普洱茶登上资榜-茶礼仪网

　　普洱茶上榜理由：普洱茶的自身特性决定了其价值所在，现代人的生活方式令普洱茶需求仍将保持长期增长态势，而供给相对稳定，价格有上涨空间。但普洱茶前期炒作成分很大，投资者如果能将投资行为与对茶的爱好结合起来，可能更有意义。

　　茶也能投资？当你听说"大益"普洱炒茶者巨亏200亿这个消息，就不得不信：茶原来还可以这么"炒"。

　　只要有升值潜力，可以在买卖中获益，都可以看成是投资品。历史上就有荷兰郁金香的疯狂，普洱茶比起郁金香，对于现代人来说更有价值，更何况经历了一个涨跌周期后，普洱茶的投资价值为更多的人所知晓。当价格处于相对低点时，或许正是一个介入的良机，这也是我们将普洱茶列为九大最具潜力投资品种之一的原因。

　　普洱茶是怎么炒起来的？

　　从事茶叶生意的李先生，为《钱经》记者回忆了普洱茶市场的涨落："从2004-2007年，普洱茶价格长了5-8倍，这还不像其他茶类一样的只是在终端市场涨，普洱茶价格是从源头一直涨到终端。想当初我们从云南运了些普洱茶到北京，还没有多少人知道。没想到自从2004年云南政府加强了这方面的宣传，市场就好起来了。2005年9月"马帮进京"，普洱茶一下子就火了，到现在稍稍降温。我记得最夸张的2006年，我卖出的普洱茶，在2-3个月加价30％想从同行那里买回来，同行就不卖了。"

　　普洱茶真的有价值吗？

　　普洱茶非常适合北方人的生活习惯，比如北方人口感偏重。而且现代人多是营养过剩，高血压高血脂，肥胖也很常见，普洱茶具有很好的去脂效果。茶一般都是提神作用，普洱茶除提神外，特别是熟的普洱，还可以安神养胃。晚饭后喝可以帮助消化，睡觉还不受影响。普洱茶比较符合现代人对健康理念的追求，大多的普洱茶生长在深山中，受污染较小，而且作工原始，比较符合现代人的生活方式，普洱茶的这些特点决定了它的价值。

　　普洱茶还有升值空间吗？

　　据官方统计数字，云南省2006年全年普洱茶产量约8.3万吨，以每片茶357克为重量计，全年产量折合成片约是2.4亿片。那么需求市场有多大呢？

　　我们来分析一下，中国内地现有人口13亿人，现阶段有5%以上的人在喝茶，这其中20%的人在喝普洱，就有1300万人。再加上港澳台和国外喝普洱茶的，以500万人来计算，全球有将近1800万人喝普洱茶。如果每个人平均每三个月喝一片茶，一年喝4片茶，全球每年至少应消耗0.72亿片茶。喝普洱的人中有5%的人（90万人）爱茶并投资收藏的，一年最少会花一万元左右存90片茶，那么全球每年收藏了0.9亿片，二者相加约1.62亿片。这个计算非常保守，实际需求量会随着人们追求生活品质的提高和饮茶人数的增加而快速增加，但普洱茶受产地和原料的制约，今后产量提高难度很大，所以普洱茶还是有升值潜力。

　　普洱茶值得长期持有吗？

　　我们知道，普洱茶被称之为"驮在马背上的茶"，而现在还有"古董茶"一说，就是说，如果品质好的普洱茶，时间越长，品质越好，年限越长，价位越高，可以说就是古董了，所以也就称之为"古董茶"。

　　茶叶不能作为藏品，茶叶重要的是要保持其固有的品质，该叫"储存"更为合适。普洱茶如果储存方法得当，味道醇厚，很多人更喜欢喝。但如果是大批量存茶叶就没有意义了，因为稀有才有必要进行收藏，才具备特定时期的经济价值和文化价值

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“新茶涩，老茶陈”，那什么时候的普洱茶才是最好喝的？

　　普洱茶被称为可以喝的古董，具有越陈越香、越存越醇的特点。这是普洱茶有别于其它茶类的一大特点。基于此，常有茶友在提及品鉴或者饮用普洱茶时一定要存放一段时间。那么，普洱茶一定要放放再喝，这是误解还是真实情况呢？

　　普洱新茶：每年三四月份，全国各地许多茶友都会奔赴云南各大茶山，只为在当年先于别人找到一款满意的早春茶。茶友所见所选，因产地不同，要么是刚经过初制的毛茶，有甚者可能只是初加工的茶树叶，很多春茶从采摘到品饮可能只过了三四天。鲜叶采摘回来便开始杀青、揉捻、晒青等制作工序，晒干以后便拿来品饮，通过这些茶叶的口感表现去判断未来的走向和茶品特点。

　　喝过新茶的茶友相信都会记得那些新叶散出的浓浓青草味（青味），从饮用角度说，这些普洱茶已经是可冲泡和饮用的了，只是它的刺激性过强、青味过重，无法被广泛接受罢了。因而，普洱生茶并非一定要经过存放才可以喝，刚做好的新茶也是可以马上喝的，但相比存放一段时间的普洱生茶，后者的适口性更佳、更易被接受。

　　那么，普洱生茶究竟存多久才好喝呢？所谓的存放时长，对多数人而言要看青味褪去的程度及茶汤整体表现，此外，基于各项客观因素（存放环境、温湿度、转化程度）对茶叶的影响，目前业界无法给出一个统一的标准。

　　在温湿相对可控，普洱茶正常转化的情况下，一般散茶陈化6个月至1年、茶饼1年半以上，此时的茶汤口感或许比较适合多数人品饮。当然，在各项客观因素存在差异的现实条件下，具体存放的年限必然因地制宜，同等时长来说，各地存茶的口感也会有所不同。所以，对于存放的新茶，有经验的茶客都会定期取一两泡来尝试，通过茶叶的具体表现判断是否适宜饮用。

　　饼茶的转化表现：在普洱茶制成之后，为便于运输、存放，往往都会经历压制成饼的步骤。茶友们在购入生茶茶饼后，一般来说，其口感表现随时间不同存在如下变化。

　　1.刚压制好的茶茶性重、茶气强，香气高扬，但滋味青、苦涩（尤其涩味）突出。这时的普洱茶，只有轻微发酵，适于浅尝。品饮新茶如同尝鲜绿茶，过强的茶气伤胃且茶性相对寒凉，不宜过多饮用。

　　2.压制成饼一年以后，此时经过一定时期的转化，茶叶发酵程度加深，茶中青味衰减，口感趋于稳定。转化后的茶汤口感厚重感增强，滋味表现出的叶片个性更强（如苦茶苦味凸显，涩味减弱，不如新茶又苦又涩），此时品饮，可更易判断一款茶的真实个性。

　　3.经过五年以上陈放转化，期间的茶叶已达到中期茶标准，若正常存放，茶叶中已经能够感受到陈味，而茶叶香气（公杯香）也更多呈现出地域、产区特征，只是相比新茶的豪放张扬，中期茶香气更为沉稳内敛，单一的花香可能出现向花蜜香的转变。此时喝到口中的普洱茶才方显存茶的乐趣，转化后的生茶茶性转温，整体平衡度更好。

　　4.存放达15年及以上，普洱茶即步入老茶标准，其茶气多已淡了，但陈味正浓。无论饮茶经验是否丰富，品饮老茶都能轻易感受到那种经时间陈化的味道。经过多年自然发酵，基本没有了苦、涩等味道，整体表现出的口感爽滑甜蜜、茶汤黏稠有厚度。

　　5.当然茶叶具体存放的期限还是要根据个人喜好来把握。一款普洱，总有茶友喜欢新茶的刺激，同样也有茶友喜爱老茶的陈化，所谓的茶无定味，只有适者为佳。每段时间去体会和感受一下茶的滋味与转化，完整的一口茶不是简单的一两杯而已。

　　仓储的影响：如果一款普洱生茶存放在整体环境比较干燥、空气湿度比较低的地方，客观环境对茶叶后期转化影响程度大。那么，这款茶即使放上十多年，茶性、茶滋味、汤色等都不会有太大的变化，因为普洱生茶后期转化实质是一个自然发酵的过程，发酵需要一定的水份，缺少水份的发酵过程自然就缓慢了。这个很好理解，同一款茶在干仓、湿明仓存放三五年，对比一喝自然就会发觉前者如新茶而后者似老茶。

四招教您识别高纯度普洱生茶

普洱生茶大家非常熟悉，怎样识别纯度非常高、健康的生茶？

怎样的生茶是您值得花不扉的价格与数十年时间去品饮、收藏？

1、“闻香”

大体茶香可分为显香、暗香。显香类的生茶闻茶的表面即会有缕缕的清香、鲜爽之气，它带给你的是心旷神怡的感觉，品质优良的老茶还伴有陈香（注：陈香和腥味有很大的区别，希望大家不要混为一谈），如果闻起来有让您不舒服异味存在，无论新茶老茶都应该放弃。暗香类生茶一般来讲品性内敛，需要冲泡后闻杯和叶底方能领略它的香韵，在品饮时如有让您不舒服异味存在，也应该放弃。

2、“观色”

观外形：干毛茶、七子饼、砖、坨茶的茶菁由于产地的不同，吸收的阳光多少、工艺等因素影响，茶菁色泽也不尽相同，只要看上去不是干、扁、瘦、黄，其条索应紧实肥厚，芽嫩显毫、齐整，充满活力。

观叶底：冲泡后待叶底完全舒展，原料的纯度越高，表面均匀无杂色，叶脉、叶齿清晰，用手轻搓叶片，茶梗不易碎，弹性良好。

观汤色：茶汤浑浊、沉淀物增多，则表示加工工艺及仓储环境有问题。新茶茶汤鲜亮明黄，老茶年代逾久越红润剔透。（注：有些人为的手段可以令汤色看上去非常漂亮，但只要您不受干扰的用心品鉴，是可以分辨开的）

3、“品鉴”

一款纯度非常高的大叶种古树茶是不会让您品出一些不舒服的味道的如叮、麻、烟、酸、腥、霉、燥……

叮、麻：古树茶生长期都在百年以上，其抵御自然灾害及抗病虫害的能力经历数百甚至上千年的积累，已是非常强，加上周围的生态环境保持完好，根本无需人为的施肥打药，茶农也不会去使用，所以纯料古树普洱茶生茶也不会有“农残”的痕迹。各种农药使用过后在未来年很难分解，当您喝茶时，舌尖、舌面如出现针刺或是麻木的感觉，就一定是使用过农药的产品，叮、麻感轻重取决于农药的残留量。我们喝茶、买茶不会携带检测设备，但每个人的舌头均会忠实的告诉您自己的感受（无论什么品种的茶，只要有“农残”，就会有叮、麻感）。

烟味：古树普洱茶生茶制作很古老，手工杀青工艺不易掌握，稍有闪失就会影响口感，烟味是其中之一，很多生茶的发烧友也会追求那种残缺的美。另一种是夏季采摘的鲜叶，我们称“雨水”茶，品质不高，雨水季节当地日照不足，不能加工“晒青”毛茶，改用木柴生火烘干，产生“烟”味，所以烟味茶如非亲眼所见理应放弃。

酸：酸味主要是揉捻工艺完成后未及时摊凉通风，压制成饼后太阳直接曝晒。捂过的酸味茶通过观汤色可以看到汤色浑浊，两腮发紧。

腥、霉、燥：嗅觉器官在无病态情况下都可以通过鼻子闻、嘴品尝加以分辨。产生的主要原因为仓储环境不良、使用劣质原料造成。同时“燥”会让人上颚、喉部发紧、发干，腥味及霉味会让人产生晕的感觉。

4、“识香”

高品质生茶具备苦、涩、香、甜的感觉，极至产品还有绵、润、重、悠的口感

苦：大叶种古树茶内含物中茶多酚及咖啡碱含量丰富，苦味偏重是其特点，如果其苦能化，且化得快为上品。

涩：涩与苦总是相伴，有些品种涩感强些，苦味淡些，涩能生津且持久，舌底鸣泉为上品。

香：古树生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、枣香、兰香、樟香、糯米香、荷香、陈香，有的高香味重，有的淡雅悠长，茶香虽然各异，但无论闻香、品香都应以自然舒畅为准

甜：茶汤入口迅速回甘，口感越强烈、持久、平稳，越彰显其品质优秀。

绵、润、悠长、质重：普洱生茶是一种后发酵茶，在通风、阴凉、无异味的自然环境中，干、湿度适中条件下，好的普洱茶从外观到口感会不断的发生变化，也就是通常所说的后发酵。在这不断的变化中，茶的苦、涩感及其它物质渐渐转化，口感变的越来越绵润、醇厚、悠长，这就是优质老生茶的共性。细细品鉴，它会让你产生难以割舍的情愫。