除却鲜叶，普洱茶还藏了多少好玩意儿？-茶礼仪网

　　其实我们在喝普洱茶的时候，一般品尝的是普洱最精华的一部分，但是其他的就毫无作用了吗？仅仅喝茶叶是不够的，下面就来看看普洱茶身上的其它“宝”吧！

　　茶花

　　首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相较于娇弱的后者，普洱茶花更有点“铿锵玫瑰”的架势。它色泽纯白，花蕊金黄，看起来肥硕润泽，泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。

　　跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡，如果你睡不好，就可以试试普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花饼卖哦。

　　茶梗

　　什么？茶梗也能喝？是的，虽然不能算是正宗的茶叶，不过普洱茶梗含有大量的糖分，喝起来醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，还能为普洱茶饼增添独特的风味。所以，市面上也有专门的普洱茶梗售卖。

　　跟普洱茶叶一样，茶梗也是可以陈化的，所以现在有不少茶友会自己拼一方普洱茶梗砖，搁置个几年，到时候热水一泡，浓郁醇厚的茶汤伴随着茶梗特有的爽甜，别提有多带劲。

　　老茶头

　　说老茶头前得先说一个概念，就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。

　　在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。

　　按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。

　　不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。

　　这里有三点关于老茶头的心得：

　　一是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。

　　二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。

　　三是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。

　　黄片

　　所谓黄片，也就是老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来，俗称“捡黄片”。

　　但并不意味着黄片品质不好。

　　一般来说，黄片的味道较茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。

　　黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，也具有越陈越香醇的品质特征，当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。

　　螃蟹脚

　　螃蟹脚其实并不属于普洱茶，它是一种寄生植物，对生态环境质量非常高，除了寄生在原始森林里的高大乔木上外，它还会长特定区域的云南野生古树茶树上，所以人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。

　　顾名思义，螃蟹脚，是因为它外形长得像一只只张牙舞爪的螃蟹小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁的特殊清香，陈化后有股子药香味儿。

　　云南当地人把它视为清热解毒的草药，时不时会跟老母鸡炖成药膳食用。随着普洱茶的大热，螃蟹脚也跟着进入人们的视线里，由于采摘困难，产量少，所以也有人称作古树茶上长的“冬虫夏草”。

有用+10

赏

普洱茶熟茶的水味和燥感解析

　　由于制作工艺的不同，普洱茶有生熟之分，两者之间的口感滋味以及功效都有所差别。熟茶性温和，多数人都可以饮用。不过，有时候我们喝熟茶的时候会感觉到水味重，或者有燥感，想必对于这种情况很多茶友都不是很了解。那么，我们现在就来解析下普洱茶熟茶的水味和燥感产生的原因。

　　制作普洱茶熟茶有很多环节，正是这些加工熟茶的环节，使普洱茶熟茶身上带了火味和水味。水味，也就是喝茶的时候茶水分离，在茶味中有水的味道。而火味，也就是喝茶的时候身体感觉到燥感，分别是口腔和喉咙。在这里，火即燥。

　　普洱茶熟茶的水味产生

　　第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天，短则20多天的水参与发酵。发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。

　　第二是因为普洱茶散熟茶制作成紧压茶的时候需要洒水回软。

　　第三是因为紧压茶的时候需要再过一遍蒸气（消毒、回软）。然后紧压初步制作成普洱茶熟茶紧压茶（饼、砖、沱等形状）。

　　普洱茶熟茶的火味产生

　　第一是普洱茶散熟茶制成时的干燥。

　　第二是普洱茶紧压熟茶制成时的干燥。现在正规的普洱茶工厂，都有配套的干燥的设施。随着现在的工业发展，普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。

　　而正常情况下，普洱熟茶的水味和火味是就是以上这些情况造成的。但在非这些情况下，也会造成普洱茶熟茶的水味和火味。

　　1、储存的时候受潮了，再通过干燥技术干燥后，这种茶的火味会比较明显，不管放多少年，很难去掉的，尤其喉咙会非常不舒服。

　　2、存储的普洱茶熟茶仓库湿度较大，长期储存后，滋味会变得寡淡，水细香气弱。这时候茶叶含水较重，会出现水味。

　　3、冲泡普洱茶熟茶的时候过于淡，也会出现水味。新茶才生产出来的时候，也会出现水味和火味，但正常生产的熟茶，在后前存储干燥的情况下，水味和火味会随着时间慢慢流逝。

　　以上内容就介绍到这里，看完上述内容之后，大家应当也了解了普洱茶熟茶的水味和燥感产生的原因。我们在喝普洱熟茶的时候要注意少量饮用，以免过量引起上火，特别是体质本就燥热的茶友要少喝。

在普洱存储中竹炭的作用是什么？

竹炭具有调湿度、吸附气体、防霉变的作用。那么在普洱茶的存储环境中，能否大量使用竹炭呢？竹炭的调湿、防霉变这二点是非常适合于存储普洱的，但主要考虑一点，竹炭有净化环境、吸附有害气体的作用。

　　竹炭与其它干燥剂比较而言，好处是不言而喻的，其它干燥剂存在一个最大的问题，你不知道它何时失效，或者说你需要定期地更换添加。而竹炭包则没有这方面的问题，它有调湿作用，注意是调湿，而不是吸湿。在北方干燥的环境中，放置竹炭包，有时会听到“噼啪~噼啪”的声音，这就是竹炭在释放水分时的声音。所以，在我们南方地区，使用竹炭防湿是很好的，只要每过一二个月就把竹炭包把到太阳下晒半天就能恢复或增加功效了。同时竹炭有防霉防虫的作用，我想这点也非常适用于普洱茶的存储的。防霉变一直是困扰广大茶友存储普洱的一个问题。

　　最后谈到的，就是竹炭对气体的吸附性。大家谈到竹炭对环境的净化作用，主要是指竹炭对有害气体的吸附和分解。所以现在竹炭被用于家居装修中，比如现在地板下都会加竹炭。这方面的应用很多，在这里就不说了。我主要想说的是，竹炭对气体的吸附作用会不会对普洱的茶气产生负面作用？在这里，我摘选一段文章：“竹炭的空气净化作用：竹材经过高温烧制后，会产生无数个肉眼看不到的2～3微米的孔。如小指头般大小（约1克）的竹炭，孔内壁总面积竟能达到约700平方米，相当于一个25米的游泳池或一个网球场的面积。这惊人的表面积，就是竹炭净化水质、空气，乃至调节湿度的力量源泉。这无数的孔隙中还栖息着无数的微生物，使得那些肉眼看不到的自来水中以及浮游于空气中的有害化学物质、霉菌或是灰尘等，在通过小孔时被吸附并降解，变成无害物质，从而起到改善环境质量的作用。通过“中国室内装饰协会室内环境监测中心”对竹炭进行的对空气中甲醛、苯的降解率的测试得出，48小时对甲醛的去除率达到83.2%，对苯的去除率达到74.1%。”

　　通过这段文章，可以得出一个结论，竹炭对有害物质或气体不光有吸附作用，还有降解作用。在日常生活中竹炭的应用非常广泛，根据竹炭的特性，可以制作出各种各样的生活用品、床上用品、以及冰箱除味保鲜、衣柜防霉除湿的专用炭包;用于去除新装修房间、车内的有害物质和气体等，效果极其显著。用竹炭片与大米一起蒸煮，可吸除异味、异质和大米所含的农药残留物；在饮用水中放入竹炭，经过一段时间的净化后可直接饮用；用竹炭布制作鞋垫、服装等可消除异味，抗菌吸湿。