绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很长一段时间，我们习惯对茶叶按照感官颜色进行简单分类，如将茶叶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶等，缺少对茶叶的功能性划分。目前国际最前沿的茶叶研究，侧重点在茶叶的功能性方面上，并以此将茶叶划分为三大功能
第一是营养功能——即具备茶叶所需要的基础营养素，可以涵盖所有的茶类：
第二是感官功能——侧重人们对茶叶中的色、香、味、形等主观偏好，满足人们品茶中的美感和愉悦的享受。如绿茶、乌龙茶等：
第三是特殊功能——即在满足营养(第一功能)又能满足感官(第二功能)之外，并具有对人体产生调节生理机能的茶品。称为“功能性茶品”，也称“第三功能”。
这种划分，并非笔者独创。而是源于现代社会对食品功能的划分。
“功能性食品”(FunctionalFoods)，也称“第三功能”，首先是由日本在1962年提出，1989年又经日本厚生省进一步明确其定义
“其成分对人体能充分显示身体防御功能、调节生理节律以及预防疾病和促进健康等有关的身体调节功能的加工食品”。美国后来将这一类食品称为“健康食品”(HealthFoods)或“营养食品”(NutritionalFoods)。德国称这类食品为“改良食品”(ReformFoods)。
食品“第三功能”概念出现有两个原因：一是随着社会的进步，科技的发展，人们生活水平的日益提高，造成人们对自身健康的重视和长寿的关注：二是工业现代化及城市化给人们生存环境带来严重污染，如空气、水源、食品等，导致各种疾病及流行病的不断上升。这就迫使人们自发地寻求一种既能满足营养和感官功能，又能增强机体免疫能力，调节人体生理节律，预防疾病或促进康复的具有特殊价值与用途的食品，即具备特殊功能性的功能食品。
依据目前国际上对功能食品的研究，可归纳为四个方面：
1、增强机体免疫能力，活化免疫功能，降低变应性；
2、调节人体节律、调节神经系统、调节消化功能，
3、预防高血压、高血脂、抗癌等；
4、延缓衰老、保健美容，增强体质。
食品“第三功能”最关键的因素是天然植物药用物质的生物转化，其核心在于食品中“活性”成分对人体产生的诸多生理调节。而这种“活性”成分又与生理学和生物化学紧密联系。因此，当将这种“活性”成分通过现代科学仪器和实验手段，从分子、细胞、器官等分子生物学去分析时，就会发现功能食品中存在诸多的药用成分与药用机理。所以，发达国家始终将发酵类或与生物技术相关的食品做为“功能性食品”重点研究领域。即使在中国，近些年来，也对具备“第三功能”的食品加大研究力度，并提出“利用生物技术开发出来新型营养保健的生物工程化食品”的产业方向。
茶叶属于食品的范畴，也是世界三大无醇饮料之一。或许，正因为如此，国际社会对茶叶的分类，更多的是从“发酵”的角度对茶叶进行功能性划分。如将茶叶分为不发酵茶(如绿茶)、轻发酵茶(如乌龙茶)、全发酵茶(如红茶)、后发酵茶(如普洱茶)等门类。
目前，国际上对“功能性食品”的研究，包括茶叶制品的研究，其最前端的科技分为三项：一是天然药物的微生物转化；二是天然药物的酶法生物转化；三是天然药物的植物细胞生物转化。
显然，普洱茶做为生物发酵的产物，虽然其制作工艺与手段相比现代生物工程而言，有原始与落后的成分，但都能追寻到这三项技术最原始的雏形，是目前各类茶叶中最具备“功能性食品”特点的饮品。
但是，有一点也是我们必须明确的，虽然普洱茶内含一些药用成分，甚至也存在部分药用机理，但把普洱茶简单地“上升”为能够治疗多种疾病的“药”，也是一种误解。因为“功能性食品”与“药品”有本质上的区别。“药品”的“靶向”非常明确，其适用人群较为严格。“功能性食品”没有治疗疾病的“靶向”，是以补充营养、保健和调节生理机能为主。我们承认普洱茶存在诸多的药用成分与我们认定很多食品中含有一定的药用成分是一样的，如大蒜、辣椒、红薯、蕃茄……，它们内含的某种物质可能都是一种“药源”，但当食用它们时，却不能等同于“吃药”。普洱茶也是如此。
而且，我们也必须看到，普洱茶具有的“第三功能”的特性，也不是今天的科学发现。其实，在中国古代，有关普洱茶具有的特殊功能就已经被写入药典。虽然那时候没有“第三功能”的提法，其描述的内容与“第三功能”基本一致。如清代药学家赵学敏就将普洱茶视为“中药”纳入《本草纲目拾遗》一书中。
需要提醒的是，赵学敏在评价普洱茶时，则是将主要的关注点集中在普洱茶一个特殊的产品——“普洱茶膏”上。其有关普洱茶的功能性描述主要围绕“普洱茶膏”进行。如“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一：绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”等等。之所以如此，不仅是普洱茶膏是普洱茶一个特殊的品种：另一个更重要的原因是普洱茶膏是普洱茶深加工的产品，其功能指向更为明确，体现的“第三功能”效果更为明显。该文章采编自作者：陈杰的《普洱茶四大价值》的系列文章中的段落！
怎么喝普洱茶
喝茶可以修身养性，让你混乱的心平静下来;喝茶可以保键身体，让你拥有健康的体魄。而品茶是有讲究的，泡茶就更不用说了，那如何饮用茶中之王——普洱茶呢?
普洱茶浸泡，一般除了醒茶外，所有的茶具质密度都不宜太高，也就是茶壶与水温不要太高。壶以紫砂壶较适宜，壶型宽口扁腹为佳。水沸后开火，沸点醒茶，洗茶，然后三泡茶都不需加温，因为茶叶渐渐开展，时间固定为每泡间隔20秒，等降温到第四泡的再加温，而后再三泡。老茶则可以每二泡加温，但间隔要更久。
一、由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。
1.把普洱茶叶置入紫砂壶中，约10克。
2.将煮开的沸水注入壶中，没过茶叶。
3.片刻，弃去第一道茶水，这是洗茶。
4.再次注入沸水，盖上壶盖，静置约20秒左右。
5.然后将茶水倒入公道杯，这样一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
6.普洱茶是非常耐泡的，在喝完第一泡时，可以再次注水，静置一小会儿，第二杯普洱又泡好了。
7.第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。
8.第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。
二、冲泡普洱茶步骤
1)温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶;
2)润茶：冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶;
3)头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。
a.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。
b.普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。
c.茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
三、如何饮用普洱茶
茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度;滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味，通常是不相同的)，体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。
普洱茶的热销导致普洱茶迷越来越多，而如何饮用普洱茶就成了他们最关心的话题，相信通过本文的介绍大家对此都应该有所了解了。
教主加持：江城普洱能否再创辉煌？
昨日下午，一条有关云南省普洱市江城县的消息在茶友群刷屏。据中国地震台网正式测定，12月27日15时30分在云南普洱市江城县（北纬22.55度，东经102.11度）发生3.6级地震，震源深度7千米。很多茶友打趣道：江城紧挨着易武茶区，此次地震会不会影响来年普洱茶价？
当今普洱茶名山名寨众多，其中以临沧和版纳茶区最多，名气也最大。思茅茶区的几大茶叶产区中，也是以澜沧名头最为响亮，江城茶在名头上相比其他几个地方都略有逊色。
事实上，江城的茶文化历史非常悠久，茶叶种植也曾非常兴盛，但这些年在茶文化的挖掘和传承上仍有不足，江城茶的历史底蕴和经济价值被严重低估了。
“天赐普洱，世界茶源”。普洱，因茶而名、因茶而兴，是历史上著名的茶马古道的源头。多彩的民族文化、生态文化、边地文化、茶文化浸润着这座古韵厚重的边城，被国际茶叶委员会授予“世界茶源”称号。
江城县是普洱市第二大茶叶产地，因李仙江、曼老江、勐野江等三江环绕，故名之，属于普洱市东南部，地处普洱、红河、西双版纳三个市、州交会处，与越南、老挝接壤，素有“一眼望三国”之称号。
“一眼望三国”的区位条件、内环三江的水文地理特点、“水上国际茶叶之路”的价值展望，都使得江城成为诞生好茶的神圣之地，注定江城将会因茶而兴，因茶而盛！
江城县最高海拔2207米，地势呈西北高东南低，属典型的低纬度山地季风亚热带气候，年平均气温18．7℃，年平均相对湿度85％，年平均降雨量2283毫米。在云南，属于高温、高湿、多日照的气候型态，受高海拔水、土、气候的滋润，产出的茶叶生态自然、高香味醇，为好茶的诞生提供了良好的基础。
江城哈尼族彝族自治县有着悠久的茶叶种植、生产、交易历史。据清乾隆的史书记载，1763年云南就有茶叶出口，主要由勐海入缅甸、泰国销售；或由镇越（易武）、江城循李仙江运至越南又转香港销往南洋各地。
民国8年至25年（公元1919年—1936年）普洱圆茶经普洱——江城茶马古道，又经李仙江水路沿江泛舟而下到越南莱州后至海防海运，大量销往南洋和香港、澳门，再转销世界各地。
据说，江城茶叶最初是从勐腊县易武大茶山引进的。江城茶农的先辈们到易武做工、探亲访友，用竹筒携回茶苗试种，经过较长时间发展，陆续得到发展。因此江城茶香气、口感等于易武茶相似，只有汤水厚重度不及易武茶，条索也不如易武茶粗壮，一般人很难区别两地的茶菁。
江城县国庆古茶山与古“六大茶山”之一的易武茶山同处一脉。种茶历史久远，茶性、茶质和易武茶十分相近。国庆乡田房村一带，是江城古茶树资源最集中的地带。田房村距离易武茶区只有120多公里，属同一山系，气候、海拔条件十分相近，因此茶叶的品质、口感也如出一辙。
田房茶，虽然名气不大，但却是当地人及部分资深茶友非常喜爱的质优价不高的“小易武”。全村家家房前屋后都栽种着古茶树。谁也说不清这些茶树从何时开始栽种、这些树有多少年的树龄。
但这里的茶叶名气远远不如易武茶，大多数古树茶价格不过每公斤四五百元，可谓是超高性价比的优质古茶。
可以说，江城一直有好茶，只是酒好也怕巷子深，好茶也要勤吆喝。奋发有为的当地政府显然已经关注到了这一点，积极和有关部门和社会名流合作，开展一系列公益活动，关注生态扶贫、产业扶贫，探讨生态保护与经济发展之间的良性互动。
由央视电影频道发起的“星光行动”吸引了很多普洱茶爱好者的眼球，这个以推进精准扶贫，打造“我在扶贫路上”的季播公益节目，邀请了成龙、黄晓明、周迅等十位一线明星团队自主打造精准扶贫电影。
9月15日，黄晓明出现在了云南省江城哈尼族彝族自治县，走访调研江城县茶园和茶农，正式启动了“脱贫攻坚战——星光行动”公益项目第三站活动。
2018年10月17日是国家第5个全国扶贫日。当天下午，“以茶为媒·精准扶贫——‘10·17’扶贫茶助推云南脱贫攻坚公益活动”在昆明启动。除了云南省委书记、省长亲自为扶贫茶代言以外，影视明星黄晓明也在为云南“扶贫茶”代言。
17日晚上，大型公益项目“脱贫攻坚战——星光行动”启动仪式，在北京奥林匹克公园庆典广场举行，黄晓明作为“星光调研人”，与各位星光行动的参与者一同参加了启动仪式，身体力行为脱贫攻坚战星光行动添砖加瓦。
教主黄晓明其个人微博就有近6000万的粉丝，今日头条有1968.2万粉丝，黄晓明“明天爱心基金”微博有近18万粉丝，黄晓明工作室有近15万的粉丝，粉丝力量不容小觑。江城普洱茶如果能凭借这轮黄教主加持的这股东风，打响品牌，打开销路，今后的发展潜力必定不可限量。（本文系原创投稿文章，
浅析普洱茶生茶的汤色
生茶的汤色是浅黄色，较浅或黄绿的，生茶的茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味。
喝茶喝了健康的茶才是最好的。
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