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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶按工艺分为生茶和熟茶，熟茶按发酵工艺又分为轻发酵熟茶和重发酵熟茶。轻发酵和重发酵工艺的差别在于起温、翻堆的时间，而不在于发酵时间长短。
为什么会有轻发酵？
轻发酵工艺诞生的最初目的是为了追赶香港仓老生茶的口感，1996年后，台湾人进入大陆做茶，带来了新的制茶理念，也逐步加重了熟茶的发酵程度，以致于从90年代中后期到近几年，多数茶友喝到的都是重发酵茶叶。
轻发酵茶叶与重发酵熟茶有何差别？
从叶底看，轻发酵的茶叶，叶底柔韧有活性，重发酵茶叶的叶底一般比较硬，摸着会有扎手的感觉，严重的甚至已经碳化。
从汤色看，轻发酵熟茶中的新茶，汤色红浓明亮，而重发酵的茶叶，汤色红浓偏暗，甚至发黑。
从口感看，轻发酵熟茶汤感不如重发酵茶叶厚糯，喝起来比较清爽，有生津、回甘，好的熟茶甚至还能喝到喉韵，而重发酵的茶叶喝起来比较甜糯。
轻、重熟茶谁的品饮、存放价值更高？
轻发酵熟茶因为发酵程度偏轻，茶叶中部分活性物质得以保留，在存放过程中，还可以进行自然发酵，而重发酵熟茶为了提前实现茶叶的转化进程，茶叶中的活性物质在发酵过程中已经转化殆尽，随着时间流逝，一定时间段内，它的堆味和燥感会减轻，汤色会越发油亮，汤感厚度会增加，除此之外，口感并无更多惊喜，适合就近品饮。
有人喜欢喝口感清爽的熟茶，轻发酵无疑是最佳的选择，有人喜欢厚糯的汤感，那他就会选择重发酵的茶叶，但是值得一提的是，重发酵茶除了能喝到甜味和滑糯感，基本已经丧失了营养价值，喝重发酵茶，就好比在喝一杯碳化了的纤维水。因此在选择熟茶时，无论是品饮还是收藏，茶友都从口感、健康度、陈化价值等多方面考虑。
古树纯料普洱茶真有那么多？
近年，普洱茶持续大热，作为其中最受茶粉追捧的一支脉络——“古树茶”更成热点。相关数据显示，大量资金再度涌向普洱茶产地，重点追捧古树茶，使得古树茶价格同比普涨50%以上，冰岛、班章等个别高端古树茶涨幅达100%。日前，一块500克重的古树茶饼甚至拍出了6万元。
与古树茶价逐年攀高“呼应”的是，商家营销手段不断升级，故事大讲特讲、与茶农的合影大肆在朋友圈分享、茶区的风光图片见人就展示……面对价格与噱头齐飞的局面，大连茶客是否能冷静以对？记者进行了采访。
茶客见闻 各个商家都说是“古树纯料”
“茶商都在谈论古树纯料，一饼茶动辄要上千元。”新商报茶友品鉴团成员王女士前两天刚逛了一圈市场，她昨日向记者坦言，近一年时间，自己基本没买过普洱生茶，没想到古树纯料的价格现在这么高。“以前我每年都会买一些生茶，古树纯料是这几年的热点，所以也存了不少。但近年来，不断有朋友送我茶叶，家里的新茶、老茶几年也喝不完，就再没自己买过。”王女士说，最近，她又想尝尝今春的古树纯料普洱茶，可走了圈市场，除了价高外，商家的说法更让她无所适从。“都说刚从茶山归来，都能拿出茶树、茶农的照片佐证，都在讲冰岛、班章的稀缺价高，都赌咒发誓自己买的绝对又古又纯。”然而，一家两家这么说，王女士还觉得挺稀奇兴奋，但家家都一套说辞，她心里就画上了问号。“古树纯料真有那么多？刚卖了一年普洱的商家就能对茶山门儿清，和茶农称兄道弟？”因为心里没底，王女士不得不捂紧钱包。
资深茶客李先生身边有一个上百人的大型茶友圈子，今年到现在，他只听说有一位茶友成件购买普洱生茶（一件42饼）。“我发现了一个有意思的情况，前几年大批量收购的茶友很多已经转型茶商了。”
记者调查 过半数茶友难辨“古纯”
针对这股古树纯料普洱茶的热潮，记者昨日在新商报茶友品鉴团中进行了调查。有过半数茶友表示，如果能保证是古树纯料，会考虑购买几饼。“尽管古树纯料价格很高，若是真品，品质有保障的，可以喝一饼藏两饼。”茶友“jason”说。但另一方面，过半数的受访者都认为自己不具备分辨、品鉴古树纯料的能力。而对于今年的普洱新茶，超过80%的茶友表示，自己不会购买超过两提（一提七饼）。有茶友表示，如今大家对不断传出的涨价已心生反感，同时，也开始对部分商家制造的各种营销招数生出免疫力。
老茶客算账 存货够我喝到退休了”
“近几年消费者收藏茶叶已比较理智，但随着喝老茶、存新茶观念深入人心，日积月累下，家中的存货量也不小。”今年49岁的资深茶友郭先生告诉记者，前几天他倒腾了一下家里的茶叶，发现纸箱和紫砂缸中共有180多饼茶。“我曾计算过，自己每天坚持喝，一个月最多能消耗掉一饼。从现在开始，一饼茶不买，家里的存货也够我喝到退休了。”郭先生笑着表示，所以不论如今市场如何变化，对他的影响都不大。
新茶友支招 喝前几年小厂家生茶”
而在银行工作的80后白领阎先生，刚接触茶叶第二年。如今古树纯料的价格让他望而却步，不过他也有自己的买茶窍门。“我现在喝的是2005年左右的小厂家普洱生茶。其价格比今年的古树纯料要低不少，但能让我更快地了解老茶，口感也更加醇厚。”
鉴别干仓普洱茶的几个方法
1、从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
云南临沧普洱茶区之勐库简介
今天和大家讲临沧古茶区之勐库。
勐库是临沧最主要的茶区，勐库的范围非常大，位于临沧双江县，我们今天说起双江好像没很深的印象，说起勐库就心神荡漾，勐库镇位于双江北部，面积475平方公里，地形崎岖，山高路远，生态环境好。
勐库的地形为两山夹一河一坝，两山指邦马山与马鞍山，一河指南勐河，一坝指勐库坝。邦马山与马鞍山对峙，南勐河流经两山之间，勐库人习惯上以南勐河为界，将南勐河东边的称为东半山，南勐河西边的为西半山，马鞍山在河东，勐库人称为东半山，邦马山在河西，勐库人称为西半山，这就是东西半山的来历。
大雪山是勐库不得不提的茶区，临沧有两座大雪山——邦马大雪山和永德大雪山，邦马大雪山位于双江县西北部的勐库西半山。大雪山以3200米的高海拔傲视群山，而且生态环境非常原始，在这片人迹罕至的原始森林里，分布着目前已经发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上，这里也是世界茶树起源中心之一。
勐库最主要产茶区是东半山和西半山，大名鼎鼎的“勐库十八寨”就分布在这里，其中有耳熟能详的冰岛，也有以藤条茶独树一帜的坝糯。
作者：董玥
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