挑选普洱熟茶的一些技巧！-茶礼仪网

　　我们都知道普洱熟茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果最为明显，但是为了能够达到喝茶健身的作用，我们是不是首先需要保证普洱茶的质量呢？

　　普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：

　　外形

　　压制后的熟茶，普遍的做法是在紧压茶的表面铺上一层3—4级的茶料，俗称“撒面”；光从外表是看不出这个茶的好坏，必须拆开，从断面处观察茶料的条索是否分明，颜色是否褐红显金，闻干茶气味应该略带焦糖气味为好，绝对不能有酸，霉杂味。

　　茶汤

　　“普洱赏色”基本原则，当年新茶颜色当为艳红深色，以白瓷杯最能够显其本色，注少量茶汤于杯盏，以能直观杯底为度，杯沿能显金圈为好。以玻璃杯来观察茶汤的颜色，首先要看的是其透亮程度，标准的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色，茶汤的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶汤非常的透净且几乎没有沉淀物。再来就是闻茶汤的气味，焦糖香，樟香为上，如果有霉味则应该放弃。

　　品滋味

　　当茶汤入口后，我们需要做的同样是让茶汤与口腔内壁、舌尖与舌底充分接触，细细体味茶汤的顺滑度、甜度、粘稠度、以及苦涩的表现强弱，然后咽下茶汤慢慢回味。如果在你的品饮中你不仅品到了茶汤的顺滑甜，而且还能微涩生润、微苦回甘、身体微微发暖，那么说明你喝到的这款熟茶一定是一款难得的好茶。

　　排除品牌，地区，外观，干茶香气的考虑因素。茶好不好，对于自己合适与否，一定要试喝看看，入口的感觉，回甜生津的持续，都能够初步的判断出好坏；当然价格因素也必须“计算”一下。好的普洱熟茶一定不会有令人不喜，不适的气味，不会有霉味，甚至是陈味都不会有，有的应该是淡淡的堆味，若无堆味而显淡淡焦糖味，入口略滑似米汤则属佳品。

　　回韵

　　年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同；因为普洱茶的形成工艺与一般的茶不同，茶叶成分里的多种酶活性仍然存在，在后期的存放过程里与空气中的氧发生氧促酶作用，这个作用可以逐渐的将茶叶里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水，比如我们知道的淀粉转化为醣的过程。而普洱茶的熟茶制成就是通过人为的方式，加速氧促酶作用，虽然我们提前享受了普洱茶“陈化”的好处，但是仍然有不可避免的缺点，其缺点就是会产生堆味。

　　所以熟茶存放经年，其堆味逐渐散去（氧促酶作用仍在继续），这个时候没有了堆味，甜味也增加了一些，所以就会变得更好喝。但是如果当年的熟茶能够做到几乎没有堆味，那就代表这个茶的制成过程很到位，是一个好熟茶的判断标准之一。

有用+10

赏

怎么用紫砂和盖碗来冲泡陈年普洱？

　　陈年普洱熟茶怎样泡？其中是有着需要讲究的东西呢,下面才哥和大家一起看看吧！

　　【紫砂壶】

　　采用紫砂壶泡陈茶有什么好处呢？因为陈年普洱熟茶在存放的过程中很可能会有杂味或者是异味的情况出现，紫砂壶具有着吸附性，它是可以一定程度上把茶中的杂味吸附掉。泡茶还要求高温，所以紫砂壶最适合不过了，可以保温。

　　【步骤】

　　1、温壶：洗茶前要用沸腾的水把水壶淋一次，这样提升紫砂壶的温度自热是达到醒壶的功能。

　　2、投茶：茶水的比例控制在1比20是最好的。

　　3、洗茶：用沸腾的水洗茶，两次即可，不过此间的动作要迅速，倒进去水就马上倒出来。

　　4、冲泡：小编告诉大家，这个冲泡也是有技巧的，1-3次的冲泡不需要闷泡，只有第4泡开始就需要闷泡，并逐渐递增。

　　【盖碗冲泡】

　　器具：白瓷盖碗、公道杯、水壶、小茶杯

　　【步骤】

　　1、备茶：120ML的盖碗大概放入茶6克左右

　　2、温杯：将所有的杯子都润洗一次

　　3、洗茶：快速地洗茶两次

　　4、投茶：将准备好的6克茶放入杯中

　　5、冲泡：1-4泡不可闷泡，之后的冲泡便可以进行闷泡，每次闷泡都不要超过20秒。

详解冰岛普洱茶的揉捻

揉捻的传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑拣。传统揉捻工艺一般都是手工揉捻，但由于现在市场对于茶叶的需求量比较大，有些时候会使用机械设备进行揉捻，而盘式揉茶机通常会造成茶叶结块，以现在制程会以解块机进行解块。传统手工揉茶则无此情形出现。

毛茶干燥（晒青毛茶）揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日晒加热幅射，一般不会超过摄氏40度。如果干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象。干燥完全的普洱青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色。此即俗称“晒青毛茶」”毛茶分级将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级。

一般野生茶以人工方式挑选，台地茶（茶园茶）则多以筛分机处里。到这个时候，普洱茶的生茶制作就已经完成了，如果是要制作生饼茶，那就再经紧压成型，成为紧压生茶饼，也就是我们常说的普洱生茶。而如果是想要做熟茶，则需要再经过生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶饼，也就是我们俗称的普洱熟茶。

普洱茶另类分类方法

端宏斌 / 文
　　舆论在一开始虽然竭力申讨达芬奇公司，但是很快网上舆论就转向了，网民甚至开始替公司叫好，一则转载率很高的微博是这么写的：别总骂达芬奇了，人家一没哄抬楼市，二没污染水源，三没生产毒奶粉，你确定那帮买个家具上百万的人代表了普通消费者？人家把价格定位在了老百姓买不起的高度上，这叫什么？这叫善良！

　　令人感到好奇的是，为什么成本如此低廉的家具还有人愿意花那么大的价钱来买？其实略懂经济学的人一定知道，商品的售价与成本无关，这是由供求关系所决定的。当初日本人发明了石英表，这种表的精度大幅领先于传统机械表，即使是最廉价的石英表，一天的误差也不会超过1秒，于是消费者纷纷转用日本表，连体育赛事也用日本表来计时。眼看瑞士的钟表业就要没落了，但瑞士人很聪明，他们心想拼产量、成本、精度，我都不是你的对手，但我可以减少产量并大幅提高售价，毕竟我这么多年的品牌还在。于是瑞士人严格限制手表的产量，并且将价格提高到了一个普通消费者无法承受的地步。结果，竟然成功了。

　　就以当前中国各大城市的高级购物广场为例，基本全都是进口手表的天下，其中尤以瑞士表为多，论价格进口手表远高于国产表。但有一件很少有人知道的事实，某些进口大牌手表的返修率其实高于国产货。但即使如此，人们还是相信价格越高质量越好，更愿意花数十倍于国产表的价格买瑞士表，特别是那些富人。

　　电影《大腕》将中国富人的心态描述成一句话：不求最好，但求最贵。这让我想起一则轶事。前些年开始流行普洱茶，朋友老王也跟风想买，恰好他的好朋友是卖茶叶的，于是他以一万块钱一块茶砖的价格囤积了不少高级货，几年过去了普洱茶果然大涨，卖的卖送的送，最后就剩下一块最好的，老王想自己经手了那么多，竟然都没舍得喝，也不知是什么味儿，于是也开始泡茶喝。普洱茶是很硬的，要用小锤子砸，就这样喝了几个月忽然感觉不对头，茶砖内部陆陆续续发现了树枝、废编织袋碎片、木屑、塑料袋碎片等等，这把他恶心坏了，心想这几个月原来在泡“生活垃圾”喝。于是赶紧跑去找那位朋友交涉，那朋友听完就说：我让你去炒卖，让你去送人，谁让你自己去喝了。老王忽然觉得自己成了异类，因为他竟然拿这么贵的茶用来喝！

　　要解释以上这些怪事，用经济学已经不够了，还要用到心理学。“孔雀理论”告诉我们，那些明显累赘、浪费且华而不实的东西，其实是很重要的。雄孔雀拖着一个巨大的尾巴，这尾巴对它的生存其实毫无帮助，相反还让天敌更容易抓到它，还要消耗大量的能量来供养。但传达出的信息是，我有这么累赘、浪费且华而不实的东西，但我还活得好好的，这说明我确实很强大。

　　那些买达芬奇家具的消费者，潜意识中要传达的信息是，你买一个床花几千块，我买一个床花几十万，但我还活得好好的，这说明我距离欧洲贵族的距离比你近多了。你买的廉价石英表，几年都不需要换电池，我买的高级瑞士机械表，几天就要手工上发条，而且还不比你的准，但我有这钱可以折腾，你就没有。你送那位官员几千块钱的酒，我可以送几万块钱的茶，明显他更会把我的事情放在心上。事实上普洱茶有一种分类方法就是用官位来分，比如厅级茶、局级茶、司令茶，就是为了方便你送礼。人类的所有消费行为，除了最基本的满足生存之外，可以说多数都是为了和别人拉开距离。因为人类这种动物的本能，就是为了适应等级社会。对我们来说，最大的快乐莫过于发现自己等级提升了。而这里蕴含的商业机会是最多的，就看你会不会包装了。

本文标题：挑选普洱熟茶的一些技巧！

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