普洱茶：集万千宠爱于一身-茶礼仪网

　　普洱茶缘何受宠清廷，普洱茶闻名中外，主要产地区域在中国云南省思茅市、西双版纳州思普区，人称普洱茶乡。《思茅厅采访》云：普洱茶“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”普洱茶的这些茶性，非常适合清宫贵族们的生活需要。

　　清皇朝满族祖先是中国东北地区的游牧民族，以肉食为主，进入北京成为帝王贵族后，养尊处优，饮食珍馐每所不极，需要一种消化功力大的茶叶饮料，而普洱茶正是这种特性，于是上贡的普洱茶、女儿茶、普洱茶膏，深得帝王、后妃及吃皇粮的贵族们的特别赏识，宫中以饮普洱茶为时尚，有用于泡饮的，有用于熬奶茶的，尤其每年冬季北方气候干燥，按惯例多饮普洱茶。

　　清朝末代皇帝溥仪也证实，云南普洱茶是清朝皇室成员心目中的宠物，拥有普洱茶是衡量皇室成员显贵的标志，皇帝每年都不放过品茗普洱头贡茶的良机。

　　上有所好，下必效焉，于是普洱茶在清代北京名声大噪。

　　保健功效得到科学研究证实

　　普洱茶能生津止渴、解暑

　　是因为茶中含有清凉、解热、生津等的有效成分，这些成分是经过科学研究后知道的，有咖啡碱、多酚类物质和多种芳香物质。

　　普洱茶能助消化

　　是因为茶汤中的咖啡碱有兴奋中枢神经系统的功能，饮茶后可提高胃液分泌量，促进脂肪食物的代谢，可达到帮助消化，增进食欲的效果。

　　普洱茶能解毒

　　首先是由于咖啡碱对大脑皮质的兴奋作用，其次是茶中酚类衍生物能沉淀生物碱和重金属盐，再就是茶中的含硫化合物，对于一些作用于硫基的毒物如砷、汞等具有解毒作用。

　　普洱茶可利尿，防坏血病

　　原因是茶中含有丰富的维生素C，茶汤中的芸香素又可帮助机体对维生素C的吸收，增强微血管的坚韧性。

　　普洱茶能明目、清目

　　治疗眼科疾病。茶中的维生素B2可防治眼部与黏膜交界处的病变，如角膜炎；维生素C可提高机体对传染病的抵抗力，对预防白内障和水晶体混浊有作用。

　　普洱茶可防治高血压、冠心病

　　这是茶中多种化学成分综合作用的结果，其中茶多酚作用最主要。茶多酚能改善微血管壁的渗透性能，能有效地增强心肌和血管壁的弹性，还可降低血液中的脂肪和胆固醇。

　　普洱茶能防治放射病

　　国内外大量实验证明，茶有良好的“抗辐射”效应，茶中含有能抗辐射损伤的多种儿茶素、谷胱甘肽、脂多糖及维生素C等。

　　普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈

　　昆明天然药物研究所的医学家梁明达、胡美英两位教授用体外培养的人癌细胞在显微镜下观察到了这种功效。在普洱茶作用后，癌细胞发生了一系列变化，由变性趋向死亡。产普洱茶的思普区民众，患恶性肿瘤的较少，除这里的土壤气候因素外，与出产特殊茶叶品种，以及民众长期饮用这种茶叶有关。

　　普洱茶有降脂作用

　　法国巴黎安东尼医学院临床教授米乐·卡罗比医师实验证明，凡饮用云南普洱茶的40％以上病例有不同程度的体重减轻，年龄在40岁至50岁的病例效果更显著，对降低人体所含脂类化合物效果好的占37％，效果中等的占33％。对降低人体所含三酸甘油酯、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。

　　普洱茶能防龋

　　湖南医科大学曹进教授对普洱茶抑制变形球菌附着进行了实验研究，证实了普洱茶具有抗菌斑形成的作用。

　　普洱茶还能抗衰老

　　这是茶中含有的维生素E和多种氨基酸等化学成分共同作用的结果。

　　民间流传的普洱茶药方

　　关于诸葛亮以茶疗伤的传说

　　自古以来，思普区流传着诸葛亮南征，以茶治瘟疫、治哑症、治眼病的传说，这反映出古代滇川军旅和民间以茶治病，以茶疗伤运用甚广的事实。以茶内服外敷可愈伤病，主要在于普洱茶中含有大量茶单宁，又称之为茶多酚、茶鞣酸或茶鞣质。科学化验表明，茶单宁与单细胞的细菌结合，能凝固其蛋白质，将细菌杀死。

　　藏族地区的藏胞常饮酥油茶，其民间处方是：用鲜乳提炼而成的奶油即酥油三两，用普洱砖茶适量，精盐适量，牛奶一杯。用法是：先把酥油二两，盐约五钱和牛奶一杯倒入干净的茶桶内，再倒入约二公斤熬好的茶水，然后用细木棍上下抽打五分钟，放进一两酥油。再抽打两分钟，打好后，倒进茶壶内加热一分钟左右即可。倒茶饮用时轻轻摇匀，使水、乳、茶、油交融。其功效有提神、滋补之功，病后体弱者常饮酥油茶，可增强食欲，增强体质，加快康复。老人常饮，可增加活力。产妇多饮，可增乳汁，补身体。

　　被收入《药茶》一书中的普洱茶民间药茶较多。其中常用的有：

　　治疗高血压、高血脂、肥胖、头眩头痛的药茶方：用普洱茶、菊花、罗汉果各等份，把三味共研成粗末，分装20袋，每袋10克，每服1袋，用沸水冲沏，代茶饮服，有降压、减肥、消脂的功效。

　　治疗婴儿单纯性腹泻的药茶方：用云南绿茶1克，将绿茶研为极细粉末，每日服5次，用温开水或乳汁调服，有清热、消食、止泻的功效。

　　民间流传，普洱茶中的贡茶为名茶，治疗偏正头风、伤风感冒、高血压，其效甚佳。用普洱绿茶浓煎，洗擦伤处，能杀菌生肌，而治泻痢、疟疾、霍乱、咳喘，民间一般都用绿茶治疗。

有用+10

赏

详说烘干普洱茶叶底

　　作者按语：昨日，喝到一款同事的老茶，年限看来，06年至今，已经算是6年老茶，按理，应该具有优质的茶汤与香气口感了，干茶饼面，茶叶毫毛尚显，红褐的色泽，已经具备一款老茶的诱人色泽，而开汤之后的口感与茶叶叶底，着实让人倒吸一口凉气。

　　一饼普洱茶从茶树上鲜叶，到完整饼茶，需要历经7个步骤。每一个步骤对于茶叶后期的转化，都至关重要。

　　1、采摘（鲜叶决定茶叶本真滋味，是好茶的首要条件）；

　　2、萎凋（使鲜叶水分散发一部分，利于杀青）；

　　3、杀青（通过高温使鲜叶大量失水，芬芳类物质散发，使叶片柔软，便于后期揉捻做形）；

　　4、揉捻（促使茶叶细胞壁破碎，茶汁溢出于茶叶表面，利于茶滋味溢出，做型利于后期蒸压）；

　　5、晒青（通过日晒，使茶叶含水量控制在百分之4——6之间，稳定茶性，利于后期存储）；

　　6、蒸压（蒸气使干茶变软，再以石磨压制成紧压茶）；

　　7、晾干（茶在高温蒸汽后的水分通过风干自然晾晒，使茶性稳定，利于后期存储转化）。

　　在这几个步骤中，每个步骤都是制茶人可以控制的，鲜叶的质量是自然给予的。这是人为无法改变的。而之后的制茶步骤，是可以进行控制的。因昨天喝到这款茶是针对于晾干环节除了问题，所以就晾干一环节来进行一个讨论。

　　茶友，希望以这个观点进行讨论，互相交流。我们喝茶，对于茶汤香气和滋味，可以直接感知出好与坏，喜与厌。而茶叶叶底，是很客观的一个感受点。也是很容易被忽略的感受点。

　　这款6年老茶，饼面虽然漂亮，但是一旦遇水冲泡，茶汤汤色淡如新茶，入口淡如水味。除了所有老茶都具有的香气与蜜香，其他的均没有一款老茶该具有的特点。朋友还在纳闷，新茶入手之时，是很优质的一款茶的，喝起来，香气浓郁，茶汤饱满，虽然选料比较粗老，但是入口的苦甜滋味是很均衡的。

　　为何放置6年，茶汤却退化了，因为从叶底看来，叶片色泽较深，叶片暗淡，有的叶片已经软化稍揉即破，有的叶片则已经有干枯感，看上去毫无光泽和韧性可言。手感像是草纸一般粗糙。

　　不管是鲜叶原料是否好坏，历经时间陈化不一定会变好，只要做工没有问题，也绝对不会变差。这样不新不老的茶，就很容易产生错觉，总觉得茶汤略逊一筹，也是正常可以接受的。

　　云南制茶，为何要在蒸压后烘干？这比收料环节更省钱。大部分茶，蒸压后，如需风干晾干，首先需要宽大场地的占用，其次需要人为的摆放和收整，就浪费了大部分的时间和人工费，若是直接进烘房，省去了时间和人工投入，加快了成品的上架率，回款自然就快很多。

　　干燥方式选用烘干有以下几个特点：

　　1、烘干高温，能使新茶具有高扬的香气和浓郁的滋味口感；

　　2、烘房的高温，是茶叶含水量减少，很大程度上定格普洱茶的品质，如后期陈化存放不好，便会退化；

　　3、烘干的茶叶，由于高温，对叶片一定程度有所损害，叶底会出现干枯或易破。

　　很多乌龙茶，红茶，干燥方式都是使用烘焙，所以基本都是喝新茶，而普洱茶，之所以喝陈茶，关键点就在于干燥的方式。

　　烘干的普洱茶，是不适宜长期存放再来饮用的，所以茶友在选择新茶时，千万不要被新茶的浓郁香气和浓郁滋味口感所蒙骗，这是对于普洱茶很致命的一个点。

冬至大如年，普洱养生正当时!

　　
冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，气始于冬至，正是养生的大好时机。在中国传统的阴阳五行理论中，冬至是阴阳转化的关键节气，这时生命活动开始由动转静，此时采用科学养生的方式，如饮用普洱茶等，有助于保证旺盛的精力，达到强身健体的目的。

　　古人最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。因此，后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至。冬至又被称为“小年”，一是说明年关将近;二是表示冬至的重要性。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。唐宋时，以冬至和岁首并重。南宋孟元老《东京梦华录》：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。

　　冬至过后到小寒、大寒，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，因此，在寒冬季节，对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作。医学研究发现，普洱茶中的茶多酚可以清油减脂降三高，促进体内循环，从而达到清减体内富余营养，排解毒素等有益健康的作用，坚持饮用有助于降低体内胆固醇、降血压、预防抗动脉粥样硬化，可以预防心脑血管疾病的发生;茶碱可增强血管弹性，强健心脏，利尿，具有弛缓平滑肌的作用，防止血脂代谢紊乱和动脉粥样硬化，对三高、痛风也有明显的抑制效果。

　　在寒冷冬季里暖暖地泡上一壶热普洱慢慢品尝，确实是人生一大快事。中唐裴汶《茶述》指出：“茶，起于东晋，盛于今朝。其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高”。人得茶则身心俱安，茶饮养生正当时!

　　无论在何时何地，身处何种境况，一杯普洱茶在手就是暂时平静心情。让我们藉由洁净之茶，让心中无所挂碍，把平淡生活中的琐琐碎碎弥漫在茶香里，冬至养生从一杯普洱茶开始吧!