普洱茶的加工制作-茶礼仪网

　　普洱茶的加工制作
　　茶叶的加工制作与不同茶类型成的关键要素
　　大约在2500多年前，人们把茶叶拿来生吃或煮汤喝。继煮汤之后，人们就学会把剩余的茶叶晒干，储藏起来，开始了最原始的制作。之后再发展到把茶叶做成茶饼烘干，距现在已经1700多年了，从出土的陶器、炊具看来，那个时代蒸熟茶叶的技术已经有了。经过几千年的实践，我国的茶叶的制作已相当成熟了，并制作出多种多样的茶品，并在不同的时期有不同的代表特征。如团茶、饼茶、砖茶曾经在中国茶叶历史上风光过一段时期，尤其在宋代，茶更发展成龙团凤饼作为进贡的礼物。宋代之后，团茶和饼茶已经不再流行，因为人们认为制成团茶和饼茶必须把茶叶碾碎，不容易保持茶叶原有的风味。于是，整叶冲泡的散茶开始流行，而茶叶的制作方法也由晒茶、蒸茶．进步到炒茶。因此发展成了各式各样、丰富多彩的茶叶种类。
　　茶树的品种在中国有350多种，而生产出来的茶叶有，500多样。但无论那一种茶都必须有从茶树获得制作茶叶的原料来源，茶树上长着的叶子叫作生叶，从茶树上采下来的叶子叫鲜叶，也叫茶肯。鲜叶经过制茶工序而成毛茶，也就是半成品。半成品经过加工而成精制茶，也就是成品，这才是所谓的''茶叶"。从鲜叶到茶叶一般都离不开茶青一炒青一揉捻一炒揉一干燥的初步加工过程。其中最关健的要亲是炒茶。炒茶的工艺较复杂。从茶树采下来的鲜叶，静置多长时间开始炒，是茶叶变化的关键，并由此而制造产生出三大系列茶叶，即不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。
　　鲜叶即刻炒定千燥后制成的茶叶，称为不发酵茶。由于不发酵而对鲜叶的颜色改变不大，所以是绿茶。鲜叶经过静置到一定的时间而炒定干燥的茶叶称为部分发酵茶，或者有人说的半发酵茶。这类茶叶是较复杂的，因为静置时间的长短不同，而有不同程度的变化，从发酵10%一70％都有。因为这类茶属于部分发酵，所有干茶呈现青色，发酵越高青色越深，甚至转为青褐色。总的来说，呈现的颜色是青蛙皮的颜色，因此称为青茶。如果将鲜茶静置时间长，让它完全"涯红"，即是全发酵茶，做出来的干茶呈暗红色，也就是红茶了。因此，茶叶的制作大部分是以炒青的方法来固定它的发酵度。
　　加工方法是决定不同茶叶类别的关键。茶叶的名称很多，并不是因为茶树的品种太多，茶叶的不同是由制作方法的不同造成的。茶叶加工的宗旨应该是因茶树芽叶所含的成分极为复杂，茶叶的制作就是要应用加工技术去除不利成茶品质的成分，留下有利成分，才能制成消费者所要求的色、香、味、形俱佳的优质茶叶。
　　从茶树上摘下来的嫩叶称为茶育，也就是鲜叶。茶青摘下来之后，首先要让它消失一些水分，称为萎凋。然后就是发酵，发酵是茶青和空气接触产生氧化的作用，它与一般的发酵是不同的，其实是叶子的"涯红"作用。民间习惯说"发酵"。茶育"'涯红"的过程，是影响茶叶品质的关键。
　　茶青的发酵并不是用触酶来发酵，而是经过萎凋的茶青，其本身所含的成分和空气中的氧产生变化作用而来。经过发酵后的茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵程度越深，颜色越红。发酵也影响茶叶的香气，因不同程度发酵，而有不同的香气种类。不发酵的绿茶是茶香，是天然新鲜的香气。全发酵的红茶则是麦芽糖香。半发酵的乌龙茶，它的发酵可以分为轻发酵（例如包种茶）、中发酵（例如冻顶茶、铁观音茶）及重发酵（例如白毫乌龙茶）。因此．乌龙茶类的香气从花香、果香到熟果香都有。发酵程度的不同，对于茶的味道及香气有着很大的影响。当茶青发酵到人们需要的程度时，用高温把茶青炒熟或煮蒸熟，从而停止茶青继续发酵，这个过程叫杀青。茶青经过杀青之后就进入揉捻的步骤。揉捻可以揉出所需要的茶叶形状，同时把叶细胞揉破，使得茶叶所含的成分在冲泡时容易溶入茶汤中。干茶的外形有条索形、半球形、全球形和碎片状这几种。一般说来，干茶的外形越是紧结就越耐泡。在冲泡的时候，为了使茶香完全溶出，应该用温度高一点的水冲泡。
　　揉捻成形之后要做干燥处理。＋燥的目的是要将茶叶的形状固定，并且有利保存使之不容易变坏。经过这些步骤制造出来的茶叶就是初制茶叶了，也称为毛茶。
　　初制完成后，为了让茶叶成为更高级的商品，要拣去茶梗，然后再烘焙成为精制茶。除普洱茶不须培火工序外，其他茶如乌龙茶等制成后，要用火慢慢地烘焙使得茶叶从清香转为浓香，这个过程称为焙火。造成茶叶特性不同的要素，除了发酵之外就是焙火，少酵影响茶汤颜色的深浅；焙火则关系到茶汤颜色的明亮度。焙火越重，茶汤颜色变得越暗，茶的味道也因此变得更老沉。
　　与普洱茶通过自然陈化或速成后发酵成为熟茶不同的是，其他茶类生茶和熟茶都是由茶叶焙火的轻重决定的。焙火轻的茶，或未经焙火的茶在感觉上比较清凉，俗称为生茶。焙火较重的茶在感觉上比较温暖．俗称熟茶。焙火影响到茶叶的品质特性。焙火越重，则咖啡碱与茶单宁（多酚类）挥发得越多，刺激性也就越少。
　　制作步骤同样对普洱茶茶叶品质《茶色与香气》的影响因素也十分重大。在茶叶的萎凋—揉捻晒干—炒青—杀青—干燥处理—毛茶整个过程中，其中每一个工序和步骤都对茶叶品质有着重要影响。

有用+10

赏

普洱茶的水味是什么味？

普洱茶的冲泡是一门艺术，做为艺术的前提他必须有技术的支称，如果没有足够的技术做为基础，那就算把茶道演绎的再好看，茶汤不好喝，那也只是花架子而已，所以在茶道表演的同时，更要注重对茶的了解。

普洱茶的水味是什么味？

我们在喝茶的时候，有时候会听到别人说某个茶水味重了些，这个水味到底是什么意思呢？大家所说的水味其实就是我们所感受到，茶味与水味分开了的感觉，我们在喝茶汤的时候口腔中感受不到茶与水完全交融的感觉。

普洱茶的冲泡手法如果不适当，可能会引起普洱茶汽喝起来水味较重，我们在注入沸水的时候应该让水沿着盖碗的四周流入，不要直接冲在茶叶上，只有让茶叶充分的与水交流在一起，茶叶才能与水完全的融合在一起，这样只要控制好投茶量就肯定不会泡出水水的普洱茶。

普洱茶的水味是什么味？

一般情况下一款好的普洱茶是不会出现水味较重的情况，就算冲了很多泡之后只是口感变得很淡了，不会出现全是水味。出现水味较重，可能是茶叶的问题，也有可能是茶叶之外的原因。

检查一下水壶中的水湿是否已经烧开了，如果水温过低就冲泡茶叶，茶叶中的内涵物质没那么容易被浸泡出来，这样就会使得我们喝起来茶汤中有茶味也有水味。这应该就是大家所说的味道没出来吧。

普洱茶的水味是什么味？

检查一下茶叶是不是有受潮的迹象，如果感觉茶叶本身有点潮潮的，如果没有开始发霉，我们可以放在干燥通风的地方放一阵，这样让茶叶中水分含量降低一点，如果茶叶中水分含量较高，茶汤喝起来会有一点水水的感觉。

收藏普洱不可不注意的事项

最近几年，随着普洱茶商们的热炒，普洱收藏逐渐被越来越多的人们追捧。好的普洱茶价值动辄上万，买到了好的普洱一定要好好的收藏。今天小编就给大家讲一讲收藏普洱的注意事项：

收藏普洱茶注意1、必须在干仓陈化干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

收藏普洱茶注意2、避免杂味感染来茶叶是最易吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味。因此，应力求贮放环境清洁无杂味。

收藏普洱茶注意3、利用竹箬包装 “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”明朝许次纾在《茶疏》中这样记载。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

收藏普洱茶注意4、温度不可骤然变化仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。

　　普洱收藏注意事项还有很多，主要的注意事项也就上面几点。只要做到上述几点，相信你的爱茶肯定会完好的保存。

小青柑普洱茶的价格！

大家好，我们是专业小青柑网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。

说到小青柑，我们肯定是想到新会小青柑，新会小青柑是比较正宗的。当然还有云南地区的小青柑也非常正宗。新会小青柑有多年的历史。这里种出的小青柑，非常适做柑普类的茶。这里的小青柑油含量是非常饱满的，而且还很容易形成白霜，耐泡度非常的高，这是其他产地的青柑不具备的。很多网友问我关于小青柑的价格，今天我们谈的小青柑的价格，我们是做新会小青柑批发的，我们有多年的经验，我们对新会小青柑的价格和品质非常了解。

一、小青柑市场价格

我们是新会小青做批发的，我们对厂家小青柑的成本非常清楚。目前市面上小青柑的价格区间是50-400元/斤。不同年份的柑普不一样的价格，年份久的老柑普，比如有15年以上，价格在500元以上一斤（实体茶庄更加贵）。当然还有更加贵的，比如不同品牌。品牌小青柑可能比没品牌的价格要贵一倍以上。市面上也有很多低价格的，不建议购买。如果只有30多一斤的小青柑，价格偏离小青柑的实际的成本价，大家可以算一算。关于小青柑，大家可以问我们。文章下面有我们的微。

二、推荐几款热销产品（近年来卖的比较火，价格比较大众）如果需要更多推荐，可以加我们咨询。

总共有3款产品，实惠型的勐库古树普洱茶：118/斤。八年陈普洱陈皮茶(生晒)：178元/斤、老树茶小青柑：320元/斤非常适合大众。

1.实惠型的价格：勐库古树普洱茶，118/斤（茶庄价格不低于198一斤）。这款的口味很多人喜欢，价格非常实惠。大家一致认为：品相非常好，有股淡淡的橘皮香和普洱茶香，没有任何异味，柑子的香气非常高，配上普洱，别有一番风味。

小青柑普洱茶的价格！

2. 中档：八年陈普洱陈皮茶(生晒)：178元/斤 （茶庄市面价格是288元）此小青柑是用云南宫廷金芽普洱（熟茶）果行匀称果香持久油脂粒大明显。

小青柑普洱茶的价格！

推荐3：老树茶小青柑，这款茶需要 320元一斤。包装非常大方，送人送礼都很合适。老树梅子香柑普茶的优点包装很好，收缩膜容易保存，打开一股的柑香味,很耐泡。

小青柑普洱茶的价格！

还有更多的款式，可以加我们咨询清楚。包括包装和盒子我们都会发给你看。

三、我们的产地直销工厂或者茶园图片

小青柑普洱茶的价格！

四、我们的产品比较多，有不同年份的小青柑。欢迎咨询

我们的小青柑有多个年份的，分别为3年、5年、10年、15年的，不同年份的小青柑，耐泡度都是不一样的，普通小青柑一颗可以冲泡60次以上；年份高，品质高的小青柑，可以持续冲泡3天时间，茶色依然不变，茶味依然浓郁，茶香延绵不绝。

小青柑普洱茶的价格！

五、某宝上购买？

首先我们来说下在网上购买的小青柑价格，因为有无数种选择，所以价格差别还是非常大的，每斤有几十元的，也有一百多元的，甚至也有几千元的，凌乱的价格让消费者一头雾水，不知道应该如何选择，想买贵的，但是又怕买到不正宗的小青柑。而事实上证明，一分钱一分货了，但是也要根据茶叶的品质去判断它是否值这个钱，毕竟成本价就在那。

六、实体店购买？

很多人都觉得网上购买的小青柑太多假货了，所以选择在实体店购买。实体店购买的小青柑，尤其是大型商店、超市、商场购买，可以保证购买到正宗小青柑，但是经过那么多手的中间商，还有铺租，你认为价格会便宜到哪里去？所以说，价格优势方面，实体店还是不占优势的。

七、下面来算下，小青柑的成本价格，看看我们家的小青柑的价格是否合情合理：

1、小青柑成本价：新会核心产区的小青甘，一斤十几元；如果是外地柑，成本比较低，一斤大概价格是在6-8元一斤。

2、普洱茶成本价：根据等级不同，从宫廷到九级，那么它的成本价都是不一样的，因此制作出来的小青柑价格不一样。

3、人工成本价：乡下工人劳动成本价比较低，城里人劳动成本高，所以要看加工地域不同，所以加工成本价也不同。

4、加工方式：加工小青柑，一种是生晒，一种是炭火烘干，不同的加工工艺，花费时间，精力不同，成本价也不同。

5、包装成本：包装成本价格要看是简易包装还是标签，那么包装不同，成本价格也是有所偏差的，

因此，选择小青柑，就看你喜欢什么价位，可以接受什么价位，不同价位口感必然不同，选择合适自己的，才是最好的。

小青柑普洱茶的价格！