普洱茶从零开始-茶礼仪网

文/浮云
　　普洱茶的级数上升，有如人生的一步步，先学行，后学走。我们一出世，甚么都不懂，那有人一开始就懂世事呢？正如那有茶人一开始就懂普洱茶呢？

　　【初学普洱】

　　浮云起初喝的普洱茶是普洱散茶，人家教浮云，这叫作云南味（现在知道了，应该是熟茶味）。咦！很好喝耶，黑黑的、甜甜的、滑滑的，不错呢！

　　一直喝，总觉得有点儿不满足，过于平顺，于是升级喝同一店家的家藏普洱。咦！又再好喝些，有云南味之余，还带点厚润的感觉，有点喉底（应该是生熟拼配散茶）。以为这一生人，都以这茶为终极之普洱茶，不作他选。

　　喝了很久的家藏普洱，偶然的机会下，往别的茶庄跑跑看，要求这家茶庄级数相约的家藏级普洱茶。店主介绍，原来是店主认为的生熟饼（注：以前勐海茶厂没有生熟拼配这回事的，可能只是不够熟的熟饼）。咦！挺好喝，买了一筒，又以为自己终身喝这茶，又滑又甜，只欠甘强味。

　　又有另一次的机会，再往别处跑跑看，哗！不得了，有饼不知年的草纸外包的青饼（应该是十年多年的入仓茶），回味无穷，整个口腔充满陈年普洱味！在极不舍得的情况下，半年才喝完。

　　喝光了草纸饼，想再买，店主竟然说没货并即时介绍另一只较贵价一倍有多的中茶简体。哗！一喝下之，甚喜，又升级了。以后就中茶简体为好茶的标准主线，找回各类的普洱茶。到最近，寻回小量蓝印甲乙级茶（注：已喝掉）。

有用+10

赏

如何购买到做工中正、质量合格、性价比又高的普洱茶呢？

　　怎样才能买到做工中正、质量合格、性价比又高的普洱茶呢？

　　我们和世界的联系并不是物和物的连接，而是人的意识和外在事物的联系。所以，得先有正知正觉，认识到真实的真相，才能和世界建立和谐的关系。

　　如果戴上有色眼镜看世界，世界只是眼镜折射出的颜色。在辨识茶上，亦复如是。所以，得放下所谓山头、品牌、故事的概念！！！！这个很重要，因为山头、品牌、故事、来路并不能代表具体茶品的质量。就事论事、就茶论茶，才能按具体的产品定价。

　　在实践中总结了一些经验，供茶友在购买普洱茶时参考：

　　一、先不管山头、树龄、品牌、故事、来源，因为这些只是一个概念，和所买茶的品质并没有直接联系。一个山头有很多等级、茶种；一个品牌有高中低端茶品；故事、来源当作茶余的闲聊好了，这个更不靠谱。我告诉你五百年树龄，你就信了？其实茶农也弄不清自己的茶树有多少年了。一片林子里的古树也不是都是一个年份的，难道用了加权平均去算树龄？

　　放开概念，只针对具体的茶。

　　二、多试几次，因为气候、冲泡方法会影响茶的表现，身体状态也会影响口感。如果遇到心仪的茶，也可以买单饼或者试茶装多试几次。

　　三、比较！！！多对比几个市面上的品牌，因为这些品牌在市场上有比较大的流通，在定价上因为市场博弈会有一定的市场尺度。在此列举几个品牌做参考：大益、合和昌、润元昌、今大福、福今、岁月知味、陈升号、老同志等，特别可以推荐的是今大福的茶品，其滋味中正，在做工和茶青方面有很大的优势（举贤不避亲也是一种可贵的品质）。

　　当有了更多的茶品做比较，才能避免盲信和盲目。很多价高的茶其实并不然，但套上故事、来源、纯料、山头等光环就熠熠生辉，身价直升。

　　四、普洱茶的一个主要特点是后期陈化，所以在选购普洱茶的时候，一定要考虑其后期陈化。影响陈化的最主要因素是“制茶工艺”。制茶工艺正确，才能保持茶叶生物酶的活性，使茶叶在后期存放过程能进行后期发酵。

　　这个部分比较难掌握，列举一些制程不正确会造成的缺点供参考：

　　茶汤不润，呈干涩口感。泡到尾水时，不是润甜，而是有纤维质般的粗糙感。

　　干苦，甘甜度完全不能感受到。

　　只是清甜，而没有茶应有的苦、涩、滋味综合平衡的饱满。

　　茶汤滋味不均衡，只有比较单一的特点突出。

　　茶底不柔软，没有弹性，呈干硬状。

　　香气高扬不内敛。

　　茶底青绿，或者偏红。

　　可以试试同一体系里前几年的茶，看看其变化，作为参考。另外，还需要找不同体系同一年份的茶进行对比，这样可以更全面。

　　五、如果有茶缘，遇到不讲故事，能够认真对比茶、跟踪茶变化的人，可以经常一起喝茶，获得更多实践的口感经验。放空自己，三人行必有我师，但不能盲信。

　　还有个比较简单的方法：请小孩子或者对茶没有研究的人帮助自己鉴别，泡给孩子喝，让TA说出直接的感受和比较。小孩子因为没有什么外在的概念，会比较准确地描述茶的品质。

　　有些茶友在家泡茶给家人喝，忽然换了一个等级低一点的茶，家人马上说：“怎么不好喝了？”当只用口而不用脑喝茶时，是最直接的。

普洱熟茶的这些功效你都知道了吗？

　　随着气温的降低，早晚温差大，一不小心就被冻感冒了，那么保暖就显的尤为重要了。可保暖不仅仅只是多添衣那么简单，更重要的是暖身，为各位茶友推荐暖身神器——普洱熟茶。因为它的好处多多，随着小编一起看看吧！

　　醇厚的滋味

　　普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，茶性温和，苦感与涩感大幅减轻，口感“醇、香、甜、厚、滑”，几乎没有苦涩之感。

　　温和的茶性

　　普洱熟茶的渥堆工艺使得多酚类、咖啡碱等具有较强刺激性的物质在湿热作用下氧化降解，从而降低了对人体的刺激性。

　　熟茶内含的果胶物质较高，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用还可有助养胃、护胃。

　　百搭的属性

　　普洱熟茶的这些功效你都知道了吗？

　　普洱熟茶茶性温和，口感醇厚，可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、柠檬、枸杞等各种花茶、水果等，调制成茶饮，不仅滋味多变，还很健康，何乐不为。

　　神奇的功效

　　促进有害物质排出：常饮熟普，能促进胃肠蠕动，有助于使积存在体内的有害物质排出，避免便秘。

　　有助美容：解决因体内不畅引起的肤色暗沉、恼人的雀斑等，有助纤体紧肤。

　　有助降三高：普洱熟茶中的多酚类物质可帮助人体清除氧化自由基，增强人体血液流通的活力。普洱熟茶中的单宁酸经渥堆后大幅降低，而水浸出物、茶多糖等都有所提高，是降三高的有效成分。

　　看了这些，有没有心动。在冷冷的天里，手握一杯暖暖的普洱熟茶，亮红的汤色，醇厚的滋味，品上一口一直暖到胃里，长长的呼出一口气，暖暖的。

普洱茶该搭配什么样的茶点？

喜欢普洱茶的人通常都喜欢那股特别的陈味，它的魅力在于越陈越香越有岁月的气息。往茶壶中投入茶叶，从沸水落下的那一刻起，屋子里就充满了一种带着类似土壤的浓郁香味，茶汤圆润紧实到像颗水球，而且极其耐泡，喝了几小杯，已经仿佛能感觉到普洱超级的消滞、消脂功能。便觉得如果要给普洱茶搭配茶点，不能那样拘谨，大可以用一些甜香肥美的点心来伴其左右。

因为喝了普洱容易有饥饿感出现，会出现晕茶，糖分高的点心能很好地让胃口得到安慰，况且，普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心，使得它们在入口后不那么甜腻，对于双方来说都是一个味觉的提升。

在众多的配茶食品中搜索一番，苏州的传统点心却是最合适的，独有另一番风味的“浓油赤酱”。例如豆沙馅的米糕，这样的点心与普洱堪称绝配，除了在食用的时候不会觉得太过甜腻之外，茶水也帮助解滞消化，哪怕再多吃几块都不怕。

普洱茶该搭配什么样的茶点？