冰岛普洱茶杀青的一些看法-茶礼仪网

　　冰岛茶的杀青：杀青过程主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏80度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整。完成后，正常茶叶叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。

　　大叶种晒青毛茶制作步骤有11步：

　　1、采摘：通常的采摘都在上午完成，太阳没有全升时，大概在上午的7点至9点间，带着轻轻的露水，茶是那样的有生命力。采下时，叶片充满了活力，韧性十足。

　　2、房间里的摊晾，一般会有几个或十几个小时不等。通常杀青前的叶片部分脱水，叶片回软，杆茎无弹性，以便杀青，也减少破损率。这是傍晚杀青前的鲜叶。

　　3、鲜叶、在萎凋槽，薄薄摊开、3～5公分，自然脱水份。

　　4、在传统茶区，青毛茶的杀青是茶农用于生活的大铁锅所完成的。吃过晚饭后，灶下添置柴火，待锅温达到一定温度时{100。C}左右时，投下鲜叶。

　　5、鲜叶投入后，锅温的做用{锅温70—80度}，使鲜叶中的水份逐渐散发，而且会在锅壁上留下水蒸气的痕迹。。随着翻炒，水气很快挥发掉，茶体也变得越来越柔软，这是炒到一半时{2分种}左右的鲜叶，明显的脱水。往复循环，叶片中的水份不断减少，青草气逐渐消失，茶青的本香显现。这是出锅时的茶青。

　　6、整个过程大概在3～3.5分种结束。杀青完成后的鲜叶，鲜活，无青草味，无焦味，随后就开始揉捻。

　　7、揉捻：茶农把杀青完成的茶青，放到竹篾上薄摊开，用双手顺同方向揉捻，用力要均匀。

　　8、往反5～8次后，茶青条索逐渐紧结，不松散，但也可跟据购买方要求增加或减少揉捻次数或力道，以求达到某种外观特点。

　　9、晒干：整个干燥过程是在阳光较强的情况下{25。C---35。C}完成，晒青大约3—5小时。选择农户自家屋顶，或晒谷场等光照较强的地点，利用阳光的温度使茶青中的水份减少，用时也在阳光下复揉，以求紧实的条型外观，当然也可不揉，一次完成干燥过程，当中要翻动多次，以利最短时间晒干，以面叶底在日光温度下变红。

　　10、茶青经过3～5小时的晾晒后，保持还有一定水份时，{6%---10%}就可收场了，太干的话，运输买卖过程中会破损太大，此时的茶青，摸起来略有弹性，不是很干，脆。随后就放到屋内，自然阴干，等待销售。在买出之前，应客商的要求，还要进行手工挑拣，去除杂叶和大黄片老叶，以求外观整齐匀整。

　　11、正常的大叶种晒青毛茶，茶体卷曲自然，条型蓬松适度，叶芽分明，色泽墨绿或黄绿相间，整体叶芽比例适度，老嫩搭配自然，间杂部份黄叶老叶。

　　冰岛古树茶条索肥厚,入口苦涩度极低，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津明显持久，茶汤浓香，饱满，杯底高香。

有用+10

赏

为何有的普洱茶茶汤不清亮？

　　茶汤不清亮的原因有很多，常见原因盘点如下：

　　1、原料嫩度过高，易出现“毫浑”。多见于等级较高、芽头较肥的春茶中，因芽头上的茶毫较多，一经冲泡，茶毫脱落在水中，造成了“毫浑”现象。

　　2、新茶相比老茶来说，茶汤看起来更显“浑浊”。冲泡时新生茶叶片上的茸毫和还未能溶解于水的茶叶纤维会悬浮于茶汤当中，影响茶汤的清亮。

　　3、茶撬的过碎，产生较多的茶末，冲泡时会直接影响茶汤亮度和口感。

　　4、注水时水提得太高。这样注水水流的冲击力较大，茶叶被迅速冲散，难免会出现“浑浊”现象。

　　5、普洱茶在贮藏时，因空间湿度较大，茶叶受潮发霉。因空间湿度较大，霉菌寄生在茶叶上，破坏了茶叶纤维。一经冲泡，受损的茶叶纤维和微生物残留物，极易使茶汤浑浊。

　　储藏不当，导致茶叶发霉变质，茶汤极易浑浊。

　　其它原因如“雨天采茶、揉捻过度、解块不及时、压制过紧、未干燥透、泡茶手法等”也都会影响茶汤的亮度。

　　所以，各位茶友，看见茶汤不清亮时，可要根据以上内容，好好分析！

导读：普洱茶生茶和熟茶区别，是很多茶友刚接触普洱茶必须学习的过程。生茶即指在加工、生产过程中没有经过发酵处理的普洱茶。生茶的滋味、颜色与绿茶相差无几，通常经高温蒸压成各种形状，如饼、砖、金瓜等。它与绿茶最好根本的区别就是普洱茶生茶在储藏过程中不断发酵，逐步变为熟普洱茶；而绿茶则要喝新茶，陈了就不好喝了，营养成份也逐步消失。储藏后的生茶，通常按储藏的年限就说几年的生茶或陈茶。关于生茶与熟茶区别强烈推荐发布的《云南普洱茶生茶和熟茶的区别【图文讲解】》

现在熟茶通常是指生产时采用人工渥堆发酵后的普洱茶，根据生产工艺及发酵程度的不同，有七成熟、九成熟等的不同，滋味自然也有所不同，它除了紧压成形外，也有散茶。

下面再说说怎么区分生茶、熟茶：

1、从颜色上区分：生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。

2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。

3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

关于普洱生茶、熟茶的区别以及减肥功效

4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

5、从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

注意事项（一定要看的）：

1、对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶；如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。

2、生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！只有熟茶才有养胃护胃的功效滴！

3、说到减肥效果，普洱茶的确有减肥的功效，至于是否有效，那是因人而异的，本人向来主张看待普洱茶要理性，毕竟普洱茶不是减肥药。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况，普洱茶自然无能为力了。同时，喝普洱茶要长期坚持，不会短期内就有明显效果的，所以不要轻易就认为无效而放弃了。打个不恰当的比方，吃减肥药和喝普洱茶就象打点滴和吃中药，打点滴病好的快，但未必治根而且有副作用，而吃中药调理，速度虽慢却能调理你的身体，而且没有或很少有副作用，这样说不知大家能明白吗？

4、正因为普洱茶有调理肠胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能让你消化好、吸收好，从而使你更壮实！总之，喝普洱茶会使你更健康，前提是按正确的方法长期喝。

5、喝普洱茶减肥也许减了脂肪，改变了体型，但却未必减体重！本人自己就是一例了，体重没减，腰围和臀围却小了，害得我不得不重新买裤子了

6、如果泡出来的茶有酸味就千万别喝了，那是有问题的茶，扔了吧，别心痛！

再补充一点：

普洱茶的确不是减肥药，也不是各种工业产品那样的减肥品，因此本人从来都对想减肥的MM们说，看待普洱茶减肥要理性！没人敢保证喝普洱茶的人一定会瘦几斤！！

但不可否认的是：普洱茶的确有减肥功效，只是效果会因人而异，更重要的一点是，喝普洱茶减肥是健康减肥，它绝不会让你成为病态的瘦，不会让你变成林黛玉！普洱茶只会让你身上的确多余的脂肪消失，而不是所有脂肪。（