绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1.加蜂蜜
普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。
2.加陈皮、干桔皮
加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。
3.加干花
在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。
4.西式普洱
喝红茶最专业的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口。
在购买茶叶的时候，一定要找可靠的商家购买，并学习一些基本的鉴别方法。做旧茶往往色泽陈旧，还能看到白色的霉斑，冲泡后汤色浑浊甚至是黑色。生茶则茶汤清澈，叶底柔软有弹性;熟茶冲泡后叶底干瘦像柴枝。
初喝普洱茶的人，专家的建议是喝熟茶，因为它味道醇滑，接受起来比较容易。生茶则茶味浓烈，野性未驯，建议先保存。既可以升值，也可以使之缓慢发酵后味道醇化。
3分钟，学会泡一杯中意的普洱茶！
普洱茶冲泡的技巧与进水方式是一泡茶是否好喝的关键性因素，所谓同茶不同人，同茶不同汤就是这个道理。很多人都有这样的困惑：在实体店喝到一款好茶，买回来之后自己泡出来的味道却不尽如意，这是因为普洱茶的冲泡在某些程度上与其他茶类是有着天壤之别的，过则苦涩难化，少则单薄味寡，所以想品饮到一杯好的普洱茶汤你不仅需要有好的茶叶，更要掌握好的冲泡技巧才行。今天就让我们一起来学习一些实用的泡茶技巧吧。
撬茶的好坏是决定我们泡的茶是否好喝的第一步，如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都会影响茶汤的品质，因此我们需要将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片，这样的茶才能泡出口感鲜爽的汤感。
同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。值得注意的是紫砂壶出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，“流”做的不同，投茶量也不同，所以茶友们在使用不同茶具的时候都需要根据实际情况调整投茶量。
普洱茶因为强调汤感，内涵物质丰富，所以对冲泡方法要求较为独特，如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。
很多茶友习惯了将滚烫的开水，用高重冲的手法直接注水，将茶叶冲的翻滚起来，而猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感，茶汤香气浮泛，汤感轻薄；有的茶友习惯沿着杯壁转圈的螺旋式注水法，过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，令茶汤过于苦涩。
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略，如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，尤其是生普洱，只要在冲泡中，有着几秒的差距，就可能造成茶汤的巨大差异，所以最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间，随着冲泡次数的增加，冲泡的时间应该相应地延长。
茶是雅致的生活，诗写梅花月，茶煎谷雨春，茶的柔情都杂糅在这小小的杯盏之间。所谓茶道，就是在明知不完美的生命中，对完美的温柔试探，一杯完美的茶，就是通过无数次试探性的冲泡后，修成的正果。
泡茶虽看似简单，却博大精深，奥秘无穷，蕴含着深厚的学问。然而注意了我们上面所提到的这些泡茶小技巧，却也足够让我们泡到一杯可口好茶了。
如何品鉴一款普洱茶？
当我们拿到一款自己喜爱的普洱茶时，品鉴是少不了的，从干茶到滋味、香气、口感、叶底，只有细细体会，方能感受茶之真味。在这里需要注意的是品鉴和审评是不一样的，不能混为一谈，审评是高度专业的评茶工作，目的在于发现成品茶的不足之处，主要是指工艺方面的缺陷，以便往后制茶工艺的改进和优化，需要长期的专业训练；品鉴相对审评就显得业余了，要求没那么高，任何人都可以做，只要多喝茶，时间长了，自然也就学会怎么品鉴一款茶了。
品鉴大致分为两个方面：干茶品鉴和内质品鉴，普洱又分为生、熟茶，二者品鉴的思路相同，但是表达方式却大相庭径，下面笔者将分为2个部分，分别对普洱生茶、普洱熟茶的品鉴方式进行详细解说。
一、干茶品鉴
干茶品鉴需根据普洱茶具体形状而定，普洱茶的形状一般分为饼茶、砖茶、沱茶、散茶，每种形状的品鉴方式也有所差别。大致顺序为：看外形、看茶面、闻干香。
外形：饼茶一般看饼形是否端正，砖茶看棱角是否整齐，有纹理的还应注意是否清晰，散茶主要看条索的长短、粗细；
茶面：看茶面是否均匀整齐，颜色、光泽、条索如何，显毫与否；
闻干香：轻嗅干茶，先辨别是否有其他杂味，再判断干茶属于什么香气；
常用词汇：饼形端正、棱角分明、纹理清晰；匀整、条索肥硕（或者肥壮）、显毫；生茶：墨绿、青褐；熟茶：棕黄、黄褐；干香纯净、无杂味、清香。
二、内质品鉴
内质品鉴即开汤，通过开汤才能真正认识一款茶，是品鉴中必不可少的步骤。大致过程如下：
（1）备具：根据具体情况选择盖碗或者紫砂壶、建水紫陶壶冲泡、公道杯、品茗杯茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。
（2）备茶：根据所选用的盖碗或者壶的容量、以及个人口味喜好撬取适当的茶样。
（3）冲泡：
【温杯】用热水把盖碗或者壶、公道杯、品茗杯润洗一遍，起到清洁和提高杯温的作用，保证茶汤香气和口感。
【洗茶】把准备好的茶样投入盖碗或者壶中，注入热水，即入即出，视具体情况洗茶1-2遍，一般而言老茶洗2次，其余情况洗1次均可。
【冲泡】：根据茶样的具体情况（主要指原料老嫩、新茶和陈茶）把握好水温、时间和注水方式，并记录每一泡的汤色、滋味、香气、口感，以及变化。
水温：原料嫩度高的茶水温不宜过高，比如说春茶，水温保持在90-95℃为宜，反之则适当提高温度，老茶用沸水冲泡。
注水方式：
螺旋形注水：会令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，茶水在注水的第一时间溶合度增加。
环圈注水：注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。需要注意的是，注水时要根据注水速度调整旋转的速度。这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水。
单边定点注水：指的是注水点固定在一个地方，这能让茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水开始时溶合度较差。
正中定点注水：适合香气比较高的茶。这种注水方式，茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触，其它的在一种极其缓慢的节奏下溶出，这样令茶和水在注水的第一时间的溶合度最小，茶汤的层次感也最明显。
时间：根据具体情况，灵活把握。
生茶常用的品鉴词汇：
汤色：金黄、橙黄、浅黄、明亮、透亮、清澈、饱满；
香气：纯正、花香、果香、蜜香、谷香、木香、梅子香、菌香、陈香、日晒味、樟香、毫香；
滋味：甜醇、清甜、醇厚；
口感：温润、水路细腻、柔和、清冽、软绵（熟茶同）；
喉韵：温润、清凉、舒适（熟茶同）；
熟茶常用的品鉴词汇：
汤色：橙红、栗红、琥珀色、红艳、明亮、饱满、油润；
香气：枣香、陈香、桂圆香、药香、干果香、稻香、焦糖香、蜜香、甜香；
滋味：甜纯、甜糯、甜滑。（特此声明：本文系独家原创，
一种普洱茶发酵工艺及其装置（图）
本发明涉及一种普洱茶发酵工艺及其装置，属普洱茶加工技术领域。本发明的发酵装置包括发酵室及置于发酵室内的发酵床，是对现有装置的改进。本发明的普洱茶发酵工艺的步骤如下：a.将原料茶加入质量比为45％的水翻拌混匀，放入发酵床发酵；b.工艺条件为：发酵室温度30-35℃，湿度70-80％，茶叶温度35-40℃；c.根据测定发酵茶的水份含量，进行翻拌补水，水份含量保持在质量比为35-40％；d.在上述工艺条件下发酵12-15天后，在发酵床上利用50-60℃热风干燥至普洱茶标准要求的水分含量，得到普洱茶散熟茶。本发明与现有技术相比，具有结构简单、发酵环境清洁、发酵周期短，普洱茶产品的风味和功能品质都显著提高的优点。
专利号:201010565346.8
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