怎么保存普洱茶-茶礼仪网

普洱茶的保存是一项很有技术深度的活，在普洱茶保存方法中，很多比较科学的方法大家可以学习学习！

　　“陈”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”尤为重要。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程，人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。随着品质的提升，普洱茶的价值也得以提高，所以普洱茶就具备了饮品和收藏的双重功能，即普洱茶除了具有饮料的属性外，它与文物古董有相同的收藏功能，越是年头久远的越是稀少，价值也越高。科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键。贮藏要注意的三个事项：

　　一、流通的空气

　　流通的空气中有较多的氧份，不仅有利于茶叶中一些微生物的繁衍，而且可加速茶叶变化，但不能将普洱茶放置在风口上；另外，要注意存放环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。

　　二、恒定的温度

　　普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，正常的室内温度就行；可存放在荫凉处，避免太阳照射。

　　三、适度的湿度

　　好的普洱茶要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿，但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢，所以相对还需要有一定的湿气。太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是霉变茶叶不可饮用。对于沿海一带温暖的海洋性气侯来说，要注意通风透气，保持干燥。（木子）

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为什么普洱茶会“越陈越香”？

　　关于普洱茶的“越陈越香”，这是普洱茶的核心问题之一，也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。所言，“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。“越陈越香”实际涉及了普洱茶以下三方面最有价值的核心内容：

　　时间的魅力

　　普洱茶的“越陈”可以陈到多久呢？是十年、二十年、五十年，还是一百年，乃至更长。在其茶制品的包装上，常有这样的字眼，在存储条件为“清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下长期保存”。

　　关于普洱茶的“越陈”，目前还没有一个科学定论。这主要据茶制品的原料、工艺、存储等方面都有直接的关系。因此，“越陈”这一时间概念，不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别，同时它也是普洱茶核心价值之一，没有“越陈”就不是普洱茶了。反过来，“越陈”这一时间的延长，也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。

　　物质的转化

　　“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。“越香”，便是茶叶本质上的体现，以普洱茶芳香类物质为例（即表现出的香气），新加工出的普洱茶(新生茶)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种。

　　这说明普洱茶的香气不是一成不变的。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇，属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅。

　　因此，普洱茶真正意义的“越陈越香”，是普洱茶其内含物质，如由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。

　　营养物质及药用价值

　　茶多酚相对茶叶化学而言，是个大概念。毕竟茶多酚内含物质太多，至今还有大量物质未被发现与证实。

　　茶多酚不是药，只有被适当的降解与转化后而产生新的衍生物，这类衍生物才可能产生药用机能。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴。普洱茶的“越陈越香”，就是典型的生物过程与结果的一种表述。生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念。

　　普洱茶“越陈越香”概念，我们通过以上三方面的解读，不难得出：普洱茶，除了品饮属性外，同时兼具收藏价值和金融价值。当然，其重心还是在于其品饮价值。对于过度追求普洱茶（特别是具有一定年限的老茶）的茶友，还需理性的选择哈。建议如下：

　　1、不要盲目的追求“山头茶”

　　云南普洱茶品种繁多，野生茶、古树茶、台地茶、新茶、陈茶、普洱生茶、普洱熟茶、晒青、烘青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、坨、柱名词众多，对于普通收藏者来说，短时间内很难弄明白。加上茶区大小山头多如牛毛、知名山头量越少价高。即使是江湖老手有时也难免会被挨一刀。

　　2、不要盲目的追求“老”“古”

　　普洱茶虽说“越陈越香”，但在市场流通的老茶，存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”，并非老茶。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

作者雨婷说：“如果静坐茶桌，我会以艺演绎茶本味。若是暴走茶山，我会淋漓记录茶源，用客观带回真实。茶艺是茶的表达。茶源是茶的根本。学茶以来，幸运的是能走遍茶山，寻得茶源。行走在茶路上。始终保持初心习茶艺，保持热情走茶山。只愿能呈现出客观的语言，真实的文字，抓心的图片。”今日和你共享作者茶山行系列图文之《普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程》。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

2012年的茶山行，是我在茶山呆的最长的一次，整个春天，我们一个星期探寻一个茶区。2012年的第一站是西双版纳勐海县布朗山乡最边上的寨子。在那里见到了最为原始的布朗族人，喝到纯正布朗族亲手栽种的茶。原计划第二站要去传说中的班章，却因为我们老总一个电话，改变了方向。我们前往西双版纳勐腊县的易武乡。因为我们要去的目的地是易武茶区的原始森林，进去采茶异常困难，怎么困难法呢，致使我们连夜就赶去勐腊县？且看我此篇的探险历程。

易武，每一个喝茶人，做茶人，对这个地名都不陌生。可很多人只是听过，在2012年的时候也许去过，单绝没有那么深入。从易武镇，开车直线前进就可以去到易武比较有名的麻黑村，落水洞，曼秀村等等。当然也可以去到现在火到不行的丁家寨。但是丁家寨，只是我们停车的地点。我们此次的目的地，要去丁家寨的，薄荷塘和白茶园。这两个地方应该不陌生，特别是贴吧的茶友，你们跟随咧哥去过，拿绝不是一般可以步行上去的茶园。

首先我们在寨子里，就分好了摩托车，骑摩托的瑶族大哥，身配砍刀，穿着他们麻布的开衫，一条短裤，一双拖鞋。认真的交代我，待会你要是害怕，就搂紧我，但是不要动，因为路很窄，你越是动，你越是害怕，明白了吗，我点头示意，心生怀疑。等真正到了小路上，只想回家，不想进去，我左边对面是另一座山，左手边不超过10厘米就是悬崖，我们骑行在一条只比摩托车车轮稍宽一点点的土路上，各种绕山而行，各种上坡，下坡。我在想他们每次进去采茶，都这么辛苦，从前的先辈，没有摩托，又该如何。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

惊险的摩托拉力赛完毕，到了一片空地，又被认真的嘱咐一番，一会慢慢走，不好走就拉着我，见到什么物种不要弄他，告诉我，小心被咬。又是一番恐吓式的嘱咐。经历摩托小路，我对他深信不疑。之后谈起来，我和我们老板和摄像师都觉得不真实，我们竟然能毫发无损的进去又出来。这是一条基本没有路的路，大山里面，就算经常有人走，经过雨水，加上泥石滑落，原本有的痕迹也会被覆盖的。基本都是上坡路，没走几步，三个人都面红耳赤，再上一段路，直接不是面红，而是脸色惨白，你可以想象，陡峭山路，你要一直弯腰，腿脚很用力，才能顺利向上行走。这个姿势，光是保持就很累了。沿途偶尔会有水，他们说，这是自然有灵气，给我们一条难走的土路，又给我们一片水，平坦的石头，坐上去休息吧。此时路刚过一半，热的喘不上气，洗个冷水脸，还有什么比这个更放松？

我们三个人几乎是跌跌爬爬的到薄荷塘，其实薄荷塘并没有太多的茶树，而且长得很分散。来之前外面说的一点不假，就那么几十棵茶树，采摘又那么难，茶质也确实好。当时正逢中午，刚好有茶农采好茶摊凉一会，准备往回走。而我们被通知，要去他们基地，做中午饭吃。那是我有生以来，我敢保证，是有生，今后再也不会有机会吃这么原始美味的一顿饭。我累到瘫坐在那，看着他们生火，砍竹子，扯芭蕉叶。你也许想象不到，用现坎的竹子当碗筷，用现采得芭蕉叶当盘子，都是新鲜的食材，米饭是他们从寨子里带上来的。只记得我整整吃了两竹筒。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

在弯弓原始森林的回程，我可以说自己是汉子吗？已经不是女汉子的问题了。在临时搭建的小棚子里休息片刻，吃过午饭，我们才开始像茶树走去。弯弓的茶树，并不是像其他寨子一样，茶树集中的生长在一起。除了薄荷塘，其他的古茶树零散的分布在各个山道峭壁上。

如果你去了弯弓，就会明白什么叫做上山容易下山难。时而过河，时而下坎。穿越树林的时候，我是拄着树枝往前走，遇到陡坡，甚至是没路可走的时候，只能拽着前面带路的茶农大哥。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

之后回到寨子里，茶农大哥说:你真的是女生里面比较牛X的了，那种路，很多外省男人来了也叫苦不迭。当时也不知道自己何时来的那么强大的毅力去走完这一路。只记得陡峭的破路，每间隔好长的一段时间，才看得到一棵茶树。只是每一棵茶树都让我们觉得再多的路都是值得。在弯弓原始森林里面几乎每一棵茶树，都需要爬上去才能采到鲜叶。和旁边一般的古树对比，茶树的高度其实是与普通古树一样的。

看到茶树，才会明白，茶农所说的量少量少，原来是这个原因。我们一路走，一路采。每间隔一棵茶树，采摘鲜叶的时候，茶农都把上一棵茶树的鲜叶拿出来放在芭蕉叶上摊凉。尽量避免产生红梗。影响茶叶后期的品质。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

这一趟弯弓原始森林的行走，可谓是冒险，开眼，历练。最重要还弄明白弯弓、薄荷塘究竟在易武是何意思？临近下午，我们一行三人，几乎要不能保持清醒，茶农快速采完鲜叶，我们又再次跌跌爬爬的开始走路了。上山时弯腰，下山时也得弯腰，否则几乎垂直的路，以成年人的体重根本行走不了。身体疲惫到就连摩托再次过悬崖的时候，脑子里都没有害怕了，只剩下身体的疲惫。

回到寨子，面色惨白的三人同时瘫坐地上，喝水都要等到精气神缓过来。远远的看着茶农开始制茶，摊凉杀青……

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程