文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶泡法>普洱茶冲泡技巧:生茶、熟茶应该怎么泡?

普洱茶冲泡技巧:生茶、熟茶应该怎么泡?

2019-03-20 访问量: 29 茶礼仪网
  有很多茶友们给我们留言,想知道普洱茶应该怎么泡,那么今天和大家分享普洱茶的冲泡要点。

  普洱茶种类很多,不仅分生普熟普,还分新茶老茶。除此之外,松紧度不同、嫩度不同的茶,差异都还是挺大的。不同的普洱茶要用不同的泡法,才能泡出最好的味道。下面就来具体讲讲不同的普洱茶要怎么泡。

 

  01

  新茶

 

  生普|水温略低,浸泡时间要短

 

  冲泡:在90~95摄氏度之间为宜,避免水温过高产生“烫熟味”,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。不能用沸水直接浇到茶叶,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。

  器具:用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密,釉厚,不挂味,这是优点。换句话说,更能真实呈现出茶叶的本质特点,如香气、滋味的纯正。

 

  熟普|高温洗茶,略降温冲饮

 

  冲泡:通过高温(沸水)洗茶除去杂味,(将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可,或者使用可控温热水壶温度95摄氏度。)略降温冲饮。冲泡时间不宜太长,以避免苦涩味出现。一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖,以保持茶汤的鲜甜感,同时开盖也有利于熟味儿的散发。

 

  器具:用紫砂壶泡新熟普,能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。

 

  02

  老茶

 

  生普|沸水冲泡,适当闷泡

 

  冲泡:相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉。低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡。

  器具:老茶使用紫砂壶最佳,沏泡老茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度,盖碗类器具因为构造原因做不到。如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力。

 

  熟普|高温洗茶,高温冲泡

 

  冲泡:冲泡老熟普可以采取低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。)

 

  器具:可以使用盖碗或者紫砂壶冲泡。用盖碗的优点是能够快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点,其优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。

 

  03

  松紧程度

 

  松紧度高的|洗茶慢,出汤快

 

  一般而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。

  同时要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息,你会惊喜发现,一杯好茶又在手中。

 

  松紧度低的|润茶是关键

 

  比较松散的茶则轻柔地润茶,正式冲泡时,每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,越往后延长的时间越长,才能让茶汤平稳地发挥出来。

 

  04

  嫩度不同

 

  嫩度高的|以“透”为主

 

  一般说来,嫩茶冲泡以“透”为主,多透少闷。也就是说,在冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等),快速降温,使茶香自然而缓慢挥发。

  因为幼嫩的茶叶容易闷熟,如果过闷,会使香气不易显露,水味重。故浸泡时,应多透少闷,以透为主。

 

  嫩度低的|以“闷”为主

 

  较粗老的普洱质地厚实硬脆,冲泡以“闷”为主,多闷少透。采用高温和闷透结合的浸泡方法,“高温”闷泡,逼出“粗老气”,通过保持相对温度,发掘茶品香气,使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

  对于泡茶这件事,想要第一次就把它泡好是不容易的,还是要多练习,毕竟熟能生巧,也许就能找到最佳的冲泡方法,泡出最好的味道。

有用+10
分享

普洱茶的最佳饮用时间是什么时间?

  不同时间饮用普洱茶对消化功能的影响,那么普洱茶的最佳饮用时间是什么呢?

  最好是进食后半小时好再喝茶的好,因为普洱茶中含有物质会与人体所摄取的铁结合,长期的饭后就喝茶,会影响身体对铁的吸收,再者茶叶中含有较多的鞣酸,若饭后马上饮茶,鞣酸可能会与食物中某些微量元素结合,影响吸收,时间一长也会引起体内这些元素缺乏。

  研究发证明,人在进食后半小时,食物中的大部分微量元素已经吸收完毕,此时再饮茶则无干扰吸收之弊。

  以上就是介绍普洱茶的最佳饮用时间,大家在记住了吗? 

冬天来杯耐泡的普洱

冬天来杯耐泡的普洱

立冬。“立,建始也”,立冬,即意味着冬季的正式开始。

冬季,天气渐趋寒冷,风呼啸,雪纷飞。所以冬季喝一杯耐泡的古树茶更能驱除寒意,保暖身心。何谓“耐泡”?其实所谓的“耐泡”指的是茶叶在经过多次冲泡后,其汤色和口感并没有太大变化,依然芬芳回甘。

什么茶更耐泡?不少茶人认为相对完整和粗老的叶片因为水浸出物释放缓慢,往往更为耐泡。而揉捻程度较低的毛茶因其细胞壁破损较少,水浸出物释放速度慢些,耐泡程度亦更高。相较茶叶而言,茶梗的香气更高,因而若在泡茶时搭配适量的茶梗,能使茶汤的香气更持久,耐泡度也相对更高。

然而茶叶耐泡程度的根本因素还在于茶叶的本质,也就是茶叶的内含物质将起到决定性的作用。

云南勐海古茶山上的乔木古茶树,千百年来皆生长在海拔一千米以上的自然山林中。林中云雾缭绕,冬无严寒,夏无酷暑,终年温和的气候、充足的光照、丰沛的降水、肥沃的土地、纯净的空气,为古茶树提供了绝佳的生长环境。

且古茶树长年长于野外,无需人工施肥也可吸收大量水分及养料,故而营养物质丰富。且其长年与其他植物共荣共生,具备了较好的抗逆性,病虫害较少,因而更无须以农药杀虫,真正天然纯净。

综上所述,古树茶的耐泡程度并非一般普洱茶可比拟。所以,立冬时节,何不品一杯耐泡的古树茶,祛除寒气,温暖身心?

文|无语问苍天 图/网络

怎么样才是真正的会喝普洱?

怎么样才是真正的会喝普洱?

近年,小青柑以其小巧可爱的软萌形象和所谓养生功效,在茶界兴起了一阵网红热。


但是,懂普洱茶的人一致认为:一个连小青柑都能喝得下去的人,怎么好意思说自己懂茶?!

怎么样才是真正的会喝普洱?

尽管如此,一个懂普洱茶的资深茶人,品茶无数,追求的是普洱茶醇香的真性,痴迷于普洱茶迷人的花香、蜜香、枣香、糯香……


然而小青柑这类拼配茶,浓烈的青柑辛香完全遮住了普洱茶本来的香气,就像浓妆艳抹的女子,丝毫看不出她本来的美。


更有甚者,一些无良的商家正好利用小青柑的浓香来掩盖自身普洱茶的低劣品质,毕竟现在这个时代人人都能在高超的化妆术下美若天仙。

怎么样才是真正的会喝普洱?

堪比整容的化妆术


你真的会喝普洱茶吗?

你说你会喝茶,那你知道普洱茶的原料吗?

普洱茶以云南原产地的大叶种茶为原料、以阳光晒青为基本工艺、具有越陈越香的独特品质。成品分为生茶和熟茶两个系列,型制上又分为散茶和紧压茶两类。它的生长环境生态健康,并要求做到零农残。

怎么样才是真正的会喝普洱?

异度陈香普洱茶

小青柑是广东新会特产的还未完全成熟的柑橘,采摘于7-8月间。但实际上,这种柑橘不仅在11-12月才会完全成熟,而且在生长过程中必须喷洒大量农药以祛除虫害。


但普洱茶放入小青柑后既无法保证不会有农残进入茶中,又无法断言加工时工序安全干净,遑论养生,可能连基本食品安全都达不到。

怎么样才是真正的会喝普洱?

待采摘的小青柑

你说你会喝茶,那你了解普洱茶的脾性吗?

普洱茶极易吸味、受潮,储存时要特意与旁的有异味的东西分开且保持干燥、阴凉、通风,生熟茶都要分开存放。


而小青柑在制茶时将普洱熟茶放在被生挖去果肉的小青柑中,不仅大量吸收了小青柑浓烈的辛香味,而且吸取了青柑果汁,无异于再次受潮发酵。


两种味道相互碰撞掺杂,闷在青柑皮里,再加上发酵的陈腐味,茶非茶、柑非柑,真不知喝的是青柑味的普洱茶还是普洱茶味的青柑水?

怎么样才是真正的会喝普洱?

挖取果肉等待被茶叶填满的小青柑果皮

怎么样才是真正的会喝普洱?

填满普洱熟茶的小青柑

你说你会喝茶,那你知道为什么要喝普洱茶吗?

普洱茶历史悠久、文化底蕴深厚,是“可以喝的古董”,喝普洱茶的人,喝的不仅是茶,喝的更是文化、是历史。


除了自身具备的文化价值和收藏价值,普洱茶还是“养生圣品”:普洱熟茶醇香温厚,具有养胃健胃、降脂降压、美容养颜等多种养生功效,这也是茶界公认的。

怎么样才是真正的会喝普洱?

成品小青柑

反观小青柑,是近几年兴起的“网红”就不谈什么文化价值了,至于收藏价值更无从说起,令小青柑只能大力吹嘘自己的养生价值。


然小青柑性寒而烈、味酸苦涩,在传统中医看来还寒凉破气,长期食用不仅无益健康,甚至对身体有害。


商家为了促销所标榜出来的小青柑功效其实都是普洱熟茶的功效,如此张冠李戴,普洱茶表示不服。


怎么样才是真正的会喝普洱?

冲泡小青柑

从源头到生产,小青柑都存在很多难以把控的问题,并且也没有一个规范健全的质量检测体系。


让小青柑与同时具备文化、收藏、养生三大价值的普洱茶“比肩而立”,实在是暴殄天物,令“茶友痛、茶商快


论普洱茶人的自我修养

懂普洱茶的人,初见时为普洱茶的醇厚滋味所倾倒,享受着泡茶品饮的自在时光,沉醉在每一口的醇香悠远之中,直道茶亦醉人何必酒。


懂普洱茶的人,誓死捍卫普洱茶的本味与真性,拒绝一切“非正统”拼配茶。


懂普洱茶的人,不会为了美丽的躯壳和看似小巧便捷的包装而去追捧所谓的“网红”小青柑。

怎么样才是真正的会喝普洱?

厚滑糯,嘉木盈香

论普洱茶人的自我修养:始于本味,忠于真性,陷于底蕴。

说至此处,你还要喝小青柑吗?