如何泡一壶新会纯生晒老陈皮普洱茶？-茶礼仪网

　　新会生晒陈皮，我从小就耳闻目睹，非常熟悉的一种广东特产，而且每次妈妈煲汤、煲糖水、煲粥，都用到老陈皮，陈皮还可以“入药“，所以陈皮也称为“广东三件宝之一”。

　　近年来，很多朋友也喜欢上了新会陈皮，每年秋冬季节，配以陈皮的普洱茶品，特别受欢迎，陈皮的柑果，是一种只有广东新会才有的柑果，我从小就吃陈皮长大，所以很了解，只有新会的水土、气候，才可以种植出那么“神奇”的果子。

　　每年的中秋节后，第一批可以制作陈皮的“青皮”开始采摘，从前老人家说，“青皮”是药用价值的陈皮，近年来，随着“小青柑普洱茶”的普及，“青皮”的产量已经没从前的多，而且从品饮陈皮的角度，“大红柑皮”配普洱茶比较香甜，所以我们如今大多选用“大红柑果”制作陈皮，“大红柑果”的季节为11月底，至12月，农历“冬至”还可以采摘到“大红柑果”。

　　新会陈皮，以生晒的最佳，制作陈皮，最关键的是前5年，5年内，需要很勤快的在太阳下晒陈皮，新会的柑果含有很丰富的柑油，所以只能通过反复多次的晒太阳，让柑果的皮子干透，柑油很香，通过晒太阳，也可以起到防虫的作用。

　　我们一般都选择5年以上的新会陈皮，出售给朋友们，就是因为担心大家不懂得处理，所以6-7年的陈皮，最适合，5年以上的新会陈皮，已经很稳定，只需要防潮防太阳光直射，每年夏天拿出来透透气，有条件的晒晒太阳，保存非常容易。

　　5年以上的新会陈皮，很适合沏泡茶品，新会陈皮越老的，果子的皮色越深，皮越来越薄，每一个果子的克量也越来越轻，所以为何老陈皮很贵，因为老陈皮很轻，老陈皮的果香味道，也是越老越香醇。

　　如今的市场对新会陈皮的欢迎程度，只要有6-7年陈皮的，真正生晒年份的，已经很满足了，再老的陈皮，价格不菲，存量也少，10-12年的生晒新会陈皮，可以按每一个干果的价格计算。

　　我们自己屯有一批真实年份30多年的新会老陈皮，皮色很深，皮薄如纸皮，太阳照射下，陈皮可以透光，这样品相，年份的陈皮，极其稀有，也更别谈价格了，已经是非卖品，留着珍藏的传家宝贝...！

　　以下，我将与朋友们分享，如何沏泡老陈皮普洱茶？

　　今天，我选用一个年份为7年的新会生晒“大红柑皮”，配以2004年勐海宫廷芽熟散(茶料为“南糯山“)，一个陈皮，分开3份，取其中一份，茶料8-10克，盖碗250cc，轻手洗茶一趟，然后陈皮已经微微发开，用足银小茶勺，把陈皮取出来，用小剪刀，把陈皮剪成一丝一丝，这样更好出味道。

　　盖碗泡陈皮普洱茶，水温大概90-95度，倒出来的茶汤，如红酒般的汤色，品饮一口...！嗯，蜂蜜般的甜，果香茶香，果甜茶甜，味道很适中，很柔和，“大红柑普洱茶”，茶性温补，老陈皮化气消食，暖胃健脾，所以很适合秋冬品饮。

　　品饮老陈皮普洱茶，请认明正宗新会原产地，生晒老陈皮。

有用+10

赏

说普洱茶是越陈越好，那当年的普洱茶能喝吗？

　　对于新压制的生茶而言，如果能接受其口感，或者采用缓解生涩的泡茶手法，是可以随时饮用的。由于原料或制作上的一些原因或不规范，一些生茶的口感甜淡，类似于烘青或蒸青绿茶，这样的生饼最好马上喝掉，不必存放。如果上口感觉滚味很猛烈，这样的生茶会有很好的转化空间，还是存起来较好。

　　对于新制熟茶而言，一般都有燥火味和一股“堆味”，马上拿来饮用口感不会很好，也不能很好地体现该茶的本味特点。不如把茶饼或沱、砖拆散，放在干净、通风的环境中醒茶。一般醒上几星期，取少量试泡，如果堆味不减仍需再醒。醒茶时间可以几个星期至几个月，醒好之茶再来饮用，味道就不错了。

　　总之，新制的生茶或熟茶都是随时可以喝的茶，如果能做一些处理，会变得更好喝些。

普洱茶喉韵燥感

有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉咙肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不也有称为「锁喉」。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。

有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶罶内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。
更多普洱茶知识请访问普洱茶吧网普洱茶爱好者交流平台

普洱散茶(级别茶)的感官审评 (一) 普洱散茶感官审评品质因子

普洱散茶品质外形评定条索、色泽、匀整、净度四项因子,侧重条索、色泽两项因子，内质评定香气、滋味、汤色、叶底四项因子，以香气、滋味为主。

（二）审评方法

1、干看外形：

（1）条索：把标准样（收购样、实物样）和供试样分别倒入样茶盘中，比条索肥壮、紧结（或紧实）的程度。以紧结、肥壮、重实的为好，条索松泡、身骨轻的为差。评出供试样相当于标准样的水平。

（2）色泽：对照标准样比色泽和嫩度。色泽是衡量普洱茶品质的一个重要因子，色泽的好坏可以反映出做工的好坏。色泽褐红且均匀一致的为好，表示在渥堆过程中“发酵均匀”。色泽发黑或色泽花杂不匀为较差，表示在渥堆过程中“发酵不匀”。嫩度：比含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。但普洱茶原料以有一定成熟度为好，不过多要求嫩度。

（3）匀整（或整碎）：对照标准样，比匀齐度，上中下三段茶的拼配是否适当，并做出相应的记录。

（4）净度：对照标准样，比含梗量的多少，梗的老、嫩程度等并做出记录。

2、湿评内质：称取有代表性的样茶3克，用150毫升标准审评杯碗，采取2次冲泡法。将称好的样茶加入审评杯中用沸水冲入后立即倒掉茶水（注意不要让茶叶掉出），随即冲入沸水150毫升，冲泡1分钟，将茶汤倒入坪茶碗中供审评汤色用，然后嗅香气、尝滋味。将冲泡后的茶渣进行第二次冲泡。冲入沸水150毫升，冲泡两分钟将茶汤倒入评茶碗中，再嗅香气、尝滋味，比较辆次冲泡的香气、滋味，并以第二次冲泡后的香气、滋味为准。

（1）香气：比香气的纯度、陈香的持久性及高低。以陈香馥郁或陈香浓郁为正常，有酸味、异味、杂味为差。

（2）滋味：比滋味的醇和、顺滑程度、浓度及回味。以入口顺滑、醇浓、回甘、生津的为好，不苦、不涩、不酸、醇厚回甜的为正常，有酸味、苦味、涩味的较差。

（3）汤色：以红浓明亮、红亮剔透（似琥珀色）为好；深红色为正常；汤色深暗、浑浊较差。比汤色的深、浅、亮、暗、浊、透的程度，并做出记录。

（4）叶底：以柔软、肥嫩、褐红、有光泽、匀齐一致为好；色泽花杂、暗淡无光泽（或碳化呈黑色）叶底硬，或用手指触摸如泥状均为较差

所属标签：新会陈皮

本文标题：如何泡一壶新会纯生晒老陈皮普洱茶？

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/54314.html