古道汇集八方客普洱茶源华彩显-茶礼仪网

　　10月22日至24日，首届中国普洱茶马古道节隆重举办.在一片和谐喜庆的氛围中，万盏手工灯展照亮古普洱府、千人竞走茶马古道、普洱茶（贡茶）制作技艺展示、茶马古道保护万人签名、高达13亿余元的招商引资签约、琳琅满目的特色产品展销，一场场大戏先后登场，昔日 “古普洱府”商贾名流云集的热闹景象在宁洱大地上重现了。

　　10月22日，夜幕初上，茶之源、道之始的宁洱县城沉浸在灯盏的世界。茶源广场、大街小巷的店铺门前，古典的中式灯盏和民族灯盏交相辉映，将宁洱县这座小城的夜色点缀得情意满满。晚上8时，万众期待的首届中国普洱茶马古道节的帷幕在普洱中学运动场正式揭开了，来自八方的宾朋与19.5万茶乡儿女欢聚一堂，共品普洱佳茗，共享视觉文化盛宴。

　　省人大常委会副主任程映萱宣布首届中国普洱茶马古道节开幕。市委副书记、市长李小平致开幕辞。宁洱县委书记师跃致欢迎辞。宁洱县县长饶明勇主持开幕式。

　　李小平代表市委、市人大、市政府、市政协向首届中国普洱茶马古道节的举办表示热烈祝贺，向莅临节日的各位领导、各位嘉宾、各位朋友表示诚挚的欢迎。他说，茶马古道是人类文明史上一条灿烂而恒古的文明之路，是古代文明的载体，是边疆少数民族群众团结奋斗、和睦发展的历史见证，促进了各民族之间的大融合、大繁荣、大发展。举办茶马古道节，旨在全力挖掘和保护珍贵的茶马古道遗址，传承和弘扬“团结、包容、积极向上”的茶马古道精神，彰显普洱茶文化魅力，凝聚一切力量做大做强茶马古道和普洱茶两大品牌，推动地方经济社会发展。

　　省人大常委会原常务副主任、省关心下一代工作委员会主任、省普洱茶协会会长张宝三，国防大学马列哲学研究所少将黄宏，省茶马古道研究会会长秦邦屏，省文化厅、省文物局、省旅游局、省发改委等省属相关单位负责人；市领导钱德伟、丁艳波、白文彬、许绍政、李应华、罗维祥、赵平云、魏艺红、童书玮、刘丽春以及市中级人民法院院长岩罕旺；来自云南省各州（市）、昆明市各县（区）、市属各部门的代表；来自省内外媒体等千余名嘉宾和2万余名宁洱县群众参加了开幕式。

　　开幕式后，开幕晚会在土著老人吟唱着古老的歌谣中展开了一段古老而悠长的历史画卷，一首铿锵悠长的舞蹈诗《茶马古道》贯穿始终，分为“序”、“古道盐井”、“古道风情”、“古道放歌”、“古道情长”、“普洱茶天下”六个篇章，通过茶山、古道、马帮、盐田及民族风俗、民族文化充分展示古普洱府源远流长的历史变革，带领观众走进了诗画一般的意境中，感受悠悠古道带来的回忆和冲击，深切体会普洱茶核心原产地、集散中心、茶马古道源头、普洱古府驻地－－“文化宁洱，风情茶乡，普洱茶都”的魅力。晚会上，温碧霞、韩磊等明星先后登台献艺，云南本土歌手熊汝霖也奉上了《蔚蓝》、《天下云南普洱茶》两首歌。

　　本届中国普洱茶马古道节由云南省文化厅、云南省旅游局、普洱市人民政府、云南省普洱茶协会、云南省茶马古道研究会主办，宁洱县人民政府承办。首届中国普洱茶马古道节期间，还举行了“茶马古道保护万人签名”、 “千人竞走茶马古道”、“环普洱山自行车赛”、“普洱茶（贡茶）制作技艺展示”、“普洱贡茶回归纪念碑揭碑仪式”、“茶马古道文化摄影展” 和“普洱茶经贸洽谈”等十余项活动。（胡雪英李颜白发德吕禾）

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买普洱茶，为何市面上的熟茶散茶这么少？

　　我是小小发酵师，相对于砖饼沱的大行其道，熟散茶占的份额就比较小了，夸张一点简直就是九牛一毛。熟散茶转化较快，与空气、微生物、光线的接触面积大，3-5年转化的就很不错，而且堆味、异味散的快，冲泡时还不用撬，很方便，但事实就是不受市场欢迎，特别是专业级别的发烧友，除非一些极少见的陈年熟散外，几乎不搭理熟散。

　　这是为何呢？

　　熟散最大的缺陷是茶质保存差，虽然与空气、微生物、光线的接触面大，陈化快，但是内质却下降不少，茶汤容易偏寡淡，品饮茶汤没有十足的冲击力和底韵，软弱无力，而紧压熟茶经高温蒸压、低温烘焙，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少，奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。

　　香气逸散的较快，熟散茶与空气的接触面较大，随空气流动以及后期的氧化，香气物质会较快散去，同样的异味、堆味也散的快，这就是取舍了，所以现在很多熟茶是散放一段时间后再压制，而紧压茶由于隔绝了很大一部分空气，有利于香气的保存，所以香气高于散茶。

　　占用空间大，过度包装，性价比低；散茶基本上以礼盒、铁罐的形式出现，里三层外三层的裹着，包材使用过度，价格还不低，多以礼品馈赠的形式出现，而事实上一些高级别的熟散并不比紧压茶好喝，外形漂亮，以金黄毫作为噱头，条形优美，面子工程做的足，性价比很低。

　　于是，大家就不咋喜欢熟散了！

普洱茶怎么保存？为什么“散存”的普洱茶没有收藏价值？

不少茶友都有个疑问，零散购入的普洱茶饼是否具备“收藏价值”？能提出这样的问题，显然是受到所谓“投资升值”概念的影响。需要奉劝各位的是，普洱茶首先是食品，尽管保质期的界定非常宽泛，但指望散饼存放几年后增值变现，几乎是不可能的事情。

首先，散饼存放不利于后转化。普洱茶后发酵是一个复杂的生化过程，对仓储环境、温湿度都有一定要求。茶友存放散饼一般较为随意，无论是收纳在书架、橱柜，还是藏在纸箱、紫砂缸、陶瓷缸，往往是不同年份、原料、生熟度的散饼堆在一起，容易相互串味，或者吸收杂味、异味，导致茶饼品质劣变，造成无法挽回的损失。因存放不当而“报废”，是散饼收藏的最大问题。对于“集邮式”购入的散饼，适于当下品饮的最好就是开汤喝掉。一时喝不完，打算长期存放的，一定要装入密封袋避光保存（一饼一袋），并注意远离潮湿、有异味的环境。

其次，在市面上能够流通变现的年份茶，最小交易单位以包装完整的整筒、整件居多。散饼的卫生条件、真伪、存放环境都较难判定，除非是在相互信任的同行、朋友间交流，陌生茶友是轻易不敢出手的。市面上的年份茶交易，都是整件货倒来倒去，芳村炒家们“挑纸箱”就是这个道理。至于茶友自己搜罗来的散饼，还是留着自己慢慢喝靠谱，市面价格翻几倍，其实跟你没多大关系。

散饼的“收藏价值”，对于个人来说首先是品饮价值。新茶入手时相对便宜，陈放若干年后，能够喝到品质不错的老茶，这就是最大的收货。如果寄望于靠囤茶“升值变现”，整件为起步，还要同时考虑品牌的成长力、产品系列、仓储条件、流通渠道等诸多要素。

事实上，大部分用来“流通”的茶品已经脱离了品饮范畴，这类茶是专门用来炒作的，不是用来喝的，开了汤也就不值钱了（请参照那些经常上拍的“老茶”）。

茶友零散入货，如果是为了满足日常品饮需要，那就应该对得起自己的“层次”，一切以口感为出发点，丰俭由己。遇到自认为好的，多囤一些也未尝不可，前提是仓储不能出问题。是为忠告。

特此声明：本文原载老茶鬼，文章观点仅代表作者个人观点，不代表本网立场。

普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓、翻仓、退仓的含义和区分

干仓普洱茶

是指存放于干燥、通风、空气湿度小的仓库环境里的普洱茶。“干仓”的“干”是干燥的意思，它不是普洱茶的制造工艺，而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶，长时间储存放在干偶看看到环境下，储藏期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“湿仓”环境储存放置形成鲜明的对比，品质截然不同。

普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓、翻仓、退仓的含义和区分

干仓茶

普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓、翻仓、退仓的含义和区分

左边湿仓茶，右边干仓茶

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湿仓普洱茶

是指放置于空气湿度较大、高温潮湿（如沿海湿热地区）或阴凉潮湿(如地下室、地窖、防空洞等)的仓库里完成陈化的普洱茶。

“湿仓”的“湿”是潮湿、湿润的意思，它不是普洱茶的制作工艺，而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶，长时间储存放在潮湿环境下，储存期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“干仓”环境储存放置的形成鲜明的对比，品质截然不同。

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入仓普洱茶

是指将普洱茶品储存于某一仓储环境，而企图以人为、人工方式改变自然条件、环境，如增湿、增温、不通风；抽风、抽湿、控制恒温湿度等等，以利茶品快速陈化或保存，此即为“入仓普洱茶”。

此处的“仓”，既有“干仓”又包含“湿仓”。只要人为、刻意的把茶放入某个人为人工方式设定的“仓”储环境里，不管是“干”还是“湿”仓，都可以称为“入仓”。

普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓、翻仓、退仓的含义和区分

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未入仓普洱茶

相对于入仓普洱茶，没有刻意人为设定某个环境，如没有刻意加温、加湿、不通风等，随大自然四季转换变化，自然而然，储存于人们长时间生活生存的空间内，一切以“人本位”思想为主，人居住的，就是茶自然存放的。这样的普洱茶，称之为未入仓普洱茶。

未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀色。。。依年份与制作、品种不同而有变化；共同特色与关键在汤色清亮且泛油光。果酸是稍有年份未入仓生茶特色，口感清爽，回甘强，茶韵足，杯底留香。缺点是陈化慢，苦涩度显，汤质感稍薄。

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翻仓

在储存过程中，因长时期储存，一定环境内温湿度与通风性有所差异，储存的不同方位，上下、左右、前后等条件也会不一致，自然茶品质也会有差异。为求得整批茶陈化速度相当、缩小差异性，会人为的把这一个空间环境内的普洱茶品位置进行调整、重新排列，这就是“翻仓”。

普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓、翻仓、退仓的含义和区分

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退仓

大多是储存于湿仓环境下的普洱茶需要退仓。因为湿仓中常使用高温、高湿、不通风方式，时间长，难免产生腐质、泥土味等，对大多数品饮人来说，都很难直接接受。商家就会将这样仓储的茶品取出，再放入特定的环境下，一般刚好与湿仓的刻意条件相反，如低湿、通风，同时高温方式，将湿仓条件下的不讨喜的杂味去除或减淡，这就是“退仓”。

普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓、翻仓、退仓的含义和区分

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关于湿仓普洱茶与熟普

湿仓普洱茶，基本是开始定义于香港。曾经，以绿茶、乌龙茶为主，传统的普洱茶过去后，大多人难以接受其口感，为了去除这种强刺激的苦涩口感，不论是有意，还是无意，港人就把它丢在仓库里，由于南方特殊的湿热环境，再加上放于仓库内不管不问，几乎很少人为去通风或拿出来，经过一段时间后，意外发现经过高温、高湿、不通风能使普洱茶品快速转化，口感更加使人接受。然后，继而形成了人为的仓储方式。

再后来就是70年代云南派人去学习这种港人喜欢的茶口感技术，慢慢开发了渥堆发酵的普洱熟茶。

熟普渥堆发酵制作工艺，源自港人的这种意外发现或者后来的刻意人为设定仓储技术，再加上现代化的制作工艺，慢慢发展而来。

熟普创造的意义在于仿制老茶，以人工快速熟化的方式达到能很快品饮的愉悦口感。

普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓、翻仓、退仓的含义和区分