绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶但目前普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下，冒老号之名，印级茶者有之，动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。
还有许多茶商将茶品储放在阴暗，高湿的环境中以加速其陈华，人为洒水，常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。
以下介绍几招基本的又方便的巧识别招数：
4看：(清纯正气)
清-味道要清，没有霉味。
纯-汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆。
正-存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓。
气-品其汤，则心旷神怡。
6不看：
1.不以错误的年代为标杆(注：其实真正五六十年代的茶只有到博物馆里才能见到的，试想一下，有没有茶厂/茶商会将做好的茶陈放50年才拿出来卖呢?)
2.不以伪造包装为依据；
3.不以茶色深浅为借口；
4.不以添加味道为导向(注：真正的普洱其樟香、枣香，等都是自然形成的，则么可能高得刺鼻呢?)
5.不以霉气仓别为号召；
6.不以树龄叶种为考量。
注：无论选购哪种茶品，其标准总是统一的，购买时先衡量一下自己的经济情况，大致考虑好想要的大类，其次找一家可性度高的商家，最好是普洱茶专卖店，这样的茶行种类齐全，货量充足，店家信誉度高。另外要多向普洱茶人中的前辈请教，以增加普洱知识。
关于普洱老茶的几点妙处，你一定要知道！
1.特别干净的陈香
按我的经验，任一个喝到冲泡得当的干净老茶的人都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。任何一个喝到那种迷人“陈香”的人都会同意，这种气味是“时间的味道”，它几乎直接让人联想起老旧的东西的气味，同时给人温暖安详与松弛感。
2.绵密厚实，粘稠饱满的汤感
普茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，我最爱用的比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。
3.甜而回甘
苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，多奇妙！这就好比武术，拳法总归是十分阳刚的。但是如果观察一高手打太极，你会发现其过程极为阴柔，而在某些瞬间，以及整体感上又是阳刚的。这感觉非常奇妙。
甜而回甘，这是普洱老茶不可思议的深层调和之一。其另一不可思议的调和更难把握一些，那就是：
4.极度沉稳，偏偏还能在口腔里跳舞的滋味
老茶，由于其绵密厚实汤感，以及那种陈浓的香气，其整体的感觉是异常沉稳的。再加之其苦涩度低，刺激性小，这种沉郁之感更为强烈。而更妙之处在于其沉而不重，稳而不滞。
5.超深的喉韵
据说越会喝茶的感觉越往下。最开始喝茶用鼻子喝，闻见香就OK——这是花茶的喝法；后来用舌头喝，滋味儿够爽才中——这是绿茶的层次；再往后用咽喉喝，要有韵才满意——这是乌龙水准；终于最后咽喉都不够了，希望食道、胃、甚至肠子阑尾之流的都要爽才行——这就是老茶的境界。
6.身体的温暖、发散、松散感
茶，总体来看是收敛而冷峻的。从白茶到绿茶到黄茶到青茶，就算再细腻优雅，也是个活力四射的青春美人或者街舞帅哥。红茶更温暖浓艳些，能算个皇家贵妇。但想要一个打着太极的老人感觉的茶品，那怕是只有在黑茶里找了。
身体的反应是不能忽视的。普洱老茶的温暖感、发散感，还有喝美了之后那种慵懒、酥软的身体状态，毫无疑问也是其独到的魅力。
普洱茶知识100讲｜第28讲：普洱茶中的茶毫
各位读者，大家好，我是www.ishuocha.com谦不语，“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了普洱茶的叶底，点击《普洱茶知识100讲｜第27讲：普洱茶中的泡沫》可查阅。本期“普洱茶知识100讲”分享课第二十八讲中，便以普洱茶为例，接着给大家谈谈普洱茶中的茶毫究竟是什么？又有什么功效？
若仔细观察普洱茶生茶的条索，可发现其文理间生有细密的绒毛。此类绒毛生在茶叶背阳面，从鲜叶的采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒干，甚至晒青茶压制成形的过程中，绒毛都不会消失。其实这些笔者所谓的绒毛，也就是我们平常喝茶时在茶杯中上下浮游的茶毫。
笔者刚接触普洱茶时，看到公道杯茶汤中有类似毫毛的物质游动，把公道杯迎向光照方向，宛若摇曳的精灵，煞是好看。笔者出于好奇，便问艾宝（主编）这是何物。只见艾宝小嘬一口茶汤，笑道：“别以为这是茶汤中的杂质，它是茶叶本身附带的茶毫，其中含有丰富的氨基酸、茶氨酸、茶多酚等营养物质。”
就普洱茶而言，茶叶越鲜嫩，自身所附带的茶毫也会越多。往往又以纯芽尖加工直而成的普洱茶生茶中最为显眼，无论是茶饼表面的条索文理间，还是茶汤中、叶底表面，都能看到附着在其中的茶毫。
言谈至此，很多茶友可能会好奇熟茶中为何没有茶毫，原因在于晒青茶在渥堆发酵的过程中，在高温高湿的环境下渐渐被融化。其实陈化越久的生茶，茶毫也不会有那么明显，茶饼在陈化的过程中，内含物质无时无刻在发生着各种有氧、无氧反应，茶毫中也含有丰富的营养物质，难免会成为化学反应中的一部分。随着时间推移普洱生茶越陈越香，品质得到提升的同时，茶毫也会逐渐消失不见。
在普洱茶的香气中有一种独特的香型--毫香。经研究证明，茶毫有着分泌茶叶中芳香物质的作用，因此一些以纯芽尖制作而成的茶品，冲泡时茶毫会很多，便会形成一种独特的香气，也就是所谓的毫香了。茶毫不仅不是茶汤中的杂质，而且对人体有很多益处。茶汤中茶毫越多，会使得其香气种类更为丰富，滋味更为甘爽。
不过茶毫却不是评判茶叶质量的标准，这从茶叶审评程序中便可看出，无论是“五因子”或“八因子”审评中都没有“茶毫”这一评判标准。因此，一些茶为了提纯茶叶香气，也会使用特殊工艺磨掉茶叶表面的茶毫，如龙井茶工艺中的“辉锅”，在提纯香气的同时，也会形成特有的品质特征。
本期内容暂且分享到这里，下期“普洱茶知识100讲”分享课第29讲，便给大家聊聊普洱茶汤中的苦与涩，并浅谈其来源于茶汤中的哪些物质。以上行文，读者若有异议，可以通过服务号5810670与作者共同探讨，我们期待你的进步。（本文系原创，
闻香识普洱普洱茶29种气味的深度分析
普洱茶是有气味的，多数人都只认识身边熟悉的参照物来说是某某香，其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。那么普洱茶都有哪些气味呢?这些气味都是如何形成的呢?赶紧收藏起来吧!
清香味
这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适
茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征
毫香味
这在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人
鲜爽型花香
花香在普洱茶(生茶)中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了
甜醇型花香
此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一。
柔和型花香
此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了
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