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解读普洱茶产地倚邦茶的特点

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网

  倚邦古茶山,位居勐腊县象明乡东部,北接景洪市勐旺乡南连曼砖茶山、西接革登茶山,居于普洱茶古六大茶山通往普洱府属思茅厅要津、结合部,是滇藏茶马古道源头的中心枢纽。

 

  倚邦在傣语中,被称为“唐腊”倚邦,即茶井的意思。在六大茶山中,倚邦茶山的海拔最高,三百六十多平方公里的面积几乎全是高山。与易武茶山相比,倚邦茶山的海拔差异更大,海拔最高的山神庙达到1950米,而最低处磨者河与小黑江交汇处海拔只有565米。倚邦茶山的土壤与易武茶山的相近,这里山高谷深,江河纵横,气候湿润,阳光充足,冬季雾多,有着茶树生长所需的一切物质条件和自然条件。

  倚邦古茶山至今仍保存着的古茶园总面积为2950亩。古茶树普遍分枝密,。茶树高3~7米,根基围30~100厘米。叶基楔形,叶长叶宽脉对叶身平或微隆,叶缘平。令人惊喜的是,普查组在这里发现了上百亩连片的小叶种古茶园,小乔木型,绝大多数的茶叶叶片色泽呈深绿或绿,树龄均在300~500年,共计l200亩,其中又主要集中分布在倚邦、曼林、曼庄3个最早生产普洱茶的古茶山,分别为465亩、2224.亩和879亩。这一活的见证说明,普洱茶古六大茶山与内地古茶区在茶叶种植、加工、工艺技术和茶文化交流,源远流长。

 

  倚邦古茶山包括如今象明乡的倚邦、曼拱、河边三个村委会的茶山,倚邦茶区内有大叶种茶和小叶种茶。古茶树以云南大叶种茶为主,倚邦的小叶种茶有说法是明末清初由四川人带来的,但在攸乐古茶园和景迈古茶园中也有一定量的小叶种存在,因此不排除是当地大叶种变异的可能。这里的普洱茶滋味浓厚,香高馥郁,苦涩味轻,回甘爽口,历来为客商首推。其中又以曼松茶品质、滋味最佳,自古就有吃曼松看倚邦"之说。上篇文章介绍了曼松贡茶的特点,曼松就属于倚邦茶区,曼松茶也是最贵的。

  倚邦普洱茶种类:倚邦茶山的大叶种茶芽叶肥厚、大茸毛多、持嫩性强、是制作普洱茶的上好原材料;而小叶种茶树茶叶,叶面平、叶质软、色泽绿、茸毛长、持嫩性强、透秘高,极其适合制作绿茶与普洱茶。

 

  倚邦茶山的大叶种茶芽叶肥厚、大茸毛多、持嫩性强、是制作普洱茶的上好原材料;而小叶种茶树茶叶,叶面平、叶质软、色泽绿、茸毛长、持嫩性强、透秘高,极其适合制作绿茶与普洱茶。据有关专家测定,倚邦的古茶树茶叶品质既优于内地的小叶种又优于大叶种,云南的大叶种茶在云南境内北纬25度以北地区生长的“水浸出物”为35%~48%,茶多酚为20%~33%,儿茶素为110~150毫克/克;而倚邦的大叶种茶叶水浸出物达到35%~50%、茶多酚达到27%~38%、儿茶素达到160~220毫克/克,几个指标明显都要高。

  倚邦管理攸乐、架布、习空、莽枝、蛮砖、革登等6大茶山,又是普洱茶的生产地和集散加工地,倚邦茶山汉族多系宁洱、石屏一带迁来,从事茶叶种植。清正年间(1723—1735年)建石屏会馆。早年还建有四川会馆和楚雄会馆。倚邦茶叶历史上以圆茶畅销省内外,后又销到越南、香港,年产茶1000担左右。倚邦本地茶叶以曼松茶味最好,被定为“贡茶”。其特点为质厚味美,放少许入杯,用开水冲泡后,茶叶直立不沉,色清微黄,其味甘香可口,饮后神志清醒,曼松曾“年解贡茶20担”。

 

  倚邦茶山小叶种普洱茶特点:倚邦是小叶种为主,芽头较小,条索较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡,苦中带甜,涩显于苦,汤质饱满;回甘快且较长久,香气显,由于长于山野,环境好,山野韵好,杯底留香;口感上颚香甜微有蜜感,稍苦,舌后面中后段带苦有甘韵。

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蛮砖古茶山普洱茶的特点

  蛮砖位于云南省西双版纳州勐腊县的倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之间,是古六大茶山之一。蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地。蛮砖茶历史悠久,清朝阮福《普洱茶记》中记载:“普洱茶名遍。味最酽,京师尤重之。福来滇,稽之《云南通志》,亦未得其详,但云产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒六茶山,而倚邦、蛮砖者味最胜。”

  江内六大茶山蛮砖山,包括曼庄、曼林、曼迁三个寨子,东接易武,北连倚邦,居于古六大茶山的中央位置,蛮砖茶山东接易武,北连倚邦,现在遗留下来的、其茶树围超过100厘米古茶树还有很多。

 

  曼庄村是个史书中成为蛮砖,崇拜诸葛亮的茶山人说,诸葛亮当年来六大茶山时在曼庄埋下一个铁砖,于是这里称为埋砖,后又演绎为蛮砖;另一个说法为傣语中曼庄意为大寨子中心之村,因曼庄过去是土司头人们经常聚焦末会商议解决各种事务的地方,故称曼庄。

  蛮砖古茶山,居于古六大茶山的中央位置,是目前古六大茶山保持得较好的茶山,茶树生长较好,大多未经矮化。在曼林古茶园中还保留着基部干径105厘米,高3.9米的古茶树。

 

  蛮砖茶山茶树的现状:

 

  一、老茶园茶树保存较多,不少老茶园的茶树密度能够到达相距1~2米就有一株的密度。

 

  二、生态环境较好,很多老茶园都处于山间林下。

  三、蛮砖茶区的茶树没通过矮化改造,保持着乔木型特征。

 

  四、采摘还不过度,枝叶茂盛,长势杰出。

 

  蛮砖普洱茶的特点:

 

  相较于其他古六大茶山,蛮砖古茶山的茶叶色泽较深,汤色橙黄,口感质厚香滑,舌面微苦,回甘强烈,香气沉郁。口感清甜甘润,带冰糖香,饱满香滑。

普洱熟茶的存放价值与发酵程度有关吗?

普洱熟茶的存放价值与发酵程度有关吗?

普洱茶按工艺分为生茶和熟茶,熟茶按发酵工艺又分为轻发酵熟茶和重发酵熟茶。轻发酵和重发酵工艺的差别在于起温、翻堆的时间,而不在于发酵时间长短。

为什么会有轻发酵?

轻发酵工艺诞生的最初目的是为了追赶香港仓老生茶的口感,1996年后,台湾人进入大陆做茶,带来了新的制茶理念,也逐步加重了熟茶的发酵程度,以致于从90年代中后期到近几年,多数茶友喝到的都是重发酵茶叶。

轻发酵茶叶与重发酵熟茶有何差别?

从叶底看,轻发酵的茶叶,叶底柔韧有活性,重发酵茶叶的叶底一般比较硬,摸着会有扎手的感觉,严重的甚至已经碳化。

从汤色看,轻发酵熟茶中的新茶,汤色红浓明亮,而重发酵的茶叶,汤色红浓偏暗,甚至发黑。

从口感看,轻发酵熟茶汤感不如重发酵茶叶厚糯,喝起来比较清爽,有生津、回甘,好的熟茶甚至还能喝到喉韵,而重发酵的茶叶喝起来比较甜糯。

轻、重熟茶谁的品饮、存放价值更高?

轻发酵熟茶因为发酵程度偏轻,茶叶中部分活性物质得以保留,在存放过程中,还可以进行自然发酵,而重发酵熟茶为了提前实现茶叶的转化进程,茶叶中的活性物质在发酵过程中已经转化殆尽,随着时间流逝,一定时间段内,它的堆味和燥感会减轻,汤色会越发油亮,汤感厚度会增加,除此之外,口感并无更多惊喜,适合就近品饮。

有人喜欢喝口感清爽的熟茶,轻发酵无疑是最佳的选择,有人喜欢厚糯的汤感,那他就会选择重发酵的茶叶,但是值得一提的是,重发酵茶除了能喝到甜味和滑糯感,基本已经丧失了营养价值,喝重发酵茶,就好比在喝一杯碳化了的纤维水。因此在选择熟茶时,无论是品饮还是收藏,茶友都从口感、健康度、陈化价值等多方面考虑。

抗衰老首选生普洱

“从来佳茗似佳人”是酷爱喝茶的苏东坡品尝佳茗后诗性大发,为答谢奉茶之人作出来的名句。将茶喻为女人,细想起来不失妥帖。不同的区域和地理环境产出不同的茶,那里的女人也有着不同的气质和韵味。北方佳人爱喝茉莉花茶,就像茉莉花一样有着浓郁袭人、无法抗拒的馨香;南方人大都喝绿茶,而南方的女人就像绿茶一样不温不火,文静淡雅,清秀可人;普洱茶香味浓郁,耐泡醇和,历久而弥香,茶马古道上的云南女人也一如这茶充满灵气、温婉坚忍。知茶味、懂茶香、有茶韵,你也可以成为雅致女人。

普洱

推荐理由:最给力的瘦身茶

普洱属于黑茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。关于普洱的生理、药理功能,我国古代典籍都有用普洱茶解毒、治病的记载。近年来,随着研究的深入,普洱茶的功能也进一步得到了开发。新近的研发发现,普洱茶具有美容效果,因而被誉为“美容新贵”。普洱茶最大的一个功效就是降低血脂含量,使血管舒张,从而加速血液循环,解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点,还可以纤体紧肤。

●饮茶小贴士

减肥效果熟茶更胜生茶

普洱是一种发酵茶,按发酵工艺区分,有生茶和熟茶之分。生茶是新鲜的茶叶经采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理。熟茶则经过人工发酵。普洱茶的减肥功效主要取决于两方面因素,一是茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分的综合作用,二是发酵过程中形成的多种有益菌群的综合作用。生、熟普洱都有减肥功效,生茶初期,即生产1-2年内没有明显发酵转化的普洱减肥功效来自于因素一,随着存放过程中的自然发酵转化,其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由两个因素共同作用,达到减肥降脂效果的。总体上看,经过发酵的普洱茶减肥降脂作用要好于新生产出还没有开始转化的生茶。