绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。
萎凋
散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖。
杀青
传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
揉捻
破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
晒青
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度保留了茶叶中的有机质和活性物质，而晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
称重
标准七子饼为357克/饼。
蒸压
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
晾干
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
包装
用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋壳扎为一筒。
普洱春茶的那些事儿……
普洱春茶就要来了。在这个时候您要做的事就是给自己的大脑加点营养，在春茶上市的时候，自己才能得心应手的收到或者买到自己满意的春茶，今天就跟大家聊聊春茶那些事......春茶介绍：
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。也得力于春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软,且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活，香气宜人，还富有保健作用。
春茶什么时候采摘是最好的？
明代著名茶人张源在巜茶录》中写道"采茶之候，贵及其时，太早则味不全，迟则神散。以谷雨前五日为上，后五日次之，再五日又次之。"大家知道谷雨是每年的4月19日，往前推5天是4月14日。大家记住了吗？4月14日这个对于茶友或是茶农来说都是最好的日子。在这个日子的前后各个地方的茶友都会不约而同的来到大美云南。那他们来干啥了？当然是看茶、品茶和收茶了。
为什么春茶的品质是最好的？
春茶的品质最好，其原因有三：首先，茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的。其次，春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好。再次，清明以前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
“春茶发酵出来的熟茶”是最牛掰的
春茶是最好的茶，是普洱茶业界的共识，而采用春茶发酵的熟茶，在工艺控制得当的情况下，才能体现出内涵物丰厚的优势，在香气、滋味、回味等方面有更佳的品质表现。同时，由于春茶的氨基酸含量丰富所以口感更加鲜爽，即所谓更有“春味”。然而春茶发酵相比较难度更大，因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保守起见，通常发酵度较轻，容易出现酸味。毛料发酵熟成之后，会有渥堆味，需要足够的散堆时间，才可以保证良好的口感。采用春茶发酵熟茶，不仅要作为一个产品线的整体方案，更需要有技术积累和创新力作为支撑，并最终落实到品质的提升上。（节选）
普洱生茶鉴茶手册（口感特色篇）
形容一款茶的好坏，对口感的描述将成为重要的依据，它也是一张标签，以便更好的将它推荐给真正“对口”的茶友。与此同时，这也是一门语言的艺术，与酸甜苦辣咸这些通俗而笼统的说法不同的是，专业的普洱茶口感术语，赋予了茶性和茶气更丰富也更生动的特质。很多人能真正理解这些描述背后的意义吗？我看倒也未必。
涩。普洱茶爱用涩字来代替苦字，因为涩是一种感觉，它不是苦瓜蛇胆黄连那种直击心灵的味道，而是口腔里舌苔上一种细嫩组织收敛的表现，由儿茶素、鞣酸等化学物质所引发，是普洱茶口感中一种常见的体验。如果一款普洱茶由涩上升到苦味的程度，那么说明茶质中含有更多的茶碱、咖啡碱等物质。比如老班章等高端普洱，口感霸气十足，饮后微微发汗的畅快体验，基本就是源于以上这些化学成分的共同作用。
甘韵。甘韵也就是人们常说的回甘，那是一种从口腔到喉头都微微泛甜的美妙口感，一般由
茶单宁的苦涩味在口腔内收敛转化而来，使口腔内呈现生津回甘的感觉。甘韵越纯粹持久，说明茶内质丰富且稳定，算得上是判定茶叶好坏一个比较重要的标准。它和纯粹的甜是应该区分开来看待的，甜是经由茶叶发酵转化而来的单糖、多糖类物质，多见于陈茶、老茶和熟茶中，所以品鉴普洱茶时，切记甘和甜是两种不同的体验。
青味。青味是评价新茶最常用的一个词语，它描述的是汤质中鲜活刺激的草木气息。这种味道一般源于杀青温度不够或时间不足，又未经一定时间的存储和转化，因而对口腔和味觉的刺激性较大。人们普遍认为口感完美的普洱茶一般要存放上一两年才好喝。
酸味。一些普洱茶中会尝出一丝酸味，或为果酸，或为叶酸，它因鲜叶揉捻后未晒干，压制时所含水分过高所产生，不过，只要其味道尚未掩盖茶味主体，这倒也是普洱茶风味中的一种。
润。润是汤质口感的一种表述，仿佛杯中之水因茶之鲜活适口而变得更软了，此种口感最让人停不下杯。
顺滑。顺滑的茶汤，说明茶质饱满，且水溶性极佳，与水合为一体，茶体仿佛米汤般营养丰富，多见于熟茶与老茶中。
挂舌。当茶汤的涩味牢牢的黏住了舌苔，说明茶汤中的茶质复杂，与口腔的反应不佳，因而留下此种不悦之感，可见茶叶品质一般。
锁喉。锁喉也是一种不太美妙的体验，它说明茶汤中杂质较多，比如茶毫和一些细微的茶沫停留在喉头处，吞咽发痒，令人不悦，解渴度欠佳。
以上便是茶人们多年品茶得出的一些常见规律，我们以此描述口感，于是普洱茶的品鉴有了一种约定俗成的标准，消费者也能更好的挑选适合自己喜好的口粮茶，从而不再过多纠结于茶叶名气和价格。
来源：新茶网
勐海一山一味茶业普洱茶金融产品发布会
普洱茶金融市场化时代来临：
勐海一山一味茶业普洱茶金融产品发布会
《中国茶业》、中国茶业网报道：
2015年1月18日下午，勐海一山一味茶业有限公司联合深圳联合产权交易所在福田世贸大厦A栋4楼举办了一场普洱茶金融产品发布会。勐海一山一味茶业有限公司负责人田荣强、著名茶人作家林世兴、深圳联合产权交易所黑茶版块负责人后易、各界茶友、媒体代表等近百名嘉宾出席。
普洱茶作为中国传统茶饮，作为大众的消费品，一直以店铺会所的模式存在。普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点,决定了其具有收藏和投资的价值。而普洱茶是后发酵茶，原料越好，存放的年份越久，品质越好，市场走势和市场需求决定了普洱茶收藏和投资的增值空间。除广东、香港和台湾等传统地区的普洱茶消费外，其他市场需求的高速增长和近年来珠三角地区兴起的普洱茶收藏投资热，使普洱茶产业迎来了前所未有的发展机遇。近一年间，珠三角地区普洱茶总销量突破1.5万吨，比一年前增长40%。
近年来班章、冰岛、易武产区茶品飞速涨价，“一山一味”茶品来自靠近冰岛的未开发产区，口感相近，性价比高，每年约有50%的增值空间。普洱茶“强烈地域性”决定了普洱茶生产资源的不可复制性。云南一山一味普洱茶系列茶品全部出自海拔1400米以上的优质古树茶产区，品种资源的排他性，注定了生产普洱茶茶树品种的唯一性。
田荣强（中）、林世兴（右）、后易合影。
勐海一山一味茶业“正源”、“归真”产品在发布会现场。
此次勐海一山一味茶业三款上线产品的古树原料生产期长、茶气足，适合长期储存、收藏。勐海一山一味茶叶有限公司这一举措将是传统普洱茶市场迈进金融市场的一个重要里程碑，为传统行业寻找到了一条新的出路，也为整个云南普洱茶行业的可持续发展创造了良性的循环。
据了解，勐海一山一味茶叶有限公司集茶叶种植、生产加工、销售、科研、旅游、茶文化传播于一体，拥有“从茶园到茶杯”完整生态产业链。勐海一山一味茶叶有限公司运营团队，现已拥有临沧地区原始生态古茶园约870亩，布朗山班盆地区原始生态古茶园约170亩，贺开地区原始生态古茶园约90亩，南糯山地区原始生态古茶园约320亩。
山一味茶业三款产品现场封存
强大的家族实力为普洱茶金融市场化提供了强大的市场保障。勐海一山一味茶业有限公司创建人田氏家族品牌包括：西双版纳国普茶叶有限公司、广州田园茶行、广州田氏茗园茶行、广州田氏老号茶行、东莞万江田氏老号茶行、北京田氏老号茶行、北京仙仙国普普洱大观园、深圳田氏老号茶行、深圳茶世家文化发展有限公司。
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