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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶专访:国家文化产业研究中心主任施惟达先生
记者：施教授，您认为云南茶叶产业，特别是普洱茶茶叶现在最缺乏的是什么？
施教授：我认为，云南茶叶产业现在最缺乏的，就是文化的内涵和文化的品牌。可以说，关于普洱茶的文化研究和开发，还停留在初级阶段。
记者：这个初级阶段表现在那个方面？
施教授：云南的茶叶种植面积全国最大、产量全国第一，但是产值却比较小。过去云南人经营茶，主要是作为一种初级产品甚至是原材料来经营，如为其他省区提供进一步加工制作的茶叶原料，因为云南的茶叶品质高，但价格一直都不高。前两年热炒普洱茶，价格一下子提高了，2007年到最高峰时期，但接着又从高价位跌落到低谷。这其中原因很多，包括一些茶商的投机，以次充好、假冒伪劣泛滥搞坏市场等，但还有一个原因也不能不提，就是人们就是没有脱离多年来的印象——云南的茶叶就是低档货，不能像铁观音、龙井茶一样卖高价。
记者：初级阶段是如何体现在价格上的？
施教授：茶叶是最有文化提升价值的，茶叶作为副食品在菜市场卖是一个价格，在超市卖是一个价格，在专卖店里卖是一个价格，在茶馆一泡一泡地卖，又是另外一个价格，在高级会所品尝，更会有另外的附加价值体现。
从另一方面比较，铁观音、龙井茶是以100克为单位销售，一公斤可以卖到几千元上万元，普洱茶是以公斤计算、以饼计算、以件计算，从包装的精致程度、文化的深远意义等各个方面，都有很大的差距。
茶叶与咖啡又有更大的差距，星巴克的咖啡、雀巢的咖啡卖得都是品牌、时尚、流行的文化，它们的附加值得到了极大地提升，价格自然是茶叶的数倍。
云南普洱茶也要像咖啡一样，走文化之路、走品牌之路，引导一种文化的消费潮流和消费时尚。
记者：云南的普洱茶是不是离咖啡文化这种主流文化太远？
施教授：云南的普洱茶已经经过逐年来的宣传高潮，已经逐步在世界有了知名度，特别是经过了2005年的各地生产混乱阶段，经过市场的洗礼，并得到各级政府的重视，已经开始逐渐朝良性发展的方向走，并且取得了地理商标的成功注册。有了这个地理保护商标，普洱茶就有了健康发展的市场基础和深层次文化战略发展的基础，就它的保健价值、品饮价值、保存价值来说，它将越来越获得更多人的喜爱，并逐步走向时尚文化前端。当然，这还要靠我们的努力。
打造成符号化的产品
记者：照您的说法，普洱茶要成为时尚的消费潮流，一定要靠文化这个基石？
施教授：是的，云南普洱茶发展了这么些年，就是要千方百计变成一种符号化的产品，喝这种茶与喝别样的茶有什么感受上的最大不同？普洱茶除了保健功效、美味纯真的天然香味之外，在文化上还有什么特定的内涵和自己独有的境界？
记者：这个文化的基石有多重要？
施教授：过去的竞争，人们强调的实力主要是硬实力，经济实力、军事实力等，现在讲软实力，最近美国国务卿希拉里甚至讲巧实力。所谓的软实力或者巧实力，其实就是文化力，是文化竞争力。文化竞争力一方面表现为对内的凝聚力，一方面表现为对外的影响力。行业、企业的发展最终靠的是文化这个竞争力，它是核心的竞争力。用通俗的话讲，它就是让人从心理上认同你生产的产品、认同你塑造的文化，产生对于产品及其文化的购买和消费欲望。
记者：那么您们将如何让兰茶坊更加具有这种文化的魅力，如何建设兰茶坊的这个文化基石？
施教授：我觉得首先应该丰富兰茶坊的产品和服务，不是靠某一种单一产品，而要形成一个与普洱茶消费相关的产品链和产品群，满足多层次的消费需求；其次，我们将丰富普洱茶文化的内涵，回到文化普洱的层面上。如现在喝茶用的大多是台湾生产的玻璃杯，云南的普洱茶用我们建水的紫陶茶具，会产生更完整的感觉。建陶中国四大名陶之一，它与普洱茶的共同特点就是更具生态性，更自然、健康，它们在一起都体现了最云南文化的那个层面，是淳朴文化的具体体现。
记者：文化为什么这么厉害？
施教授：现代社会的发展趋势，已经从注重物质消费的阶段走向了注重精神消费的阶段。人们生活水平提高之后，对精神的要求就越来越高，过去我们注重实用，现在我们更注重精神上的享受，现在的产品不但要具备实用的共通性，还要注重符号化的文化个性和文化独特性，其产品链条和服务链条才会更长。
警惕普洱茶消费的“审美疲劳”
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“普洱一喝深似海，从此勒紧裤腰带”，这句戏言，道出普洱茶消费的几分现实和无奈。普洱茶有生熟、分山头、论年份，让入门者眼花缭乱不明就里，让老茶客“为伊消得人憔悴”。若喜欢喝茶，虽损金不少，倒也乐在其中。但喜欢里也有烦恼，就是普洱茶“水深且浑”，不明不白地交出很多“学费”。于是，买普洱茶去找熟人、可靠的人成为许多初学者的共识，就像看病上学托人一样，令人啼笑皆非。长此以往，消费者还有耐心吗？
不像许多茶品质是“金字塔式”的，普洱茶呈现出群峰耸峙难分高下的多元审美特征。丰富性是普洱茶的特点，满足了消费者日益个性化、多样化的口味需求。大叶种“味最酽”，符合目前国人饮食结构上“刮油去脂”的健康需求，让普洱茶风靡一时。但这些特征和优势，是建立在相对透明规范的市场环境基础上的。若是鱼龙混杂泥沙俱下，用料掺杂年份造假，忽悠之风盛行，消费者会无所适从，长期难免产生“审美疲劳”，接下来可能用脚投票了，毕竟普洱茶是可替代的。
这种“疲劳”突出表现在，虽然普洱茶的知名度越来越大，但美誉度确实叫人不敢恭维。普洱茶发轫于边地，在我国整个茶叶版图中话语权本来就弱，这些年狂飙猛进，又给一些人以“暴发户”的印象。去年的“方舟子事件”，云南业内竟没有权威回应，暴露出行业软肋，也给普洱茶敲响了警钟。当今茶产业正从“柴米油盐酱醋茶”向“琴棋书画诗酒茶”转型，越来越看重品牌形象和文化内涵，声誉不佳会拖累长远发展。
细数下来，普洱茶可能引发消费者“审美疲劳”的原因有几条。一是新概念层出不穷，市场上“城头变换大王旗”，可能让部分喜爱传统的人觉得“老跟不上形势”，这是次要的。二是茶叶市场口味求新求变的规律，让各茶类各领风骚若干年，普洱茶也很难一直在风头上。三是消费乱象丛生，造假和价格不透明，让初入茶门者敬而远之，连老茶客也恐怕日久生厌。这第三种情形是最该避免，也是可以改善的，有赖全行业标准化程度的提高。不过茶业小散乱举国皆然，尤其是普洱茶的顽疾，难度可想而知。
纵观普洱茶行业，有利于标准化和美誉度提升的因素也在成长。一是工业化程度在提高，一大批正规的普洱茶企业不断发展壮大，“用工业的理念发展农业”正在成为行业的主流；二是“行业联盟”、地理标识认证等协同打造品牌的探索在推进，这方面普洱景迈山是表率；三是茶教育、茶文化、茶创意等行业兴起，大益茶道院、弘益大学堂等融合发展的业态井喷，补上了普洱茶“重有形轻无形”的短板，在形象塑造和创意指导上有益于全行业。
总体来说，普洱茶的行业软肋是在市场环节，公共品牌塑造上协同度差。市场环节有待“壮士断腕”的整治力度，才能避免“劣币驱逐良币”和巨大的“染缸效应”。品牌塑造上，需要全省策划统筹的大手笔，而非陷入一片争风拍卖的内耗和铜臭味里。当年策划马帮进京，虽然也有异议，但总归是有分量的大手笔。如今十多年过去了，行业营销水平却不断下降。普洱茶卖好先得吆喝好，在政策发展规划上需要注入更多文化和品牌元素。
去年，云南省提出了“千亿云茶”的宏伟蓝图。一杯小小的普洱茶，既寄托了产业雄心，又关乎边疆民族地区的产业扶贫乃至乡村振兴。“千亿云茶”要靠无数杯飘香的好茶实现，靠的是消费者认可满意。警惕普洱茶消费“审美疲劳”，并非多虑，而亟需行业关注破解。一言以蔽之：普洱茶有口碑才有未来。
普洱生茶和熟茶的区别是什么
我们都知道普洱茶分为生普洱和熟普洱，在口感营养功效方面有着差别，但是各有各的好。生普洱是指没有发酵的过程，而熟普洱是经过了发酵，里面苦涩的味道会比较少。很多茶友还是不明白普洱生茶和熟茶的具体区别是什么？让我们来了解一下这方面的内容。普洱生茶和熟茶的区别:
一、制作工艺
生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。
二、渥堆发酵
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
三、外观不同
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
四、汤色不同
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
五、口感差异
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
六、叶底区别
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。
七、功效不同
生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
熟茶：熟茶茶性温和，可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，适合多数人群，更适合中老年人群及胃寒等人群。
生茶：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。生茶富含茶多酚，性属清凉，有降脂、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
以上简单的了解普洱生茶和熟茶的区别，两者之间的区别还是比较大的，无论是从茶性、制作工艺、外观以及口感方面，都会有所不同。另外，由于营养功效的不同，所以在饮用生普洱的时候要有所注意，对于肠胃不良的人士来说，尽量要少喝，避免导致出现不适的症状，建议此类人群还是饮用熟茶好。
感受·一杯普洱茶的力量
十年前，普洱茶带着“能喝的古董”这诱人的概念大行其道，那时，绝大多数不知道普洱为何物的人会问：这是茶吗?这能喝吗?这是因为在他们的眼中，口中，观念中普洱茶与龙井、铁观音、大红袍太不一样了。普洱茶俨然成为一只从彩云之南飞来的凤凰，强力跻身成为各地茶叶市场的主角;在以生活品质闻名的北京、上海、杭州等地出现了强调慢生活的普洱会馆，住在北京老胡同里的老爷爷感叹地说，喝了十几年的茉莉花茶好像也入不了口了，只有普洱老茶是自己的最爱。
【一杯普洱改变了生活】
众多茶龄只有四五年但自称“资深”的普洱茶友深切体会到，普洱茶仿佛就是一剂“毒药”，喝上了就放不下，喝高了就下不来。那种存在于普洱茶骨子里、本质里的那种变化——神奇莫测的变化让他们欲罢不能。那份情缘浓的化不了。于是，普洱茶改变了一些人的人生轨迹，他们把自己的命运、事业、幸福甚至于爱情和普洱茶紧紧地联系在一起;于是，普洱茶改变了人们的生活状态，普洱成为他们生活中的一部分，喝茶、找茶、识茶、论茶、藏茶，成为他们乐此不疲的行为，“香、甜、醇、厚、气”是他们辩论的焦点;班章、冰岛、昔归、麻黑、刮风寨，这些深藏在澜沧江两岸的山寨名称成为他们口中的热词;为了探寻心中的好茶，他们长途跋涉出现在各个名山名寨;于是，普洱还成为一个媒介，茶会、论坛、博客、微博、QQ群，无数的普洱客形成了无数的圈子，把身边的、相隔千里之外的陌生人联通在一起。
【一杯普洱改变了心态】
茶是宁静的，心是狂热的;茶是平淡的，心是充实的。
茶友××也许是数十万茶友中的普通一人，从喝第一口普洱到现在大概有八九年了。从一片一片、一提一提再到如今一件一件存茶，普洱茶几乎占据了原本宽敞的家的角角落落，找茶喝茶聊茶现在已经成为他生活最重要的组成部分。他说，就是这样不起眼的茶，占据了他这几年大部分的休闲时光，也放弃更多的心爱之物，改变了他的生活状态却收获了别样的快意。如果有人告诉你，喝普洱茶会提示幸福指数，信吗?其他人不一定，普洱茶迷一定信。
【一杯普洱明白了什么是幸福】
什么是幸福？普洱茶迷告诉你，终于喝到了梦想多年的宋聘号是一种幸福，终于找到了思念多年的一饼“大白菜”是一种幸福，终于绕过了千百道山弯出现在老班章村买回了一公斤毛茶是一种幸福，终于懂得人茶俱老是一种幸福。小小的一点点收获都会极大提升自己的幸福感。喝普洱茶的人比别人更容易感受幸福，触摸幸福。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
