绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
喜欢喝普洱茶的朋友，平时应该也接触过不少种类的普洱茶，可能也会对冲泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。
下面笔者就来具体讲讲不同的普洱茶要怎么泡。
新茶怎么泡？
生普
新的生普，茶性上有点接近绿茶，冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用沸水冲泡，时间不能过久，或者可以稍稍降低水温。
熟普
正常情况下，新熟普与老熟普相比，可能会一些不足之处，如茶汤不够透亮、香气不够纯正、滋味不够醇厚等，所以要尽量做到扬长避短。通过高温润茶有助于渥堆味的散发，略降温冲泡，冲泡时间不能太长，以避免苦涩味和出现“酱油汤”。
老茶怎么泡？
老茶经过长期的存放转化，内含物质变得更加丰富，但久存也有产生陈味的可能性。
对于老茶，无论新茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡，有利于陈味的散发。用紫砂壶冲泡，也能对茶汤有修饰的作用，也更能凸显老茶醇厚的滋味特征。
老茶经过沉淀，已经进入一种平稳的状态品质平稳，前几泡可快速出汤，后几泡可慢慢延长时间。优质的老茶，是可以冲泡七八泡甚至十泡以上的，可慢慢体会每一泡的变化。
松紧度不同的茶怎么泡？
普洱茶有分紧压茶和散茶，紧压茶里其实也有松紧之分。在撬茶时可以感受到容易撬下来的茶较松散，而另一些较难撬开的茶较紧结。
松紧度高的茶
一般而言，较紧结的茶在润茶时需要水温高、时间长才能充分舒展，一旦舒展开来，浸出速度快，冲泡时间就要缩短。经过头两泡快速出汤之后，可以缓一缓节奏，稍微延长冲泡时间，你会惊喜地发现，一杯好茶又在手中。
松紧度低的茶
比较松散的茶则轻柔地润茶，正式冲泡时，每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间，越往后延长的时间越长，才能让茶汤平稳地发挥出来。
嫩度不同的茶怎么泡？
生普
较细嫩的生普冲泡温度要比粗老的生普冲泡温度稍低，避免产生闷熟气。
熟普
较细嫩的熟普，如含芽率比较高的宫廷普洱浸出速度快，不耐泡。润茶时要注意不可太久，避免茶味过度流失，冲泡时每泡残留一点茶汤在壶中，以保持其滋味的稳定性。
较粗老的熟普因滋味浓强度下降要增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
冲泡普洱还有什么技巧？
投茶量的控制
一般而言，生普较熟普少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少，细碎者比完整者少。但这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮茶人数、用具大小等相对而定，还是要根据具体情况来决定。
冲泡时间的控制
冲泡紧压茶时，可以先不盖上盖子观察茶叶的舒展情况、茶色的扩散情况，这样就能找准出汤的准确时机，对时间有感觉之后，下次盖上盖子也能泡出一杯好茶。
不同的茶特性差异很远，因此冲泡方法大不同。虽然前文有把茶分成了几个大类，但具体冲泡某一款茶，其实还是会有细微的变化。
对于泡茶这件事，普洱一直主张多练习。对于一款茶，想要第一次就把它泡好是不容易的，但如果泡上十遍，你也许能找到最佳的冲泡方法，泡出最好的味道。
滇红和普洱，云南大叶茶的孪生两兄弟
如果现在随便找一个云南人，问问他现在云南最出名的茶是什么茶，他一定告诉你：普洱茶！
不仅云南人，全中国乃至世界上知道一点茶知识茶资讯的，多半也是这样认为，为什么？因为普洱茶现在最火呗。
不过，在云南茶历史上出名的茶类中，可不仅仅是普洱茶。
普洱茶是在元代有了雏形，明代有了名称，清代成就辉煌。
明代，云南有三大名茶，普洱茶当然是一个，朱元璋废除团茶倡导芽茶（散叶茶），云南虽山高路远鞭长莫及，保留了紧压茶的制法和饮用习惯但毕竟受到打压制约，普洱紧压茶类尚未成为主流；大地理学家徐霞客品尝过还记载下来的却是凤庆的太华茶和大理的感通茶，说明他非常认可和推崇的不是普洱茶。感通茶是绿茶，也是大理白族三道茶中的"台柱茶"；太华茶制作工艺已经失传，不知是什么茶类，可见那时，云南更出名的是绿茶。
清代，随着贡茶制度的兴起和繁荣，已“贡”为荣的普洱茶步入辉煌。
清末民初，随着清政府的衰亡，滇茶集体没落，担任茶叶复兴大业的是滇红和普洱两杆枪，最先打响的，是滇红！1939年,冯绍裘创制出滇江名茶，开创了我国“滇红”的历史。1940年以后，滇红茶年有发展，品质不断提高，摘取了省优、部优、国优产品及全国名茶一顶顶桂冠，一次又一次地捧回了金光闪耀的奖杯，成为祖国茶史上一朵灿烂的名茶之花，响誉世界。
此后云南绿茶和普洱茶发展路上“此起彼伏”，90年代以前是绿茶的天下，那些时期人们听过最好的云南茶还是获奖的是十里香茶、宝洪茶、回龙茶、墨江云针和翠华茶等绿茶，常喝的是蒸酶和大渡岗。90年代以后，随着港台茶人以越陈越香的概念，以及云南本土发展普洱茶政策的倾斜，普洱茶得到前所未有的优良环境，顺势迅猛发展至今。现今，在普洱茶这股强劲的旋风中，处于低潮的云南绿茶已经甚少有人提及。
这场云南绿茶和普洱茶角逐过程，双方“你方唱过我登场”互有胜负，冷静回顾，却发现任何时期，作为第三者的滇红茶，没有当吃瓜群众冷眼旁观，丝毫不低调，一直稳步持续地发展，即使是现在普洱茶如此火爆的行情之下，亦独占滇茶的半壁江山！
滇红好还是普洱好？这是个适口为珍的问题，最终市场说了算，消费者说了算。2017年“普洱茶”公共品牌价值达60亿元，跃居全国第一，被评为“中国茶叶十大区域公用品牌”；“滇红茶”不遑多让，公共品牌价值达18亿元，被评为“中国茶叶优秀品牌”。这充分说明品质和市场认可度决定了品牌的高度，滇红品牌能如此长久持续地保持竞争力，和其独特的品饮价值和保健功效密切相关。
经发酵制成的滇红茶中，GABA、茶氨酸(两种成分均可促进睡眠)含量较印度、斯里兰卡茶叶为高，每100克茶叶中两种氨基酸的含量达1.5—2克。经小规模人体体验表明，饮用适量红茶能有效改善女性失眠、血压不稳、抑郁等更年期症状，增加骨密度。云南茶区海拔高，茶叶生长周期长，包括游离氨基酸在内的内涵物质丰富，其口感有“鲜滑”的特征。此外，本地少数民族纯朴、诚实，对茶树、茶园保护意识强，近年来云南省委省政府对生态种茶的支持力度加大，这些因素都使滇红茶具备独有的竞争优势。
无怪乎著名茶叶专家虞富莲教授曾经感叹：云南茶最好的茶叶品牌是滇红！
如果您有机会去逛云南茶叶市场，无论是雄达金实，还是康乐邦盛，你会发现90%的茶店经营的都是普洱茶，绿茶青茶类所占的份额很小，但在这些经营普洱茶的茶店中，很多都有滇红茶售卖，而且所占比重不小！
这说明什么？说明了市场认可度，说明喜欢红茶的大有人在！
曾经一段时间，喝惯了普洱茶的我，很难接受红茶的口感，后来发现，周边很多朋友都在喝，市场上古树红、野生红、晒红等新品类滇红茶很受消费者欢迎，我虽有些不屑一顾，但又有些好奇，带着存在必然合理的问题，私底下一问，果然有原因！原来，喜欢红茶的消费者很多是体质本身虚弱，有些是长期喝酒伤了肠胃，还有更多的女性朋友，他们也喜欢多变迷人的普洱生茶，但有受不了生茶对身体的刺激，这时，同是云南大叶为原料的香甜、适口又味重且不伤胃的滇红便顺理成章地成为替代品！
知道了这个秘密，对红茶便不那么排斥，偶尔也会找几款滇红来试试，金针、金芽、古树、野生、晒红…一一试过，果然不错！每种都有特色，因为有特色就有差异，有差异就有比较的乐趣，有了乐趣就有了喝茶的习惯。
生病或身体状况不好的时候，滇红及时对接，延续了我长期以来养成的每天都饮茶的习惯。
有些朋友让我给他们推介一些茶，笔者试着用滇红替代了普洱，居然大受欢迎，看来，意外惊喜的不只是我啊！
好的东西需要分享，同为云南大叶的这两个孪生兄弟，普洱分享的够多了，这次笔者选滇红！（
泡普洱茶，能不能翻动叶底？
泡普洱茶，泡到几泡后能不能去翻动叶底？有木有觉得，这边的茶叶已经泡够了，应该换另外一面了呀，这样的茶更耐泡了。但事实是不是这样的呢？
但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。具体表现在汤色和滋味。
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。也就说本来就不怎么好的茶叶，如果在冲泡的过程中叶底被动过，如果要观赏茶汤，那么下一泡就不能要了。把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。
这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。从泡茶的方面来说，一个泡茶好的人最基本的就是做到每泡都几乎一个味道，一泡茶不应该出现几种味道。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
不翻动茶底，更耐泡！
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
看叶底，可以看出什么？
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底。看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。
普洱茶叶底有什么秘密？
一、春料
春料的主要特征：
芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。
另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：
1、叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。
2、梗较粗壮﹝【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。﹞
3、叶较丰厚
4、白毫密多﹝【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。﹞
这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
二、芽头
辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。
三、秋料
芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。
四、夏料﹝雨水料﹞
除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面
主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折;泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。
知福牌普洱茶的功效和作用
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