秋冬季喝普洱熟茶能给身体带来哪些好处？

2019-03-19 访问量: 27 茶礼仪网

　　俗话说春生，夏长，秋实，冬藏。这几天的昆明秋雨绵绵，气温骤降，你的茶杯是否已续茶？

 

　　《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”清朝满族祖先是中国东北地区的游牧民族，以肉食为主，入关称帝后养尊处优，饮食珍馐，长期如此，影响身体健康，故普洱深受皇族青睐。

 

　　秋冬季顺应时节养生进补，人们运动量减少，饮食增进。在中医看来，养生是平衡，秋冬季可多饮熟茶，来保证我们身体的平衡，那么熟茶究竟有哪些功效呢？

　　1、消食、解腻

 

　　普洱熟茶在发酵过程形成多种有益菌群，菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪，同时还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能，对于容易积食的冬季肠胃来说，具有很好的缓解功效。

 

　　2、暖胃、养气

 

　　普洱熟茶中含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用。熟茶性温味甘，能够聚集体内阳气，使身体发热起到暖胃作用，还能让人体增强对寒冷气候适应能力。

　　3、提高免疫力

 

　　熟普洱茶有茶红素、茶黄素、茶褐素（TB）、维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，更可以预防寒冷季节感冒。

　　4、补充微量元素

 

　　根据云南省权威机构发布的报告显示，每500毫升普洱茶中，所含人体所需的矿物、微量元素达三十种之多。主要有多酚类物质、咖啡碱、游离氨基酸、蛋白质、酶、芳香物质、碳水化合物、维生素、类脂、有机酸和微量元素铁、钙、镁、钾等元素。这些元素对人体作用极其大，所以在秋冬季饮用普洱茶可以补充人体元素从而达到养生保健功效。

从6方面谈谈如何选择普洱新茶

　　一直以来，如何选择一款普洱茶都是令新茶友头疼的事情。与绿茶、乌龙茶、红茶等茶类不同，选择绿茶、乌龙茶、红茶等茶很简单，只要在购买之时试喝一下，看看是否对自己的胃口，结合自己的经济承受能力，选购一款适合自己的茶即可。但是放到了普洱茶，则全然不是这样。原因无他，因为普洱茶是一个会变化的茶类。今天一款难以下咽的普洱茶，在适宜的仓储条件下，完全有机会在若干年后成为一款人见人爱的优质陈年普洱茶。而一款今时今日喝起来香甜可口的普洱茶，则有可能在未来成为一款滋味寡淡的茶品。所以，如果茶友在选择购买普洱茶之时，是抱着若干年后喝的念头，那么，选对一款在适宜仓储条件下，可以“越陈越香”的普洱茶，就是一大难题。因为现喝好喝以后未必好喝，现喝难喝以后未必难喝。因此，以下从个人多年选择普洱茶的经验出发，从6方面谈谈如何选择普洱新茶。

 

　　1、香气

 

　　这里说的香气，是指普洱茶在新茶时候的香气。普洱茶的香气大致上可以分为常温挥发与高温挥发。普洱茶的香气从理化分析角度来说，有上百种，有些香气是在茶叶未冲泡之时就可以通过嗅觉感知，而有些香气则需要通过冲泡茶叶来体现。总体来说，一款经得起岁月考研的优质普洱新茶的香气，是需要沉得住的。这里说的沉得住，是指香气应该沉稳扎实，而不是飘扬的。

 

　　优质普洱新茶的香气往往表现得很稳重，而不会轻飘飘，茶叶未冲泡之时拿在鼻端轻嗅，若是生茶，正常会体现以下几种类型：（1）花香；（2）果香；（3）花果香；（4）蜜香等。

 

　　一般来说新生茶以花香、果香、花果香这三种香气为主，蜜香则比较容易出现在一些知名茶区如易武、景迈等茶区所出产的普洱茶。在花果香气之外，新生茶通常还带有浓重的青味，这种青味并非指“青草味”，若新生茶出现“青草味”，则应该是杀青环节出现问题所致。普洱新生茶的青味是一种很锐利的味道，青味通常与花果香气混杂，尤其是冲泡之后更加明显，一喝入口就令人十分反感。但是青味会随着时间而慢慢褪去，在阴凉干燥的环境中存放的话，一般5-10年左右，青味就会褪去。同时，一款制作工艺正常的普洱新生茶，往往还伴有“晒青味”，也有很多资深普洱茶友将这种味道称之为“太阳味”。这种味道，是由普洱茶的晒青工艺所带来的，有经验的普洱茶友一闻就能明白，有人称“晒青味”类似于青苔的味道。

 

　　而普洱新熟茶的香气类型较为单一。新熟茶往往有一股腥味，很多茶友将新熟茶这种腥味称之为“海鲜味”。当然，这种腥味会在发酵良好的新熟茶中得到体现，尤其是采用猛海茶区的茶青，在猛海地区发酵的熟茶，都会有这种味道。有些熟茶则在发酵过程中，因为温度与水分的原因，产生一种酸味。另外，熟茶在发酵过程中还会产生“堆味”。因为普洱熟茶是渥堆发酵的产物，所以，大家将新熟茶这种因渥堆而产生的特殊气味称之为“堆味”。当然，“海鲜味”、“酸味”、“堆味”都会随着时间的改变还慢慢减退。一款优质的新熟茶，通常会出现“糯米香”、“熟果香”等香气。这两种香气故名思议，“糯米香”就是通常我们煮糯米时候所产生的香气，而“熟果香”则有点类似于水果在高温烘烤下所激发出的香气。一般来说，只有优质的熟茶才会出现“糯米香”或“熟果香”。

 

　　以上所说的香气主要指普洱新茶香气的外在表现。而一款优质的普洱新茶，除了需要有沉稳优雅的香气外，还需要具备一个十分重要的指标，那就是“水含香”。所谓“水含香”，既是指茶叶在经过热水冲泡后，其茶汤包含香气。也就是说，有部分香气在茶汤未入口时候表现并不强烈，而在口腔喝入茶汤并且吞咽下去后，香气却缓缓的从喉咙间散发出来，并且经过鼻腔由嗅觉感受到。一般来说，如果一款普洱茶的香气无法做到水含香，是难以被认为是一款优质普洱茶。

 

　　总的来说，一款普洱新茶，无论生熟，都需要具备丰富香气类型，不仅要优雅沉稳，水含香之外，还需要做到香气的变化，若是一款普洱新茶，从一开始冲泡到最终结束，香气始终单调无变化，或者香气只能在前面几泡茶汤得到体现，也一样难以被认为是一款优质普洱茶。

 

　　2、生津

 

　　从生理学角度来说，生津是指口腔中分泌出唾液。就喝茶来说，是指口腔因受到茶汤内含物质，如茶多酚等的刺激，而分泌唾液。普洱茶是中国众多茶类中内含物质最为丰富的一个品种，所以，普洱茶的生津效果也常为人所乐道。一款普洱茶的生津程度往往与其水溶性内含物质丰富与否呈高度相关。

 

　　一款优质的普洱新生茶，需要令品饮者可以快速的感受到生津感。所谓“涩能生津”。在新茶中，生津感一般与涩感相并存。茶汤入口之时，一般先感受到的是涩感，其后才能感受到生津感。对于一款优质普洱新生茶而言，涩感的存在是无法避免的，也是令人不喜的。但是因涩感所产生的生津感却令人口腔觉得舒服。优质的新茶，涩感的褪去往往十分快速，在口腔与舌尖感受到涩的同时，生津感就不期而至，之后，在舌底可以明显感受到津液的分泌，使得“涩”的存在感被快速减弱。所以，优质的新生茶，允许涩感的存在，但绝对不允许涩感一直胶着着存在，且生津必须快速而有力。如果一款新生茶，生津感不强烈，一般难以被判断为优质新生茶。

 

　　对于普洱新熟茶而言，通常涩感的存在并不明显，因为熟茶在渥堆发酵过程中，将新生茶的许多刺激性物质通过微生物的作用，将其转化为较温和的存在。所以，新熟茶的涩感一般来说不明显，所以，生津感对于普洱熟茶来说，体现得不算明显。但是，优质的新熟茶，一样会另口腔产生令人愉悦的生津感，这种生津感当然不如优质新生茶那样明显。如果一款新熟茶可以产生生津感，通常会被认为是发酵适度的优质熟茶。

 

　　总得来说，普洱新茶允许涩感的存在，但绝对不允许涩感持续影响口腔，所谓涩要能化既是这个道理。如果一款新茶的涩感很强烈，强烈到生津都无法掩盖，那么基本上就不能算是优质新茶。新生茶的涩感会因为时间的关系慢慢褪去，这个时间通常需要15年时间甚至更长。

 

　　3、回甘

 

　　回甘与生津一样，是因口腔受到茶叶水溶性物质的刺激，而产生的一种感觉。所谓回甘是指回味甜美。就喝茶来说，口腔因为受到普洱茶的水溶性物质如茶多酚、氨基酸等的影响，舌尖首先感受到苦，苦之后，因为唾液与茶叶中的糖类物质产生化学反应，使得舌头感受到甘甜。一款普洱茶的回甘程度往往与其水溶性内含物质丰富与否呈高度相关。

 

　　一款优质的普洱新生茶，需要具备使品饮者在感受到苦之后可以迅速的感受到回甘的能力。在新茶中，回甘与苦是对立统一的。所谓“苦能回甘”，一杯新生茶所冲泡的茶汤入口后，品饮者感受一开始感受到的便是苦，其后才是回甘。优质新生茶都需要具备令人迅速回甘的本领。在口腔与舌尖感受到苦感的时候，回甘需要很快的到达，并且具备延续性。回甘要可以控制得住苦感，使得苦感不会一直存在。一些新生茶十分苦，其苦在口腔中久久纠缠，难以化去，这类新生茶一般不会被认为是优秀的。而就普洱茶来说，因为茶树品种分为苦种茶与甜种茶。一些茶区如老曼娥茶区就以苦种茶而知名。但是采用苦种茶所制作的优质新生茶，依然是具备迅速回甘，且绵长的特点。

 

　　对于普洱新熟茶来说，由于其刺激性物质已经通过发酵转为温和，所以，熟茶更多体现的是甜，而非回甘。但是，近年来有部分厂家采取“轻发酵”的工艺，人为有意识的控制熟茶渥堆发酵程度，使得一些轻发酵新熟茶保留一部分刺激性物质，所以，有一些回甘程度不错的新熟茶在上市之后就迅速被认可，被市场人为是优质熟茶。而一些新熟茶，由于原材料原因或者工艺原因，也会出现苦感，若是这种苦感可以带来回甘，也是可以接受的，若是这种苦感无法化去，则落入下层。

 

　　回甘与生津一般并列，称之为生津回甘。所以，一款优质的普洱新茶，无论生熟，只要在品饮之后可以迅速的产生生津回甘之感觉，并且这种感觉可以持续存在，使得品饮者感受到愉悦，那就是优质新茶的表现。而出现苦不能化，也就是所谓的“死苦”，则是普洱新茶的大忌。新生茶的苦感会因为时间的关系慢慢褪去，这个时间通常需要15年时间甚至更长。

 

　　4、协调度

 

　　这里所指的协调度是指新茶经过冲泡后，茶汤入口后所表现出来的一种口感。协调度主要涉及到拼配。因为市面上大部分普洱茶都是拼配茶，所谓拼配茶是指茶叶拼配师采用不同茶区、不同季节、不同年份的茶叶按照一定的思路进行混合拼堆，然后形成产品。对于普洱生茶而言，拼配可以是同年份同季节不同一茶区茶进行拼配、可以是同年份不同季节不同茶区茶进行拼配、可以是同年份不同季节同一茶区茶进行拼配、可以是不同年份不同茶区茶进行拼配、可是不同年份同一茶区进行拼配。因为参与拼配的茶叶往往各局特点，所以，如何调和这些特点，使得其在经冲泡后，在茶汤入口后使得品饮者可以得到一种较为均衡的感受就比较重要。

 

　　对于新生茶而言，在拼配定型后，其茶汤入口，必须具备良好的均衡感，不能让品饮者感觉参与拼配的不同类型的茶叶独立而突兀的存在，而是需要使得品饮者感受到参与拼配不同类型的茶叶相互交融。在茶叶拼配时候，追求的是1+1>2的效应，是参与拼配的茶叶直接取长补短、相得益彰、显优隐次。若是一款拼配茶，入口后，品饮者感觉到不同类型的茶叶独立存在，相互似乎并不存在关联，各类型茶叶的特点互相牵制而不是相得益彰，那么，这就是一款拼配失败的作品。

 

　　对于普洱熟茶而言，拼配除了可以按照新生茶的拼配方法进行拼配后再渥堆发酵，还可以根据发酵度的不同，不同年份的发酵茶进行拼配。对于熟茶而言，协调度一样重要，拼配一定比例的往年熟茶，可以有效的降低新熟茶的堆味、海鲜味等杂味。

 

　　所以，一款优质的普洱新茶，无论生熟，其经过拼配后，都需要具备良好的协调度，使得参与拼配的不同茶叶产生水乳交融、互相烘托的感觉，而不是各自独立、你争我抢。若是一款普洱茶出现1+1

 

　　5、层次度

 

　　层次按照《新华字典》的解释，指的是顺序、阶段。就普洱茶而言，层次指的是茶汤进入品饮者口腔中的变化，以及茶汤在每一泡之间的变化。这一变化，涉及到上面所述的香气、生津、回甘。层次度的精髓在于变化。而这个变化是否按照阶段产生顺序，则是一款普洱新茶优质与否的关键。

　　对于普洱茶而言，无论生熟，都需要具备良好的层次度。其香气必须富于变化，在每一冲之间，必须体现出一种阶段性的，有顺序的变化。以生茶为例，比如一开始体现的花香，然后慢慢的转为果香，最后又变为淡淡的花果香。而且这种香气的变化，也必须随着时光的历练产生变化。普洱茶是讲究后发酵、讲究陈化的一种茶，新生茶需要从一开始的花香、果香、花果香等香气慢慢转为老味、旧味乃至陈香，而陈香中又可以分为菌稥、樟香等类型。而新熟茶则需要从一开始的糯米香、熟果香等香气转为板栗香、荷香乃至老味、旧味、陈香。同样，其生津回甘度一样需要在每泡之间产生变化，一开始可能生津比较突出，然后慢慢的回甘显现。而随着时间的变化，苦涩褪去后，则生津是否可以达到“舌底鸣泉”的境界，回甘是否可以达到甘醇的境界。

 

　　一款优质的普洱新茶，无论生熟，必须在新茶阶段就具备良好的层次度，这种层次度的变化是一款普洱新茶能否经得起时间考验的关键。如果一款茶，从头到尾，每一冲之间变化甚微，口腔中感觉寡淡，又或者其变化是杂乱无序的，那么，即便若干年后成为陈茶，也难以被认可为优质陈茶。

 

　　6、粘稠度

 

　　粘稠一词指的是浓厚而带粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物质是否丰富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的。一款茶冲泡后，茶汤入口马上就可以判断其粘稠度。优质的普洱茶，无论生熟，在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度。粘稠度还有另外一种阐述，那就是口腔丰富度与口腔冲击力。

　　优质的普洱新茶，在入口后，若是感觉满口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到丰富的味道，那么就可以认为这款茶的粘稠度是上层的。在喝茶人口中，有所谓的“满口是茶”，这边是粘稠度的一个很好诠释。喝下一口茶，可以感受到茶叶的味道，很多优质普洱茶产区的所出产的普洱茶，就具备良好的粘稠度，如班章茶，其口腔丰富度与冲击力都是一流的，一入口，凭借其口感与香气，便可以轻易的辨认出其为班章茶。

 

　　当品饮者抿下一口茶汤后，满口留香，生津迅速，回甘连绵有序，这边是粘稠度极佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶汤用肉眼看过去，都能感觉去凝腻，犹如果冻一般。普洱新茶很忌讳寡淡，一款又寡又淡的新茶，很难令人相信其会随着时间的变化而变得越陈越香。

如何辨别陈年普洱茶是否掺了新茶？

　　１、捏厚度和泡度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下，５、６年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂！这是一招最简单直接的鉴别方法！

 

　　２、闻气味。（打开绵纸最直接），把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻１０秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步！老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区！
 

    　３、看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶：老的会略微退为棕红色；生茶：越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份啦！

 

　　４、看汤色。三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红；生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。

 

　　５、口感。当然是越陈越香，越老越醇厚！但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢！

 

　　６、看出汤。老茶比新茶耐泡，１０年以上的出汤次数可以在２０甚至５０次以上

 

　　7、看叶底，主要是看叶底色泽、叶质，新茶叶底，颜色稍淡，泛绿，叶底完整，不腐败，不硬化。老茶色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。





普洱茶经过岁月的催化，产生缓慢的转化作用，茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色。普洱茶有老茶和新茶之分，那么怎样辨别普洱老茶？

 

　　茶汤：普洱茶20年茶汤呈较淡琥珀红色。有些因存放地点的关系，或本来就发酵较重茶汤会变深琥珀红色，透而明亮并带油光，表面层有植物芳香脂，其实老茶很难说清楚，因做茶的发酵程度，保存条件等会让老茶有很大的差异，总之多喝多比较，喝多了就知道真假。

 

 

 

　　滋味：老茶长期的自然发酵，浓醇甘润，好的老茶，入口滑顺自然甘甜无刺激性，性转温润....耐泡，不会让人睡不着。

 

　　老茶鉴定四字诀：霉、陈、变、劣

 

　　陈：老茶有老味，老茶越老越好，称之陈味或老味。

 

　　霉：有些老茶保存不良若产生霉味就不可喝，生菌数太多有碍健康。

 

　　劣：劣质茶区，或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老，其味道与品质就是不好。

 

　　变：老茶多变，不同茶区产地，发酵及存放方式会产生不同质变，因此味道香气颜色都有差异，有些会产生特殊香味此类茶非

　　常难遇，属茶中之极品。


      文 / 古树飘香微信团队

普洱茶的十种山寨版！

曾经，为种种伤害普洱茶的可鄙可恶深感气愤，但光阴荏苒，这些种种鄙恶并未真正有伤普洱茶的美好，牛鬼蛇神，眼花缭乱，魑魅魍魉，光怪陆离，有的成了过去式，有的尚在进行时：六耳猕猴，优孟衣冠，南帝北丐，东邪西毒，普洱判官，黄埔军校，看朱成碧，回黄转绿，大千世界，本来如此。换个角度，很有意思。

普洱茶

普洱山寨，很好玩哩！
现列举普洱茶十种山寨版情形，供天下茶友一笑。我深知，小文一篇，于事无补。姑妄言之，姑妄听之。抱朴守素者，求仁得仁，何须惟我独尊？嗜痂逐臭者，自得其乐，岂必改弦更张！所谓万法平等，存在合理。哈哈！该交的学费的还得交，该上的大小当还得上 ——给是好玩嘛？
一、冒牌
这种山寨版古今中外各行各业皆有，不是啥稀奇事。有数量不小普洱茶，是那些二、三线小厂用大厂的包装，连内飞、防伪都一模一样，一般人很难看出来。
有意思的是，这些山寨普洱中，有的还比正牌货好喝！
黄猫白猫，抓到耗子就是好猫！管他山寨不山寨，好喝就是好普洱！
所以，这个问题上的打假，周瑜和黄盖都不太喜欢声张。

二、做旧
做旧有两种，茶做旧，包装做旧。
老茶难得。老茶值钱。
现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了，其做旧的手法技巧，真可谓苦心孤诣。
有意思的是，我还真收到过几款做得很不错的假老茶，汤色叶相各有千秋，但就是陈香老韵做不出来——这有点像《鉴宝》的高仿品。远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语！没有多少消费者见过喝过真老茶的。

《动物世界》说：小鸟破壳，睁眼看到乌龟都是娘。莎士比亚的《仲夏夜之梦》说：美女眼睛滴上了仙露，睁眼看见丑八怪也爱得没商量。所以这些做旧的老茶会相当一段时间有市场。非常希望这些做旧，能以对健康“不求有益，但求无害”为底线！
也说不定，哪天这些做假老茶的探索，还真取得成功，使我们存放3、5月，就得到二三十年的享受，功德无量！期待。

至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处到处都有高手，连韩国人都会。
我对做旧没多大意见，除了期待能探索普洱茶快速陈化但美好依然的途径外，还有一个原因：这些所谓的老茶消费者，基本上是我们这个社会先富起来的那一部分和我们的公仆们。其他人谁买得起？（既然是老茶，就要以老茶的价格出去啊；100元的青花瓷器肯定不是元代的）当山寨老茶的粉丝，总比当拉斯维加斯的送财童子强。

三、小叶种制普洱茶
06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家，某大厂，最高的时候一天运去5辆东风加长大货车！

07年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大。这些茶躲在仓库人不识；现在开始粉墨登场了，批发市场就有不少这样的茶。不论是按官方的标准还是茶友的说法，这些茶从性质上来说就不是普洱茶。

这种茶好鉴别：
1、酸，无论泡浓泡淡，都去不掉那股酸味；
2、无内飞，政府抓到罚款可不是闹着玩的。

有意思的是，这种茶很漂亮，细芽细叶，精致玲珑，汤色不错，以至于一些老茶客的都上当，我的一个甚至是搞茶艺培训的朋友，还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白，云南如此雄浑粗狂的大山，哪里出得了这种连芽带叶3、4毫米的玩意！
这种“超级宫廷”数量不少，正在纷纷出动，看上去很美，茶友须谨慎。
四、 烘青工艺、红茶工艺做普洱
烘青香高，渥红汤亮。
假花还比真花香。
——于是好卖。

这个不算严格的假，原料可以是很好的大叶种，只是加工工艺有猫腻。
这些茶一开始问题不大，但是存储下去，就不行了。前几年有个大厂，每每出品用一定的烘青加进去，那茶香啊！但现在开汤，难喝！

现在有不少做多做山头茶、纯料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的红茶工艺，鲜叶采来后并不正常时间杀青，待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。这种茶哪怕是刚做好的新茶，汤色都非常漂亮！这种茶目前我还没喝过5年以上的， 3、4年的问题没有烘青的大，但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶，并且也是时间越长，问题越明显。

这种茶好鉴别，就是泡开以后，大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔的出的红边不一样。

五、台地茶冒古树茶
常见的很，比比皆是，到处都是，汗牛充栋，天涯海角、神州大地，懒得细说，仅举一例：某不大不小的厂，出品了一批古六大茶山的古树春茶，其中自然有倚邦革登，每饼净重400克，限量生产20000饼。哈哈，用不到数学，用小学算术就知道其荒谬了。
（台地茶与古树茶的鉴别，比较麻烦，这里篇幅说不清楚。）

六、普通茶冒名山茶
也常见得很，不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次，大致是这样：班章、易武、冰岛、景迈被冒最多，分别为冠亚季殿。

我最头疼的是班章，班章的人、茶、市场最复杂。

第一，班章的茶农变化最典型，人民币的力量是巨大的。勐海有个厂，当年天真地想垄断班章茶，现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子。

第二、班章茶抬到的价位，与同时的其他著名古茶山比较，高得离谱。班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景迈到380；这些茶山，其实如春兰秋菊，风格不同，彼此彼此，价格略有高下正常，不至于差别如此之大。

第三，市场已经有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，确是形形色色的山寨版。
——很佩服广东老俵。

七、拼配茶冒纯料茶
依然正常，也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。

拼配，作为过程，为的是结果完美。换句话说，拼配就要扬长避短的作用，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶，来发酵做熟茶，这很好；但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗？班章茶有必要拼配冰岛茶吗？五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗？

另外，所谓纯料，追求的是风格。“世界上没有两片相同的树叶”是事实，但不能说这两片叶子就是两种风格，追求纯料大可不必钻牛角尖钻到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止，就可贵得很！这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。

反之，试问：有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗？
纯料一般就意味着古树茶，价格自然高。

拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品；纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。
都有其价值。
就象夏利，一个盘子四个轮子；奔驰，四个轮子一个盘子。

八、机制茶冒手工茶
普洱茶加工工艺，尤其是生茶，机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化，主要与这三个环节有关；至于是否石磨压制、是否笋壳篾框，更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。

机制茶冒手工茶的，市面上也是很多，但只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器，关系就不大。

山寨的必要何在哉？一字以蔽之，钱！

九、雨水茶冒春茶、谷花茶
台地茶产量最大的是夏茶，这个问题不大，难喝一点而已，不必细说，聊备一格。

结语：
普洱茶的美，在于其健康价值、文化价值、收藏价值，不在于以上种种山寨版本。但以普洱茶天然的复杂，再加上这些作伪手段，使得人们感叹普洱茶水太深。一般茶友的确很难在短时间明辨真伪。
但有两条铁打的定律，不必学茶都可以判断：
1、关于茶：身体感觉会判断。凡喝后神清气爽、生津回甘者，未必很好，但必定不坏。
2、关于人：真理朴素，大师平常。神道设教，就得提防。

凡装神弄鬼自封判官、装模作样俨然祖师者，无他，营销手段而已，最终必然是为了卖茶。正常营销是让人以上帝的姿势掏钱消费；但此手段用心良苦，其效果不但让人掏钱，还得以孙子的跪姿感恩，要命的是，茶并无啥稀奇之处，其花样不外乎以上九种山寨范围。

然而，人之山寨，实为山寨普洱的最高版本。行文至此，符合题目所标10数！