怎么学习鉴别普洱茶汤-茶礼仪网

　　学习茶汤，首先要知道什么为茶汤佳品，什么是问题茶汤。首先我们一起看看如何鉴定茶汤：

　　1.明亮度：原则上汤色必须清亮，而有些新制茶品因为揉茶过度、水分含量较高等等因素，都可能导致汤色较浊，此现象经过一年左右就能转为清亮。然，因为高温制程，反而有些茶品新茶时汤色清亮，一二年后反而变浊；此为标准劣变，往后滋味随即丧失。

　　2.颜色：新制茶汤色以黄绿色为主，青绿色多表明有高温制程。若新茶汤色即为黄红色，可能有发酵度偏高之迹象。黄绿色、清亮透彻有油光，是为佳品。

　　但在喝普洱时不同时期会看到茶汤浑浊现象。这是什么原因呢？将会从气候、制程、仓储、陈化转变以及泡茶手法等5各方面逐一陈述。

　　一、气候

　　雨量过大，易导致鲜叶水分含量过高。后续所出现的消水不足、渥红、揉捻不当、毛茶干燥不足等都将导致茶汤浑浊。这个问题一般在新茶时期就可以看到

　　二、制程

　　制程中的问题会是最多，也最不容易发现。可能几年后才会出现浑浊问题。主要有几种可能：

　　A.萎凋失败，消水不足

　　B.蒸压时间过长

　　C.紧压过度

　　D.成品干燥不足

　　E.揉捻过度

　　比如：１９９６年以后的下关茶品，多数成品高温干燥，经过三年左右汤色会从清亮转混浊，色泽快速转黄红，但口感转酸薄，再经过一段时间后，汤色也会转清亮，只是口感淡薄无质感。

　　三、仓储

　　A.湿度较大会引起茶品混浊

　　B.茶品在环境剧烈转变时,也是会稍微混浊

　　a、从湿到干

　　b、从过干到正常环境

　　c、从密闭到正常环境

　　d、从正常环境到过度通风

　　仓储的影响在口感上是可以消除的，但这种消除也是要以茶的损耗作为代价。

　　四、陈化转变

　　撇开制程与仓储，茶品中分惰性与活性物质，而其转变期（受环境影响）是不可能相同周期，在其二类物质周期性反应时，如果产生互相干扰，就会出现滋味不清爽、口感浑沌，而汤色在此时期也会出现混浊！直至二者均达到稳定期时（主要是活性物质），汤色就不容易再产生混浊现象。而此稳定期的产生与仓储有关！

　　五、泡茶手法

　　高冲强力混拌会引起茶汤浑浊。

有用+10

赏

普洱茶如何抓住品质化消费时代的机遇？

　　近年来，随着中国城市化进程加速，中国消费者的收入水平和消费能力增长显著，不仅使得居民的可支配收入得到提高，也加速了中国消费者日益成熟，对于高品质产品的诉求不断提高。2015年底的调查数据显示，接近半数（47%）受访者表示将在提升生活品质和健康相关产品上消费更多。我们有理由相信，从现在到未来的5~10年中，中国将会开始发生新一轮品质化消费变革，追求高品质的生活方式将成为“新常态”。

　　普洱茶如何抓住品质化消费时代的机遇？

　　普洱茶消费观向理性化、品质化的转变

　　在“自然、健康、绿色”成为消费时尚的今天，普洱茶消费者也变得更加理性，消费观正在逐步向精品化、品质化消费转变，具体表现在下面几个方面：

　　1、不盲目追求年份、山头、纯料等概念：

　　普洱茶的收藏向来讲究山头，原本名山标签是茶品质的保障，然而如今名山茶不仅价格昂贵离奇，由于人们的追捧和过度采摘，其品质也已名不副实；其次出现大量的仿冒著名山头的茶叶，使消费者迷茫，市场陷入混乱。而年份、纯料等概念的炒作更是滋生了一大批挂羊头卖狗肉的商家，仔细想想年份茶和所谓的古树纯料其产量库存本就有限，能高价买到货真价实的已属不易，更何况那些市场上大量流通的低价老茶和古树纯料茶呢。

　　2、不迷信故事、不贪便宜买9块9包邮班章，更相信口碑和品牌：

　　早几年关于普洱茶的故事满天飞，普洱茶的价格也是天差地别，上有几百万一饼的老茶下有9块9包邮老班章，市场一片乱象，而今天相信大家不会再去相信某宝上那些9.9包邮老班章了吧。相比起低价的吸引，如今消费者更愿意相信口碑和品牌，对普洱茶价值也有了更全面的认识，愿意为价值买单，理性消费。

　　普洱茶如何抓住品质化消费时代的机遇？

　　普洱茶行业的品质化之路

　　普洱茶进入大众视野不过十余年，从最初无人问津的茶叶品种成长成为现在备受欢迎的“可以喝的古董”，其发展速度令人惊叹。在普洱茶的知名度和影响力不断攀升的同时，其发展在近些年也的确经历了不少波折。在经历了2007年的价格大崩盘之后，普洱茶市场经过几年的调整，于2012年左右又开启了一个价格飞涨的时期，古树茶倍受追捧，普洱茶品牌呈井喷式增长，爆发了新一轮的炒作热潮；直到2014年下半年市场逐渐回归理性，进入调整期，以春茶发酵的熟茶为代表的精品熟茶崛起成为市场新宠。普洱茶行业的发展之路可谓大起大落，但整体还是一个逐渐趋于理性化，去伪存精的过程。

　　普洱茶如何抓住品质化消费时代的机遇？

　　品牌机遇在于持续提供高品质茶品

　　普洱茶消费群体正在不断扩大，企业如何能够把握好发展良机，将迎来进一步的跨步和壮大，紧跟市场动态，持续提供高品质茶品，这样才能抓住机遇和赢得消费者。市场上做得比较好的茶企比如中茶、七彩云南、八角亭、润元昌、福元昌。无论是春茶发酵的熟茶，还是陈皮普洱都紧紧抓住市场热点，从去年的熟茶崛起到柑普茶热潮，像润元昌持续推出精品产品，比如大美之春、陈皮普洱这些都已成为市场热议的产品。在普洱茶全面品质化消费时代，茶企想要获得发展就必须满足消费者更加理性化、品质化的消费观，只有持续不断的高品质产品才是抓住消费者的唯一法门。

普洱印级茶20：70年代文革砖（73厚砖）

　　1973年昆明茶厂研究成功渥堆发酵快速陈化工艺，并制造一批普洱茶熟砖，以第五级最粗老茶青为原料，因此压成型后，厚度比一般茶砖厚，也较蓬松。适合大壶冲泡，是消暑解渴好饮料，也是极好的良药。叶底黑色，茶汤呈现暗栗色，有一股重重的陈香，为典型普洱茶熟茶香气。水性厚滑有砂砂感受，微甜顺喉而回甘，的确是上好的中国式饮品。