收藏普洱茶成为热门-茶礼仪网

　　近年来收藏普洱茶成为热门，许多游客到云南旅游，往往会选购一些普洱茶品尝和收藏。但是市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，有野生乔木和灌木之分，更有等级之分。仅散茶类就分十一个等级。不少游客能够辨别铁观音、乌龙茶或其他种类茶叶的品质，但是有能力判定普洱茶等级、好坏的少之又少。因此往往以价格论品质，而不是以品质论价格。

　　如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性等有较高的认识，就必须培养对普洱茶的情感和热爱。

　　普洱茶以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主，特别以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷、布郎山等地的茶为优。

　　进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别。

　　1、生熟：将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。

　　可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。

　　2、干仓湿仓：干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。

　　3、香气：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。

　　4、味道：上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认"无味之味"是普洱的最极品。

　　5、喉润：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。

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1947年的普洱茶区

　　在1947年由当时的“行政院新闻局”印行的《茶叶产销》一书中，将我国茶区大致分为三大区域，一是东南沿海茶区，包括浙江、福建、广东以及台湾四省，二是长江流域区，包括江苏、安徽、江西、湖北、湖南和四川六省，三是西南高原区，包括云南、贵州、西康和广西四省。

　　在描述西南高原区时，起始就这样写道，“本区茶产以云南省为最著，普洱名茶，中外皆知……”。在具体描述到“云南省”时，有如下文字：

　　本省茶产，在西南各省为最重要，普洱贡茶，名满海内，且其销路甚广，西北至康臧，东北至黔川，南至中南半岛，其经济价值极堪重视。滇省茶园分布，大致可分三区，而以普洱茶区为最著。

　　普洱茶区：本区位于滇省西南隅，；澜沧江沿岸及其东西两侧地点，以六大茶山为根据地，包括顺宁、云县、缅宁、双江、澜沧、宁江、南峤、佛海、车里、景东、镇沅、景谷、江城、镇越以及元江上游之元江与墨江等县。其中以佛海、车里、顺宁、景东与景谷等县分布最多，产量亦最富，品质则以镇越所产者为最著。本区所产之茶，名称繁多，红绿茶兼而有之，品质均佳，红茶可媲美祁红，绿茶则可与六安瓜片、梅片相抗衡。以产地而言，有顺宁之凤山茶，双江、缅宁等闲所产之勐库茶，景东、景谷所产之景谷茶，车里所产之三宋茶，江城、镇越等县所产之大山茶，佛海、南峤所产之坝子茶。以销区而言，有销于四川之沱茶（沱茶产于景谷、景东、双江、顺宁、云县、缅宁等闲，制茶则在洱海南岸之下关镇，因畅销于四川之沱江流域及宜宾等地，故有沱茶知名。）销于西藏之砖茶与紧茶（紧茶形如心脏，砖茶与紧茶均以佛海、南峤、车里等县为主产地。）销于暹罗、南洋及香港之圆茶，销于夷区之蛮庄茶以及销于本省之散茶（散茶为不成形状者，盖对紧茶而言）等，而总其名曰普洱茶，普洱即今之宁洱县，境内茶园极少，惟以往昔著名之六大茶山，均隶属于思茅厅，而思茅厅又属于普洱府，且思茅曩日曾为本区茶叶之集散中心，今虽形势一变，茶市移往下关、昆明及佛海，但普洱茶之一名，相传已久，故至今仍沿用之。

　　滇东茶区：本区包括滇池附近之昆明、宜良及路南，右江上游之广南、东北部横江流域之绥江、盐津、大关、彝良与镇雄等闲，昆明县属十里铺所产之十里贡茶，大关所产之翠华茶，均较有名，宜良之茶，大都为小叶种，亦为滇省茶区中所罕见。

　　滇西茶区：包括洱海附近之大理与蒙化、怒山南段之保山与昌宁等县，大理附郭点苍山麓感通寺附近所产之感通茶，品质极佳，惜产量不多。保山城西太和山所产太和茶，亦较有名。

　　1947年时的云南省普洱茶区

　　六十来年后的今天看这些文字，信息量真可谓不小。从上述文字可以看出：

　　第一、当时云南茶区在全国三大茶区之一的西南茶区中，“为最重要”。而其中，又“以普洱茶区为最著”。

　　第二、在那个时候，“普洱贡茶，名满海内，且其销路甚广”。

　　第三、彼时普洱茶的产地分布（与今时不同），及其中各县所产的不同型制侧重。

　　第四、“普洱茶”的含义及沿用。

　　第五、普洱茶区“以六大茶山为根据地”，“其中以佛海、车里、顺宁、景东与景谷等县分布最多，产量亦最富，品质则以镇越所产者为最著”。这里的镇越，指的是易武。也即，那时的易武，闪耀着星光。

　　上文中的车里，大体是指今天的景洪市，佛海和南峤合为了今天的勐海县，镇越当年辖易武、勐腊、勐捧、勐伴、勐仑及补过，县治易武。镇越县成立于1927年，撤销于1953年。当年镇越县的辖区，今基本属勐腊县。

　　曾经被尘封的历史，最终还是会映入眼帘，唤醒人们的记忆；芬芳氲氤的茶香，最终还是会穿越时光，浸润人们的心房。

普洱茶如何存放？

一、流通的空气

云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

二、恒定的温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。

三、适度的湿度

“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。