是热、是温还是湿,这样才能够依照不同的体质,品饮不同制法的普洱茶,这才是最佳喝法!

 

  什么样的茶才是好茶?才能有益人体?才能增质?想要买普洱茶增质(不是增值)关键在选。普洱茶用的茶青是日光晒青,还是用机器烘青?制法不同.深深影响存放茶的品质。

 

  消费者愿意用高价买茶,绝大多数以为:茶会越买越少,价格应该会越来越高。我却认为:茶愈放质会愈好,价才能提高;否则陈年茶变质了,就不应买来喝,而造假做旧的茶更不值得买。

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云南普洱茶价格飞涨

  六年前,云南普洱茶价格暴跌,六年后,云南普洱茶价格飞涨。今年以来,普洱产区整体收购价上涨30%—100%,一些名山古树春茶价格更是达到每公斤8千、1万的高价。普洱茶似乎已经不再是饮品,而成了一个奢侈品。签订的合同不再执行,价格究竟谁说了算?普洱茶中的大树茶遭遇爆炒,此次游资真的理性了吗?

  勐海县勐宋乡的那卡村是云南著名的普洱茶产地之一,2012年,唐海滨所在的陈升茶厂就和那卡村签订了合同,村里承诺将 其十八吨普洱茶全部供给陈升茶厂,但今年三四月份春茶上市的时候,唐海滨得到了村里的消息,那卡村的很多村民对收购协议,临时反悔了。听到消息的唐海滨很 着急。五十公里的路程,车子开了三个多小时才来到那卡村。

云南普洱茶价格

  讨论了半天,村民们对唐海滨给出的雨水茶收购价并不满意。因为别的茶商到村子里都是按65元/每公斤的价格收雨水茶鲜叶。于是村民们不想再把茶卖给当初和 他们签下合同的唐海滨。一边是白纸黑字的合同,一边是茶商们给出的不断升高的茶价。

  云南普洱茶价格飞涨其实是值得高兴的,记得在2007年的时候,当时的普洱茶也在涨价,价格比现在还要疯狂,从2007年暴跌到现在六年过去了,普洱茶热再度兴起,虽然茶农挣到了可观的收入,消费者也买到了真正值得存放的古树普洱茶,但有一个风险,也是市场需要警惕的,普洱茶古树茶,并不是人工培植的茶树,它有着几百年的存活历史,这些古老的茶树有着自己独特的生长周期和规律,一些普洱茶业内人士警告说,市场虽然有需求,但古树资源是有限的,如果爆炒古树概念,这些仅剩的古树资源就会被过度采摘。

家庭如何存放普洱茶

  紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气,还有就是越用越好的特点,用来存放普洱茶也是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐,相对于紫砂容器则便宜很少,当然效果也会差一些,但这个对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。

  普洱茶是属后发酵茶,随着时间的过去,普洱茶自身会发生变化,在一定的条件下滋味会变越来越醇厚。许多朋友家里都会适量存放普洱茶,究竟怎样才能存好呢?怎样才不会让普洱茶变味呢?我们来讨论一下。

  依我看来无论家里的普洱茶是散茶还是紧压茶、熟茶还是生茶、大量还是小量都应该按包装上的存放说明去做就可以了。如果你收藏的茶比较多或有更高的要求,则可以用一些器皿来存放例如紫砂容器或陶瓷容器,当然你还可以用纸皮箱。

  对于散茶而言,如果想长久存放普洱散茶,则紫砂容器是最好的选择,而其它的容器都相对较差,所以只建议用紫砂容器。使用这些容器时,一个非常重要的就是新买回来的容器一定要进行清洗,首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,笋壳毕竟是植物体,容易招惹虫子;连着内包棉纸以饼(砖)为单位一起放进去。

  对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来纸箱比较容易得到而是免费的,二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。

  纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味,所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚,如果有异味最好放置一段时间,让异味散去后再存放普洱茶。纸箱存放普洱茶,建议只存放紧压茶,存放在纸箱的茶建议整桶存放,不要拆散,对于一些只有几饼的,可以先用纸信封装好再放。留意存放时天气是否潮湿,在南方湿气重容易弄湿纸皮。

  当前普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装架高存放。最后生熟普洱茶最好分开存放。

  注意:塑料袋并不适合长时间存放,切勿用铁皮的月饼盒或装其他的铁盒存放!!
 

如何通过茶汤判断普洱茶的品质?

如何通过茶汤判断普洱茶的品质?

对于普洱茶而言,无论生熟,都需要具备良好的层次度。茶汤颜色的形成,主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素,以及茶褐素。那么茶汤在每泡之间的变化也就能在某种程度上反映着普洱茶的品质,甚至可以说茶汤是鉴别普洱茶好坏的条件和标准之一。

普洱生茶汤色有:

1-3年新茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;体现在茶汤颜色上,以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

3-8年的生茶:经过三年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

10年以上生茶:人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。好的老生茶,有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。

普洱熟茶汤色有:

红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩,观察叶底,多呈短细黑红,内含物质丰富。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑。匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

好的茶汤也是有共性的,具体什么颜色我们不论,好的茶汤应该是,通透油亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是,模糊暗哑,混浊而稀薄,令人恶心难看。这些都是跟它的茶质有相对应的,茶叶胶质重,内质丰富,干净纯正,茶汤会表现出油亮厚重,通透清澈。茶叶胶质轻内质小,不干净杂质多,茶汤会表现出模糊暗哑,混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系,只跟茶叶的优劣有关。

造成这种劣质茶的原因有以下几方面:

茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等。

冷后浑浊不可避免,但是再加温就会恢复透亮清澈,且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度,亮度更能进一步的体现茶品的好坏。