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普洱茶产自云南不同地区，因区域、环境、海拔、土壤等各种因素，每个山头的茶叶品质、树龄都会不一样。
普洱生茶鉴茶手册（山头篇）
普洱茶从树上采摘下来，经过加工工艺，制成了生熟茶，那生茶的外观我们如何来鉴赏呢？
品鉴普洱茶第一眼的优雅（生茶外观篇）
熟茶性温和，具有养胃等功效，口感与汤色也让很多茶友爱上了它，那在熟茶方面我们应该如何来选购呢?
似一抹朝霞融进水中（熟茶汤色篇）
不同工艺，不同茶叶，制作出来的生茶口感也不一样，很多茶友因为生茶的口感，而喜欢它，也有的是因为它内害物质丰富，还有那苦尽甘来的感觉！
普洱生茶鉴茶手册（口感特色篇）
年份这个词，可以说茶叶的树龄，也可以说是茶叶的年份，树龄有分大小，几十年-几千年的茶树；年份茶是指储存了3年-几十年的茶，那接下来我们一起来看看生茶年份篇。
普洱生茶鉴茶手册（年份篇）
看了以上内容，大家对普洱茶（生熟茶）又有了进一步的了解，不管是生茶口感还是熟茶口感，我们都掌握一些专业术语，在选购方面也有了一些铺垫。
普洱茶是怎么做成的？解密普洱生茶制茶工艺
又到春茶飘香时，对于普洱茶的制作工艺，不少网友既熟悉又陌生。3月20日，记者走进云南中茶茶业有限公司勐海工厂，实地为您详解普洱生茶的制作工艺。普洱生茶的制作工艺通常包括以下几个环节：采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸茶、压茶、干燥、包装。
采摘——老班章村的茶农在采摘茶叶
采摘往往是制作各大茶类的第一步。普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采。人工采摘避免了茶叶过分受损，保证了茶叶的完整和鲜活度。采摘标准一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
摊晾——摊晾过程中的鲜叶
这个步骤可以让鲜叶散失一部分水分。散水过程中会有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖，这不仅有利于制作普洱茶，更有利于普洱茶的后发酵。
杀青——中国茶叶有限公司总经理王贵卿在为晒青毛茶杀青
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅杀青。因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
捻揉——茶农在捻揉茶叶
该步骤破碎了茶叶细胞，有利于茶汁在冲泡时充分浸出。捻揉的轻重缓急十分重要，要根据原料老嫩程度灵活掌握。嫩叶轻揉、时短；老叶重揉、时长。或缓或急，有节奏感的捻揉普洱茶才有利于其转化的口感。
晒青——茶叶晒青
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，有别于蒸压后成品的干燥。晒干是一定要在太阳下晒干；干燥则不能直接照射太阳，要在通风干燥、有一定温度的地方自然风干。该步骤最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
称重——茶厂工人在称重
古时为了便于计算和运输，357克是七子饼普洱茶的标准重量。随着消费者和市场的不同需求的改变，普洱茶规格也有所改变，有357克、400克、500克、800克、1000克……但357克仍是七子饼普洱茶的标准规格。
蒸茶——茶厂工人用铁桶蒸茶
把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿。通常蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋。
压茶——茶厂工人用石模压茶
装袋后把揉好的饼压在石模底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来。通常蒸压后有团茶、砖茶、饼茶、沱茶，瓜茶等不同形状的普洱茶紧压茶。
干燥——干燥过程中的饼茶
等饼冷了之后，就把布袋拆开一片357克的饼就出炉了。接下来要放在晾茶架上阴干1-2天，再进入烤房低温干燥。烤房温度维持在40度以下，阴干的时间及进烤房的时间根据不同的产品而定。把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在13%以下。
包饼——茶厂工人在包装茶饼
一般用常规白棉纸包装。
扎笋壳——茶厂工人在用笋壳捆扎七子饼
用笋壳捆扎为一筒，篾篮装为一件。近年来，为应对市场的快速变化，节省时间、材料和人工成本，其包装的形式在不断变化，有的直接用纸箱包装。（
正确冲泡普洱茶的方法冲泡普洱茶的基本要素
一杯好喝的普洱茶，除了普洱茶的原料比较讲究以外，普洱茶的冲泡技巧也至关重要，那么正确冲泡普洱茶的方法有哪些呢?
冲泡普洱茶的基本要素
1、水温
冲泡普洱茶最好要用软水，茶汤的香味才最棒，泡茶烧水，切忌文火慢煮，更不要大火急沸。泡茶水温要依据茶叶的品种来定，茶叶越嫩，泡茶的水温越低，这样的茶汤才会鲜活明亮，维生素C破坏得少，滋味也更加的爽口。
2、投茶量
冲泡普洱茶，投茶量的多寡与泡茶者的饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性等都有极其密切的关系，投茶量的变化是比较大的。单从饮茶的习惯来说，福建、两广、港台等地区习惯喝酽茶，江浙以及北方则更喜欢淡饮。
如果采用的是功夫泡法，普洱茶的投茶量可以社当的增加，通过控制冲泡的节奏来调节茶汤的浓度。
3、时间
普洱茶冲泡的时间和次数，要依据茶叶的品种来定。水温高、投茶量大，冲泡的时间就断，反之亦然。
普洱茶罗汉果汤润肺生津、止咳解渴功效
普洱茶（生茶）罗汉果汤
处方：普洱茶（生茶）2.5克，罗汉果15－25克。
服法：罗汉果20克加水300毫升，煮沸5分钟，然后加入普洱茶（生茶），温时分3次服饮。
功用：润肺生津、止咳解渴。
主治：糖尿病、急慢性咽炎、慢性气管炎、百日咳、肺结核、暑热烦渴等。
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