绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，不仅直接关系到熟茶成品茶的口感，且还具有一定的风险，一不小心茶叶就会报废。
普洱熟茶的诞生其实非常短暂，只有40年左右。虽然普洱茶产自云南，但把普洱茶“发扬光大”的却是广东、香港等沿海地区。上世纪五六十年代，广东地区茶楼盛行，为了节省开支，许多茶楼就大量进购当时非常便宜的云南大叶种普洱茶，却在机缘巧合下发现普洱茶陈化后饮用的绝美滋味。
于是，普洱茶越陈越佳的口碑不胫而走，为了满足日益增大的茶叶需求量，云南的制茶人开始苦思如何加快普洱茶的发酵陈化，借鉴黑茶的制作工艺，进而由中茶公司开发出了普洱渥堆。
渥堆的工艺看起来十分简单——将鲜叶杀青干燥制成毛茶之后，按量堆成小山的形状，洒水，盖上布，让茶叶进行发酵，按照经验，制茶师傅会定时翻动茶叶和洒水，以控制茶堆的温度和茶叶发酵的环境。
一般来说，渥堆工艺要持续一个月左右，不过近年来有厂家为了减轻堆味、增加口感而改良工艺，采用低温、少量多次洒水、长时间发酵，渥堆时间甚至达到了3个月。
经过渥堆后的普洱茶汤色晶莹红润，味道醇厚甘甜，与普洱生茶相反的是，熟茶十分温和，对人体的刺激非常少，长期饮用还能起到养胃润肠的作用。
但如果工艺技术不高，制茶师傅经验不足，渥堆也存在风险的，最常见的就是烧堆，温度过高，让处于堆心的茶叶变黑碳化，失去了饮用价值。
除此之外，不成熟的渥堆工艺还会对茶叶产生一些负面影响——如果叶底像柴火一样特别干、特别焦，可能就是渥堆时烧了心；如果叶底十分耙软，一捏就烂了，可能就是渥堆时水分控制不好，水分太高的缘故；还有一些熟茶中品饮到的焦味、霉味，也有很大的可能是从渥堆里产生的负情况。所以一般在茶厂里，都会请经验丰富的老师傅来照看渥堆。
普洱茶新产品成市场新宠
记者从第六届中国云南普洱茶国际博览交易会上了解到，在茶饼、茶砖等传统普洱茶产品市场回暖之时，茶膏、茶珍、袋泡茶等普洱茶深加工产品也成为市场新宠。
为减少拆茶、撬茶、洗茶、泡茶等较为复杂的普洱茶冲泡工艺，方便消费者携带、品饮，云南贡润祥茶叶有限公司推出了普洱茶膏，昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司推出了一系列速溶茶粉、袋泡普洱茶，天士力集团的袋装＂帝泊洱茶珍＂也深受消费者欢迎。
在云南贡润祥茶叶有限公司的展台上，前来观赏宫廷茶艺表演、品饮茶膏的人群络绎不绝。＂作为一种普洱茶深加工产品，茶膏自２００９年推出以来市场反应良好，目前已经在昆明、郑州、上海、北京等地开设了２０多家专卖店，其中昆明一个普通专卖店的月销售收入达数十万元。＂
普洱茶新八大茶山之曼糯古茶山
从地理位置上看，新八大茶山位于澜沧江以西。从北往南走，分别为：勐往乡曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪大勐龙勐宋以及西部的巴达山。
在这八大茶山之中，勐往乡曼糯古茶山，虽然不像布朗、巴达、南糯山等山头那样火热，却也因为自己的独特而被世人所发掘，成为如今茶人们眼中炙手可热的名山头！
（芒嘎拉曼糯初制所）
一、曼糯古茶山地理位置
曼糯古茶山是勐海县所有古茶山之中离勐海县城最远的一座茶山，与勐海县城相隔约85公里。它位于勐海县的最北端，隶属于勐往乡勐往村委会，海拔1266米，与普洱市的澜沧县、思茅区交界，距澜沧江直线距离仅10多公里。
（寨子大门）
勐往乡地理位置特殊，明隆庆四年（1570年）车里宣慰司划分十二个版纳时，勐往属于勐拉版纳。清雍正（1729年）时期，清政府对西双版纳实行改土归流成立普洱府，勐拉版纳瓦解。因位于澜沧江以西，车里宣慰司很难对勐往进行掌控，它也由此被划分给勐遮土司代管。
（芒嘎拉曼糯）
二、曼糯——一座沉默的古茶山
曼糯是沉默的，像是一位隐藏于深山中的智者，默默无闻。但当你真正走进它，你会发现，它更像是一本被蒙上了灰尘的名书，掸去表面的灰尘，它远比你所想象的更加精彩！
（芒嘎拉2019年曼糯）
但事实上，“沉默”却不是曼糯一直以来的代名词。反观历史上的曼糯古茶山，我们可以看到，它曾是勐海—勐阿—勐往一线从糯扎渡过澜沧江进思茅、普洱的一条茶马古道。曾经也因茶马古道而兴盛一时，留下了上千亩的壮观古茶园！
然而，新中国成立后，勐海至澜沧的公路修通，曼糯古道也由此逐渐走向衰败。马帮没有了，茶商也不再到曼糯买茶，人们只能砍去茶树种粮食，茶园面积年年减少！自然的、人为的破坏，使得曼糯古茶园伤痕累累。但值得庆幸的是，曼糯至今仍保留古茶园2000亩左右。
三、曼糯主要产茶区
曼糯茶区的古树以勐海黑大叶种为主，主要产古树茶的地方有三个：曼糯大寨、曼糯上寨、曼糯中寨。从古茶树分布的情况来看，古茶树主要集中在村子周围以及南面的山坡上。古茶树高约2米，茶树主干比较粗壮，但由于遭受过破坏的缘故，茶区的植被比较单一，茶树生长较为稀疏。
四、芒嘎拉曼糯古树普洱茶特点
曼糯是特别的，尤其是它的香，它也因此被人们冠以“勐海第一香”的称号。关于它的香，喝过曼糯的人大概都会有这样的感受：曼糯古树普洱，香溶入水，汤到哪里，香就到哪里！干茶条索紧结黑亮，山野气较强，茶汤饱满含香，杯香明显，茶汤水路细柔，山野韵味悠长！
曼糯是特别的，因它的珍贵，也因它的品质。如今，越来越多的人开始喜欢上曼糯，这座沉默的古茶山也再次走进茶人们的视野，被人们发掘、探索、追逐......
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央视《走近科学》聚焦盛军普洱茶创新研究
普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在千年的悠悠岁月中，普洱茶以其独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶正在被越来越多的社会大众所接受和喜爱，成为他们日常生活中的重要内容。
2007年以来，盛军校长研究团队围绕振兴云南普洱茶产业中的三篇文章——加强茶学基础研究、加快普洱茶工艺创新、做大做强普洱茶品牌，实施了“普洱茶科学研究行动计划”，聚焦普洱茶产业转型升级的关键问题进行系统研究攻关，提升普洱茶产业核心竞争力。成果得到了国内外学术界和产业界的高度评价和认可，被认为是普洱茶产业发展和云南特色生物资源开发的典范。2019年5月16日，盛军校长荣获2018年度云南省科学技术奖杰出贡献奖。
近日，中央电视台科教频道（CCTV10）走近科学栏目《科技助茶兴》专题片（上、下集）对盛军校长研究团队在改造茶园生态环境，改进茶叶加工发酵工艺，实现茶叶生产加工工业现代化等方面所做的研发工作和成果作了深入浅出的生动科普和全面展现，必将进一步推动普洱茶文化和大健康知识的广泛普及。
接下来，就让我们一同来欣赏精彩的节目内容吧。（云南农业大学，转自：云南网）
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