品普洱茶干泡、湿泡请随意-茶礼仪网

　　对于喝茶的人来说，茶喝到一定程度后，每次泡茶都是生活中一个享受的动作。以往有段时间，在一些专业茶人的桌面上，茶水横流，水汽淋淋，大而笨重的湿泡茶盘立在显眼处，而如今，想要冲泡出想要的那口茶香，可以安静、简约地进行，因为清心雅致的干泡法正当时，现已成为主流。那么，什么是茶的“干泡法、湿泡法”，他们之间有何区别呢？

　　湿泡法就是我们最熟悉的那种泡法，平日看到在大茶台上随意洗茶具茶叶，水直接倾倒茶台的做法称为湿泡。湿泡法最直观的判断方法是茶桌上有没有茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。茶盘的作用就是可以将洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水直接倒入，正因这样，你的整个茶桌看上去是湿湿的，所以就叫湿泡法。现在的湿泡茶盘，源于潮汕工夫茶。由于淋壶等的需要，湿泡茶盘渐渐从一个小茶盘，发展成了现在更加方便的湿泡茶盘、茶台，各种材质，各种形状，近几十年来，大行其势。占领了大江南北，几乎所有的泡茶空间。

　　“干泡法”是极简主义的衍生品，干泡即是干着泡茶，桌上不见水，只见杯中茶，好处就是可以使桌面更整洁。泡茶一般不使用茶盘，而将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶内。省却了厚桌石盘，不见了淋漓水汽，桌面始终清爽整洁，收拾的时候也不会有很多水，究其意趣要旨皆在于一袭精美别致的茶席！因为有的人觉得享受泡茶的过程是比喝茶重要的，所以他们一般都不喜欢把面前泡茶的地方弄得湿漉漉的，会认为这样会影响整体享受的感觉。

　　干泡法和湿泡法的区别

　　一、泡法的区别：

　　湿泡法用茶盘，泡茶时可以打湿茶盘，倒水更简单快捷，只是后期清理相对繁琐。

　　干泡法用的一般都是壶承，小而简单便于携带，桌面要求保持干爽，收拾方便。

　　二、茶具的区别：

　　【湿泡法】使用的茶具一般有：1、茶盘或茶台；2、烧水壶；3、茶巾(茶巾开口方向朝向自己)；4、茶匙；5、茶夹；

　　6、水盂(放品茗杯使用)；7、茶则；8、盖碗或茶壶；9、公道杯；10、品茗杯；11、茶滤。等等。

　　【干泡法】使用的茶具一般有：1、1、壶承或干泡茶盘（盛放茶壶/盖碗和公道杯）；2、烧水壶；3、茶巾；4、茶匙；5、茶夹；6、水盂（用于盛放废水，干泡台不见淋漓水汽就靠它了）；7、茶则；8、盖碗；9、公道杯；10、品茗杯；11、花器（装饰用）；12、茶席巾；13、茶滤。等等。

　　从泡茶的角度讲，湿泡法和干泡法并无好坏之分，按照具体情况请随意。

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沱茶和普洱是一回事吗究竟改如何分类

　　沱茶是从外形上的一种命名分类，在云南/广西等西部有生产，在古代主要是为了运输方便，和砖茶/饼茶是一种分类体系。然而饼茶发展到最终只是采用云南大叶种的普洱茶毛茶制作，所以饼茶一般都是指普洱饼茶。砖茶和沱茶就比较杂了，比如湖北和湖南的砖茶就是另一种黑茶制作的，与普洱茶的区别有很多，除了茶树树种不一样之外，加工工艺最大的区别是其它的黑茶采摘下来之后直接压制成型（湖北老青砖/湖南益阳茯砖）或直接渥堆发酵成熟转（老黑砖），而普洱茶要先晾晒数日到含水量15%时候再进行下一步制作，别小看这晾晒，在白茶制作就叫做萎凋，在晾晒的过程中物质发生变化很多，比如醚类物质增加使得香气和香型发生重大变化，具体的以后有时间再介绍。就好像有人问工夫红茶也要发酵（全发酵），和普洱茶发酵

　　（后发酵）有什么不同，红茶的全发酵是火力发酵，高温下发生剧烈的化学反应，大量的酶消耗丢失，因此红茶没有存放的价值。普洱茶是冷发酵，保留了大量的酶，越陈越香！有加工厂号称发明了新工艺，茶叶采下来用烘干机烘干（而不是晾晒），结果你们猜怎么着，轰轰烈烈的推向市场炒作了一下就销声匿迹，大量的酶都死了，口感和陈放都没有意义了！

　　沱茶的原料也很多，用普洱生茶制作的是普洱生沱，用普洱熟茶制作的是普洱熟沱，也有其它黑茶喝绿茶制作的。

　　沱茶比较容易偷工减料，特别是小沱茶，一个栗子大小，你很难掰开了看里面的内质，所以常有内外不一的，以次充好。

　　沱茶最有名气的是下关茶厂的下关青沱（普洱茶为主，还有滇清（晒青云南绿茶）和滇绿（烘青云南绿茶）沱茶），记住并认准品牌叫做松鹤牌。

　　大益沱茶都是普洱茶，青熟两种都有，他的V93熟沱是普洱茶熟沱茶里面最叫座的，9月份到现在涨价达到4倍，而且市场上流通量很小，多被人收藏了。

中秋普洱茶熟茶最搭冰皮月饼

　　中国普洱茶网建议，月饼应与清茶一起食用，即“品清茶，尝月饼”是最佳搭配，因为清茶有助消化，又解油腻。不过就像“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜”一样，“茶饼配”也是有讲究的。我们且来搜罗专家以及茶的拥趸们的经典搭配法，找寻那些站在月饼背后的茶！

　　隔年熟普洱：最搭冰皮月饼

　　冰皮月饼是今年月饼市场中最常见的，该以什么样的茶和它搭配？茶友们力推隔年熟普洱。

　　普洱茶，属黑茶，色泽褐红，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红，有生茶和熟茶之分。普洱茶是越陈越香，是“可入口的古董”。不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”，往往会随着时间逐渐升值。普洱茶的价格颇为亲民。用来搭配月饼的普洱并不需要太高级别，普通的隔年熟普洱就可以了。隔年熟普洱茶不像生茶那么冲，茶汤水质软而顺，滋味醇和，汤色红浓，耐冲泡，作为普通茶来喝已经足够，而且更能衬托出冰皮月饼特有的滑溜清淡口感。

　　茶月饼香味刺鼻，香精在作祟

　　其中，茶月饼受到越来越多的茶企以及消费者的关注。据了解，这种月饼中含有茶粉、茶籽油等成分，吃起来散发着淡淡的茶香。不过，大大小小的茶企都在销售茶月饼，不少人对茶月饼的质量安全存在担忧。

　　泉州市营养师协会常务理事柯东伟认为，这主要看其中的成分。据其介绍，有的茶月饼虽然打着添加茶粉、茶油等成分，但是其中添加的成分很可能是香精。香精又分天然提取以及化工合成，如果是后者，添加成分过高，长期食用可能会导致儿童智力发展受影响、老人出现老人痴呆等症状。而辨别是否添加了化工合成香精，可以通过闻的方法，闻闻看味道是否刺鼻、浓烈。通常情况下，经过QS认证、有品牌的月饼企业所产的这种月饼都会把香精的量控制在国家法定的范围内，对人体不会产生什么危害。但是，不论是添加天然香精还是化工合成香精，从养生功效上来说都没有什么实际意义，只是提升了月饼的香味。

　　据柯东伟介绍，半发酵、全发酵的茶比较适合配月饼，例如普洱茶、红茶等，因为这类茶中的草酸、植酸含量低，不会阻碍人体对月饼中钙的吸收。绿茶中的草酸、植酸含量高，不适宜配月饼。

　　先喝茶再吃月饼比较好，因为月饼比较干，肠胃功能比较弱的人如果空腹吃月饼，容易出现腹痛现象。先喝淡茶，可以起到润肠的作用。同时，要控制好量。老人、小孩吃月饼要适量，特别是肥胖、心脑血管疾病、糖尿病患者，要尽量少吃月饼。不论身体是否健康，在茶、月饼搭配过程中，饮茶量不能过多，以免冲淡胃液，不利于消化，出现腹胀。