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普洱茶道、茶艺中的礼仪——严谨篇

2019-03-20 访问量: 32 茶礼仪网


  主人礼仪

  准备工作:

  1.平时要注意自己的手指甲,泡茶前清洗双手。

  2.用滚水清洁所有要使用的茶具3.用茶刀解开要冲泡的饼、砖或者沱(如果是冲泡散茶,直接放入茶戳),同时向客人介绍茶品的情况,之后,把解开的茶叶放入茶戳,双手奉茶让客人一一鉴赏、闻味。解茶的时候用“剥茶”法,尽量减少碎茶的产生。

  不介绍茶品情况的,视为失礼。不双手奉茶的,视为失礼。茶刀刀尖对准客人的,视为失礼。

  冲泡中

  1.按人数配足茶杯。

  2.润茶。

  3.水八分满足也,茶水“溢杯”或者“溢壶”的话,不仅是失礼的问题,在一些年龄很大的老人家的眼睛里面,这个是“大不敬”的举动!酒满敬人,茶满欺人---是千百年来的规矩。

  4.分杯有两种情况:一是把客人的杯子摆放在自己的面前公平分杯,然后双手连茶垫一起奉茶。一种是先把客人的杯子在客人面前摆放好,直接用公道杯分杯,然后用左手屈指,轻轻点击客人杯子的左边两下,请客人品茶。

  说明:第一个方法是如今最为常用的,需要注意的是茶水一般八分满足也!第二种分杯方法最为隆重,其中,用“左手”屈指表示两种意思:古时“左为尊慢为贵”这个如今很少有人知道的,第二屈下、并且大拇指贴紧手心代表“谦虚”和“韬晦”的意思,兼有“招待不周,请多多包含”的味道,如果不做这个屈下并指是动作,在懂茶道的客人面前,视为极大的失礼!采用第二种方法分杯,注意不得溅出茶水,注意尽量做到每一杯茶水的水量一致---难度很大,所以表示礼仪更加贵重。

  5.客人喝完茶,并且倒了“尾头”之后,应该尽快“续杯”。如果发现客人的杯子里面有茶渣或者“茶灰子”,应该替客人重新洗杯,并且表示歉意!

  冲泡后

  1.由于是待客,所以忌讳把茶水泡到发白的程度--这个视为失礼!茶水开始转淡,便询问客人是否需要换茶?如果客人坚持,最多再泡1--2泡也要换茶的。

  2.准备茶点。蜜饯、干果皆可。

  3.忌浓厚重平和。“酒深茶浅”,在自己力所能及的范围之内,尽量做到茶汤的浓淡均衡、口感一致。

  其他

  1.语言平和。作为主人,忌讳对自己的茶自吹自擂或者夸大其词。

  2.动作优雅。“左为尊慢为贵”,举手投足之间要有一份自信和优雅。

  3.服装整洁。

  4.随意自在。

  客人礼仪

  一、喝茶前

  座位:主人的左手边的是“尊位”!顺时针旋转,由尊到卑,直到主人的右手边,不论茶桌的形式如何,这个是不变的铁律。

  尊位的第一顺序为:老年人、中年人,比自己年纪大的人。其中师者、长者为尊,如果年龄相差不大,女士优先做尊位。

  座位方面还有一个特别的规定:忌讳“对头”坐,就是头对头和主人面对面的坐!哪怕就是只有你和主人两个人,也不要坐“对头”的,知礼的客人应该做主人右边的“卑位”,人多,实在避免不了“做对头”的情况,小孩子来坐这个位置。

  第一道礼节:客人的礼仪最重要的是答礼,也称回礼!所谓的第一道礼节,是指主人冲泡了第一泡茶品,并且请你品尝的时候,作为客人的第一次回礼。

  正式的、正规的第一次客人回礼是这样的:

  起身,男性抱拳女性合十,一躬,坐下,双手接过(或者双手捧起茶杯)先闻香,后慢慢缀茶一口,放下茶杯,口中称赞主人(或者茶艺或者茶香或者其他的)。

  二、喝茶中

  喝茶过程里面,客人最重要的回礼礼节是“扣指礼”,又叫“屈指跪”。这个礼节的来由:微服私访的乾隆某天在某处,因为某种原因拎起茶壶就给纪晓岚、傅恒等人倒茶,众人大惊,情急之下,纪晓岚“屈指扣桌”而礼。

  正规的扣指礼(客人专用回礼)是这样的:

  右手(还记得左为尊、慢为贵嘛!)握拳,因为是回礼,你就是左撇子也得用右手的,大拇指的指尖对食指的第二指节,伸直屈着的食指和中指,用食指和中指的第二节的面,轻轻点击你面前的茶桌的桌面,三下,切记!!!

  注:从侧面看,食指和中指就好比跪着的人的双腿,立起来,用第二节指面点击,三下,有“三跪九叩”的意思。

  另外,主人给客人每冲泡一次茶品的时候,客人都应该行“扣指礼”作为回礼

  三、其他

  1.正规的茶道是严禁抽烟的!

  2.第一泡的第一口茶汤,即使不好喝,千万不可当着主人的面吐了出来,这个,视为极大的失礼,甚至是一种挑衅的开始。

  3.茶桌上面忌谈性事。

  4.喝茶忌“一口闷”或者“亮杯底”的。
 

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日前,普洱市《政府工作报告》中提出:今年将深入实施品牌和质量强市战略,打造推出无量山、景谷山、千家寨和江城号等普洱茶品牌。作为打造“绿色食品牌”的具体举措之一,标志着普洱市“名山名茶”品牌家族将再添新成员。



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具有“世界茶源”之称的普洱市,共有26座知名古茶山,2017年普洱市成功推出了“景迈山古茶林”普洱茶品牌,就是一款以“同一区域、同一产业、同一品牌、同一标识”为目标,以茶企诚信联盟为主体,以标准为引领,由政府部门、行政机关和检验机构为其品质背书的名山普洱茶产品。品牌发布后,受到了市场的热捧和广大消费者的一致好评。



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按照“有标识、有标准、有检测、有监控,可识别、可查询、可追溯、可信任”的品控要求,“四有四可”让普洱市在推出名山名茶上实现了高标准、严监管,扫一扫茶饼上的二维码,就知道这一饼茶的原料来自哪里,是哪个厂家生产,在哪里检测,质量、标准、价格一目了然。因此,这款消费者口中的景迈山“联盟茶”,在市场上有很高的信誉度,带动景迈山古树茶价格大幅提升。



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再推“名山名茶”今年普洱市将打造无量山、千家寨等4座古茶山 复制普洱景迈山古茶林品牌的成功经验,去年,普洱市又隆重推出了位于宁洱县的普洱山和位于墨江县的凤凰山两大普洱茶品牌。下一步普洱市还将继续推进茶山品牌战略,最终实现境内的26座名山全覆盖,打造名山普洱茶“全家福”。


普洱茶,喝茶远离痛风

中国的茶文化源远流长,茶叶入馔,古已有久。喝茶,沪语里讲起来是“吃茶”,一个“吃”字暗藏玄机,用茶入菜,茶宴由此而来。茶是淡淡的君子,远腥膻,避荤腻,在菜中留下浅浅的色泽、隐隐的清香,同时又不喧宾夺主。在所有的茶当中目前最流行

的当是普洱茶,喝普洱茶有许多的好处,普洱茶本身是一种碱性的茶,对调节人体的酸碱平衡有很好的效果。

普洱茶的好处: 普洱茶的茶性温和,不伤胃。 都市生活工作紧张,压力大,饮食不规律,胃病普遍,气血偏虚。普洱茶是养胃、补气的良药。其中的咖啡因已经多年陈放发酵了,喝后不会兴奋。过去,慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。 普洱是有科学

根据的天然保健饮料。 减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族,中年发福者更是离不开普洱茶。热饮肠胃舒适,对便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶对去脂肪有良好效果,对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。对于痛风更是很

好的保健饮品,痛风患者是嘌呤代谢紊乱引起的,过多的尿酸代谢不出去,在身体内形成结晶所致,和普洱茶能起到缓解痛风的目的,要是有条件配上东北雌性红萝卜,对痛风的效果更为明显,东北雌性红萝卜中的钾可以溶解尿酸结晶,再借助自身和普洱茶

的碱性特质,排除痛风不是件难事。古人说“萝卜配热茶,气的大夫满地爬”就是这个道理,从中医的角度,以人为本,调节体内酸碱平衡,达到食疗养生的目的。拒绝治标不治本的药物。

关于普洱茶你该怎么了解?

关于普洱茶你该怎么了解?

  如果你是一个听朋友说的,但是自己又想了解更多的相关知识,就请你看一下文章:普洱茶在普洱的起源地--云南,有“爷爷的茶,孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成,其外形条索粗壮肥大,普洱熟茶色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有“减肥茶”“美容茶”之声誉。

  普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列:直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普,型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质。

  普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效;普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶,茶多酚经研究具有养颜、

  增加皮肤抗氧化水平,可直接吸收紫外线,是皮肤的有效保护剂。茶多酚因含大量亲水性基团,因此很容易吸收空气中的水分,保持皮肤的水份含量。茶多酚还可以使皮肤增白,消除皮肤色斑。

  普洱主要产于云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,西双版纳、其次是贵州盘县、榕江,广西扶绥、昭平,福建南靖,广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生

  于海拔1200~1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种。野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶,在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达800多年的“茶树王”,为目前较大的植株,当地虽已采取措施进行保护,但植株仍

  在受到人为干扰,如不加强管护,将有被摧残致死的危险。海南随着人口的增加,天然林急剧缩减,同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多,野茶树也日益减少。

  茶马古道

  明清时期以普洱为中心向国内外辐射出五条“茶马古道”:茶马大道由普洱经昆明中转内地各省、北京;江莱茶道从普洱过江城,进入越南莱州,然后再转运到茶马古道地图西藏和欧洲等地。旱季茶道从普洱经思茅糯扎渡过澜沧,而后到孟连出缅甸。勐腊茶道从普洱过勐腊,然后销老挝北部各地或出南洋;景栋茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出缅甸景栋。

  现在,云南省内还保留着很多完整的茶马古道遗址,譬如著名的丽江古城七一街,临沧的鲁史镇、宁洱县境内的孔雀坪等。

  茶马古道使普洱茶行销国内各省区,并远销新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本和港澳台等国家和地区,在世界上享有盛名。

  云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义:“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”

  上述有三个方面的界定:一是云南省一定区域内的大叶种茶;二是阳光干燥方式;三是经过后发酵加工。云南普洱茶的感官要求:其外型色泽褐红或略带灰白,呈猪肝色,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。