普洱茶营养成分分析和营养学评价-茶礼仪网

普洱茶(Camellia sinensis Kuntze Var assamica kitamura) 原产于我国云南西双版纳地区,因早期集散地在云南普洱县而得名。研究证实,普洱茶具有显著的降脂减肥、抗脂质过氧化、抗衰老、防癌等生理功能〔1〕。本研究分析云南普洱茶的营养成分并对其营养价值进行了评价,为云南普洱茶的深加工利用提供科学依据。

材料与方法

(1) 样品:普洱茶采自云南思茅地区, 随机采样,经粉碎均匀制成样品。

(2) 方法及仪器:参照食物营养成分测定方法,水分测定经105 ℃常压干燥后,用重量法测定;粗蛋白质用微量凯氏定氮法;粗脂肪用索氏抽提法;膳食纤维用中性洗涤剂法;灰分用重量法;无机元素及微量元素采用HNO32HCl 消化2电感耦合等离子体发射光谱仪法;氨基酸盐酸水解后,采用日立835250 氨基酸自动分析仪测定;维生素B1 、B2 、C 用荧光分光光度法测定;维生素E 采用高效液相色谱法;胡萝卜素用纸层析法。

结果

(1) 一般营养成分含量:均以g/ 100 g 干重计。水分915 , 粗蛋白质3315 , 粗脂肪015 , 灰分616 , 膳食纤维2118 。

(2) 维生素含量: 以mg/ 100 g 干重计。胡萝卜素5 099 , 硫胺素0102 , 核黄素0121 , 尼克酸316 , 维生素C 17 , 维生素E13159 。

(3) 无机元素含量:以mg/ 100 g 干重计。钾2 115 , 钠384 , 钙2214 , 镁1910 , 铁235 , 锰62176 , 锌3169 , 铜1189 , 磷399 , 硒4110 ×10 -3 。

(4) 氨基酸含量:以mg/ 100 g 干重计。普洱茶中氨基酸总量为30 118 , 其中必需氨基酸总量为11 108 , 占0137 % ; 包括亮氨酸2 816 , 占9135 % ; 赖氨酸2046 , 占6179 % ; 缬氨酸1 738 , 占5176 % ; 苯丙氨酸1 650 , 占5148 % ; 苏氨酸1496 , 占4197 % ; 异亮氨酸1364 , 占4153 % 。非必需氨基酸中种类齐全,包括谷氨酰胺7 216 , 占23196 % ; 天门冬氨酸3124 , 占10167 % ; 丙氨酸2 200 , 占7130 % ; 以及丝氨酸、甘氨酸、精氨酸、酪氨酸、组氨酸和脯氨酸等。

讨论

本文结果显示,普洱茶的膳食纤维含量较其他茶叶高〔2〕,这是普洱茶具有保健功能的物质基础。普洱茶中含有大量维生素,其中胡萝卜素含量较高,但维生素C 含量较低,原因可能是普洱茶的后发酵工艺〔4〕是酶促氧化的变化过程,使维生素C 含量比原料茶降低。普洱茶(干样) 粗蛋白高达3315g/ 100 g , 因此,普洱茶中氨基酸种类较齐全,其中谷氨酸的含量高达23196 % , 这是普洱茶滋味醇厚的重要原因。

由此可见,普洱茶含有丰富的营养素,经常饮用,可补充人体所需维生素、矿物质、微量元素等。此外,普洱茶中膳食纤维的含量很高,具有良好的保健功能。提示可以充分利用普洱茶营养及保健功能,采用超微粉碎技术制备普洱茶微粉, 作为开发功能食品的优质原料。

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赏

普洱茶成银行投资理财品投资者如何投资

　　快消理财

股市不景、房地产调控，在炒股炒楼都面临较大风险的当下，很多金融从业者都在为投资理财寻找新的突破点。现在，目前市场上有一款名为“黄金(1733.30,1.50,0.09%)组合”的普洱茶投资理财产品。

　　产品设计

　　该款理财产品包括9公斤10年陈皇茶金瓜，9市斤6年陈臻品青饼，9.9两16年陈皇茶散茶。其中，10年陈皇茶金瓜精选自勐海地区核心古茶山贺开古大树茶，历经10年自然陈化，存放于勐海茶厂最古老的毛茶一号库。10年陈茶在整个茶叶市场极其稀少，而古大树茶，每年的茶叶产量较为有限，市场认可度较高。16年陈皇茶散茶精选勐海布朗山海拔在1400-1800米的高山原料，采用特殊工艺制成。

　　投资者如何投资

　　目前，该款理财产品的认购价为10万元/套。投资者认购该产品后即成为普洱茶认藏人。该产品期限为一年，到期前投资者可以选择以实物方式或现金方式支付理财本金及收益。若选择实物方式，理财产品到期时投资者可获得其认藏的工银大益“黄金组合”普洱茶；若选择现金方式，可获得的预期最高年化收益率为7%。

　　投资业界人士点评

　　有投资人士对南都记者表示，这款茶叶理财产品的流动性较差，不能提前赎回。同时，预期年化收益率在理财产品中并不算高。此外，投资有门槛，投资人平均资产须在2000万元以上，而且转让费用也比较高。另外，目前普洱茶脱离数年前的疯狂炒作，功能开始分离为消费和投资收藏，一些古老树种的上好普洱茶物以稀为贵，每年增值大约在10%-15%，远高于7%的收益。因此目标群体更多是玩家和藏家。采写：南都记者侯睿之

2015年最受媒体关注的普洱茶品牌有哪些？

这个一年一度的普洱茶品牌排名从2012年首度发布以来已连续四年推出，获得了广泛关注。2015年最受媒体关注的普洱茶品牌前十名分别是：大益，中茶，合和昌，七彩云南，陈升号，雨林古茶坊，下关，龙润，老同志，澜沧古茶。

三甲未变无新品牌冲击原有格局

相比上一年，本次的十大品牌均为老面孔，但排位有所变化。大益、中茶、合和昌位居前三，保持了去年的排序。而在2015年成功登陆新三板的七彩云南排名前移，陈升号上升较快。分析指出，榜单没有更多新面孔一定程度上反映了市场的现状，在整个普洱茶市场相对低迷的2015年，新品牌并没有太多的冲击到原有的品牌格局。魔豆品牌实验室的报告还预测，未来五年中国普洱茶品牌格局整体上将趋于稳定，经过前几年的高速发展后，后来者要迈入一线品牌的门槛已很高。

媒体关注度增长明显能否持续投入待观望

数据显示，普洱茶品牌在2015年的媒体关注量比上一年增长了63.8%，远高于上一年8.9%的增速，近三年来的年增长率呈现了波浪形状态。相比2014年，许多品牌在2015年加大了市场营销推广投入。与实际市场行情低迷相比，这个现象似乎有些令人意外，据分析，主要原因来自于普洱茶品牌化进程的加速，因为在2014年下半年市场逐渐低迷后，一些品牌希望借助更大力度的品牌营销推广实现领跑。但根据预测，2016年普洱茶市场预计还会比较低迷，大部分品牌是否持续投入还有待观望。

趋势：2016年或是普洱茶行业品牌化进程的分水岭

媒体关注度是衡量品牌价值、品牌知名度的重要指标。从2015年的数据看，各大茶企品牌传播的方式日趋多样，吸引主流媒体关注，与媒体产生更多的互动，以此来推动品牌知名度和美誉度。

据报告分析，在经济新常态下，如何过冬成为普洱茶企们面临的最大问题，此前有更多品牌积累的茶企会寒冬期相对更为坚挺。2016年可能是普洱茶行业品牌化进程的一个分水岭，普洱茶行业将出现更大的洗牌，通过洗牌将催生出能深刻影响未来普洱茶发展的品牌。未来，茶企借助更为有效的品牌营销与传播，通过品牌附加值来提升企业的价值，增强核心竞争力将变得前所未有的重要。

据介绍，最受媒体关注的十大普洱茶品牌排名是魔豆品牌实验室以客观数据为依据，收录有影响力的五十家普洱茶品牌作为监测对象，采用科学的监测技术，在海量的媒体报道中采集、统计、计算并经人工确认而成。该排名每年推出，已连续四年发布，是十年来持续时间最长提及度最高的普洱茶品牌排名。