绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉咙肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不也有称为「锁喉」。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶罶内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。
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生普洱茶的作用以及冲泡方法
有的人喜欢普洱生茶，而有的人喜欢普洱熟茶，因为两者的口感都大不相同，但是都对人体具有保健的作用。现在就普洱生茶来说，我们来了解一下普洱生茶的作用和冲泡方法，看看普洱生茶的作用是不是刚好满足我们的需求呢。生普洱茶对消化不良、喉咙发热、精神疲惫、脂肪多、口渴难止等等都能起到一定的作用，生普洱茶没有经过发酵和存放陈化，茶中茶多酚、儿茶素、咖啡因碱等成分并未完全的转化，而令生普洱茶生性属寒，体弱者和老人小孩是不宜喝的。
生普洱茶的主要作用如下：
（1）消化不良：常喝生普洱茶对消化不良、腹郁还是挺有效的，饭后1小时喝生普洱茶有助肠胃消化，还有不想被口腔困扰的朋友们都可以喝生普洱茶来保持口腔清新。
（2）喉咙发热、口渴难止：因生普洱茶并未经过渥土堆发酵，所以生普洱茶喝起来的口感和绿茶相似，在炎热的夏季里喝生普洱茶能消暑解热、生津止渴，被喉咙发热和口渴难止的朋友们都可以喝生普洱茶试试看。
（3）精神疲惫：上班族在炎热的夏天里一定都会精神不振无法专心工作等，而生普洱茶也有提神醒脑，消除疲劳的作用，当没有精神上班时就喝杯生普洱茶提提神，解解疲劳再继续工作。
（4）脂肪多：生普洱茶能通过调理肠胃来燃烧脂肪的作用，喜欢喝生普洱茶的友友有没觉得，在喝完生普洱茶半小时后，就会有肚子饿饿的感受。如果有就对了，因为生普洱茶在及时燃烧体内的脂肪，才会觉得饿，所以生普洱茶是有预防脂肪累积的作用。
那么，生普洱茶怎么喝呢？
大家不要以为这茶能燃烧脂肪就拼命喝，要健康的喝；而且生普洱茶喝多了可能会导致脾胃被寒气入侵，身体出现不适的症状；一般一天喝三杯左右就好了（1.5毫升左右一杯），过量的喝茶还可能导致便秘。至于泡生普洱茶和平常的泡法，没什么两样。茶具，都是用泡普洱茶的茶具，或者有飘逸杯。凡事都有酌量而行，喝茶也是，量多了并非是好的，所以朋友们就酌量而喝吧。
普洱茶不仅有生茶，还有熟茶，下面我们再看看生普洱茶和熟普洱茶的区别：
1、干茶颜色：生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
2、茶汤颜色：生茶泡出来是金黄色、橙黄色、淡黄色，总之是黄色系。熟茶泡出来是红色、酒红色、深红色，总之是红色系。陈年的生茶泡出来会是淡红色、红色，但是其茶汤表面会有油气。而陈年的熟茶泡出来是红褐的，甚至到近似黑色，表面不会有油气。
3、气味：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、口感：生茶的味道和绿茶较相似，有苦涩味，滋味比熟茶烈、刺激；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，茶性温和。
5、香气：普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等。刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味，一种类似湿草席的气味。
6、叶底：普洱生茶的叶底多为青褐、黄褐的青色系，且叶缘还能找到红边，摸起来一般较柔软有弹性。熟茶的叶底多为红褐、黑褐、深褐的褐色系，摸起来像泥巴一样。陈年的生茶叶底也会显红，但看上去特别油亮显活性，这是熟茶所没有的。
最后，看看生普洱茶与熟普洱茶的冲泡：
（1）生茶泡法：洗茶一遍，用涨水，茶量宁少勿多，水温是要沸水（100度），前面的时候可以出水快点，到了后面茶味变淡的时候可以盖下。还有些小技巧，用盖碗冲泡时开盖，特别在洗茶时。洗茶结束时不要接着泡，开盖等茶凉点再泡。
（2）熟茶泡法：洗茶二遍，用紫砂壶比较合适，水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶。好的陈年普洱茶泡法不用太考究,浓有浓的味道，淡有淡的雅韵。
本次内容就介绍到这里，通过上述内容的了解，我们应该也对生普洱茶的作用以及冲泡有了一定的了解。那么，我们在打算喝生普洱茶的时候，就要注意看自己的体质是否适合喝生普洱茶，它的作用是否刚好是我们所需要的，总之，正确的饮茶即可。
我对“好普洱茶”的理解
所谓好普洱茶，没有标准，应该说，每个爱茶人品茶者都有一个自己的标准，我的标准是下面这几点。普洱茶茶品“质”的标准包含以下几个范畴：
1、产区
优质普洱茶的原料最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如大理、德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。
2、时序
以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。
3、树种
有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤条茶等。
备注：
乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。
4、工艺
对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。
第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。
第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。
5、储存
储存本不属于品质的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。
另外，要追求口感汤色的迅速变化，存在高温高湿的地方较好；但是相对来说，变化太快的香气韵味就稍逊一筹；存在四季分明的地方，变化稍慢，但气足韵厚；基本的条件，只要无异味，自然湿度不至于使茶霉坏；稍透气，不要太通风，通风太强有损茶性；满足这些基本条件则可。但是到底是追求口感汤色的变化快，还是牺牲一点速度追求气韵，这是很难完全统一的事，鱼和熊掌不可兼得，看您自己认为何为熊掌何为鱼了。
6、新茶
对于新茶，有些观点认为，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性，生普存放10年，要达到的效果就是在汤色滋味上以熟普为标准，事实上，品饮生普、熟普的最大区别，就是熟茶养怡健，生茶精气神。当然二者不是泾渭分明，非此即彼的。对于日常生活来说，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分明显，生普除了兼备熟普功能外，更能给人心理上的美感享受。
但是，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一两年后才能喝。普洱茶的关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾；存放一年后，有了变化；再有一年，又有进一步变化，如此下去，年年新境界，岁岁新滋味，真是一件美好的享受。另外，刚压制好的熟茶不同程度的有点新味，但质量好的，经过两三个月后口感就很不错了。
普洱茶防坑指南（一）：普洱茶神级天坑之老茶
图为：普洱金瓜贡茶
普洱茶，对于许多好茶之人而言一直都是个纠结的存在。好之者喜欢这份新茶好喝老茶更醇厚的曼妙，恶之者讨厌她的粗枝大叶与浓酽滋味。
其实普洱茶真正在大陆地区的兴起不过是本世纪初至今这十数年间的事情。从默默无名到人尽皆知，从价格低廉到身价昂贵，竭尽发生在这短短的十数年间，和所有高速发展的事物一样，荣景的背后必然会有泥沙泛起。因为生产、流通与消费端的信息强不对称，普洱茶市实在是一个大坑套小坑的凶险之地。今儿就来聊聊期间最为庞大而主流的两大神级天坑——老茶与古树茶。
普洱老茶
“越陈越香”是普洱茶给许多吃瓜群众留下的最为直观的朴素印象，而诸如故宫馆藏清代普洱老茶、拍卖会上屡创记录的天价老茶等热门话题，都再再地将这种印象强化。承蒙老天爷恩赐的天资卓越内质丰富的大叶茶，以及种种历史巧合促成的特殊工艺，使得普洱茶可以在历经岁月后愈发醇厚。这种特质在普洱茶被大陆市场认知并接受后直接体现在老茶的价格上——过百万一饼的号级茶（清末至公私合营之前私人茶号茶品），数十万一饼的印级茶（上世纪五、六十年代中国茶叶公司云南省公司生产茶品，以及部分早期七子饼茶如七子黄英小绿印等），乃至数万一饼的七子饼茶（1972年中国土产畜产进出口公司成立后生产的茶品）。可以想见如此高企的价格会吸引多少不肖业者来挖坑下套借以牟利。
打开淘宝，搜索普洱老茶的相关信息，你会看到大量令人哭笑不得的场面——数百乃至数十元一饼的七子饼茶、印级茶甚至号级茶，价格可议，量大优惠……除了低廉的价格，商家往往还贴心的附赠了精心编纂的老茶专属故事，双管齐下，难免有消费者会成为一出出屡见不鲜的业界闹剧的主人公之一。
有没有简便方法、方便法门，“一招灵”之类的可以快速辨识老茶的方法呢？绝对没有。甚至可以说，任何保持着这种幻想的消费者，已然在上当受骗预备役中报名。
图为：七子饼茶
普洱老茶谱系复杂，对老茶的辨识需要熟知不同时代老茶的包装特征、仓储特性、风格特点。与瓷器书画等艺术品不同，普洱茶作为食品，对其辨识必然涉及到实物开汤。以当下的行情而论，一个新晋入门者若想学习掌握自号级茶至今所有主流老茶的的辨识，仅仅是学习的“伙食费”就会高达数千万元——前提是样本资讯正确，满足一定的训练量，同时学习者的味觉等方面的天赋基本达标。
图为：红印圆茶
老茶辨识的学习门槛如此之高，而坊间多数老茶或所谓“老茶”的买主并不具备相应的能力——既是理论推测，也是实际数据。消费者进坑受骗自然也就在所难免。如果说市面上流通的所有冠以老茶之名的货色中有99.99%都是假货，那么着绝对是对世道人心乐观到乡愿的估测。
老茶市场形成至今，正宗的行货都有其行情价格，如红印圆茶60万元左右一饼，88青一饼的零售价在6万上下。到具体茶品，根据其仓储和保存品相可能有一定浮动空间，但决计不会出现一折、0.1折甚至更低的折扣——这种折扣的出现本身就一定意味着“此处有坑”。不过实际中也发生过高仿老茶以真品价格出售的状况，因此对于普洱老茶而言，价格符合行情不一定是真货，但价格不符合行情则一定是假货。
图为：88青的拍卖品
老茶的辨识，第一步一定是从包装与外形特征开始。老茶因其历史原因，不同时代的包装（茶桶、茶品包装纸、内飞、内票）在包装纸质、印刷版式、油墨、包装手法等方面均有所区隔，而紧压茶的压制模具形制（外形、直径、厚度等）也有不同。这些都是茶品辨识的必要非充分条件——外观特征符合的茶品未必为真，但特征只要有一点不符合其应有之貌便可立即证伪。因此对于老茶的辨识可以使用“突然死亡法”，即只要在辨识过程中发现任一处明显漏洞，辨识便可即刻终止。
辨识老茶，或者自身具备相应能力，或者有能力与品德均可信任的可靠渠道，而这两点的获取难度实际上不分轩轾。真正的老茶交易，必然是当面交易，不得开汤试茶，一切全凭眼力，交易达成钱货两清，事后不得反悔追究。这一切都是由于老茶的食品属性、稀缺性、不可再生性等特性综合造成的。任何游离于这种交易规则之外的老茶交易，基本都是可以的。
现在的市面上还游荡着两种或可归类于老茶市场的概念——“中期茶”与“臆造茶”。中期茶中以2006—2007年出品最为主流。接触普洱茶较早的茶友或许对那个时代记忆犹新。普洱茶于那个时期在大陆进入了第一个炒作高峰，市场的畸形膨胀使得云南本地的晒青毛茶产量无法满足市场需求，当时有海量的四川、贵州甚至福建的绿茶被贩卖至云南掺入晒青毛茶中制成紧压茶出售。当年的普洱茶同时迎来了行情的高峰与品质的低谷，最终于2007年5月迎来了普洱茶的大崩盘。大量高位入手的劣质茶品就此沉寂在茶商的仓库之中，甚至当年疯狂入滇的各省绿茶都尚未使用完毕，至今仍有商家在茶品制作中掺杂。
当年的劣质茶品于2015—2016年间开始重新出现在市面上，因为这些茶品的仓龄恰于此时上了两位数，行销之时勉强也可用上一个“老”字。普洱茶的品质是原料、工艺、仓储共同作用的结果，当年混乱时代生产的这些茶品在原料上的先天缺陷使得行家对其唯恐避之不及。大货货主们也就只能通过编纂故事等手段将目标市场放在了新入门茶友上。
图为：羊皮普洱
至于臆造茶，与臆造古董类似，是历史上从未存在过，完全由造假者臆想制作的货色。此类臆造茶最为出名者非“亿兆丰号”莫属，感兴趣的茶友可自行在百度或淘宝上搜索。在这里还可以介绍一个关于普洱老茶的基本原则，任何用牛皮、羊皮、牛皮纸或动物膀胱包装的所谓老茶，都是可以立毙当场的假货。下转《普洱茶防坑指南（二）：普洱茶神级天坑之古树茶》
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