绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。其基本品质，必须符合下列条件:品质正常，无劣变，无异味;普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物;普洱茶不得着色，不含添加剂;普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。
1、看普洱茶外形。
不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其他外形的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。如果一块茶饼的外观看不出明显的条形《一1t片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。
叶底辨别:干仓的普洱生茶的叶底呈栗色或深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满菜软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前的那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干疫老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化现象，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶而破裂，叶脉一很很分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶如果握堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作过程中，譬如茶普揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，同轻度发酵堆捂过的熟茶是一样的。
可以试泡的话，要看泡出来的叶底完不完整，是不是还维特柔软度。还有对茶饼而言也要注意其是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内的“盖而茶，。
2、看颜色深浅，光泽度。
普洱茶的正宗颜色是黑中泛红，有如猪肝色，一般陈放五年以上才具有这样的颜色。
3、看汤色。
好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上而看起来有油珠形的膜。不好的普洱茶，茶汤发黑。
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色。即使是陈年的生茶也如此，如龙马牌同庆老号普洱茶，已有八九十年的历史，但它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。因此，在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是同普洱熟茶的汤色有关的。
4、闭气味—从香气辨别。
熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效的分辨生茶和熟茶的方法之一。
普洱茶饼散发出来的气味，可以作为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。经过十年至二十年左右，那股表而的熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。
陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“霉味”。
1973年，由紧压茶的材料改傲成的第一批熟砖茶，称之为“73厚砖茶，，至今已经三十多年了，无沦是干茶还是茶汤，都没有熟味感觉，却有一股沉香。沉香是由熟味经过长期干仓陈化而转变过来的最好的熟茶茶香。
老曼竜普洱茶名山全解析
老曼竜之名山名寨，清香绵柔，醇韵悠长。老曼竜，以古茶园历史悠久、保护完好而称得上贺开茶山的一颗明珠。今天，我们就来看看老曼竜寨的情况。
地理位置
老曼竜寨在行政区划上，属于勐海县勐混乡贺开村曼竜老寨。这里位于布朗山顶，从山脚下驱车前往至少要40分钟到一个小时。
老曼竜卫星定位图
周边还有不少知名的村寨，如曼迈、曼囡、曼竜新寨等。
气候特征：
海拔：1700米左右
降雨量：1300毫升/年
植被：原始森林植被
气温：19℃
老曼竜古茶园树龄大，且成片成林。
老曼竜普洱茶品质特点
外形：芽叶肥硕，色泽深绿，鲜叶多绒毛
老曼竜鲜叶
老曼竜干茶条索
内质：汤质醇厚绵滑，过喉结处微涩即化，具有开腔的作用。
内含物质丰富，回甘快，生津持久，喉韵明显，清香入息，绵柔持久。
茶性香馥而不扬，汤沉而不烈，是布朗山茶系的又一代表。老曼竜茶园集中，古树茶保存完好，犹如布朗山中的一颗明珠，不被世人过多打搅。老曼竜滋味继承了布朗山系的醇厚，自身特点又独具一格，诚为收藏和品饮的绝佳茶品。
紫芽普洱和紫鹃普洱有什么相同点和不同点？茗茶
紫鹃和紫芽普洱，很早就有茶友问过他们之间的区别，一直没能解决这个问题，在小编请教百年制茶世家聚祥春技术人员后才对这一问题有了一个比较具体的了解，下面就和聚祥春小编一起了解吧。
首先，我们来就这两者的定义来做一个比较。
紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。中国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。中国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的“紫鹃”、浙江省选育的“苔香紫”、福建“大红袍”、“红芽佛手”等。
“紫娟茶”属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种。“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征：半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成德烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽，紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶菁和茶汤皆为紫色，特取名为“紫鹃茶”。紫鹃茶树属小乔木型，大叶类中芽种，属于制作绿茶茶种。外型与群体原始种（紫芽）类似，然香气口感差异甚大，并不适合做晒青毛茶。
简单地说，紫芽普洱茶和紫娟茶最大的区别在于：紫芽是因气候和季节变化引发的基因突变，天然变异而成。紫娟则是由人工培育驯化而成。
传统紫芽是指大叶种古乔木因季节和产地而出现的变异芽体，一片茶林中出现紫芽的树很少，一株古树上紫芽者也不多。在思茅的大叶种茶中由于有部分少数民族是用茶籽来育苗，所以就有了茶树的变异，产生了普洱紫芽茶。
此茶以前都被茶农砍死，因为此茶的颜色与众不同。紫芽，紫叶，紫茎，会影响绿茶的制作和观感，所以，紫芽茶发展受到制约。
正由于紫芽茶属古乔木，也就是老树茶，采摘成本比较高，且产量非常稀少，物以稀为贵，因此，它在很多茶的业内人士眼中，是首选的收藏品。
紫色芽叶的形成和积累，与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件能增加花青素含量，使茶树芽叶呈紫红色。在原生变异种中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色。
紫鹃品种的主要特征特性为：苦涩度较高。其嫩稍的芽、叶、茎均为紫色，绿茶干茶色泽紫黑色、汤色紫色。“紫鹃”植株较高大，小乔木型，大叶类，中芽种。树姿半开展，分枝部位较高，分枝密度中等，叶色绿，叶形柳叶形，嫩稍的芽、叶、茎都为紫色，芽叶较肥壮，茸毛多，育芽力强，发芽密度中等。
紫鹃茶树春芽萌发期在2月下旬。育芽能力强，发芽密度中等，芽叶紫色，较肥壮，茸毛多，持嫩性强。用紫鹃茶树鲜叶加工的烘青绿茶，茶条紧细颖长，色泽紫黑色，具有特殊的中药味香气，汤色紫色。紫鹃烘青绿茶有良好的降压效果。目前，云南省茶叶研究所在开发出紫鹃降压保健茶的基础上，正加大紫鹃茶树品种的繁殖，并期望在减肥降血糖等方面加以开发和利用。
在群体原始变异种之中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，勐海地区当地农民称之为紫芽。紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。
紫芽普洱茶古为贡品，茶树的变异品种，本品采用茶树树龄在500----1400年之间。茶树品种与众不同，数量较少。每年只采一季，按传统工艺精制而成。通过现代研究证明，紫芽茶含有稀有的净血因子，不仅具有传统普洱茶的保健功效，还更加突出了软化血管、净化血液的功效。紫芽茶还有着非常好的降压效果，喝此茶后血压可以在20个小时以内保持稳定。紫芽茶所含的花青素，具有减肥、抗衰老、防辐射的良好功效。其汤色透亮、蜜香沁人。
紫鹃，是改良品种，其香气扬，而口感稍淡而苦味明显。与原始种紫芽有一段差距，但有许多人误认为是紫芽。茶科是容易基因变异的植物，只要授粉种生幼苗，通常容易变异。在群体原始变异种之中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，勐海地区的农民称为紫芽。
紫鹃与紫芽最大的差别为叶型叶脉，紫鹃为中小叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。另外，紫鹃毛茶汤色为紫色，汤质薄带明显苦味；紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质介于栽培野生茶与野放茶之间。
普洱茶能越陈香的二个关键
1、云南大叶种。
云南大叶种茶内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等重要化合物含量是所有茶种中最高的。内含物质越高，越有利于优质普洱茶品质的形成。
2、日光干燥的晒青茶。
由于日晒干燥的温度一般在40℃以下，属于低温干燥。茶叶内含的多酚活性酶没有被完全钝化，能通过与空气，水份，光线的接触把内含的呈苦、涩类物质氧化降解成甘甜味物质。而采用烘青或炒青的干燥温度一般90℃在以上，属高温干燥。茶叶内的多酚类活性酶大多被钝化，很难把内含的呈苦、涩类物质氧化降解成甘甜味物质。
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