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如何判断普洱新茶的陈化潜力?

2019-03-19 访问量: 26 茶礼仪网

  

  一、你为什么存茶?

 

  对于大部分人来说,很多老茶的价格已经是天价,老茶涉及的管道、真伪、仓储等问题,往往让人可望而不可及,而现实市场名山寨古树茶更是贵的离谱,所以,找性价比高的新茶、次新茶及高端拼配茶与自己一起慢慢变老,相对至关重要了。为何存茶,归结起来无非是以下几点。

 

  1:为了将来可以低成本的有老茶喝;

 

  2:在存茶的过程中体验一种把茶养老的乐趣;

 

  3:或多或少有些人对新茶变老增值某种期盼;

 

  二、资讯库的建立

 

  你既然选择存茶,那么你必须有足够的耐心、毅力和记意力,因为存茶不是一时半会的事情,如果你沒有耐心、毅力去等待新茶慢慢变老,那自然也无法从存茶的过程中获取茶品转化乐趣与经验的信息,所以,判断普洱新茶陈化潜力的第一要素,就是在自己脑子里建立起足够的资讯库,你要清楚的辨识出,易武茶区、布朗茶区、猛庫茶区的特点及一定要清楚的了解为提升茶品质而拼配的普洱茶特征,几乎每个茶厂,不同品牌的拼配普洱茶,在一个特定时期內都会有自己品牌的特色在里面。为了建立这个茶叶资讯库,真的需要你不断的尝试不同类型、不同品牌的普洱茶,然后你将这些特点自我总结归纳储存在你的脑子里,如果能做到这一点,说明你喜欢上普洱茶了。

 

  三、长久存茶历史

 

  你必须具备长久的存茶历史过程,因为只有当年把一片新茶放在自己手上,每隔一段时间品饮一下,了解这片茶的变化,你才能够掌握这片茶的陈化脉络,不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差,这阶段至少需要7年,假定一個人从某一年开始存茶,经过几年的变化,他如果做到每隔一段时间就品饮一次,那么7年后他对这片茶的转化脉络肯定非常清晰。当然,沒有人是一开始就知道如何去判断普洱新茶的陈化潜力,我相信所有具备个人茶仓的茶友都有过判断的錯誤、买錯茶的时候,不要紧,交学費,只是为了你将来不浪費更多的金钱、时间与精力。

 

  四、归纳能力与逻辑思维

 

  当你具备上述条件的时候,你还需要有归纳能力以及逻辑思维。可能很多人不明白为什么喝个普洱茶,判断普洱新茶陈化潜力还需要归纳能力及逻辑思维呢?其实很简单,你必须要从2-3点获得的资讯整理归纳,分门别类的储存在你的脑子里,如果你做到了,你会发现原來判断一片普洱新茶的陈化潜力並不是很困难的事情。当你的脑子里具备了从新茶、次新茶变成老茶样本的时候,你也就发现自己在喝到每一款新茶的时候,会不自觉的拿这款茶跟你以前接触过的一些茶做比较(这些茶都已经在陈化过程中,无论转好了还是转差了),那么你必然也可以大致的判断出这片茶有沒有陈化的潜力。

 

  有不少茶是被人看好后,但转化不甚理想的,同样也有的茶一开始并不被大家看好,而后却又异军突起。在收藏转化过程中茶品变化无法控制,但清楚了解口感转化方向是重点。

 

  学茶,不管普洱还是其他茶,沒有终南捷径,付出时间,付出精力,多思考,才会有所得。当然,最惨的是付出时间,付出精力,甚至付出大把金钱,却得到一堆错误资讯茶。

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名山名寨普洱茶系列之老班章

  老班章属于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡管辖,位于勐海县东南部,在布朗山乡政府北面,距离约35公里,距勐海县城约60公里,与景洪市有100公里左里的车程。

 

  自分界处,有两条道路可通往外面,一条是往新班章方向,经布朗山乡政府到勐混,行程约80公里到达老班章111号;另一条途经广别老寨、广别新寨到勐海,行程约30公里。老班章海拔1700米至1900米,年平均气温18.7℃,年均日照2088小时,年均降雨量1341~1540毫米,雾多是布朗山的特点,平均每年雾日107.5~160.2天。

 

  老班章村所在地,原生态植被多样性文化保存完好,土壤有机质丰富,日照足、云雾浓、湿度大,特别适合古茶树的生长,自古以来,老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树,遵循民风手工采摘鲜叶,土法:日光晒青,时至今日,老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物,是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。

  老班章普洱茶产区的山头名称,云南普洱茶由于的地理环境的不同所产茶业的口感滋味也不同,从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶。班章即西双版纳州勐海县班章村委会下辖的老班章、新班章、两个个村寨所产的云南普洱茶,老班章也叫下班章。

  需要注意的是老班章与新班章虽然都成为班章但不可混为一谈,除了产地不同外,新班章的古茶园虽然生态环境整体与老班章古茶园相似,但树龄会比老班章稍小一些,不像原本老班章古茶园那么古老。

 

  现在新班章的古茶园周围已经没有村民居住,新班章寨子周围的新茶园,则是村民从老寨迁出后种植的。因为新班章和老班章仅仅一山之隔,距离较近,两者古茶园整体的生态环境基本一致,新班章的古茶树同样生存在生态环境好的森林中,与森林古树伴生,也不使用化肥、农药等,也是纯天然、无污染、原生态的普洱茶。

 

  其茶树同样粗大古老,也具有茶质好、茶气足、山野气韵强的班章茶特色,但在滋味程度上会有所差异。老班章的喉韵比新班章更深,可深至喉部,茶气更显霸气,苦底重但入口即化,回甘迅速快捷,回甘绵长持续;新班章喉韵稍弱,茶气强烈持久,茶叶整体甜感更为显著,且持续时间较长,品饮后齿间、两颊、乃至整个口腔的回甜都更为持久。

普洱茶越陈越香普洱茶的特点以及功效

作为中国十大历史名茶,普洱茶以其“越陈越香”的独特的品质特征称著于世,有茶中“古董”的美誉。在数百种茶中,普洱茶最能代表我国历史文化。一是普洱茶保有我国古代团茶古意盎然之美的形态;二是普洱茶除了与一般茶叶重视原料、制作保存外,更讲究年代,具有历史价值意义;三是普洱茶具有“越陈越香”的风味特色;四是一旦喜欢上普洱茶,常常品尝,对其他茶汤会有难以入口接受之感。

普洱茶越陈越香普洱茶的特点以及功效

说到普洱茶的“越陈越香”,常有消费者询问其特征和陈香感受。普洱茶“越陈越香”的“香”字,是广义性的,包括普洱茶的茶韵、茶香、茶滋和茶气等整体风味。同是普洱茶品,茶菁的老嫩等级,制作成生茶或熟茶,贮放在干仓或湿仓,以及保存时间长短等不同,会形成独自特有的气韵和滋味,使普洱茶具有丰富多变的特色。产地、品质相同的同一批普洱茶,由于贮放时间长短不同,存贮地不同,品饮时会有各不相同的气韵和滋味。同是一片普洱茶,冲泡的人不同,冲泡时的心境不同,冲泡出的茶汤滋味和香气也会有很大差异。即或是一泡普洱茶,从头慢饮细品,前后的水性变化万千,令人着迷。所以许多普洱茶爱好者得到一片“好茶”时,习惯到爱好的茶馆,请自己熟悉的茶艺师专为冲泡,开汤品评。

普洱茶“越陈越香”的品质,主要源自于普洱茶的原料、制作的工艺、贮放的时间和方法。云南普洱茶的原料是云南特有的大叶种晒青毛茶。在品茗界有两个特殊名词,一是“老树普洱”,一是“新树普洱”。云南是茶的故乡,至今保留着丰富的古茶树和老茶树资源,云南的老茶树,不但树木高大,而且树龄也很长。西双版纳州内,有高32米,树龄1700多年的野生茶树;高5米多,树龄800多年的人工栽培的茶树王。云南过去的古茶园,每株树都已经树龄很老,每过些年后,便将树干砍掉,树根再重新抽出新嫩树干,因此树根越扎越深广,所生长的茶叶品质越好,以老树茶叶制成的普洱茶自然最受追捧,比如庆沣茶庄存贮的“古树乔木饼”、“景迈乔木饼”、“镇远乔木古树饼”等。

普洱茶原本是一种家族经营事业,茶是社会积累下来的,都是属于万事通新茶卖旧茶的交易,即所谓“祖父做孙子卖”的传统工艺,已经超脱了时间因素,今天卖祖父辈做的茶,而现在做的茶将留给孙子们出售,形成一种“陈性循环”。在普洱茶人的眼里,普洱茶是有生命的,它的生命历程始于采摘、杀青、揉捻、日晒等原料制成期,在漫长的时间长河中,普洱茶中所含的物质不断发生转化,其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合反应,茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等重要化合物都大量减少。也就是在这复杂的变化中,普洱茶出现了贮放年代不同、环境不同而陈香感受不同的特征,贮放年代越久远,其陈香品质越优越。

普洱茶熟饼如何储存?

普洱茶熟饼如何储存?储藏器皿宜用陶罐,如果茶量比较多,可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点,非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封,蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-5个月将所储之茶翻动一下,可达到事半功倍的效果。新茶买回家中后不宜马上密封,要略透气。如果新茶存有较重仓味,可先将其置于空气中,待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶,可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏。

整筒茶若无仓味,可在竹箬外用宣纸,棉纸或牛皮纸包裹,然后存放。这些包装纸有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。如有幸买到陈年老茶或古董级老茶——这种普洱茶已属于有气之茶,收藏时不必再通风醒茶,放在包装盒中即可,想喝随时取饮,茶质,茶气并不见损。还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏,如为整筒购买,则包装的竹箬,纸张不要拆去,以护其气。瓷罐呈半密封状态,能持续保持老茶香气与活性。

也有人为保护古董级老茶的茶气,将其用食用塑料薄膜包裹起来储放。对于即将饮用的紧压茶,可先将其外包纸去除,整片剥开,拆散,置于陶罐中以除仓味,这种做法被称为“回润”或“醒茶”,时间视具体茶品从一周到两个月不等。醒好的茶还要用纸包好,置于陶罐中,以便随时取饮。