绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱熟茶不同程度发酵的区别及表现
熟茶发酵工艺概念
熟茶发酵是指将云南大叶种晒青毛茶按一定的区分方法将茶叶分开匀堆后，根据一定的发酵环境、潮水比例、堆重、堆高，在茶叶上洒上水，促使茶叶产生一系列微生物的过程。
一般茶叶潮水比例是5:1到7:1之间，而传统国营茶厂一般堆重在4吨左右，就现今发酵技术而言，对于发酵堆重可以达到几百斤就可发酵。
怎么区分发酵度的不同
传统国营厂的发酵时间一般控制在60天左右，发酵到八成熟，而以此时间为发酵的茶产生陈香浓郁的特质，一般称发酵偏重。典型代表是在2004年前昆明茶厂发酵的熟茶。而发酵偏轻的茶一般是在40天左右，这样发酵的熟茶滋味厚重，典型代表是2004年前的勐海发酵的熟茶，大家一般称之为“土腥味”。
现今，市场上对熟茶区分主要是依据发酵时间来判断，而对于发酵地点并没有严格的区分，为符合消费者对熟茶现喝和长期储存的不同需求，各种发酵熟茶也会出厂。
普洱熟茶不同程度发酵的区别及表现
不同发酵程度口感变化
同等条件下对比，发酵偏轻熟茶滋味厚重，因发酵时间较短，新发酵出来的茶会带有生茶的收敛性，喝后会略有生津回甘。而发酵偏重熟茶因其发酵时间充足，晒青茶带有的收敛性也消失殆尽，新发酵出来的熟茶滋味会偏甜。因此，大家选茶时，喜欢滋味厚重的可以选择发酵偏轻的茶，反之则选择发酵偏重的茶。
不同发酵程度香气变化
同等条件下对比，发酵偏轻熟茶因其发酵时间不充分，茶叶中的陈香物质未完全释放，陈香味欠佳，而茶叶只要不失其纯正，随着时间存放，茶叶的陈香会慢慢得到释放。就发酵偏重熟茶而言，此类新发酵出来的茶陈香浓郁，是喜爱传统熟茶的不二选择，也是大众熟茶消费者喜爱的味道。
不同发酵程度存储变化
发酵偏重的茶陈香味凸显，适合新喝，短期存储（3-5年）陈香味浓郁。发酵偏轻的茶滋味厚重但是陈香味欠佳，老茶客可以选择新喝，但就存放时间而言，转化较慢，建议长期存储，后期陈香会浓郁、汤水也会变得粘稠。
从选茶到品饮，17个关键词让你进一步认识普洱茶
普洱茶的十七个关键词，从选茶到品饮，让你深一步认识。
优质普洱茶的七个关键词
1.质佳
即原料好，这是任何优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次是产自传统普洱茶产区，（即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市）在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。
2.形佳
首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红，具油润光泽，褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
3.色佳
主要看汤色的深浅、明亮。优质普洱应如“牛普”一般熟茶茶汤红浓明亮，具“金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，生茶色泽橙黄、清亮透明，久泡不变色。
4.香佳
主要采取热嗅和冷嗅，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。
5.味佳
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。
6.喉韵性
从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻"感。
7.茶气
茶气浓韵，纯正有一种特别的陈香，香气悠长，茶气足。主要采取热嗅和冷嗅，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。品质差的普洱茶则不具备这些特点。
品鉴普洱茶的六个关键词
1.回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。
这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。
与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。
2.生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。
当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶内涵丰富，故生津功能强，让人舒服。
3.喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。
因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。
普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。
也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
4.锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。
让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
5.收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。
其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。
收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短;如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
6.挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。
而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
冲泡普洱茶的四个关键词
1.水质
从科学的角度，泡茶的好水应该具有弱碱性、活性高的特点。最好是PH值在7.3-7.4左右的弱碱性水，因为这样的水最能激发口腔中的唾液分泌，使饮者更易获得满口生津，回味悠长的感受……
2.水温
普洱饼茶和砖茶、紧压茶和陈茶等茶料粗老的可以用沸水直接冲沏；对于高档芽茶、青饼以及细嫩的绿茶，水温则最好是略低的八九十度。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。
3.时间
冲泡时间的长短同样因茶而异。陈茶、粗茶的冲泡时间长，新茶、细嫩茶则冲泡时间短；手工揉捻茶时长，机械揉捻茶时短；紧压茶时长，散茶时短。
4.心境
冲泡普洱茶要心平气和，才能稳重驾驭注水速度和注水量，避免焦躁、杂乱的思维。用泡茶来修炼心性、陶冶情操；亦以高尚情操影响冲泡普洱茶的质量。
教你如何辨别假普洱茶
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普洱茶有九种假版本。喜欢普洱茶的人一定要看看。
喜欢普洱茶的人是一个独特的群体。他们懂茶，喜欢茶，对茶很着迷。他们以自己的喜好支持普洱茶的蓬勃发展。他们从头到尾都付出了很多代价。但是有多少人感谢这个团体呢？相反，这是为了更大的私利，创造了以下十种可怕的“假”方法，让很多喜欢普洱的粉丝走了很多弯路！如果你喝普洱茶，我想你必须看看这些方法。如果你做普洱茶，也请把它展示给你的茶友。用你的真诚换取真诚会持续更长时间。
1张假钞
这种假版本存在于各行各业，古今中外。普洱茶数量众多，由大工厂为二线、三线的小工厂包装，内部包装和防伪相同。普通人很难见到。
有趣的是，这些假普洱茶中的一些比真普洱茶好！如果一只黄色的猫和一只白色的猫抓老鼠，它们就是好猫！我不管它是假的还是假的，好吃的是好的普洱茶！
因此，周瑜和黄盖不喜欢谈论任何关于打击假货的事情。
变老
旧茶有两种，旧茶和旧包装。老茶很少见。旧茶很有价值。
现在有一群人带着很强的团队精神在专业地做旧事情。他们的老技能真的很辛苦。
有趣的是，作者实际上收到了几种制作精良的假老茶，汤和叶子的颜色各不相同，但陈翔的古韵却做不到，这有点像高度模仿。这与几年前香港和台湾几只大型普洱茶鳄鱼的湿仓水平相差甚远。
没有多少消费者见过真正的老茶。《动物世界》中说:鸟儿破壳睁开眼睛，看到海龟都是母亲；莎士比亚的《仲夏夜之梦》(A仲夏夜之梦)说:美丽女人的眼睛滴着仙露，当她睁开眼睛看到丑陋的人时，她太爱他们了。
因此，这些古老的茶会已经有一段时间的市场了。我非常希望这些古老的茶会能够以“不求利益，只求无害”为健康的底线。
也有可能这些制作假老茶的探索终有一天会真正成功，这样我们可以在储存3-5个月后享受20-30年的乐趣，拥有无限的优点和远大的期望。
至于旧包装，还有更多窍门。祖父来自台湾和香港，现在到处都是主人，甚至是韩国人。
我对泡茶没什么意见。除了期待探索普洱茶快速变老但仍然美丽的方法之外，还有另一个原因:这些所谓的老茶消费者基本上是我们社会中最先变富的一部分。还有谁能买得起？
既然是老茶，我们必须以老茶为代价出去。100元的青花瓷绝对不是元代的。在拉斯维加斯做一个假老茶的粉丝比做一个有钱的男孩要好。
三叶普洱茶
从2006年下半年到2007年上半年，大量小叶原料从广西、湖南、贵州和四川涌入，在楚雄禄丰被称为“干船坞”的广通被转移到许多工厂。当一家大工厂达到顶峰时，它每天运送5辆东风加长卡车！
2007年初，普洱、版纳、临沧等地方政府大力打击这些茶叶。这些茶在仓库里，现在已经上市了。批发市场上有许多这样的茶。
无论根据官方标准还是茶爱好者的意见，这些茶本质上并不是普洱茶。
这种茶很容易区分:
1、酸，无论泡浓泡淡，都无法摆脱酸味；
2.不管发生什么，政府被罚款并不是一件可笑的事。
有趣的是，这种茶非常漂亮，芽和叶都很细，细腻细腻，汤的颜色很好，让一些老茶客上当了。作者的一个朋友甚至参加了茶艺培训，他收集了很多。事实上，如果你仔细想想，你会发现云南是一座如此之大而强大的山，哪里可以买到这种有芽有叶3到4毫米的东西？
这些“超级法院”的数量相当大，它们一个接一个地在移动。它们看起来非常漂亮。茶爱好者应该小心谨慎。
4.烘烤绿茶技术和红茶技术制作普洱茶
烤香清高，沃红汤亮。假花比真花更香。-卖得真好。
这不是严格的假货，原料可以是很好的大叶子，但是加工工艺很可疑。
这些茶起初不是什么大问题，但是如果储存起来，它们就不起作用了。几年前，有一家大工厂使用某种烘烤过的绿色食品添加到产品中。茶很香！但是现在很难喝汤了！
目前，许多人制作山茶、纯茶和手工茶，经常使用红茶加工的一部分。在收集新鲜叶子后，它们在正常时间不会使酶失活，只有当茎的叶子开始大面积变红时，它们才进入失活程序。
这种茶即使是新沏的，也很漂亮。目前，作者已经五年多没有喝过这种茶了。3年或4年的问题没有烤绿色那么大。然而，香气和味道的转变明显不如用正宗技术制作的茶。此外，时间越长，问题就越明显。
区分
这种茶很容易辨认，也就是说，浸泡后，有大面积的红叶和红茎。这不同于茶种植者的正常采摘，在正常采摘中，由于手指的压力，茶茎末端的一点点变红，或者由于疏忽，偶尔出现红边。
5套当地茶和古树茶
到处都是，到处都是汗水和牛，天涯海角和中国大地。我懒得细说。举一个例子:一家小工厂从六座古茶山生产了一批古树和春茶。自然，有易邦和戈登。每块蛋糕净重400克，限量生产20，000块蛋糕。哈哈，不用数学就用小学算术是荒谬的。
(高原茶和古树茶的鉴别相当麻烦，不会一一重复。)
6普通茶叶假山茶花
这也很常见，不亚于上述情况。梁山英雄被冒名顶替的山按坐位顺序排列。大致情况是这样的:班章、易武、冰岛和荆迈分别是观后堂排名最靠前的。我最头疼的是班级徽章，里面有最复杂的人、茶和市场。
首先，班章茶农的变化是最典型的。人民币的力量是巨大的。勐海有一家工厂天真地想垄断半张茶。现在恐怕是吃黄连的愚蠢态度导致了牙齿脱落和肚子被吞掉。
其次，半张茶的价格与同时代其他著名的古茶山相比高得离谱。在半张茶达到每公斤1300元的那一天(2007年3月27日)，易武达到450元，京迈达到380元。事实上，这些茶山，像春兰和秋菊一样，有着不同的风格，价格也稍高。他们没什么不同。
第三，市场上有大量的人在追求班章，但追求的手，是各种各样的假版本。
7将茶和纯茶混合
这仍然是正常的，并不比上面更糟。需要补充的是关于混合和纯材料的观点。
匹配，作为一个过程，以达到完美的结果；换句话说，匹配应该起到增强优势和避免劣势的作用。“匹配之美”的严格表达是“匹配之美”。例如，许多农家茶与临沧茶混合发酵制成熟茶，非常好。但是，有必要把义乌古树茶和荆眉茶搭配起来吗？有必要把半张茶和冰岛茶搭配吗？五粮液和茅台需要和波尔多混合吗？
此外，所谓纯物质追求风格。“世界上没有两片完全相同的叶子”是事实，但不能说这两片叶子有两种风格。在追求纯物质的过程中，你不必为了做蛋糕而钻叶子。纯材料和纯能够成为一种风格，是非常有价值的！这是云南许多古茶山无法比拟的。另一方面，有人可能会问:有人从一个毗邻的10，000亩高原上寻找纯茶进行无性繁殖吗？
纯物质通常意味着古树茶，价格自然很高。
该混茶适用于规模化、标准化、大众化的工业产品。纯茶适合茶爱好者个性化和多样化。普洱茶是一种享受精神享受的文化产品，有其价值。
就像查理一样，盘子有四个轮子。奔驰，四个轮子和一个盘子。
8种机制茶和手工茶
普洱茶加工技术特别是生茶机械化生产与传统手工生产的区别主要在于杀青、揉捻和干燥三个工序。
它的口味和随后的变化主要与这三个环节有关。至于石模是压制的还是竹笋壳和竹框，这更像是一种传统的态度。对工艺中蕴含的人文精神之美的追求与喝茶本身的感官效果无关。
市场上有许多手工机制茶。然而，只要它不是一台灭活酶并干燥酶的机器，而仅仅是一台揉捏和挤压的机器，这并不重要。假货有什么必要？总之，钱。
9雨水茶、春茶和谷花茶
夏茶是梅萨茶的最大产量。这不是什么大问题。只是有点难喝。没有必要详细阐述它，只是准备它的一个小方法。
结论
普洱茶的美在于它的健康价值、文化价值和收藏价值，而不是以上的假版本。然而，由于普洱茶的天然复杂性和这些假冒的方法，人们感叹普洱茶的水太深了。普通的茶爱好者很难在短时间内区分真假。然而，有两个铁撞击定律，不学茶就能判断出来。
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勐库名山――坝气山普洱茶
归属于懂过村管辖下的村小组，主要以汉族为主，现有60余户居民，距离勐库镇有24公里、距离懂过村有5公里，途中经过磨烈，磨烈离坝气山的距离不足2公里，但交通极为不便！
说起路况：全路段都是泥土路，可以和 小户赛，大忠山 糯伍 坝歪 南迫地界有得一拼！每年的5月份或6月份的雨季开始到雨季结束，路面泥巴开始变得深厚，塌方开始变得频繁，很多底盘较低和不带四驱系统的车子都是无法进入到寨子的。
懂过，磨烈，坝气山，甲山，坝卡几个山头属于一条线上的寨子，海拔稍有起伏但差距也不大，其中懂过和坝气山是背靠背的两个寨子，和磨烈属于肩并肩，和甲山坝卡之间有一条河相隔（坝卡河，冰岛湖的水源），坝卡和坝气山就只有一条河相隔，因为两个寨子的是面对面互相对视的，中间的直线距离也不到3公里，也由此形成了一个大豁口、空气流通得很好。
当地古树茶占据茶园面积：%35左右，
古树树龄：300年——500年不止，
古树茶主要分布在村子旁边和村子家脚，当地有两片古茶园，分别起名为 新茶园和杨家茶地，其中杨家茶地的茶更具特色，被当地不少茶商收购后以磨烈的名义出现在市面上，杨家茶地的古树也相对保留的教完整，然而新茶园就略有遗憾了！（“新茶园”这个地名早在几辈人以前就流传下来的，不是因为新种植茶园得名！）因为这块茶园早在前些年古树概念还没成立的时候有近一半的古树被为增加产量而矮化（砍头）过，不过还好 还保留了近30亩的古树没被矮化。
气候：受冰岛湖影响，这里和磨烈的温度相比坝卡懂过要更低一些！但是每年的降雨量和周边的寨子不会有什么差距的。
生态环境：冰岛湖周边的部分森林被政府管控再加后山禁止开发的国有林，坝气山的环境正可谓是生态担当啊！
当地树种都属于勐库大叶种，
茶质：叶面肥厚墨绿，茶质鲜美，茶香浓郁。
汤感：茶底厚重，茶汤饱满，入口稍有苦涩，但苦涩都易化，回甘迅猛，生津不输于回甘，耐泡度适中一般古树20泡左右，后期尾水甜度高且不易出现汤水分离。
香气类型：蜜香，兰香，青草香，
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
