如何保存普洱茶，如何在特定环境下存放普洱茶-茶礼仪网

　　答：1．瓮

　　紫砂瓮有下列特点：

　　A 透气性佳。

　　B 氧化不至于太快，且能保香气。

　　C 可调节温湿度。

　　D能隔绝灰尘与昆虫动物等。

　　2. 高温高湿

　　所谓高温高湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度 85％以上，甚至高达100％的不通风环境。普洱生茶在此环境白霜生长快速、由外而内，时间过久会导致茶品快速熟化、香气下降、口感迅速软化转甜，但完全丧失普洱茶应有的茶质茶性。汤色黑红不清亮．若过度熟化则叶底出现黑硬现象，口感虽甜却无质感。熟茶类如果经过高温高湿，在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓，茶菁出现木质化现象，就会有所谓的参香出现。

　　3．高温低湿

　　所谓高温低湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度却在８０％以下的环境。如果新生普洱茶品储存在此过久，茶品易产生入口不快之酸化现象，如果不通风，则酸化现象更明显。此类高温低湿的通风环境，一般茶商用来快速退仓，能让仓味与白霜迅速消失。但如果经验不足，虽仓味消失，但白霜犹存且出现茶菁黑而不亮的现象，口感犹如熟茶一般。

　　4．低温高湿

　　所谓低温高湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度却在85％以上，甚至达到100％的不通风环境。此类环境以早期香港仓为代表，现今仍有一些茶仓以此法储存。在地下室中，以洒水或湿棉被覆盖，让茶品快速生长霉菌，普洱生茶品容易有劣变与熟化现象。

　　5．低温低温

　　所谓低温低湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度 80％以下但不通风的环境，是目前许多茶仓所使用的方法，虽然所耗费时间较长，但此法较能保持茶性，控制得当不容易产生劣变现象。此类茶仓的白霜是藉由茶品本身的湿气所产生，内外较均匀密布，对于往后茶品的陈化有正面帮助。与高温高湿的仓类似，熟茶类如果经过高温高湿，在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓，茶菁出现木质化现象，就会有所谓的参香出现，只是整个过程较长，熟茶茶性也较能保持完整。

　　6．通风

　　由上述几个特殊条件环境中，可以了解除了温湿度以外，通风与否对茶品的影响相当大。如果茶品本身干燥度不足，例如新制茶或刚出仓的茶品，若加上通风性差，将导致茶品从内部产生霉菌，先不论所产生的菌类是否为有益菌，很明确的已经知道产生另一种截然不同的储存环境。以这个人仓的观点来看，通风度也是影响人仓茶品的一个关键因素。

　　7．压力

　　当储存量大到需要以纸箱叠放，在翻仓时将最底下茶品取出置于通风处后发现，可能因为压力的关系，茶品呈现香气内聚而茶面较快速出现点状出油的情形。这现象还需进一步观察且量化整理后才能证实，笔者推测与温湿度、通风度交叉影响，对茶晶的陈化应该也具有相当的影响力。

有用+10

赏

除却鲜叶，普洱茶还藏了多少好玩意儿？

　　其实我们在喝普洱茶的时候，一般品尝的是普洱最精华的一部分，但是其他的就毫无作用了吗？仅仅喝茶叶是不够的，下面就来看看普洱茶身上的其它“宝”吧！

　　茶花

　　首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相较于娇弱的后者，普洱茶花更有点“铿锵玫瑰”的架势。它色泽纯白，花蕊金黄，看起来肥硕润泽，泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。

　　跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡，如果你睡不好，就可以试试普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花饼卖哦。

　　茶梗

　　什么？茶梗也能喝？是的，虽然不能算是正宗的茶叶，不过普洱茶梗含有大量的糖分，喝起来醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，还能为普洱茶饼增添独特的风味。所以，市面上也有专门的普洱茶梗售卖。

　　跟普洱茶叶一样，茶梗也是可以陈化的，所以现在有不少茶友会自己拼一方普洱茶梗砖，搁置个几年，到时候热水一泡，浓郁醇厚的茶汤伴随着茶梗特有的爽甜，别提有多带劲。

　　老茶头

　　说老茶头前得先说一个概念，就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。

　　在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。

　　按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。

　　不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。

　　这里有三点关于老茶头的心得：

　　一是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。

　　二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。

　　三是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。

　　黄片

　　所谓黄片，也就是老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来，俗称“捡黄片”。

　　但并不意味着黄片品质不好。

　　一般来说，黄片的味道较茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。

　　黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，也具有越陈越香醇的品质特征，当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。

　　螃蟹脚

　　螃蟹脚其实并不属于普洱茶，它是一种寄生植物，对生态环境质量非常高，除了寄生在原始森林里的高大乔木上外，它还会长特定区域的云南野生古树茶树上，所以人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。

　　顾名思义，螃蟹脚，是因为它外形长得像一只只张牙舞爪的螃蟹小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁的特殊清香，陈化后有股子药香味儿。

　　云南当地人把它视为清热解毒的草药，时不时会跟老母鸡炖成药膳食用。随着普洱茶的大热，螃蟹脚也跟着进入人们的视线里，由于采摘困难，产量少，所以也有人称作古树茶上长的“冬虫夏草”。

普洱茶知识技巧解读：普洱茶存储与陈化

普洱茶进入台湾五十余年，多数台湾普洱茶爱好者所习惯的香气口感，都属于香港茶仓系统，1999年开始广东仓茶品也大量倾销到台湾。而虽然台湾茶商与收藏家已有二三十年以上的经营或储存经验，但也都以收藏香港仓茶品为主，储存新制茶品的量非常的少。而这些收藏新茶品也一直未能有相当数量的茶品能在坊间贩卖，并且将普洱茶储存环境与陈化做一系统性的整理，不似香港茶仓能将此经验传承下来。笔者从1986年正式进入普洱茶世界近十八年，储存的茶品量少，且为时尚短亦不足道，仅将个人经验纪录下来，盼能达抛砖引玉之效。

普洱茶知识技巧解读：普洱茶存储与陈化

缘起笔者接触普洱茶的经历相当戏剧化，1983年首次品尝到普洱熟茶，但当时台湾茶品还是个人首选，所以并不在意。在1986年时还是大学一年级生，因为同学组成一学校茶艺社团，笔者虽非茶艺社成员，但同学知道笔者早在1973年即接触台湾茶艺，且十分信赖笔者的品茶与辨识能力，因而时常与笔者共同品茶研究。一日，同学希望笔者走一趟士林光华戏院前某一茶叶小贩，其特殊在于门面前大剌剌写着「农药与化学肥料对肝脏肾脏的……」，而他的茶「保证……检附XX医学院检验报告」用词耸动。同侪十分怀疑，所以希望笔者去验证老板所言真假。深入与茶贩老板—魏先生深谈过后，虽然当时并非完全认同魏先生多数论点，但笔者已经亲身体验「中茶牌圆茶红印」、早期7562、早期7581等茶的魅力，至此笔者就开始进入广博且深远、令人无法自拔的普洱茶世界。

储存环境与茶品笔者将十几年来自己收藏普洱茶的观察所得，并与好友的经验共同汇整出以下心得。因储存环境足以完全改变茶品，个人的经验不见得适用于其它人或其它环境、茶品，且相同唛号的茶品也不尽是相同拼配手法。另，笔者与友人收藏观察之数量较少，不能与香港或广东茶仓相较，所以笔者所观察陈述的状况并非绝对性，仅适合供一般消费者与收藏家储存时的参考。以下资料，1988年以前的茶品并非笔者个人收藏，而是友人的收藏茶品与经验。

1973～75年中茶简体字购买时间：1978年10月保存状态：原纸筒装生产厂方：下关茶厂茶菁拼配：不分面里3～6级菁，疑似保山临沧与西双版纳茶菁混拼，晒青生茶。储存环境：温度摄氏25～28度，相对湿度70～75%，空调室。陈化程度：1984年条索稍浮，面微亮，汤黄红，微青香带蜜，叶底黄绿，汤薄性烈，苦涩。1992年条索浮，面微亮，汤红黄，青香带蜜，叶底红黄，汤微润性烈，苦涩。2000年条索浮，面油亮，汤亮红，青香带蜜，叶底红，汤润性烈，甘苦涩。2003年条索明，面油亮，汤赭红，花香蜜味，叶底红，汤润性烈，甘苦涩甜。

1981～83年7532(雪印青饼)购买时间：1983年11月保存状态：原纸筒装生产厂方：勐海茶厂茶菁拼配：不分面里茶3～6级茶菁，西双版纳茶区晒青生茶。储存环境：(一)温度摄氏25～28度，相对湿度70～75%，空调室。陈化程度：1989年条索浮，面微亮，汤黄红，青香，叶底黄绿，汤薄性烈，苦涩。1996年条索明，面油亮，汤红黄，青香带蜜，叶底红黄，汤微润质强，甘苦。2003年饼身松，面油亮，汤赭红，红茶香带蜜，叶底红，汤柔质重，甘微苦。储存环境：

(二)1996年置入紫砂瓮陈化程度：1999年条索明，面油亮，汤赭红，红茶蜜香浓，叶底红，汤润质强，甘而苦涩。2003年饼身松，面油亮，汤赭红，红茶蜜香浓，叶底红，汤柔质重，甘涩微甜。

1983～85年甲级沱茶购买时间：约1985年保存状态：1984～98年纸箱封装，1999年起开纸箱存放。生产厂方：勐海茶厂茶菁拼配：1～2级茶菁，西双版纳茶区晒青生茶。储存环境：(一)1984～98年未明确纪录(二)1999年起平均温度25.2，相对湿度72%。陈化程度：1999年条索明，面油亮，汤亮红，青味微花香，叶底红，汤润质强，微苦涩。2003年沱身松，面油亮，汤赭红，青味花蜜香，叶底红，汤柔质强，甘甜微涩。

1986年7542购买时间：1988年2月保存状态：原竹篾装生产厂方：勐海茶厂茶菁拼配：面茶3～4级，里茶5～6级茶菁，西双版纳茶区晒青生茶。储存环境：平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风。陈化程度：1988年条索不明，面不亮，汤绿黄，草味，叶底绿黄，汤薄质硬，苦涩能化。1990年条索不明，面微亮，汤黄绿，青草香，叶底黄绿，汤薄质硬，略苦涩。1993年条索渐明，面微亮，汤黄红，青草香，叶底黄绿，汤薄质顺，略苦涩。1997年条索渐明，面油亮，汤红黄，青草蜜香，叶底黄红，汤润质顺，甘涩。2003年饼身松条索明，面油亮，汤赭红，红茶蜜香，叶底红，汤柔质顺，甘甜。

1985—86年中茶繁体字购买时间：1986～89年保存状态：原纸筒装生产厂方：下关茶厂茶菁拼配：面茶3～4级，里茶5～8级茶菁，疑似保山、临沧、勐海茶区茶菁混拼，晒青生茶。储存环境：平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风。陈化程度：1988年条索不明，面不亮，汤绿黄，青草味，叶底绿黄，汤水性烈，苦涩难化。1990年条索不明，面微亮，汤黄绿，青草香，叶底绿黄，汤水性烈，苦涩难化。1994年条索稍浮，面微亮，汤黄红，青草香，叶底黄绿，汤薄性烈，苦涩稍化。1998年条索稍浮，面微亮，汤红黄，青香带蜜，叶底黄红，汤薄性烈，甘苦涩。2003年条索稍浮，面油亮，汤亮红，青味花蜜，叶底红黄，汤润质重，甘苦涩。

1990年8582(纸筒)购买时间：

1991年2月保存状态：原纸筒装生产厂方：勐海茶厂茶菁拼配：面茶3～6级，里茶5～8级茶迹　麟p版纳茶区晒青生茶。储存环境：平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风。陈化程度：1991年条索不明，面不亮，汤绿黄，草味，叶底绿黄，汤水质薄，略苦涩。1994年条索渐明，面微亮，汤黄红，草香，叶底绿黄，汤水质薄，略苦涩。1997年条索渐明，面微亮，汤红黄，草香微蜜，叶底黄绿，汤薄质顺，涩甜。2000年条索分明，面油亮，汤亮红，青草微蜜，叶底黄红，汤薄质顺，涩甜。2003年条索分明，面油亮，汤亮红，青香微蜜，叶底红黄，汤润质顺，微甘涩。

1988～90年7542购买时间：1991年2月保存状态：原竹篾装生产厂方：勐海茶厂茶菁拼配：面茶3～4级，里茶5～6级，副料约5%，西双版纳茶区，晒青烘干生茶。储存环境：平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风。陈化程度：1991年条索不明，面微亮，汤绿黄，青草味，叶底绿黄，汤薄，苦涩难化。1993年条索不明，面微亮，汤黄绿，青草香，叶底黄绿，汤薄质硬，苦涩稍化。1997年条索渐明，面微亮，汤黄红，青草香，叶底黄绿，汤薄质顺，略苦涩。2000年条索渐明，面油亮，汤红黄，青草微蜜，叶底黄红，汤润质顺，微甘涩。2003年条索分明，面油亮，汤亮红，青草微蜜，叶底红黄，汤柔质顺，微甘涩。

1992小方砖购买时间：1994年8月保存状态：原纸盒装生产厂方：勐海茶厂茶菁拼配：1～2级茶菁，西双版纳茶区群体原始品种茶菁，晒青生茶。储存环境：平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风。陈化程度：1994年条索不明，面不亮，汤绿黄，青味，叶底绿黄，汤薄性烈，苦涩难化。1999年条索稍浮，面微亮，汤黄红，青香，叶底绿黄，汤薄性烈，苦涩稍化。2003年条索稍浮，面油亮，汤亮红，青香花蜜，叶底红黄，汤润质重，甘涩甜。

1997年栽培型野生茶购买时间：1998年3～12月保存状态：原纸筒装生产厂方：中国土产畜产进出口公司云南省分公司订制，厂方不明茶菁拼配：手采一心一叶，班章茶区约百年茶龄栽培型野生茶，晒青生茶。储存环境：平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风。陈化程度：1998年条索清晰，面无亮，汤绿黄，青草味，叶底绿，汤薄质重，苦涩难化。2000年条索清晰，面稍亮，汤黄绿，青草香，叶底绿黄，汤薄质重，苦涩难化。2003年条索分明，面微亮，汤黄红，青草香，叶底黄绿，汤润质重，苦涩稍化。

1998年特殊订制茶购买时间：1999年11月保存状态：原竹篾筒装、纸箱原件生产厂方：勐海茶厂茶菁拼配：面茶1～4级，里茶5～6级茶菁，5%副料。特殊茶种，晒青生茶。储存环境：1999～2001年平均温度摄氏26.4度，相对湿度74%，通风。2001～2003年平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风。陈化程度：1999年条索清晰面无亮，汤绿黄，青草味，叶底绿，汤薄质烈，苦涩转甘甜。2001年条索清晰面无亮，汤黄绿，青草香，叶底绿黄，汤薄质烈，苦涩转甘甜。2003年条索清晰面微亮，汤黄红，青草香，叶底黄绿，汤薄质烈，苦涩转甘甜。

1988年7663销法100g普洱沱茶购买时间：1989年10月保存状态：原包装纸、纸盒装生产厂方：下关茶厂茶菁拼配：盖茶3～4级，里茶5～6级，茶菁副料约5%，重发酵熟茶。储存环境：平均温度摄氏25.2度，相对湿度75%，通风。陈化程度：1989年条索不明，面无亮，汤黑，龙眼味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。1993年条索不明，面无亮，汤黑，龙眼味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。1998年条索不明，面无亮，汤黑，龙眼陈味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。2003年条索稍浮，面无亮，汤红黑，龙眼干味，叶底红褐，汤薄质淡，甘甜。

1988年8592购买时间：1990年8月保存状态：原竹篾装生产厂方：勐海茶厂茶菁拼配：面茶3～4级，里茶5～8级茶菁，重发酵熟茶。储存环境：平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风。陈化程度：1990年条索清晰，面无亮，汤红黑，龙眼味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。1993年条索清晰，面无亮，汤红黑，龙眼味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。1998年条索清晰，面微亮，汤红黑，龙眼陈味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。2003年条索清晰，面微亮，汤红黑微亮，陈味，叶底红褐，汤滑质软，甘甜。