绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶很老，但喝普洱茶的人已是越来越年轻。
犹记得2009年刚进入《普洱》杂志时，编辑部谈论最多的话题就是如何让年轻人爱上普洱茶。那时候，茶被看作是中老年人的日常饮品，年轻人是很少喝茶也很少喝普洱的。
正如我们曾经所期望的，大概从2012年起，普洱茶的消费群体越来越明显地呈现出年轻化态势。短短几年后的今天，70后、80后已是普洱茶消费群体的主流，不少90后也开始步入普洱茶的殿堂。这种趋势的出现，显然与普洱茶的消费升级不无关系。
谁能抓住年轻人的心，谁就能抓住市场的未来。市场一再以自己的正确性，向我们诠释着这条亘古不变的真理。过去几年间，普洱茶这一传统而又粗犷的茶类，在众多茶企、茶人的共同努力下，一边遵循着传统一边不断地自我更新，以不同的姿态逐步走上了年轻化、休闲化，注重品质和健康的时代。
要问过去十年间，各大茶类中是谁在引领着潮流的方向？答案无疑是普洱茶。当其他茶还在讲很多的历史，很多的传统，很多的故事却几乎一成不变时，普洱茶已在守住传统的同时华丽转身，给整个茶饮市场带来了诸多创新，让古老的普洱茶充满青春话语。
从年轻人的消费诉求出发，普洱茶企不但从产品开发入手推出了年轻化、时尚化、个性化的产品，还在市场推广中增强了年轻人的体验，拓宽消费群体的深度和广度，满足消费多样性的需求。2017年广州秋季茶博会上，下关沱茶开启了一个全新的美丽新世界——“微关世界”体验区。10款特制的新茶饮，符合年轻消费人群的星罗系列产品，以及通过iPad的互动体验带来的产品展示和茶饮点餐，给茶友带来了视觉和味觉的双重冲击。
曾经只做高端古树茶的雨林古茶坊，也从2016年开始在茶博会上推出“52周”普洱茶来主打消费市场，受众自然是年轻人。1周1包，1年52包，7秒出汤品饮，7次反复冲泡，其自助泡台以不同于传统的泡茶方式赢得了许多茶友的关注，一人一茶位一套茶具一杯茶，主打产品时尚化、年轻化，入眼、走心，显然非常符合年轻人的消费需求。
星巴克的座椅不好坐？大益茶庭给你更多舒服。以不同于传统茶馆，同时区隔于普通咖啡店的空间与体验的大益茶庭，致力于创新概念饮品与食品的开发，来满足现代都市年轻人多元化的品饮……
一系列的创新，俨然与年轻一代消费者更加注重品牌、健康、便捷等方面的诉求不谋而合。也因此，在消费升级的大环境下，普洱茶消费群体日益增长，年轻消费者更是日渐增多并成主流。
与此同时，由一盏浅浅的普洱茶，还延伸出了茶空间、茶会茶事、茶艺培训、茶山旅游等等，逐渐形成了一个系统化的产业体系，不仅创造出了巨大的商机，还逐渐构建起一种崭新的洋溢着东方美学的生活方式。以茶为核心的生活美学正大行其道，形成了茶艺、茶器、茶书、插花、空间构成的茶文化体系。健康、舒适、自然而充满谈资和趣味的普洱茶，构建起传统与东方的生活方式，是健康与品质生活的象征，在不断涵养着我们生活的同时，越来越受到年轻人的追捧。（
古树普洱，茶中的贵族⑦重建普洱茶生态系统
与古树茶（乔木型大树茶）相对的是台地茶。从现在留存的众多古茶园来看，古时候云南少数民族种茶时虽有一定的规划，但种下后对茶树生长的干预极少，只是进行适当的采摘、修剪，更重要的是根本不翻地除草。这样做的好处是，茶树能够在自然的状态下自由生长，很快就能与周边的生态环境融为一体，与蕨类、地衣及热带雨林里的各种林木和草本植物共同生长，一个小的生态系统形成了。如是留存下来的茶园，就是现在备受追捧的古茶园，所产之茶就是古树茶。
这些古茶树，自栽种下的那天起到现在，几乎都没有享受过农药、化肥的“恩惠”。最早是因为没有这些东西，后来是因为茶价低茶农舍不得给古茶树施肥喷药，现在茶价高了茶农更舍不得给它们施肥喷药。所以古茶树们历来都是依靠自然的肥力在生长，完全依靠近乎完美均衡的生态系统来免遭病虫害的。古树茶的枝干上，还寄生着苔藓、地衣、兰花、螃蟹脚等植物。
但到上世纪五六十年代，这类茶园就不被看好了，采摘困难是一个原因，最主要的是产量较低，价格又上不去。于是现代茶园，也就是台地茶园开始兴起。在当时，台地茶园是现代化、科技化的象征，为此从1976年云南兴起一股改造低产茶园的运动，许多古树茶、老树茶被砍伐，土壤被深翻，插种上了新茶苗，一个个古茶园被迅速改造成高产的台地茶园。
现在不少人大肆褒扬古树茶，变相压底台地茶。其实古树茶是否真比台地茶好并没统一的定论，从品饮的角度来说大部分古树茶要优于台地茶，但云抗10号、云抗14号等优良品种的台地茶，其内含成份和功效又是古树茶所不具备的。不过台地茶有个致命的短板，就是小范围的生态系统遭到破坏。
尽管大的生态系统仍然保持良好，茶园的四周依旧长满葱葱郁郁的茂密森林，但不可否认的是，采用条列式密植的台地茶园，受单一种植影响，小生态系统已被破坏殆尽。采摘、修剪、施肥、喷药、除草、翻地……为了产量而采取的一些列人工干预，让台地茶园生态恶劣、物种稀少。特别是后期的台地茶园大多是选育的无性系扦插品种，普洱市茶树良种场副场长陶仕科曾介绍说，无性系没有主根，根系向四周生长且长得浅。茶树的根不能深入大地汲取有效的营养，必须靠施肥来维持产量；生态系统的破坏使得病虫害难以避免，又必须靠农药进行防治。此外，由于生产周期短、产量大，台地茶制成的茶大多较苦涩，回甘少且不耐泡，与古树茶在口感方面存在一定的差距。故而，在生活水平日益提高，食品安全越来越重视的今天，品质下降、农残超标的台地茶被诟病，几乎没有遭遇过任何污染的古树茶受追捧就在所难免了。
“生态退回50年，产业反而会前进100年！”从2010年开始，普洱市开始了大规模的生态茶园建设风潮，范围涉及整个普洱市所辖十个区县的所有现代茶园，面积达155.9万亩，其中的30%还将升级转化成有机茶园。如今4年多时间过去了，如何改造，改造后效果又何如呢？
今年5月初，墨江县茶办主任带着我从通关、新抚到景星一路参观采访。这些分布在茫茫哀牢山系间的茶园，除了被周围长得密密匝匝的原始森林包围着外，茶园里还到处种有天竺桂、香樟树、木姜子、灯台叶、红叶石楠、球花石楠、滇瑞楠、肋果茶等树种，每亩茶地里套种的树木不少于十株。一些树木已经长得很高大，一些树木正在茁壮成长。
上午八点多，漫步在迷帝普洱茶庄园，沿山坡的走势向前蜿蜒延展的茶园，在灿烂阳光的照耀下美如画卷。那些自然放养了三四年的有性系实生苗茶树，现在已经长到近两米高，茶园里套种的覆荫树也长得高大而葳蕤……在一片每亩留养166株茶树，即每隔2.7米留养一株的5亩试验地前，连俊锋不无感慨地说：“低产高效啊，以前这里的茶都很没人要，今年这块地的茶已经卖到每公斤1000元了。”
正在建设中的迷帝普洱茶庄园，是依托新抚乡龙新塘村石平掌生态茶园基地进行打造的。茶园海拔2000米左右，年均气温16℃，相对湿度80%，常年云雾环绕，茶叶生长期长。现有茶园1300亩，其中有性系茶园500亩，无性系茶园800亩。2012年4月我第一次来到这里时，生态茶园建设正处于推进阶段，虽然2010年就开始生态茶园建设，但当时还看不出多少效果来。如今，这片茶园成为了墨江县生态茶园建设的样板。
茶园的建设是按5种高密度留养模式进行的。高密度留养就是就是仿照古茶园模式来营造茶树自然生态环境，挖掉衰退和种植过密的茶树，自然放养后形成合理采摘的树幅，并根据茶树喜阴湿的特性在茶林中套种其他树种，目的是给茶树腾出足够的自然生长空间，恢复茶林里及茶园周边的生物多样性和立体生态系统。迷帝普洱茶庄园的生态茶园建设，带有一定的试验性质。根据茶园的实际情况，茶办对500亩有性系茶园推出了五种留养模式：园地台面每隔2米留养1株其余正常修剪；园地台面留养1株修剪1株移除1株；每亩移除茶树1360株，留养640株；每亩移除1680株，留养320株；每亩移除1834株，留言166株。
“等到留养的茶树长大长高后，那些现在正常修剪的，以及长得不好的留养茶树还会继续被移除，最终每亩只会保留一百来株的茶树。我们墨江有4400亩有性系茶园，都是按照高密度留养模式进行改造的。”连俊锋介绍说。
或许我们可以这样想象，三五年后的迷帝普洱茶庄园，留养的茶树长得粗壮葳蕤，套种在茶林间的香樟、樱桃等乔木树种更是高大繁盛，将整个茶园提升到了立体多层的疏林茶园。庄园里的生物多样性生态系统已经恢复和建立起来，蝴蝶在茶林里蹁跹，蜘蛛在茶树上织网，鸟儿在茶园里安家。依靠这个完善的立体生态系统，病虫害得到了有效控制，给广大消费者提供着绿色安全、品质优秀的普洱茶。
普洱茶依外形分类
沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100g，250g，现在还有迷你小沱茶，每个净重2g-5g.
砖茶：是长方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成这种形状主要是为了运输方便。
金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100g到数千克均有。
千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶重量都比较重（最小的每条都有50kg左右）。
散茶：指制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶。散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
高品质普洱茶膏的鉴别方法
高品质普洱茶膏的鉴别方法！茶膏的历史虽长，但是现在消费者了解茶膏的时间不多，我们普及下怎么鉴别高品质茶膏。从茶膏本身来鉴别1茶膏的工艺特点。
真正的现代普洱茶膏是以普洱茶为原料，通过特殊的发酵工艺和复杂的深加工所形成的高营养茶品。
蒙顿普洱茶膏通过人工二次接种，二次发酵，采用低温萃取低温干燥工艺使形成了高品质普洱茶膏。它有60年的陈化周期，是真正有生命的茶膏。同时，蒙顿茶膏采取先进技术剔除农残，保证重金属不超标。从工艺特点上，吸取了清代宫廷普洱茶膏的精华；在品质上，使茶膏的营养价值得到了升华。
市面上很多熬制茶膏实质是把正常普洱茶汤进行浓缩，茶膏已无法继续陈化，同时保质期很短。个别厂家混淆概念，打出延续宫廷普洱茶膏的炒作，实属对宫廷普洱茶膏的错误认知。
土法熬制茶膏的特点是其工艺简单、加工门槛低，容易形成产品。熬制茶膏根据原料是生茶和熟茶，就直接称之为熟茶膏或生茶膏。不过也容易理解，熬制过程中通过把茶汤反复浓缩，最终的茶膏冲泡后的口感和原料没有什么区别，是简单的形态变化而已。
实际，根据正规的茶膏质量标准，是没有生熟茶膏的区分的。现代茶膏加工是一个完整的复杂生产体系，过程控制和质量要求以及各种指标都有严格的规定，而且背后是依托强大的技术支撑和设备支撑。
2观察茶膏外观。
如果表面泛出一层白霜，则表示出品已有一段时间，而且白霜愈重，证明陈化时间越长，这一点通过观察玉龙胜雪普洱茶膏是最容易的。
至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快。
3观汤色。
这是鉴别茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后（大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种）。
一个简单的判断办法是，把茶膏冲泡后，自然冷却后一两个小时，观察汤色变化，如果出现汤色浑浊或出现沉淀物，则说明茶膏是熬制茶膏，且品质较差。
4口感。
注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，致使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强（内含物质多）、且滑感甚佳（果胶含量高）、有淡淡的一股中药香（沉香）。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。
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