普洱茶与减肥之疑-茶礼仪网

一位朋友告诉我，她妻子平日不喝茶，每天嚷嚷着要减肥，家里不知道备了多少减肥用品，有吃的药，喝的茶，还有各种新式减肥器械。每样东西都弄弄，没两天就烦了，又会换一样。自从和朋友一起迷上了普洱茶，每天都喝几杯熟茶，不出一个月，居然发现自己瘦了，尤其是一直困扰她的奶油肚，不知不觉中减小了。其实在店主身边，像这样的事例还有很多，普洱熟茶完全可以作为减肥饮料，再加上定期的运动和良好的心态，效果会更好。

    普洱茶减“小肚子”的功效超群。

    普洱茶和绿茶的美体功效不同，绿茶降糖功能强大，普洱茶降脂去油功效显著。因此绿茶主要流行于气候潮湿，饮食偏甜的地区，而普洱茶流行于像西藏一样饮食油腻，多食用奶制品的地区呀国家。

    在减肥方面，普洱生茶不如熟茶有效，并且生茶不宜多喝，反倒是熟茶或老茶茶性温和，茶汤醇厚，稍微多喝点也无妨，并且降脂功能显著，比较适合。

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普洱茶的金花是什么？

　　金花”是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。目前只有原产广西六堡的黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。茯茶中的“金花”被当地人俗称“黄花”，甚至作为评判茶品高低的标准，“金花”越多，茶就越好，也就越好卖，越值钱。

　　而普洱茶真正的金花也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。

　　还有一种常滋生在“湿仓”情况下，系出普洱“造旧”的产物黄曲霉，我也给它取个混名“毒花”，它是众所周知的有害微生物，外观也呈黄色片状分布，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。

　　黄曲霉还是和“冠突散囊菌”表现不同的，首先是黄曲霉的茶体本身霉变发粘，尤以霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，叶极易碎，而有“冠突散囊菌”的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，叶有一定强度和弹性；其次，黄曲霉造成霉变过，又存储在干燥环境的茶，霉菌体干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色，而“冠突散囊菌”任何时段都是金黄色饱满的圆形颗粒，无非是前后生长期大小的差异；在休眠期，黄曲霉只有黄色粉状孢子，但在生长期一定有菌丝形成，“冠突散囊菌”任何时期都决不会有菌丝存在；此外，黄曲霉的孢子颗粒极细微且附着不紧，一口气即可以吹散落，“冠突散囊菌”附着紧实，不易掉落；还有，黄曲霉是丝状成片分布，为浅黄色,通常分布在茶品角部；“冠突散囊菌”通常在茶饼或砖、坨的内部，为点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时即便有颗粒同处分布，但个体清晰，间界清楚；在茶品冲泡后区别就更为明显，黄曲霉造成的霉变茶，汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊，而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑，一泡就有种特有甜香，还极其耐冲泡，十数泡也色味如故。

普洱茶真的具有降脂减肥的作用吗？

关于普洱茶降脂减肥的作用，不仅是被大众日常生活中日益增多的案例所证实，医学临床观察和各方面的科学研究结果叶日益在揭示其作用机制。巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人一天喝三碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一。

法国国立健康和医学研究所自上世纪八十年代以来的临床试验表明普洱茶可降血脂，使20名血脂含量很高的病人在两个月内下降了百分之二十二，昆明医学院对云南普洱茶医治66列高血脂症的疗效做了临床观察，并与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31列做对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，其降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。

日本健康杂志介绍，曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三磷酸甘油脂。台北荣总教学研究部和台湾大学食品科技研究所的研究者以普洱茶之水提物为试验材料，探讨了降血脂的效果，发现普洱茶能够抑制胆固醇合成，并可降低血液中的胆固醇、三磷酸甘油脂及游离脂肪酸，增加粪便中胆固醇的排出。

法国巴黎圣安东尼医学系的研究结果揭示，凡使用云南普洱茶的百分之四十以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40至50的效果更显著。对降低人体所含脂类化合物效果好的占百分之三十四，效果中等的占百分之三十三，对降低人体所含三磷酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用，有百分之三十的人降低了胆固醇。因此可以说，长期饮用普洱茶有降脂、减肥的功效。