绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2014年以来，普洱茶市场一路走低，新茶价格大幅度回落，而部分老茶也出现价格回调。因此，很多茶友都产生了“建仓”冲动。由于普洱茶的核心价值是越陈越香，因此喝陈茶是许多喝普洱的茶友的诉求。那么，优质的陈茶是优质新茶演变而来的。
关于如何选对普洱茶，已经有许多前辈撰写过这方面的文章。但是在如何选对普洱茶之外，其实还有另外一个十分重要的事情，那就是如何判断新茶的陈化潜力。即便都是好茶，也存在着不同程度的陈化潜力。如何选对普洱茶之余，还具备鉴别判断新茶陈化价值的能力，这是一个十分值得讨论的话题。
笔者收藏普洱茶十余年，在此期间，经常有新茶友发问，到底你是如何判断普洱新茶的陈化潜力的?通常，会这么问的茶友一般都是打算自己存储一定数量的新茶，等到以后慢慢品饮。本文就是谈一点个人经验，来说说如何通过日常喝茶、存茶来建立起判断普洱新茶陈化潜力的判断力。在回答如何建立起鉴别新茶陈化价值的能力这个话题之前，需要先想明白，为何要存茶?
你为何存茶?
对于大部分人来说，很多优质陈年普洱茶的价格已经是天价，老茶涉及管道、真伪、仓储等问题，往往可望而不可及。尤其是很多陈年普洱茶的真伪鉴别、年份断代更是一大难题。所以，个人存茶，让那些新茶慢慢变老，就变成一种比较现实且可操作的方法。那么，为何存茶，归结起来无非以下几点。
a、为了将来可以有低成本的老茶喝。
b、在存茶的过程中体验一种把茶“养大”的乐趣。
c、收藏的乐趣。
d、在普洱茶升值的时候，喝茶之余享受茶叶增值所带来的经济收益。
e、新茶刚出时候一般没有假货，可以放心购买。
当然，或许有更多的乐趣存在，但是以上五点是个人存茶最重要的五个方面。
建立信息库
很多人选择了个人存茶，这就需要有足够的耐心等待这些茶慢慢变老，变好喝。但是，要确保自己手中茶可以“越陈越香”，首先必须选对茶，但是选对茶之余，还需要优中选优，选出那些具备高度陈化潜力的新茶。就笔者个人经验来说，要具备鉴别新茶陈化潜力的能力，首先需要建立一个存在于自己脑海里以及笔记本中的信息库。
对于存茶者而言，既然选择存茶，那么就必须有足够的耐心、毅力以及记忆力。因为存茶不是一天两天的事情，是十年二十年的事情。如果存茶者没有耐心及毅力去等待新茶慢慢变老，那自然也无法从存茶的过程中去获取足够大的信息量。
因此，对于有志于个人存茶的茶友而言，要慢慢使得自己具备鉴别普洱新茶陈化潜力的第一要素就是建立一个庞大的信息库。这个信息库一开始可能是存在于你手中的笔记本，然后慢慢就会存在于脑海之中。这里所说的信息库指的是各种不同类型普洱茶的信息库。一开始接触普洱时候，就要找机会尝试喝各种不同类型、不同品牌、不同茶区的普洱茶。
然后按照品牌、茶区、类型加以区分，记录在笔记本中。普洱茶的品牌、茶区、类型纷繁复杂，在精力有限的前提下，不可能去尝试所有的普洱茶。所以，就要抓住重点，比如抓住市面上流行的几个大品牌，比如大益、下关等品牌;抓住几个重要茶区，比如古六大茶山与新六大茶山;抓住几个不同类型的普洱茶，比如纯料、拼配。总得来说，要获得自己独立判断普洱新茶陈化潜力的第一要素就是在自己的笔记本及脑海中建立起足够大的信息库。
在经过初期的不断尝试后，要可以清楚地辨识出大益、下关、合和昌、广雅等诸多市场主流品牌的产品特色;然后，针对茶区，要可以清楚地辨识出易武茶区的茶的特点、布朗茶区的茶的特点、勐宋茶区的茶的特点、南糯茶区的茶的特点、邦东茶区的茶的特点等等;最后，也要可以清楚地辨识出纯料茶与拼配茶的区别。
几乎每个不同的品牌，在其产品线上都会有自己的品牌特色，而每个不同茶区的茶的特色也是各有不同。
至于纯料茶与拼配茶，分辨起来也不难。对于大多数人来说，建立这个茶叶信息库，真的需要有足够的耐心及毅力去不断地尝试不同类型、不同品牌的茶叶，然后将这些特点自我总结归纳，记录在你手中的笔记本里，储存在你的脑子里。
如果能做到这点，那么就算迈出了判断普洱新茶陈化潜力的第一步。一般来说，建立一个较为初步的个人信息库需要1～2年时间，而且这个信息库的建立并非是一劳永逸的，在漫长的喝茶岁月中，信息库里的数据会越来越多，越来越丰富。
但是，这也仅仅是万里长征第一步，在初步建立信息库后，另外一点则是需要有足够的耐心及细心。或者说，需要有足够长的个人存茶历史。
普洱茶里都有哪些“宝贝”呢?
普洱茶树一身是宝，处处入药，其叶、梗、树木、花等都有不同的效用，今天，就让我们一起看看普洱茶中的这些宝贝吧!
普洱茶叶
普洱茶叶的保健功效就不用说太多了，现代科学研究、越来越多的人开始喝普洱茶都足以证明普洱茶的魅力了。
普洱茶花
每天早中晚每次泡普洱茶花25克（茶花粉用量5克，古茶树茶花用量5克，小叶种普洱茶花5克），每次喝200克左右花汤，治疗高血压、高血脂等心血管系统疾病，能预防心脑血管系统病变。
茶花适合与茶叶一起冲泡，茶香弥漫，味道可口。茶花吃起来稍带苦涩，可以浸酒、凉拌、煮茶花粥等。长期服用茶花茶能够强身健体、调节神经，促进新陈代谢，提高肌体的免疫力，还能美容润肤，延缓衰老。
普洱茶油
茶籽油是茶树种子榨成的油，具有极高的营养价值，含有维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的成份，能够预防动脉硬化。茶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美，是高级食用油。
茶梗
茶梗能喝吗？是的，虽然不能算是正宗的茶叶，不过普洱茶梗含有大量的糖分，喝起来醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，还能为普洱茶饼增添独特的风味。所以，市面上也有专门的普洱茶梗售卖。
跟普洱茶叶一样，茶梗也是可以陈化的，所以现在有不少茶友会自己拼一方普洱茶梗砖，搁置个几年，到时候热水一泡，浓郁醇厚的茶汤伴随着茶梗特有的爽甜，别提有多带劲。
螃蟹脚
螃蟹脚其实并不属于普洱茶，它是一种寄生植物，对生态环境质量非常高，除了寄生在原始森林里的高大乔木上外，它还会长在特定区域的云南野生古树茶树上，所以人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。
顾名思义，螃蟹脚，是因为它外形长得像一只只张牙舞爪的螃蟹小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁的特殊清香，陈化后有股子药香味儿。
普洱茶从零开始
文/浮云
普洱茶的级数上升，有如人生的一步步，先学行，后学走。我们一出世，甚么都不懂，那有人一开始就懂世事呢？正如那有茶人一开始就懂普洱茶呢？
【初学普洱】
浮云起初喝的普洱茶是普洱散茶，人家教浮云，这叫作云南味（现在知道了，应该是熟茶味）。咦！很好喝耶，黑黑的、甜甜的、滑滑的，不错呢！
一直喝，总觉得有点儿不满足，过于平顺，于是升级喝同一店家的家藏普洱。咦！又再好喝些，有云南味之余，还带点厚润的感觉，有点喉底（应该是生熟拼配散茶）。以为这一生人，都以这茶为终极之普洱茶，不作他选。
喝了很久的家藏普洱，偶然的机会下，往别的茶庄跑跑看，要求这家茶庄级数相约的家藏级普洱茶。店主介绍，原来是店主认为的生熟饼（注：以前勐海茶厂没有生熟拼配这回事的，可能只是不够熟的熟饼）。咦！挺好喝，买了一筒，又以为自己终身喝这茶，又滑又甜，只欠甘强味。
又有另一次的机会，再往别处跑跑看，哗！不得了，有饼不知年的草纸外包的青饼（应该是十年多年的入仓茶），回味无穷，整个口腔充满陈年普洱味！在极不舍得的情况下，半年才喝完。
喝光了草纸饼，想再买，店主竟然说没货并即时介绍另一只较贵价一倍有多的中茶简体。哗！一喝下之，甚喜，又升级了。以后就中茶简体为好茶的标准主线，找回各类的普洱茶。到最近，寻回小量蓝印甲乙级茶（注：已喝掉）。
2017年普洱茶头春茶，同期整体减产60%，茶荒来了
易武古六山整体大树头春茶，同期减产60%以上，平均涨价40%—50%；南糯同期减产达40%，大树茶大部分价格接近上涨100%；老班章区域头春大树茶，同期减产5—6成，与往年价格相比，几乎涨了4成以上；临沧茶区同期减产，大树头春茶价格涨幅接近翻倍......
2017年4月13日，云南，西双版纳，勐腊县，易武乡。郑建明在他位于“普洱第一镇”易武的老宅里，很焦急地给他合作了很多年的茶农拨电话。但最后的结果都一样，没有鲜叶，没有发芽，数量不够，价格必须要涨，每一个回答都让他的焦躁加重几分。
郑建明是易武镇上最大的几个茶商之一。在今年，他面临的问题同样也是几乎所有茶商，都将面临的问题——2017年，整个普洱头春古树茶收不上来，严重的甚至会减产60%以上。对于2017年的普洱头春茶市场来说，这也许是他们面临的十年以来的最大一次茶荒。
普洱头春茶同期减产40%—60%已成定局
我们先对普洱茶做几个纯粹概念上的解释。根据郑建明所指出的，易武地区的普洱茶，划分为春茶和雨水茶。普洱春茶是指3月下旬一直到4月，冬季过后，进入春天茶树的第一波进入的采摘期。（每个产区的春茶时间并不完全一致，仅版纳一地就有五天甚至到两周的区别）在此之外，还有雨水茶。“当时间行至5月中下旬至6月时，便是雨水茶大量发芽采摘的时候。”当然，这仅仅是按照往年时间的一种定义，其他茶区略有不同。
而在众多的普洱茶消费者的眼里，雨水茶已经不被列入春茶的范畴。因为它与春茶相比，呈现出苦重、水粗、香气低等口感特征。事实上，在郑建明的判断中，虽然今年的古树春料收不上来，但雨水茶发出来之后整个产量并不见得会下降多少。但正如我们在前面所述的一样，对于大多数普洱茶的玩家而言，雨水茶因为它的口感滋味稍逊色于春茶，所以并不能大量地用于制作中高端普洱生茶。
让人伤感的是，这样的情况不仅发生在易武，也发生在班章、冰岛、昔归……在这些让人耳熟能详的普洱茶产区里，春茶减产40%—60%已成定局。
减产元凶：天有异象
我们从易武当地茶农、茶商及资深茶人的口中得知，造成这一局面的罪魁祸首是气候。就在春茶正在发芽的几个重要时间节点里，整个普洱茶区均遭遇了极端天气。3月18日，易武古六大茶山持续一小时以上冰雹雨，3月27日，老班章暴雨突袭，并夹杂冰雹；4月9日，临沧发布蓝色大风预警……
4月4日、4月5日这两天处于热带季风气候，原本应该温暖，甚至炎热的整个版纳，却急速降温，这造成了往年同期已经采摘，并开始制作的头春茶，在今年未能按时发芽，将整个时间推迟了一个星期或半个月。从而出现了整个易武地区，同期普洱头春茶减产，这也成为了，茶荒“噩梦”的开始。
而就在4月13日的凌晨四点，易武又再次遭遇大暴雨，气温从12日的30余度，直接骤降成20多度，这超过10度的温差变化，也让我们以及翘首以盼的茶商及茶客，再次“遇冷”。
名山头古树茶成为升级主体
其实，一直以来对于整个已经成型的中国普洱茶市场而言，普洱茶的产量还停留在一个数字化层面上，而产量过剩，几乎成为了永恒的话题。据了解，2015年普洱总体产量达到了12万吨以上，消耗的则只有其中的少部分。虽然具体的实际数据我们目前不得而知，但这已是市场共识。
对于普洱茶茶客来说，普洱茶几乎是一条不归路。一般而言，几乎都遵循着这样一个路径：只是为了健康，随便喝喝——有区域选择地喝喝便宜台地茶——开始进入大树、古树普洱茶——有区域选择地喝大树、古树普洱茶——追逐名山头超微产区的古树普洱茶——千方百计找寻有年份的古树茶。由此可见，名山头超微产区的古树普洱茶几乎位于这个金字塔的顶端。它欠缺的也仅仅只是时间的转化而已，所以随着进入这个消费领域的人越来越多，痴迷于此的茶客也更是越来越多。进场，痴迷，逐步升级，最后的结果都指向了这里。
然而我们并不能因此，便将减产和价格上涨联系在一起。实际上，早在去年之前，便有众多圈内人挖坑预测——2017年普洱春茶会有减产的现象发生，只是令大家都没想到的是，此次减产程度及范围会有这么大。
易武，异常热闹下的现实格局
2017年，是版纳整个茶区十年来同期减产最为严重的一年，更多的来自全国各地的茶客不断涌入，仅在易武产区所滞留的各个“黄老板”、“李老板”便数不胜数。一时之间，整个易武俨然成为了新的旅游景点。事实上，在这个时候来易武，认识的“老板”大多相同：向茶商或大量，或成批地订购普洱茶。为了能够收着茶叶，这些老板已经吃住于此多日，大有收不够不走的架势。那随口溜出的当地土话，也无不透露出急切与无奈。
在“谈”茶之声中，易武的“热”被逼向了不可描述的新高度，而就在这种“怪诞”的热闹之中，茶店、自加工的小型茶厂，可以说是如雨后春笋的冒出，这也带动着周边餐饮、住宿，乃至租车行业的上扬走势。
与之相对应的自然是供不应求。因着减产的缘故，今年茶农的报价颇高，导致鲜叶的价格翻倍上涨。就目前而言，更为具体的问题是：没有鲜叶。郑建明表示，往年的同期头春茶季，手机便处于一直充电的状态。打电话要送鲜叶的茶农们太多，有些甚至直接上门。单是整个2014年，仅他个人一家，古树茶便收了有约5吨之多。而源源不断的鲜叶到来，一度呈现出“要不完，不要送”的局面。而眼下，郑建明谈及此唏嘘不已。今年的春茶季，手机从震动调至铃声，也不见响，甚至需要他们亲自上门，挨家挨户地收买鲜叶，被四五位来自沿海地区老板团团“围住”的郑建明，只能一边寻求鲜叶，一边喝茶以盼。
“旋涡”中心的古六山同期减产严重
事实上，2017年古六山大树春茶在整体减产之中，极有可能的是今年个别茶区的发芽推迟，导致与往年同期相比只有十分之一的产量。目前，倚邦、革登的大树茶正在发芽中，郑建明预计，这批鲜叶将会在一个星期之内被抢购一空。而这批与同期相比极为少量的原料，价格相比往年，正在持续攀升中。
以蛮砖为例，因一月之前的暴雨冰雹，产量缩减得厉害。从郑建明往年的收茶量来看，仅蛮砖一地他便可收300—500公斤干茶，而今年可能只有50—60公斤。与他常年合作的一个茶农也表示，去年蛮砖同期头春茶可以采100来公斤。而截至目前，今年却只采了10公斤，只有往年的十分之一。同期头春茶产量的缩减，直接导致茶价上涨厉害。以至于茶商不敢报价，害怕做不出来。也因如此，整个七村八寨的原料价格，平均已经上涨了40%—50%。其中麻黑的价格涨幅，也是让人眼前一黑。
对此，某知名茶人表示，“我从2002年开始做茶，从未见如此奇怪恶劣的天气。”同时，从南糯当地茶农处获悉，与往年相比同期减产已达40%，大部分价格已经涨了100%。而攸乐、景迈、老曼峨等地均出现不同程度的减产，与价格飙升的情况。
超微产区价格直逼五位数
另一边，易武近年来火极一时的某超微产区，大树茶同期产量也从往年的100多200公斤，缩减至100公斤不到，鲜叶价格（以公斤为单位）已超四位数，成品茶价格也将过数万。更令人担忧的是，越是荒，越是慌。目前还有个别实力“强劲”的散户，奔涌进刮风寨、茶王树及薄荷塘等超微产区，一边守着当地瑶族茶农爬树采茶，一边出价竞茶，生生硬砸出本就为数不多的极少量鲜叶。随之而来的必然是普洱茶价格的上涨。
减产下的老班章，怪象频出
实际上，除了古六山以外，位于勐海的老班章区域，也在今年春茶季遭受了同等冲击。前文我们曾经提到，老班章地区的连番暴雨等恶劣气候，再加之前段时间一度被炒至32万一公斤的老班章，已经将茶客们对此区域茶的欲望全面点燃。对此，一常年混迹老班章的广东茶商告诉我们，今年老班章怪象频出：一是由于天气原因，出现了与往年同期相比的大幅度减产。与易武相同的是，导致老班章发不出来的直接原因，亦和天气有关。茶树发芽因为寒流影响而推迟，加之冰雹突袭。“即使在不受到冰雹的影响下，整个老班章大树头春茶产量也会减产五至六成。”
此外，今年上到茶山的人数颇为壮观。可以说，在老班章区域的任何地方都是车队与人潮，其中一半以上都是观光游客，除了扎堆拍照留影以外，这些游客也会购买一定比例的茶叶带走。
在此番境况下，茶农不再按照去年的价格出售干茶。据了解，目前老班章地区，大树干茶每公斤已是突破8000元大关，单是干茶与往年价格相比，几乎上涨了4成以上。可以说，如果在保证往年品质的基础上制作新茶，今年的头春成品茶价格或会翻涨60%—70%。这位广东茶商还表示，去年团队300公斤左右的量，已经不能够保证，今年大树头春茶减半也是无可奈何。而往年同期，可以手握50公斤左右头春大树茶的茶客，今年到手的茶叶可能10公斤都不到。而前来收茶的人，仍旧络绎不绝，已经造成了“一公斤”也难求的局面。
整体减产，临沧形势也受影响
另一方面，当我们把眼光集中于易武及班章区域时，临沧地区的昔归及冰岛也不容乐观。临茶印象的郑总表示，昔归作为临沧地区重点“大户”，目前也被减产问题所困扰。据了解，昔归干毛茶价格从原来的每公斤2000多元，已经涨至4000余元，可以说已经接近翻倍。与此同时，昔归如今也是人满为患，一窝蜂抢茶现象频出。郑总推测这一情况，预计不会持续很久，到4月中旬后人潮便会散去。而随着接下来的二春茶到来，或可改善减产这一现状。
而与之相邻的冰岛，在大地区天气影响的原因之下，近几日才开始发芽。郑总介绍，由于目前冰岛价格较为混乱，对于具体价格不甚了解。据闻，大树鲜叶可能已达到5000元一公斤，而干毛茶也炒到了每公斤8000—9000元不等。虽然，这次普洱茶大面积减产致使的茶荒，或将让整个市场受到不小的冲击。但此种现象也只是针对目前而言，后续及今年普洱头春茶品质等情况，我们也会持续关注。
更多关于2017年普洱茶春茶最新状况等相关资讯，敬请关注本网【2017春茶上市】专题，详见：www.ishuocha.com/special/2017puer/
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
