绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。
为了把熟茶泡得好喝，笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。略有心得有体会。在此与诸位茶人探讨。
大体思路是：首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短；第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地；最后，通过实践进一步分析，验证和调整。下面，我先就这几点一一展开，最后在实际演练一次冲泡全过程。
一、分析茶性
气味方面。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。
滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻"化"境。
总体而言，熟茶内容不够丰富，一般都不太耐泡。
二、根据茶性确立目标
前几泡：抑制气味（堆、仓之粗杂），提升黏，稠、油的汤感，使香--水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤。同时，尽量控制最初几泡的浓度，以求保护最后几泡的表现，提升整体耐泡程度。
中间几泡：当发现气味已经开始转"醇"，就适当激发香气。追求香--汤的均衡协调。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。
最后几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。
三、向着目标选择手段
1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。
2、用PH较高（7～8）的矿泉水冲泡。
3、适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。
4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种，列举如下：
第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身（需选择合适的壶型）。
第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。
第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。
5、控制泡茶水温。
总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。
6、控制注水水流的稳定性。
手法的问题是一个要点，这里说一下。一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦。但此时会牺牲汤感；如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿，但这样又会牺牲香气。
这个口诀过于大略。冲泡之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的茶性，不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说，在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。如下，我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响。
高冲：水线长，粗。水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强。
高吊：水线长，细。水在空气中降温最多，注满盖碗需时长，水与叶底激荡较少。
低吊：水线短，细。水流在空气中降温较少，注满盖碗需时长，水与叶底的激荡最小。
旋水：即注水时移动烧水器皿的壶口。其主要作用时增加水与叶低的激荡，同时提高各部位茶叶接触水的均匀性。不旋，壶口一直固定在一个点上注水，称为定点吊水。
为保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱，旋水时有两点小技巧。
首先，旋满一周，收水时正好回归出水点。这样就需要根据注水速度调整旋转的速度。水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。
其次，旋转过程中保持注水水柱的稳定，粗高，高矮都不变，且水柱一直光润平匀最佳。
7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论，能把水线修成如上图所示一般圆润平稳，且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。
下面实战中，为了演示的便利，我用盖碗代替紫砂壶。盖碗比紫砂壶难于控制，也因而更锻炼技术。如果控制得当，盖碗也完全能泡出口感宜人，像出自紫砂壶一般的茶汤。
四、实战演练
1．置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。
110ml盖碗，投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
2．水烘：去杂味。
依上一节第4点的方法，自行选择。水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘，二则比较浪费水。烘与不烘，我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味，提升口感。
3．洗茶:湿润茶叶，清洁茶面。
从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。
洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。
4．前三泡：抑制杂味，提升汤感。
基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。
出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。
每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。
5．中间三五泡：有香有水，协调交融。
基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。
因此，稳定旋水说来简单，实则很考技术。大略的动作可以参考前面第三节第6点中图示的技巧。但实际泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗?注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。
6．最后三泡：香高水滑，汤甜味淡。
基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。
茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
7．整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
普洱茶熟茶发酸和生茶冷后酸的原因是什么？
就普洱茶正常的滋味来说，酸，和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：熟茶发酸和生茶冷后酸。
熟茶经过发酵，过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵时候出了问题。
而生茶冷后酸，原因是何种呢?
生茶不经过发酵，却有酸味，一是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农初采不到位，一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋，随身带着采鲜叶。便于鲜叶透气。
二是还有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘下，长时间的捂压，鲜叶难以透气，高温，加之自身水分的散发，鲜叶一定程度就轻度发酵了。
三是在制成干茶之后，干茶此时含有水分在百分之4—6以上，这时很多茶农也用编织袋装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。（
2019云南普洱春茶山头价预测
下面是2019年春茶行情预告参考：
普洱茶区
普洱市景迈山：小树300-600/kg、老树 1000-1800/kg
哀牢山西坡：500-800/kg
无量山：300-460/kg
困鹿山：2000-3000/kg
苦竹山：900-1400/kg
文山顶：900-1500/kg
千家寨：700-1400/kg
那巫山：小树300-400/kg、老树550-700/kg
景谷：300-600元/kg
江城：260-500元/kg
邦崴：600-1300/kg
临沧茶区
大户赛(豆腐寨)：小树240-380元/kg、老树500--800元/kg
坝糯：小树300-400、老树1500--2200元/kg
勐库大雪山：老树800-1300元/kg
永德大雪山：老树300-500元/kg
邦东大雪山：老树500-900元/kg
临沧市冰岛老寨：小树2000-2500元/kg、大树6000-8000元/kg、老树35000-40000元/kg
冰岛地界：老树1900-2500元/kg
冰岛南迫：老树1800-2300元/kg
冰岛坝歪：老树1200-1800元/kg
冰岛糯伍：老树1200-1800元/kg
绿水塘：老树9000-11000元/kg
小户赛：小树400-700老树1500-2200元/kg
公弄：老树750-1200元/kg
懂过：老树800-1500元/kg
南瓜老寨：小树200-320、老树600-1000元/kg
那罕：小树120-160元/kg、老树800-1200元/kg
南美坡脚：老树600-900元/kg
忙肺：老树500-800元/kg
马鞍山：老树350-500元/kg
忙怀：老树70-150元/kg
白莺山：小树400-550元/kg、老树2000-3000元/kg
邦东：小树150-300元/kg、老树600-900元/kg
邦旭：小树80-120元/kg、老树180-230元/kg
昔归：小树1800-2200元/kg、老树4500-6000元/kg
沟头寨：小树200-320元/kg、老树700-1100元元/kg
曼岗：小树100-140元/kg、老树300-400元/kg
西双版纳茶区
张家湾：老树1500-1800元/kg
薄荷塘：小树2000元/kg、大树12000/元kg、高杆(老树)18000-20000元/kg
弯弓白茶园：老树3000-3500元/kg
弯弓丁家寨：老树2800-3200元/kg
刮风寨：小树300-500、老树3500-4200元/kg
同庆河：老树3500-4600元/kg
麻黑：小树500-700元/kg、老树2500-3500元/kg
易武一扇磨：老树3200-4000元/kg
落水洞：老树2000-2600元/kg
大漆树：老树1600-2500元/kg
郑家梁子：老树900-1200元/kg
高山村：老树1200-1600元/kg
曼松：老树16000-22000元/kg
倚邦：小树600-1000、老树1800-2600元/kg
革登：老树1800-2200元/kg
蛮砖：小树200-400.老树1200-1600元/kg
新班章：老树2800-3500元/kg
老曼峨：老树甜茶1300-1500元/kg、老树苦茶2200-2800元/kg
曼囡(nān)：老树1600-1900元/kg
班盆老寨：老树1500-1800元/kg
曼林：老树1200-1600元/kg
莽枝：老树1000-1700元/kg
攸乐：老树1200-1800元/kg
老班章：老树6000-12000元/kg
贺开：小树400-900、老树1200-1500元/kg
广別老寨：老树4200-5000元/kg
曼弄老寨：老树1200-1800元/kg
那卡：老树2200-3000元/kg
曼糯：老树800-1600元/kg
保塘：老树1500-2000元/kg
半坡老寨：老树800-1200元/kg
南拉老寨：老树800-1000元/kg
拨玛：老树800-1200元
帕沙：小树200-400、老树1200-2000元/kg
章朗村：老树1200-1600元/kg
滑竹梁子：老树2200-3100元/kg
姑娘寨：老树1500-1900元/kg
多依寨：老树1200-1800元/kg
南糯山石头老寨：老树1500-2500元/kg
其他地区
大理南涧：小树60-120/kg、老树200-400/kg
保山昌宁：小树60-100/kg、老树300-500/kg
保山松山：老树180-240/kg
名山名村寨的小树茶价格相对稳定，与去年同期相比，有小幅提升；对于普洱茶几大产区来说，西双版纳地区价格平稳。临沧茶区名山头鲜叶价格相对去年明显翻了一倍左右。
如何泡好普洱茶普洱茶的泡法步骤
如何泡好普洱茶
想泡出一杯好的普洱茶，就要知道一下几种冲泡普洱茶的方法，一般常用的方法是闷泡法和煮茶法，这两个方法对熟普洱茶的冲泡是比较好的，可以将茶叶的优良品质发挥的淋漓尽致。
还有一种冲泡的方法是留根闷泡法，留根是指洗茶后，将泡开的茶汤留一部分在容器里，不把茶汤倒干净，这种方法会调节茶汤的滋味，让茶香达到最好的境界。
普洱茶的冲泡步骤
泡一杯好的普洱茶需要从器皿，水，冲泡的手法和技巧等一些列的问题，那么首先准备好茶叶和茶具。然后先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入3-5克的茶叶;冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶;第一泡倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
