普洱茶贡茶的历史-茶礼仪网

　　普洱茶为何被列为贡茶？历时200多年而不衰？贡茶数量每年岁贡都有增加，一直深得清王朝帝王将相的青睐，其主要原因就是清皇朝满族祖先是中国东北地区的游牧民族，日常饮食以肉食为主，进入北京成为帝王贵族后，养尊处优，饮食都是山珍海味，需要一种助消化功能强的茶叶饮料，而普洱茶正好具备了这种特性。普洱茶的特性，明、清时代人士早有体验，并有多种文字记载，明代崇祯进土、懂医学的学者方以智在《物理小议》中写道：“普（洱）茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物。”清朝乾隆年间学者赵学敏在《本草纲目拾遗》里说得很清楚：“普洱茶，大者一团五斤，如人头式。名人头茶，每年入贡，民间不易得也。有伪作者，名川茶，乃川省与滇南交界处人士所造，其饼不坚，色亦黄，不如普洱茶清香独绝也。

　　普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。《普洱厅采访》中有载“普洱茶帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用”普洱茶所具有的这些特性，正好迎合了清王朝的生活需要。普洱茶作为贡茶进入北京清皇宫廷后，皇宫成员都要品尝，经过同各地送来的贡茶进行比较，发现普洱茶茶味与茶性都不同于其它地方的小叶种茶，普洱茶帮助消化的功力最强，并有治疗、保健作用，普洱茶浓厚和特殊品质的茶性，非常适合清宫贵族们的品饮口味，于是普洱茶被长期列为贡茶，清皇朝贵族们认为普洱茶不但是最好的饮料，还有药用价值。

　　普洱茶贡品中的女儿茶、普洱茶膏、人头茶，深得帝王、后妃及贵族们的特别常识，清宫中以饮普洱茶为时尚；以普洱贡茶作为礼仪活动和尝赐用茶：以普洱茶作为国礼赠送。从雍正七年（公元1729年）开始，普洱茶正式被列为贡茶。直到光绪三十年（公元1908年）因地方混乱，盗匪蜂起，才得以借机停止了交纳普洱贡茶一项，但普洱贡茶在清宫中已经饮用了将近200年之久。

　　清朝为控制普洱茶的购销权，鄂尔泰总督于雍正7年在思茅设立官办的茶叶总店，指派“通判”官员亲自掌管总茶店，推行变相的茶叶统购专卖的土政策，不许私相买卖，独笼其利，剥削茶民，同时推行岁进上用茶芽制，选取最好的普洱茶进贡北京。宫廷将普洱茶列为贡茶，视为朝廷进贡珍品。清乾隆六十年（1795），定普洱府上贡茶千种：团茶（分5斤、3斤、1斤、千两、1.5两）、芽茶、茶膏和茶饼。其后，清政府又规定，贡茶由思茅厅置办。清《普洱府志》卷十九有载，每年贡茶为四种：团茶、瓶装芽茶、蕊茶、匣装茶膏共八色。作为贡茶的还有景谷民乐秧塔白茶，即“白龙须贡茶”和墨江的“须立贡茶”。

有用+10

赏

普洱茶熟茶鉴别的四点技巧！

　　一、陈香：

　　香气能考察到的是普洱茶制作中发酵工艺，发酵工艺有三种：重度发酵、适度发酵、轻度发酵，最适宜收藏品饮的就是适度发酵，因为只有这一种发酵工艺才能将普洱茶的优点完全展现出来，也只有这种发酵工艺才能使普洱熟茶拥有纯正的陈香。一款好的熟茶，展现出来的应该是浓郁持久及其纯正的陈香。

　　二、甜：

　　生茶在这个口感中讲求的是回甘生津，而辨别熟茶的品质甜度是非常重要的，这种甜指的就是茶汤入口后，口腔能直接感受到的甜度，而这种甜度要达到非常明显而且能够持续几泡不改变才能称作好茶的甜，这也是考察熟茶内含是否丰富的关键之一。

　　三、茶汤粘稠顺滑感：

　　熟茶的粘稠感是辨别熟茶品质高低最重要的关键，如果您喝一款熟茶它的汤水粘稠感能达到像喝米汤一样粘稠顺滑、厚实丰韵的话那一定是值得收藏的。

　　四、回甘：

　　熟茶讲究甜而不讲究生津，但熟茶不能忽略他的回甘，上面三点都能展现的非常不错，在加上一个持久的回甘那就是普洱熟茶中的上乘之品了。

如何闻气味分辨普洱茶的好坏？

主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显着浓郁，且纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是“臭霉味”。

协调性——普洱茶不可忽视的魅力之一

我们在品鉴普洱茶时经常会提到一个专业术语——“协调性”，协调性是对普洱茶口感的一个描述也是一个基础，过于苦（多酚及咖啡碱含量高），而没有回甘的茶，其茶韵欠佳；过于涩的茶（茶多酚含量高，特别是特别是酯型儿茶素含量高），品饮后口腔及舌苔有厚重的燥涩感，这种茶，其茶韵也欠佳。而口感的协调性，一个重要的指标是“酚/氨比”，即茶多酚与氨基酸类物质的比例。不同茶区、不同茶种、不同季节、不同嫩度，茶菁的“酚/氨比”不同，滋味、香气以及韵味自然不同。

拼配茶的魅力在于协调性

为了让大家对协调性有更深刻的了解，我们举一个大家都熟知的例子，我们都知道无论是高端的还是普通的普洱茶，常常都会有茶梗拼配在其中，在大家的认知中茶梗好像是品质更为低下的边角料的感觉，而事实上茶梗的香气、鲜爽度、滋味内质特征以及后期转化所表现的陈香更为优秀，茶梗那么老，也会有鲜爽度吗？实际上，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，其氨基酸、茶氨酸的含量是比较高的，甚至高过一叶二叶中的含量。所以拼配时，我们常常加入一些茶梗来调控茶的整体协调性。

拼配茶，就如同烹调一道菜肴，用不同嫩度、不同部位的材料合理拼配而成。不同嫩度、不同部位的茶材，内含物的主要成分、以及它们间的比例是不尽相同的，造成了滋味、香气的异彩纷呈，拼配茶的魅力也就由此而生。

协调性是判断一款好茶的重要标准

太过于苦的普洱茶，是因为茶多酚以及咖啡碱含量高，如果在加上回甘不好的话，其茶韵不上台面；太过于涩的普洱茶是因为茶多酚含量高，特别是儿茶素含量高，在口腔中形成厚重不退的粗糙干燥的滞涩感，如果长时间化不掉的话，其茶韵可想而知。

春茶氨酚比高且相较而言生长周期稍长，滋味就会醇厚、鲜爽韵味好；夏茶“氨酚比”低且生长采摘的间隔时间较短，再加上雨水充沛等原因，滋味就会呈现苦涩，鲜爽不足韵味欠佳。所以润元昌春茶发酵的熟茶在滋味鲜爽度、醇厚度方面表现更佳。

品鉴一款茶时需要更多的关注滋味层次，变化及协调性，才能对茶的品质有更全面的判断。这也恰恰符合润元昌的制茶理念，关注茶的综合品质而非某一方面，协调性正是一款茶综合品质的重要体现，无论是生茶上强调的浓强丰富，饱满厚实，还是春茶发酵的熟茶注重香高、汤浓、水润的特点，在陈皮普洱的制作中也强调陈皮与普洱的协调配比，以香、浓、甜、顺为综合口感指标，一款好茶无不是经过无数次的尝试才得以成功的。

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本文标题：普洱茶贡茶的历史

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