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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
清·方以智稿，其子中通、中履等编《物理小识》云：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物”。
清·张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可怯热疾”。
清·赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳。消食化痰，清胃生津。普洱茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泄。”，在其卷六《木部》中又云：“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”
清《滇行日录》云：普洱茶味沉刻，可疗疾。
清·吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物)”。
清·阮福《阮福普洱茶记》云：“消食散寒解毒”。
清·宋士雄《随息局饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴，普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈”。
《思茅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用”。
《百草镜》云：“闷者有三，一风闭，二食闭，三火闭，唯风闭最险，凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶二线煎服，少倾尽出，费容斋子患此，已黑暗不治，得此方试效”。
可见，普洱茶的消食除毒,理气去胀、清热化痰治痢等独特的药效早被历代先民们所发现。在中国茶史上，一般对茶的药效功能的叙述记载，往往是泛泛地指“茶”而言而论，而很少具体到某一花色种类上，或偶尔有人有时具体到了某一花色种类上，也只是个别地给予叙述记载，很难达成共识，但唯独普洱茶例外，这说明普洱茶与众不同，在某些方面有着非常突出的药效。
普洱茶的年轻态
普洱茶很老，但喝普洱茶的人已是越来越年轻。
犹记得2009年刚进入《普洱》杂志时，编辑部谈论最多的话题就是如何让年轻人爱上普洱茶。那时候，茶被看作是中老年人的日常饮品，年轻人是很少喝茶也很少喝普洱的。
正如我们曾经所期望的，大概从2012年起，普洱茶的消费群体越来越明显地呈现出年轻化态势。短短几年后的今天，70后、80后已是普洱茶消费群体的主流，不少90后也开始步入普洱茶的殿堂。这种趋势的出现，显然与普洱茶的消费升级不无关系。
谁能抓住年轻人的心，谁就能抓住市场的未来。市场一再以自己的正确性，向我们诠释着这条亘古不变的真理。过去几年间，普洱茶这一传统而又粗犷的茶类，在众多茶企、茶人的共同努力下，一边遵循着传统一边不断地自我更新，以不同的姿态逐步走上了年轻化、休闲化，注重品质和健康的时代。
要问过去十年间，各大茶类中是谁在引领着潮流的方向？答案无疑是普洱茶。当其他茶还在讲很多的历史，很多的传统，很多的故事却几乎一成不变时，普洱茶已在守住传统的同时华丽转身，给整个茶饮市场带来了诸多创新，让古老的普洱茶充满青春话语。
从年轻人的消费诉求出发，普洱茶企不但从产品开发入手推出了年轻化、时尚化、个性化的产品，还在市场推广中增强了年轻人的体验，拓宽消费群体的深度和广度，满足消费多样性的需求。2017年广州秋季茶博会上，下关沱茶开启了一个全新的美丽新世界——“微关世界”体验区。10款特制的新茶饮，符合年轻消费人群的星罗系列产品，以及通过iPad的互动体验带来的产品展示和茶饮点餐，给茶友带来了视觉和味觉的双重冲击。
曾经只做高端古树茶的雨林古茶坊，也从2016年开始在茶博会上推出“52周”普洱茶来主打消费市场，受众自然是年轻人。1周1包，1年52包，7秒出汤品饮，7次反复冲泡，其自助泡台以不同于传统的泡茶方式赢得了许多茶友的关注，一人一茶位一套茶具一杯茶，主打产品时尚化、年轻化，入眼、走心，显然非常符合年轻人的消费需求。
星巴克的座椅不好坐？大益茶庭给你更多舒服。以不同于传统茶馆，同时区隔于普通咖啡店的空间与体验的大益茶庭，致力于创新概念饮品与食品的开发，来满足现代都市年轻人多元化的品饮……
一系列的创新，俨然与年轻一代消费者更加注重品牌、健康、便捷等方面的诉求不谋而合。也因此，在消费升级的大环境下，普洱茶消费群体日益增长，年轻消费者更是日渐增多并成主流。
与此同时，由一盏浅浅的普洱茶，还延伸出了茶空间、茶会茶事、茶艺培训、茶山旅游等等，逐渐形成了一个系统化的产业体系，不仅创造出了巨大的商机，还逐渐构建起一种崭新的洋溢着东方美学的生活方式。以茶为核心的生活美学正大行其道，形成了茶艺、茶器、茶书、插花、空间构成的茶文化体系。健康、舒适、自然而充满谈资和趣味的普洱茶，构建起传统与东方的生活方式，是健康与品质生活的象征，在不断涵养着我们生活的同时，越来越受到年轻人的追捧。（
普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（一）
普洱茶的持殊药理作川源于微生物的代谢物。
——云南省普洱茶业协会副会长、秘书长邹家驹
一种药物能具有30多种功效，这在中、西药范畴内都是罕见的。为什么茶叶一味能具有如此罕见而且效果又佳的医疗效能呢？我们知道，普洱茶是云南特色茶，普洱茶的关键工艺是在定温湿条件下的长时贮放，温度、湿度、通气性有差异，故其品质形成也不同。现代生物化学和医学研究证明，在已知的茶叶的化学成分中，有机化合物约有450种以上，无机矿物营养元素不少于15种，其中与人体健康关系密切的成分主要有维生素类7种、氨基酸类20种、无机盐与微量元素40余种，以及低糖及含有多种矿物质，特别是其他食物中少有的微量元素，如铜、氟、镁、钼、铁、铝等，这些成分对人体均有一定的营养价值和药理作用。普洱茶内含的这些化学物，不仅具有医疗效能（故称之“有效成分”），而且具有某种生理活性（故称之“活性成分”）。云南省茶叶科学研究所测定，普洱地区云南大叶种所含茶单宁为33%~36%（比小叶种高5%~7%），儿茶素170~190毫克/克（比小叶种高30~60毫克/克），水浸出物为47%~48%比小叶种高3%~5%）。
近些年来的研究表明：普洱茶饮用过程中所产生的治疗作用有许多化学成分的参与，普洱茶的品质变化是其内含化学成分与外界环境因素的综合反应，其中咖啡碱对人体有许多积极作用；多酚类物质作为茶叶主要化学成分之一，它不但直接决定着茶叶的汤色和滋味，而且还间接影响着其他化学成分含量的变化及其组成比例，因此，多酚类物质的变化可以说是茶叶品质变化的中其对普洱茶品质的影响尤为显著；其他还有茶氨酸、没食子酸等重要的成分。另外，湿度能提高或抑制多酚类物质的氧化速度，水分能为化学变化提供介质，等等。
云南农业大学周红杰等针对当前云南普洱茶研究的现状和面临的问题，从普洱茶的概念、特点、临床应用结果等方面做了阐述。普洱茶品质形成的机理是微生物系列综合协调作用的结果，而且其水分在品质形成中扮演了重要的角色，但微生物优势菌种以及母菌等微生物在生命周期中产生有益人类健康的代谢产物尚需深入研究。临床应用结果已证实，普洱茶是对人类有益的生物制品，科学选料、加工、贮放是提高普洱茶品质重要的方法和手段。
一、普洱茶与微生物
（一）普洱茶的奇特工艺
传统普洱茶用晒青毛茶或称晒青制作，叫普洱生茶。云南省普洱茶业协会副会长、秘书长邹家驹说：“生茶需要一定的陈化期，比如说10年，酚类物质经过氧化后才不苦不涩，达到一个宜人享受的口感。”云南属高海拔地区，紫外线的辐射能量很强即使是几小时的曝晒，都足以让茶叶在制作过程中部分发酵，再加上自然风干时，茶叶本身含水量甚高，也带动茶叶内有机物质的氧化。这只是普洱茶制作的奥秘之一，真正复杂的是在毛茶制成后，其陈放的后发酵过程。简单地说，所谓发酵度，泛指的就是儿茶素（或茶单宁）氧化的程度，一般民间皆以百分数（%）来表示，必须经过长时间的陈放，茶汤才会变得柔顺。普洱茶的后发酵，主要是由于不同种类的微生菌（如曲霉菌、酵母菌等），在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、糖类、淀粉、纤维素等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步地改变茶叶的颜色、滋味及香味，若缺少了微生物生存的环境，茶叶是不可能越陈越香的。普洱茶的滋味结构变化中，若缺少了湿气，是无法进行完整的后发酵的，在高湿度下，茶叶会产生白酶菌（曲霉菌的一种），此时的茶正在进行发酵，茶面会变得灰暗，茶体变得松软，茶汤浑浊不明，汤色由绿转黄变褐红，这是由于茶黄素氧化转茶红素及茶褐素之故。而儿茶素在这时候会大量降解、氧化，糖类由多糖的太分子往单糖的小分子变化，此时的普洱茶，我们称为发酵阶段。茶叶在高温下，则会产生黄酶菌，茶体会慢慢变硬，表面渐渐产生油光，茶汤变明亮，甜味在前几泡就会更集中，茶叶也会变得更有陈香味，此阶段的普洱茶制作工艺，称之陈化作用。普洱茶在经过了至少一次完整的发酵、陈化后，口感滋味就会往前迈一步，变得更为甘醇顺口。如果觉得口感滋味不足，可再放一个周期，茶就会变得更好喝。
消费者问：为何普洱茶老茶用紫砂壶泡更好？
好的陈年普洱茶泡法不用太考究,之所以好就是怎么泡怎么好喝。浓有浓的味道，淡有淡的雅韵，老茶就像阅历丰富的老者，为人处事老道圆滑。老茶也滑哦，软滑顺口！
那为什么老茶用紫砂好呢？原理是什么？
老茶时间摆放得长，说真正滋味都是在最后，特别有时要渚一下茶来喝更好。如果您用透汽性好的，水温又不高，所以冲泡出来的老茶有点腻味，有人说是霉味，这就是冲泡的讲究了。以上就是为什么要用紫砂壶泡普洱茶老茶。
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