普洱茶基础冲泡方法合辑-茶礼仪网

　　茶友们常有这样的疑虑，为什么在茶叶店试茶的时候觉得蛮好喝的，买回家自己冲泡却觉的已不是那个味了。有人甚至怀疑，是不是老板给试喝的茶样和卖的茶不一样？事实并非如此，泡一款茶不仅需要三要素：时间、投茶量、水温。重点还要看泡茶的人，环境、用水、泡茶手法等等。因而，泡好一泡好一壶普洱茶不仅需要三要素恰到好处，还需要泡手一手好技能和一个好心情。下面我们且说泡好一壶好普洱那些技巧。

　　一、冲泡普洱生茶（盖碗）

　　生普冲泡重点：突出茶汤口感的冲击力，强化突出的个性。

　　试茶可以使用盖碗冲泡，它能够将最真实的茶本身性质呈现出来，而且还有另一个好处，就是便于灵活的控制出汤快慢。

　　备水：矿泉水或纯净水烧至沸腾

　　备具：盖碗，公道杯，品茗杯，茶漏，茶道六君子

　　备茶：紧压茶(散茶)5-7克

　　温杯洁具

　　茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。（这里有个小诀窍，在泡茶前先将盖碗/茶壶用热水烫一下，倒出热水后将茶叶放入其中放置3秒，这个冲泡出来的茶会更香哦^_^）

　　投茶

　　将茶荷中茶叶用茶匙拨入盖碗，缓缓注入沸水。量5-7克。

　　润茶（洗茶）

　　生茶泡饮时怎么样将它的气味和滋味释放，熟茶则是怎么样让它缓慢的优雅的浸出。

　　冲泡

　　泡生茶，要让茶随水转，香气高的生茶，注水时可悬壶高冲，以激发生茶的内质和香气。

　　二、冲泡普洱熟茶（紫砂壶）

　　紫砂壶

　　备具

　　备好清洁的冷水，准备好烧开水的器具，或者事先烧好开水，贮于热水瓶备用

　　温壶涤具

　　在紫砂壶中置入烧开的清水，荡壶，倒入公道杯，再由公道杯分别倒入品茗杯中，或以手滚动温杯的手法温洗品茗杯，最后一个品茗杯的水直接倒入茶盘中

　　投茶

　　将普洱茶小心置入壶中，置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入杯壶中；或将茶叶罐中的茶叶先倒人茶荷，再转倒入壶中；或将茶叶缸的茶叶先倒入罐盖，再转倒入壶中。置茶量则根据所品的茶品而定

　　润茶

　　沸水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶，重复一次。润茶水同时可留在公道杯中，用来淋壶，以保持茶汤的温度，或用来温杯涤具

　　出汤

　　壶中的茶水通过过滤后入公道杯，再均匀的低斟分入品茗杯中。

　　分杯

　　低斟，是茶泡好后，由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气散失，温度降低。若没有公道杯，可采取巡回式分茶，一壶茶，通常分四杯。从茶壶倒茶入杯时，不要一次倒满，开始每杯先二点，然后巡回均匀地加至七分满，使每杯茶汤浓度一致，当茶壶倒茶入品茗杯将尽时，以“点”状将“精华”依次“点到各品茗杯中，每杯要滴得均匀，以求每杯茶汤浓度一致、

　　三、冲泡普洱小沱茶（飘逸杯）

　　飘逸杯

　　对于讲究茶道的人来说，想要喝一口茶，必须经过几道程序，可是对于工作繁忙的办公族来说，这似乎是一种奢望，在上班的时候用一整套工夫茶具未免太夸张了，其实只要准备一个飘逸杯，在办公室里也能够享受品茗乐趣。

　　温杯

　　用开水温杯，这个过程和其他所有泡茶程序一样，只是要注意把飘逸杯的内胆、大外杯还有盖子都好好烫一遍。泡茶之前就一定要烫洗干净，保证没有异味，以及各个部件都灵活好用——主要是控制出水杆的下压键。

　　置茶

　　取茶叶放入带有超细滤网和出水按钮的飘逸杯内杯。飘逸杯的置茶量相对可以随意些，根据个人口味酌情即可。

　　洗茶

　　直接将开水注入内杯，迅速轻按出水按钮，因为飘逸杯出水的过程是由上而下，如果速度慢了的话，原来被激起的一些杂质会再次附着在茶叶上，达不到洗茶的目的。茶水被滤至外杯，将滤出的茶汤倒掉。

　　冲泡

　　同样注入开水于内杯，注水要轻柔，保证茶汤的匀净。盖上杯盖，静置3秒，按下杯盖上的出水按钮，茶水被滤至外杯。

　　出汤

　　用飘逸杯泡茶需要出汤较快，而且要出尽。按下出水杆的按钮，等待茶汤悉数漏入杯中即可。

　　品饮

　　出汤之后，直接饮用；如果多人喝茶，可以分入小杯中。

　　另外，普洱茶是云南大叶种加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶、高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡技法，高温冲泡的普洱茶，滋味醇厚甘美。

　　茶叶本身的良好内质是好喝的基础，冲泡是呈现茶叶内质的重要手段。

　　用心才能泡好茶，好茶更要用心泡，经验、理论只是个引子，使用不同的冲泡方法、不同的温度和冲泡时间，会发现即使是同一款茶的每一泡也都会有不同的变化，更别说世间有那么多不同的好茶。

有用+10

赏

湿仓普洱茶如何辨别？

　　湿仓普洱茶如何辨别？湿仓普洱辨别，湿仓普洱茶三点的辨别方法：

　　1、从外型上看：湿仓普洱茶的外包纸有水迹，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。

　　2、从汤色、香气、口感上看：湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢，未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色；香气，有明显的仓味，有些不好的有霉味；口感较薄，没有厚感，有些也可喝到霉味。

　　3、从叶底上看：湿仓普洱茶叶底是暗栗色或是黑色，湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于弹性。

合格的普洱茶不致癌

　　普洱茶是“可以喝的古董”，近年来受到了越来越多消费者的喜爱。很多人不仅爱喝普洱茶，还喜欢收藏。可以这样说，目前市场上的普洱茶，只要是合格产品，除非是受到污染或者变质，都不会含有对人体有害的物质。

　　有生熟之分属传统名茶

　　中国是茶和茶文化的发源地。中国茶叶历史悠久，传说茶“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。茶最初是作为药用，后来发展成为饮料，目前茶与咖啡、可可并称为世界三大饮料，而茶位居其首，是世界上饮用最广泛的饮料之一。

　　国家对茶产品有统一的卫生标准，从2007年开始，只有通过国家质量体系认证的茶叶才能够上市销售，而且中国的茶叶一直对外出口，其质量能够通过欧盟和日本等地区和国家的200多项指标检验。我国的名茶在国际上享有很高的声誉，其中普洱茶就是我国的一种传统名茶。

　　普洱茶是云南特有的地方名茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名，现在泛指普洱茶区生产的茶。从制作工艺上来说，普洱茶属于黑茶，属后发酵茶。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫做普洱散茶，其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。

　　普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别于其他茶类的最大特点。“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”。因此普洱茶被誉为“可以喝的古董”。

　　有保健作用是“茶中之茶”

　　众所周知，饮茶对人体具有很好的保健作用，是“开门七件事”（柴米油盐酱醋茶）中必不可少的一件。我国传统医学认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝，主要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于六合者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见普洱茶作为“茶中之茶”，具有重要的保健作用。具体说来，普洱茶有益于人体的生理功能主要包括以下5个方面：

　　降脂普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果，能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。

　　防癌调查发现，饮茶人群的癌症发病率较低。普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，杀癌细胞的作用显著。

　　健齿普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。

　　养胃在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。

　　抗衰老普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C的含量增加。这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。

　　宜“干仓”存放重点防霉变

　　茶“致癌说”，先不说此传言的科学性，作为中国的一种传统名茶，普洱茶的质量和功效早已被大众所认可，只要购买合格的普洱茶，就不会产生危害作用。购买普洱茶应到信誉好的专卖店，不仅种类齐全，而且品质有保证。

　　对购买了普洱茶的消费者来说，要做到合理贮存，以防止普洱茶发生霉变。收藏普洱茶要注意以下几点：

　　一是流通的空气。但不能放于风口。

　　二是恒定的温度。普洱茶放置的温度不可太高或太低，正常的室内温度就可以，最好是长年保持在20~30℃。

　　三是适当的湿度。现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。

　　据报道，2003年台湾地区曾经有过消费者对普洱茶长期存放污染黄曲霉产生黄曲霉素的担心。台湾卫生管理部门抽验了44件普洱茶样品，检测了其中可能存在的四种霉菌毒素——黄曲霉素、杂色曲霉素、赭曲酶毒素和橘毒素。所检测的普洱茶样品来源于传统市场和商店，结果所有样品均未发现有此四种霉菌毒素存在。