绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
我们常把古树茶分为：野生古茶树；过渡型古茶；人工栽培型古茶树。那些所谓的大树茶、老树茶、小树茶之类，似是而非的概念是不正确的。何为大树？何为小树？何为老树？参照物是什么？语焉不详。
——千年古树茶——
野生古茶树
野生古茶树就是未经过人工训化，属于自然进化，未经过人工干预的纯野生品种。目前它们的存世量非常的少，大多分布于大丙山，也就是咱们提的白莺山，邦马大雪山，无量山
哀牢山以及布朗山等地区。野生古树茶的茶味淡，苦涩味不重，回甘比较好很润，但茶气重。如果制作成普洱的生茶，不常喝茶的人，喝多之后容易引起所谓的茶醉（低血糖症）以及腹泻，不建议你们多喝。野生古树茶最好的就是制作成红茶，那是红茶中的上品。
以无量山古树茶为例：这个野生古树茶是2007年做的，原料是朋友亲手采摘的，后期与我共同制作完成。至今已经有十年，但茶的颜色到现在都没有太大的变化，依然是黄绿色的。汤色清亮；颜色呈金黄色；叶片不大，但很薄；边沿的锯齿数量稀疏，齿牙很浅；叶脉凸起，很清晰；柔韧性非常的好；不容易捻碎还有扯断。这些特征与某些百科或者是专家说的出入较大。
——冰岛古树茶——
过渡型古茶树
就是将野生茶驯化为人工栽培型茶过程中的一个中间品种。我们常将这个品种称为人工栽培型茶的父辈。白莺山上这个品种的茶较多，最大树龄的有2000年以上。
人工栽培型古茶树
人工栽培型古茶树就是野生古茶树经过数代人工驯化、栽培后转化而成的品种。这是目前最为常见的古茶树，也是我们今天讨论的重点。人工栽培茶的历史非常的长，可以追溯到3000年以上，证据就是现存活于临沧大朝山香竹箐的那棵树龄为3200年的人工栽培型古茶树。千年以上古茶树的存世量非常之少，通常千年古茶树的直径在一米左右，绝不会低于80厘米，树高在9米以上，树冠直径应该在10米左右。
——冰岛古树茶——
白莺山千年古茶树叶片油性很好；叶片锯齿非常稀，齿牙浅几乎看不到；叶脉清晰可见，有七对。冰岛老寨古茶树的叶片同样也是七对叶脉，这和9-16对叶脉的说法，差距可不是一星半点。还有许多人将不苦不涩作为判定是否是古树茶的一个标准，这个不准确。老曼娥、老班章、千家寨的古树茶就比较苦也比较涩。你不能说它不是古树茶。
——人工栽培千年古树茶——
判断茶树树龄得从这三个方面来看：
茶气
树龄越老茶气越重，这点在上期品茶中说过。
汤的质感
在相同的年份下，越润越滑粘稠度越高，树龄越长。
叶底
同是头春茶的条件下，叶片薄，叶脉清晰凸出。当然特例除外，人工栽培过渡型就不在此例。韧性好，不易揉捻碎，拉扯不容易断；叶片的锯齿越稀疏，齿牙越浅，甚至看不出，说明树龄越高。
普洱茶拼配技术重点知识讲解
纯料与拼配，是茶界碰撞比较多的话题。其实在普洱茶的制作过程中，因为原料的复杂性，纯料只是很少的一部分而已，在其余的生产中都广泛使用了拼配技术，很多优秀的古董茶，老陈茶都是配方普洱茶。这期本刊邀请了几位业界的知名专家，解密
拼配、论说拼配。
拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配体现出来；通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样；通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。
拼配的技术要领
普洱茶体形粗壮肥实，不像红茶、绿茶那样苗条紧细，拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外，还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长，凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味，使产品别具一格，称雄于国内、国际茶叶市场。我们认为普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”
“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格，使原料经济价值最大限度地发挥。因为，每一个厂的产品，由于原料的特点和所采用的工艺不同，都有长处和短处。如某厂生产的普洱茶，他的原料来自多个茶区的春、夏、秋茶，从总体上讲，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇，而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，梗长条泡，净度差，滋味欠浓，且各茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点的茶，它的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，长处和短处，拼配前要把各茶区的在制品分开，春、夏、秋茶分开，根据自己产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出自己产品的风格。
“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。因为半成品品质都是单机筛号茶，由于原料的地区之别、级差之别、季节之别、山区和坝区之别，发酵程度轻重、好次之别、各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次，对其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。同时要尽可能地减少劣势茶的拼配比例，使成品茶显现出优点，隐去缺点。如用某一茶区原料生产的7级3号普洱茶，条索松扁，多梗含片，但汤色红浓，滋味醇厚，拼配时可选用另一茶区条索紧实的大号茶或该地区上一级的大号茶做面张，拼入下一级的中下段茶，这样外形的缺陷就被“隐去”，内质的优势就显现出来。
“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。同级各筛号茶，由于茶区不同，季节不同，山坝区不同，加工来路不同(本身路、圆身路、轻身路)，拣剔净度不同，品质参差不一，需要平衡。并且普洱茶的初制(渥堆)由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响，在发酵过程尚未用仪器、电脑控制的今天，发酵程度不可避免地会出现忽轻忽重，品质忽好忽次，香气、滋味、汤色、叶底一批与一批不一样的情况，有的会造成滋味上的千差万别，更需要平衡。高低平衡贯穿整个拼配的始终，各级半成品品质高与低，以及成品茶八项因子的高与低达到了平衡，就保证了产品质量的相对稳定。
普洱茶叶的三大生活妙用
在现在的快节奏生活中，更多的人开始注意了养生和保健，越来越多的人喜欢喝茶，其中喜欢喝普洱茶的也不在少数，普洱茶除了具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。还可以可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。那么在日常生活中，普洱茶不仅可以直接冲泡饮用，还有其他的几大生活妙用，你知道多少呢？
生活妙用1：除脚气
对于有脚气的人士来说，用普洱茶冲泡后的茶汤泡脚去除脚气是很不错的选择途径。普洱茶茶叶中的单宁酸和茶多酚等成分可以消灭引起脚气的细菌去除脚气哦。
生活妙用2：洗发养发
普洱茶是纯天然的植物成分，其中不含任何化学成分，用普洱茶来洗头发，不仅可以去除头发中的优质和污垢，同时还可以养发护发哦。
生活妙用3：漱口去异味
经常用普洱茶茶汤漱口，可以去除口腔异味，帮助人体改善口腔健康。普洱茶中的成分有助于吸收口腔中的异味，想要具有清新口气可以用普洱茶漱口哦。
其他妙用
除了上述几种外，日常生活中还可以用普洱茶来制作茶枕、用普洱茶制作茶叶蛋、用普洱茶来洗涤衣物等。
2017云南春茶行情播报：普洱茶区春茶价格、行情、走势
图为：低产茶园改造
每年1月前后，普洱市江城县就迎来首批春茶发芽采摘的时节，也因其特殊性，该地区的普洱绿茶也被称为中国最早的春茶。
探茶山，江城正采早春茶
“虽然目前大部分早春茶还处于休眠期，但地处低纬山区季风亚热带湿润气候的江城县，已迎来春茶采摘。今年普洱的春茶采摘工作依然以江城县的普洱绿茶为先头部队，虽然今年早春时节当地出现了一些低温天气，不过对整体早春茶的产量没有任何影响，从目前的采收情况看，产量与去年相当，茶叶品质高于去年。”普洱市茶叶和咖啡产业局文化品牌科科长李姝谚介绍。
据介绍，去年12月18日和今年1月2日，普洱市江城县大过岭茶厂、牛洛河茶业有限公司就分别迎来了早春茶的开摘，其中大过岭茶厂第一批早春茶开摘100多亩，首日就摘得80多公斤，现在每天采摘约100多公斤。牛洛河茶业有限公司首批早春茶开摘近4000亩，首日摘得1000多公斤，目前每天采摘4000多公斤。
进入到2月以来，思茅、宁洱、墨江、景谷、西盟的小部分春茶也进入采摘期，孟连、景东、澜沧的春茶还处于孕育阶段。
看茶市，春茶价格小幅涨
大过岭茶厂、牛洛河茶业有限公司的早春茶订购供不应求，春茶鲜叶收购价为每公斤4~10元不等，牛洛河茶业有限公司加工好的15吨早春茶已被订购外销。目前，江城县春茶烘青价在70~90元/公斤，每公斤价格比去年有5~6元的小幅上涨。
思茅区的早春茶一级茶鲜叶10元/公斤，二级4元/公斤；宁洱县烘青绿茶60~90元/公斤；墨江县鲜叶24~25元/公斤，烘青130-140元/公斤；景谷县少量开采，二级鲜叶4元/公斤，茶源广场部分一级茶150元/公斤。
目前普洱市春茶上市数量不是很大，主要集中在江城和思茅，加上其他县区，春茶上市数量约30吨。不过就在记者采访的头一天，普洱地区迎来今春首场春雨。“这场春雨过后，普洱的茶树也将大量苏醒，很快就会有大量品质优异的春茶出芽，普洱的春茶也将迎来上市高峰。”李姝谚说。
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