绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶根据现有生物化学研究成果，肌醇具有降低脂肪酸和胆固醇的作用，饮用普洱茶后肌醇浓度升高，是普洱茶降低胆固醇的作用机制之一。而3－氯酪氨酸能显著提高人动脉粥样硬化内膜的低密度脂蛋白，它的含量降低，导致低密度脂蛋白降低，相应地提高了高密度脂蛋白与血清蛋白的比值，是普洱茶降血脂功能的机制之一
普洱茶是否真的具有降低胆固醇、降血脂等保健功效？最近上海交通大学药学院有关专家通过代谢组学试验，研究发现了普洱茶降低胆固醇、降血脂的药学机制，从而为此前只限于典籍记载和茶友体验的这个说法找到了药学根据。
这个研究由上海交通大学药学院副院长贾伟等专家完成，是上海交大与云南西双版纳傣族自治州政府合作项目之一。研究成果已在马来西亚举办的一个国际茶文化研讨会上公开发表。
研究项目参与者、西双版纳州茶产业办公室主任彭哲介绍，药学典籍《本草纲目拾遗》记载普洱茶具有“消食、解油腻”等功效，其他典籍对普洱茶保健功效也多有记载，但因未得到医药学研究证实，社会各界一直存在质疑，这正是开展此项研究的原因。
研究成果论文介绍，代谢组学试验公开招募了30名健康志愿者，年龄22岁至32岁之间，统一规范饮食，每人每日饮普洱茶200毫升（10克茶叶），在饮茶前2周、饮茶2周和停茶后2周，每天定时收集尿样用于科学分析检测。研究发现，在持续饮用普洱茶一段时间后，志愿者的尿样中，肌醇等4种物质含量明显升高，而3－氯酪氨酸等3种物质含量明显降低。
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“这个研究成果为普洱茶的保健功效找到了药学根据。”彭哲认为，这将有助于培育市场和消费者的信心，使普洱茶产业走上健康理性发展的轨道。他还表示将继续加强与相关科研单位的合作，使人们更加科学地认识普洱茶。
普洱茶口感不佳，是因为醒茶没醒好么？
喝普洱茶的时候，你是否会抱怨到这口感不怎么好。其实呢，建议你不妨先给它“醒一醒”！猜测你们一定听到过“醒茶”这个词吧，有人将泡茶的温润泡环节称为“醒茶”，但个人认为，将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”可能更为贴切。
那就有一个问题了——怎样的茶需要醒茶呢？我觉得就普洱茶而言，无论熟茶还是生茶，老茶还是新茶，都是需要醒茶的。
为什么要醒茶呢？有什么好处？
醒茶将打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在短时间内快速氧化的过程——使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅。可以说，醒茶，醒得越好，冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。
例如普洱新茶，特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强；而熟茶还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。
再比如说普洱老茶，尤其是十几年以上的老茶，其存放在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散，感觉没有什么喝头。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度、醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。
但对于普洱散茶，以及处于开放环境中，可随时取来喝的普洱茶，就没有刻意醒茶的必要了。
关于醒茶的一些小细节
醒茶需将茶饼（或砖、或沱）撬散，用干净的棉纸包好，装入紫砂罐中，放置于阴凉干燥且无异味的地方即可。
容器选择：
醒茶的材质不限，铁制的、竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人，醒茶多选用具有良好透气性的材质制成的容器。如果想醒茶快，用烧结度低的粗陶；如要慢慢醒茶，则用烧结度高的紫砂。
茶叶易吸附异味，而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气，会导致茶叶出现杂味，因此尽量选用没有异味的老罐（盒）子为好。
时间把控：
因茶而异，但一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体情况下略有不同——
①熟茶的标准是新茶就要好喝，因此醒茶的时间略短，一周就可以了。
②生茶，醒茶的时间稍微要长点，大概要一两周。
③老茶，十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔地从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶两到三个月。
醒茶的小技巧
醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害，下面分享两条醒茶小技巧：
1.越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱生茶和普洱老茶。
2.如果急着要试茶，醒茶也可以速成。撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以。前提是不能受潮和有异味。
醒茶前后，茶叶的口感差异较为明显，其中的妙处是要自己试过才知道哦！
铁观音也来学普洱茶越陈越香的概念了
普洱茶发展太快，十余年已到达俯视群伦的山巅。
普洱茶的成功，让整个茶界震撼。普洱茶的成功，不仅是茶的成功，更是中国30多年发展的成功，以前人们对生活的追求是不被饿死，现在人们追求的是生活的品质。
产自云南的普洱茶个性独特，品味千变万化，于是顺势而上，让每个追求个性和自由的人找到了释放的载体。
普洱茶的成功，让其它茶类表情各异，惊魂失魄之余，他们开始全面学习普洱茶圣经，比如从形制和概念上，但很多时候是缘木求鱼。
首先是形制。市场上见到的普洱茶以砖、沱、饼、膏等形态出现，这样有利于运输、存放以及另外一个概念的延伸。黑茶压制有历史原因，目前出现一个流行的趋向是，白茶开始压制、乌龙茶开始压制，连红茶也开始压制；
其次，越陈越香的概念。普洱茶的文化人率先提出这个概念，给普洱茶高速发展装上一个助推器。黑茶当年也被运往西藏边地，越陈越香勉强可以说的过去，可如今白茶、乌龙茶、红茶也提出越陈越香的概念，多少有点别扭。
因为这和我们的常识不符，一般的红茶绿茶，特别是绿茶，我们喝的是那种鲜味，如果也追求木香、陈味，恐怕有点变味了吧。经验告诉我们，绿茶红茶放个2年以上，口味就要大打折扣，何况存放十几年呢？
即便普洱茶这种后发酵茶，超过20年恐怕也是收藏价值更高于品饮价值，故宫流出来的那点普洱茶虽然价值连城，但如果说有多好喝，恐怕也要让人怀疑你的动机不纯了。
能和时间抗衡，这一向是艺术品的评判标准之一。普洱茶除了耐泡和口感千变万化，越陈越香，也是投资这个行业的心理驱动。试想，两年后品质就下坠的茶，谁敢将大把的银子投资进去呢？
普洱茶越陈越香，为什么其他茶就不能呢？难道小尼姑的屁股，和尚摸的，我阿Q摸不得？
是啊，谁叫人家是后发酵茶啊，红茶你已经完成了发酵，绿茶你的卖点是不发酵，鲜味，说越陈越香不是自打嘴巴吗？稍微懂点逻辑的人都能悟清这个道理。
普洱茶的越陈越香，不是商家炒作那么简单，理论上争得脸红脖子粗也没有用处，能说服你的方法只有一种，去对比着喝一杯就知道了。
其实，普洱茶也大可不必担惊受怕被其它茶类模仿，你可以模仿我的形状，你可以模仿我的概念，但不要忘了，绿茶，可以产自云南，红茶可以产自云南，其它茶均可产自云南，但唯独普洱茶决不能产自六堡、产自安化，产自西湖、产自福鼎……
如若不信，富有想象力的你，给我来一片越陈越香的西湖普洱卖卖？
铁观音这几年市场有点吃紧，今年有个新闻倒是比较有卖点——“安溪县委、县政府向国家标准递交陈香型铁观音标准申请报告。自古以来陈年铁观音就以很高的饮用价值流行于产区和销区，保存得当的“老铁”越来越受市场欢迎，在陈香型铁观音标准即将出台之际，安溪县茶农、茶企嗅到发展商机，纷纷开始关注老茶、涉足陈茶市场。”
当然，铁观音也不好意思说越陈越香，仅强调“老茶最大特点就是药性。”例如，加入咸橄榄、陈皮、红枣、桂圆肉等物质，可以产生消积解胀、排油解腻、清热降火、安神助眠、暖胃健脾等作用……
疑惑之余，我呵呵一笑……
东莞茶博会普洱茶仍然市场占有率最高
东莞茶博会，普洱茶在广东的市场一直是不错，今年的东莞茶博会，普洱茶的规模也是排第一的。普洱茶商也转变了思路，把茶博会当做是一个展示品牌的地方。至于销售多少茶，没有很多人在意。
上周六，第六届东莞秋季茶业博览会（简称“茶博会”）在东莞国际会展中心开幕，将延续至本周二结束。南都记者走访“茶博会”现场发现，普洱茶仍唱主角。受中秋节来临的刺激，部分参展商表示销售情况不错。
普洱茶展位最多
据“茶博会”主办方介绍，此次茶博会总面积20000平方米，设国际标准展位800个，来自中国内地20多个省市和香港、台湾及斯里兰卡、越南、马来西亚、老挝、缅甸等近10个国家和地区的600家茶叶企业参展。主办方表示，本届“茶博会”是东莞目前为止规模最大的茶展。
南都记者走访现场发现，尽管普洱茶在炒作之后逐渐回归理性，但茶商们对普洱茶的青睐依然不减，普洱茶仍占据着“茶博会”最多的展位。相比之下，湖南黑茶、藏茶等近年来名声鹊起的茶品也占据了数个面积较大的展位，铁观音、龙井等传统上就比较有名的茶叶也有不少的展示，并且散装的卖家比较多。但它们与普洱茶的展位相比，规模上还是无法匹敌。与普洱茶相配套的紫砂壶等茶具，占据的展位也比较多。
中秋送礼刺激茶展销售
“我2008年的时候来参加过一次东莞的茶展，那时候就比较乱一点，以销售为主，没有多少品牌宣传的概念，很多档次不高的茶也在卖，后来有几年就没有来过东莞参展了。今年茶博会就好多了，参展商的档次比较高。”张先生是广州芳村的一个品牌茶商，也闻讯前来参加东莞的“茶博会”，他说他参展的目的并不是要卖出多少茶，而是希望把“茶博会”当做一个宣传品牌的平台。
上周六上午，在一家经营湖南黑茶的展位，参展商刘先生告诉南都记者，当天上午的人流不算多，预计接下来几天会多些，但销售情况却比较好。由于在广东中秋节比较隆重，除了月饼之外，礼品消费量最大的就是茶，当天上午他已售出不少的茶。
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