普洱茶诗集-茶礼仪网

咏普洱茶
文若（云南·昆明）
天下茶乡第一村，茶名普洱久传闻。物饶地利千山碧，时泰民康万户春。
雅友相邀芬远逸，佳人对饮味犹真。何须远学仙家术，信手一杯便出神。
注：唐宋以来历代文人都视茶为“雅友”，苏东坡诗云“从来佳茗似佳人”。
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赞普洱茶（二首）
王坚（云南·思茅）
一
普洱古城锦秀乡，名茶载誉五洲扬。
春尖品饮一杯少，三碗搜肠味自芳。

二
名茗质优件件珍，诸多品种味温馨。雪兰长寿能高寿，益肾螺春葆回春。
云雾马登无污染，玉芽王冠散芳芬。板山高峻雄风振，普洱茶乡处处新。
注：雪兰、长寿、益肾、螺春、云雾、玉芽、王冠，皆名茶。

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普洱茶
王澍（北京）
平生足未践思茅，普洱名茶是至交。
炼字未安吟苦处，一杯清洌助推敲。
十六字令·普洱茶（三首）
王文井（云南·景谷）
茶。绿带环坡接翠霞，村姑聚，笑语满山洼。
茶。普洱名扬誉迩遐，优良质，四海竟相夸。
茶。求教诗词致友家，香飘远，不觉日西斜。

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普洱茶
王明之（云南·墨江）
普洱名茶销万里，京城饮誉上红楼。
而今改革放开好，精茗香飘五大洲。

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咏普洱茶
王兴麒（云南·昆明）
嫩绿邀春焙，余甘浃齿牙。
神清非澡雪，普洱誉仙家。
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咏普洱茶（二首）
刘杰（四川）
一
普洱茶乡咏茗吟，驰名中外贯古今。得天独厚春来早，雾锁云开万壑青。
二
含黄绿起泛芬芳，把盏忻吟留齿香。肥减养生人喜爱，防癌功效待弘扬。
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普洱毫峰茶
朱俊（云南·普洱）
兰洲藕榭假新辞，召我风清月霁时。
酝兴毫峰斟半盏，一分茶酿十分诗。

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评云南普洱名茶
成与龄（湖南）
云南普洱美名扬，腊茗春芽分外香。
多谢村姑精制作，遂教身价入华堂。

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赞普洱茶
全德茶（云南·思茅）
灵山秀水吐香茗，日月精英润芳魂。入药沏壶馨品意，通筋走脉喜沾唇。
一杯解暑松峰顶，两碗驱寒屋阁亭。慕饮嫦娥抛桂酒，人间天上贺升平。
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赞普洱名茶“八色贡茶”
李萌（云南·巍山）
普洱名茶八色清，龙芽早占一枝春。香闻百里芝兰气，翠满千山瑞草芬。
贡献人民涤俗气，欢谈国事振芳心。金瓯喜浴花中露，玉盏频添竹叶青。
系艋朵
普洱茶的诗NO.13
普洱茶送北京
李卫华（云南·思茅）
大雾青山名茗香，东风浩荡绕南疆。
深情厚意夸茶好，呼唤京华四海扬。
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贡品茶
李哲初
普洱龙涎独占春，人间历久系芳名。
当年贡品香金殿，玉碗盘中动帝京。

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普洱生态茶吟
陈天一（云南·思茅）
采天地灵气，孕日月豪光。
汇山水丹秀，聚草木幽香。
融云雾甘露，吸谷雨琼浆。
成生态佳茗，得红楼赞扬。
分一滴玉液，醒四座尘网。
饮金芽三味，除众民病伤。
颂茶节盛会，扬洱茶名芳。
促经济发展，垦万项茶乡。
会天下茶友，奔生活小康。

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品茶
陈治法（湖南）
几个吟朋上小楼，迎来普洱两三瓯。
烟岚雨露长相润，馥郁芳香久久留。

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咏采茶
陈命钦（湖南）
风鬟雾鬓翠眉频，嘴上歌声指上春。
惜是陆翁耽嗜饮，茶经不著采茶人。

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茶马古道
张朝印（云南·普洱）
五尺来宽茶马道，蜿蜒曲折绕山冈。风雷雨雪难阻挡，南北西东接友邦。
骡马驮篮装复郁，高峰峡谷尽飘香。功勋不亚丝绸路，累累蹄痕在茶乡。

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板山银毫赞
袁庆光（云南·思茅）
一盏银毫举世夸，青峰峻岭饱烟霞。东风裁就三春叶，沃土催开九夏花。
众口留香称绝品，群山拥翠吐新芽。若教陆羽持公论，应是人间第一茶。

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拼配：才是普洱茶产业的救赎之路吗？

本文最早发布于2013年12月，彼时石昆牧老师即已预见了2014年春古树茶市场的暴涨，以及2015年的市场全面下挫。现今，越来越多业者将以往嗤之以鼻的拼配作为其产品概念不断的重复强调，因此本文也就很有必要再次提及。现将本文稍事整理与茶友分享。

2013年底，石昆牧老师即预见到2014年春普洱古树茶行情必然的大幅上涨，普洱业者针对成本困境不得不寻找各自的出路。基于原料成本的疯涨、经济形势整体不明朗以及投资渠道不畅，2014年更多的资本大鳄杀入茶区，其博弈结果便是古树茶价格的畸形涨幅。一些在以往一直以山头纯料为品牌诉求的业者，亦不得不将拼配作为新的品牌生命力。

2015年，普洱茶行情全面下挫。许多一直以所谓山头茶古树纯料为卖点的商家在这种情势下，也将“拼配”作为救命稻草不断的重复强调。许多多年坚持山头纯料主义，将拼配视为“追求产量的低端茶”同义词的业者，而今摇身一变，成了“多年从事普洱茶拼配，具备精妙拼配技术”的拼配大师。前后联系，不禁令人莞尔。

拼配：才是普洱茶产业的救赎之路吗？

在讨论这种现象之前，首先要厘清“拼配”概念。在这里和大家分享石昆牧老师新著增订版《经典普洱名词释义》中第61页关于拼配的释义：200多年前的《滇海虞衡志》就提到过“改造茶”，也就是现在的铺面拼配。目前业界所谓拼配概念，大致可分为五类：①茶区拼配②级数拼配③季节拼配④树龄拼配⑤不同年份拼配

国营厂时代所有常规茶都是拼配而成，主要目的是为了增加口感、稳定质量、降低成本，也能将茶品数量扩大，且可确保不同级数茶菁的稳定消耗。以往“山头纯料”系商家对于拼配的诟病，来自于国营厂时代拼配目的中的降低成本、扩大产量；再加上这些商家自身多不具备实行现代优质拼配的实力。尴尬的是，对比每年流行于市面上的知名山头纯料茶总数和山头实际产量，便会发现其产量已然被虚夸许多倍，这多出来的产量，自然是由小树茶、台地茶来冒充。绝大多数消费者并不能准确辨识古树茶与小树茶，因此许多商家本身甚至不“需要”具备辨识古树茶的能力。至于分辨具体的山头村寨，更是一个不可能完成的任务了。

优质普洱茶拼配，关键在于“取长补短、相辅相成”，也就是通过拼配技术达到“1+1＞2”，将茶品品质推向单一纯料无法企及的高度。因此所谓“不计成本制作”，既是指在拼配时不通过添加低质原料来降低成本，又是指合理的搭配和使用原料，而不是简单的高价原料的堆砌。这种拼配技术，并不是一夕之间便可具备的。经典普洱多年来对于拼配的坚持，是基于石昆牧老师深厚的拼配功力与经典普洱对于优质拼配理念的坚持。

拼配：才是普洱茶产业的救赎之路吗？

若上述这段内容您曾在其它从业者的资讯平台上似曾相识，那么恭喜您，您又见到了一位石昆牧老师拼配理念的传播者——虽然这种理念的首倡者往往也顺便被改头换面。

虽然如此，但面对原料价格大幅涨跌、新旧茶品价格倒挂的残酷现实，拼配仍然是部分厂商会选取的一种适应性“概念”——与精研多年才能真正掌握的优质普洱茶拼配技术相比，“宣称”具备优质拼配技术总是一件多快好省的事情。现在山头价格资讯日益透明，使得纯料商家的图利空间变得明晰可见。对于过去以纯料为卖点的商家而言，通过拼配模糊原料来源（包含山头与树龄），进一步模糊成本，可藉此减少由此带来的运营压力。除此以外，要么是资本集团性垄断，要么是在古树茶中混杂小树茶，甚至是完全以小树茶冒充古树茶，舍此以外，别无他法。而这一切，正是近十年来山头纯料概念的盛行与市场炒作概念累积至今造成的恶果。相信在未来两三年内，普洱茶行业将见到更多资本大鳄的身影，市场的洗牌与两极化会进一步明晰，拼配的“概念”——而不是优质拼配技术本身——也会更加盛行。（本文来源：经典普洱）

特此声明：文章观点仅代表作者个人观点，不代表本网立场。

喝普洱茶能减肥吗为什么普洱茶能减肥

在所有的普洱茶的功效中，减肥是最常见的，但很多人依然对普洱茶的减肥功效有点怀疑，下面从普洱茶的减肥原理，详细说说喝普洱茶能减肥吗?为什么普洱茶能减肥?

喝普洱茶能减肥吗为什么普洱茶能减肥

1、化学作用

喝普洱茶能减肥吗?在普洱茶减肥功效让大家熟知之前，绿茶、乌龙茶有的减肥功效早就深深印在大家脑海中了，茶能不能减肥，起主要作用的主要是茶多酚、儿茶素、叶绿素、维生素C等物质，茶多酚可以去脂解油腻，叶绿素则可以阻碍人体对胆固醇的消化吸收，维生素C能增加胆固醇的排泄，而且这些物质大部分是纯天然的、没有什么副作用。云南大叶种茶是普洱茶的原料，云南大叶种茶是这个世界上最原始的茶树品种，茶多酚、儿茶素、咖啡碱的含量要远远高于其它茶树品种。

2、物理作用

喝普洱茶能减肥吗?小肠收缩的频率减慢，意味着对食糜的消化并不不充分，对营养物质的吸收也比较少。而普洱茶能使人体的肠壁舒张，缩短食糜在人体肠内停留的时间，这样小肠没办法完全吸收食物的营养了。这样吃得多、营养却吸收少，自然就不容易胖。脂抑制人体对脂肪的吸收，让脂肪出体外。这也就是西部边疆的游牧民族钟爱普洱茶的原因，因此只能通过喝普洱茶来帮助代谢摄入体内的多余脂肪，这些就是我们平时常说的普洱茶能刮脂。

3、微生物作用

喝普洱茶能减肥吗?无论是人工发酵，还是自然陈化的发酵，微生物及其代谢产物是普洱茶品质形成的关键，构成了普洱茶的汤色滋味和普洱茶的功效。普洱茶发酵过程会产生有益的菌群，主要是黑曲霉、酵母，这些菌群可以帮助人体消化，促进新陈代谢，从而能够减肥的效果，这就是为什么不消化要吃一些酵母片的原因。

三、普洱茶膏的品饮价值—养生的功能《普洱茶膏》第八章

《普洱茶膏》第八章：普洱茶膏的品饮价值。一般食品与保健（功能）食品、药品的区别；二、普洱茶膏的品饮价值——物质基础；三、普洱茶膏的品饮价值——养生的功能。

1.解酒护肝的功能

普洱茶膏是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”的观点。

现代医学证明，酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。

普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。

其实，普洱茶也具备醒酒的功能，《本草纲目拾遗》之所以将普洱茶膏列为“醒酒第一”，是普洱茶膏是普洱茶的浓缩产品，其解酒的功能更强而已。

2.消食、解油腻的功能

凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。这是因为普洱茶膏在后续的陈化过程中，其普洱茶原有的纤维素酶与果胶酶，在其他酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其他与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。

普洱茶膏的消食、解油腻的功能也有一个前提，即它更多地依赖人体自身的素质。对于健康的人来说，在食用的大鱼大肉之后，配合品饮普洱茶膏，其消食或解油腻的效果非常明显。而对体质较弱的人而言，其效果未必如此。这是因为，人体的消化系统还是以“自主”的酶系决定的。普洱茶膏的消食与解油腻机能只能是辅助作用，不是决定因素。健康的人胃肠道酶系完整，且“动力”十足。非健康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱。普洱茶膏可以缓慢修复这种酶系，但仍然取代不了“药品”的作用。

在这方面，普洱茶膏优于普洱茶。原因在于普洱茶膏在普洱茶的基础上又经历了一轮深加工过程，其产品所含的“杂质”少，纯净度较高，没有形成其他“杂质”对胃肠道体系的“干预”。

3.养胃的功能

普洱茶膏最显著的一个特点是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又可起到养胃的功效。这是因为：

一是普洱茶膏经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶及普洱生茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶膏，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶（我们俗称普洱生茶），也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，除普洱茶生茶外，自然发酵并达到20年以上的普洱茶和陈化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一样都具有“暖胃”的功效，只是普洱茶膏的表现要优于它们，其主要原因都与小分子有关。

二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃黏膜，帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶膏果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。

三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。

普洱茶膏的养胃功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶（3年期熟茶）、普洱茶膏3个茶样进行冲泡，然后将3杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至5℃左右时取出，观察茶汤是否出现变化。这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合；最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。

我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。

这里需要声明的是：养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果，当然还有保持良好的生活习惯。

4.抗癌的潜在功能

普洱茶膏属于发酵类食品，其发酵过程中由于多种微生物菌群与酶系的“干预”，使普洱茶膏在后续的物质降解与演变中产生了大量衍生物质，这些衍生物质的“递次转化”，极易形成潜在的抗癌“药源”，为普洱茶具备潜在的抗癌功能提供了“物质”基础。

有一个生物医药研究小组就曾对普洱茶膏的一个品种——普洱茶石(普洱茶膏一种，又称“玉龙胜雪”进行了研究。他们发现，普洱茶石已完全脱离了普洱茶的形态，其外观呈现重度白霜，是普洱茶膏长时间后陈化所致。这种白霜，是茶膏中的儿茶素与咖啡碱的天然络合物。

同时，研究人员又发现普洱茶膏中茶红素的缔结物，因为我们目前的技术手段还不能分离纯化出茶红素的单体，只能分离出一类较复杂的红褐色酚性化合物。它有儿茶素酶促氧化聚合、缩合反应的物质，也有儿茶素氧化物与多糖、蛋白质、核酸和原花色素等产生的非酶促反应的产物。茶红素缔结物的二次萃取。经过对萃取物再纯化后，发现其有极强的渗透性。

研究人员用致癌剂诱使实验鼠发病。使所有实验鼠在一段时间内产生诱使性细胞癌变。然后将上述纯化的“药物”分别采取口服或注射的方法对实验鼠进行分组试验。结果发现，这种纯化了的“药物”对实验鼠体内的癌细胞产生“捕捉”与“包裹”，再加上对普洱茶膏内含的特殊微生物进行结构性修饰，使其内切酶产生对癌细胞整体“切割”，阻断肽链，使其失去“营养源”，导致癌细胞的最终“枯萎”，丧失分裂与再生的可能，达到杀死癌细胞的功能。

但是，这个实验只是对实验鼠进行的，只是抗癌药物研究的“前奏”，目前只局限在实验室阶段，离药品还有相当大的差距。需要声明的一点是，这种具备“药源”雏形的物质虽然来源于普洱茶膏，但它也经过了很多生物技术的再“改造”过程。尚不能简单地认定普洱茶膏就具备直接的抗癌功效。

但有一点，也是我们不能忽视的，人体实际上也是一个“生物加工厂”，普洱茶进入人体后能否产生“再加工”的过程，以至由于这种“再加工”达到何种效能，是我们未知的。因此，我们也只能给它一个保守的定义：即普洱茶具有潜在的抗癌功能。

5.降血压与降血脂的潜在功能

普洱茶膏的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。这方面，普洱茶膏中的茶红素，仍然是这方面的“主力军”，原因仍然在于它极强的渗透性。

同时，普洱茶膏的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。我们知道，很多高血压患者都服用如双氢氯噻嗪、吲哒帕胺、呋噻米、氨苯蠂啶等药物。这些药物基本都属于利尿剂。因为利尿的方法是治疗与缓解高血压的主要手段之一。而普洱茶膏中的咖啡碱通过刺激人体的膀胱同样能够达到利尿作用；而且，普洱茶膏中的咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松弛，起到扩张血管的作用，在某种程度上都起到降血压的作用。更重要的是：普洱茶膏中的咖啡碱能分解血液中的钠离子。我们中国饮食有偏咸的弱点，其含钠的组分太高。一个钠离子必然裹挟五个水分子，这就会造成血容量增大，形成对血管壁的压力。普洱茶的咖啡碱能够起到排钠作用，降低血容量，从而间接起到降压作用。

实际上，国际医疗界对治疗高血压一直倡导两种模式：即药物疗法和非药物疗法。而且，非药物疗法优于药用治疗，是高血压患者的首选。普洱茶膏就属于非药物疗法的范畴。

6.降血糖的潜在功能

国际医学界普遍认同这样一个观点：茶叶特有的茶多糖对糖尿病患者有辅助治疗效果。这与中国和日本民间，常有用粗老茶治疗糖尿病的经验基本一致。但这里也存在一个问题，茶叶内含的多糖成分基本上是粗茶多糖，与真正意义的茶多糖有一段距离。如果不采取去脂、去蛋白质，加上纯化的手段获取茶多糖，其茶叶降血糖功效几乎不存在。

普洱茶的后续发酵或许解决了这个问题。只要经过发酵后的普洱茶，无论是自然发酵还是人工发酵，其茶多糖的含量远高于未发酵茶。而且，普洱老茶（年份在50年以上）好于普洱茶膏，普洱茶膏好于普洱熟茶，普洱熟茶好于普洱速溶茶粉。这是因为：

一是普洱茶的原料本身就以粗老叶为主，与民间流传的粗老叶治疗糖尿病有物质等同或相近的基础。茶多糖的含量是随原料粗老程度的增加而递增，原料越老，茶多糖含量越高；

二是普洱茶在发酵中，本身就将脂类与蛋白质等物质分解与转化，提高了茶多糖的含量。同时，茶多糖又是生物活性高分子化合物，通过发酵的降解与转化，又分离出小分子低聚糖。也恰恰是这个小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。这里最关键的一条，是忌高温的过程，因为高温会使茶多糖生物活性“固化”。因此我们说速溶茶粉在这方面的表现低于普洱熟茶，更低于普洱老茶与普洱茶膏。

三是低聚糖（又称寡糖）是通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收、甜度低、热量低，又属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用。同时，它也能改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其他有益菌的增殖。普洱茶内含的低聚糖经代谢产生有机酸使肠内pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能，从而间接起到降血糖的功能。

该文章转载自《普洱茶膏》第八章：普洱茶膏的品饮价值。

附：蒙顿普洱茶膏品牌频道。普洱茶膏频道。

本文标题：普洱茶诗集

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