　　有一些新茶友会困惑一个问题，就是买来的饼茶或者砖茶，与之前喝的样品口感存在差异，是不是商家在这其中做了手脚呢?真正的原因是什么呢?

　　茶友们自己在家可以尝试一下，同一个茶饼，撬下来几泡茶，放个十天半月，再与刚刚从茶饼上撬下来的茶对比对比，就会发现口感有些差别，给茶友发茶样的茶，拿着茶饼撬开，分好茶样，不一定当天全部用完，有时候时间间隔比较长，加上路上快递的时间，算下来，从茶叶撬开，到茶友试喝，中间有可能十天半月的时间，与刚刚撬开的普洱茶对比，味道肯定会有所不同。这其实是醒茶对茶叶口感的影响。

　　醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。换成更为科学的表述就是：让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。

　　醒茶具体如何操作呢?醒茶需要将茶饼茶坨茶砖等撬开松散，饼茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度，尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。从茶饼侧面插入茶刀，轻轻将茶叶撬起，注意沿着茶叶的条索，尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。

　　茶友收到的茶样，都是商家撬开以后的茶，经过运输等，已经有了醒茶的程序。醒茶的过程其实是一个加速茶叶内含物质融合，协调茶汤口感味道的过程。这个过程会将茶汤中的渥堆味散去，让茶汤口感更美好。醒茶用的存储器具，在材质上不挑剔，竹制、铁质、陶质皆可。其中醒茶最快的是烧结度低的粗陶，最慢的是烧结度高的紫砂，但不管怎样，最好选用没有异味的老罐子。

　　醒茶所需要的时间因茶而异，通常情况下需要一两个星期。生茶一般一个星期便可醒好，熟茶需要差不多两个星期。所以，醒茶需要的时间也不长，当各位茶友收到紧压茶以后，可以撬开醒过之后再喝，你会发现味道跟茶样基本无异!

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普洱茶的苦涩味与哪些因素有关

　　有些普洱茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。这时，很多茶友就会问普洱茶怎么会有苦涩味。其实，普洱茶苦涩除了茶叶本身的因素外，与冲泡手法也是有关的。那么，普洱茶的苦涩味与哪些因素有关？下面就一起来了解看看。

　　影响普洱茶的苦涩味的因素

　　1、投茶量对苦涩味的影响

　　投茶量的多少不只是影响茶汤的浓淡，还会影响苦涩味的轻重。如果投茶量少那茶汤浓度就低，自然苦涩味也会降低，如果投茶量过多，那茶汤浓度就搞，也因此苦涩味就会加重。

　　2、出汤时间的长短对苦涩味的影响

　　“出汤时间”也就是指我们在冲泡普洱茶的时候多久出汤，是注水后立马出汤，还是过几秒出汤，别看几秒的时间，它会给茶汤的各方面带来很大的影响。所以如果出汤时间也会对苦涩味的轻重有影响。

　　如果出汤时间短，茶汤浓度低，苦涩味低；出汤时间长，那茶汤浓度高，苦涩味就会加重。所以我们平时在冲泡普洱茶的时候，可以通过掌握投茶量的多少以及出汤时间的快慢来掌握茶汤的浓度以及苦涩的轻重的。

　　3、水温的高低也会普洱茶的苦涩度造成影响

　　前两个方面可能大家都能理解，但是水温这块可能大家就不太能理解，其实很难简单，水温过高，那茶叶内部的各项物质在搞水温的浸泡下就比较容易析出，那自然茶汤浓度在短时间内就会发生很大的变化，所以苦涩味也就会在很短的时间内发生变化。水温过低一点的话，您就会发现，冲泡了很长时间也不出味，那自然在短时间内水温过低的情况下，茶汤浓度就不会发生太多变化，苦涩度也就不会发生太多变化。

　　除了以上几个因素以外，还有很多方面的因素。比如存放的时间的长短的影响，陈放了几年的老生茶，苦涩度会慢慢降低；其次喝茶之前的近食情况，您别想着说您吃的东西不含有苦涩味，所以喝茶也不会导致苦涩味加重，这个理解是不对的，虽然您吃过的食物不含有苦涩味，但是食物中的一些元素在于茶汤物质发生反应的情况下回导致苦涩味加重。

　　所以建议大家在喝茶时如果发现苦涩味加重，不要一味觉得是茶品本身出现的问题，应该首先想到的是是否自己冲泡手法出现问题，是否投茶量过多，是否出汤过慢，是否水温过高，还有喝茶前吃过的食物导致的。只有这些情况排除了，那我们再来看是否是茶品本身的情况。

　　通过以上内容我们也了解到影响普洱茶产生苦涩味的原因，那么我们之后喝茶的时候出现这样的情况下，就要仔细的分析是哪一种情况导致的。如果是冲泡方法不对，那么就要学会正确的泡法。

普洱春茶的那些事儿……

　　普洱春茶就要来了。在这个时候您要做的事就是给自己的大脑加点营养，在春茶上市的时候，自己才能得心应手的收到或者买到自己满意的春茶，今天就跟大家聊聊春茶那些事......

春茶介绍：

　　一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。也得力于春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软,且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活，香气宜人，还富有保健作用。

春茶什么时候采摘是最好的？

　　明代著名茶人张源在巜茶录》中写道"采茶之候，贵及其时，太早则味不全，迟则神散。以谷雨前五日为上，后五日次之，再五日又次之。"大家知道谷雨是每年的4月19日，往前推5天是4月14日。大家记住了吗？4月14日这个对于茶友或是茶农来说都是最好的日子。在这个日子的前后各个地方的茶友都会不约而同的来到大美云南。那他们来干啥了？当然是看茶、品茶和收茶了。

为什么春茶的品质是最好的？

　　春茶的品质最好，其原因有三：首先，茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的。其次，春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好。再次，清明以前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

“春茶发酵出来的熟茶”是最牛掰的

　　春茶是最好的茶，是普洱茶业界的共识，而采用春茶发酵的熟茶，在工艺控制得当的情况下，才能体现出内涵物丰厚的优势，在香气、滋味、回味等方面有更佳的品质表现。同时，由于春茶的氨基酸含量丰富所以口感更加鲜爽，即所谓更有“春味”。然而春茶发酵相比较难度更大，因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保守起见，通常发酵度较轻，容易出现酸味。毛料发酵熟成之后，会有渥堆味，需要足够的散堆时间，才可以保证良好的口感。采用春茶发酵熟茶，不仅要作为一个产品线的整体方案，更需要有技术积累和创新力作为支撑，并最终落实到品质的提升上。（节选）