绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
红茶在分类上，属于“全发酵”的茶。所谓的全发酵，就是它的叶子一定是由绿色全部的、全额的转为红色，里面不应该发现有带绿色的、带黄色的叶底。
红茶的加工，它的原理是依托多酚氧化酶的自动氧化来实现的。我们把它称为“发酵”。但是这里面的“发酵”，不是工业意义上的发酵，它实际上是多酚氧化酶的自动氧化。因此，学术上把这个作用称为“渥红”。大家习惯称为“发酵”，在很多书籍里，“发酵”这个词在红茶上是打着引号的。
红茶（它）是通过鲜叶、萎凋、揉捻、渥红（发酵）、干燥五个工序加工出来的茶。
当鲜叶采摘下来后，摊晾在（特定）地方，长时间的摊晾，就是“萎凋”，让它走水、让它“萎”、让它“凋”，等到它变柔软、香气出来、手捏上去有点柔软的时候，萎凋就够了。
然后就开始揉，直接的揉（记住它没有杀青，它直接就开始揉了）。揉了以后，把叶片里面的汁液挤出来以后，与空气接触，“发酵”开始了，也是氧化开始了。
茶条揉出来以后，堆积起来，进行“渥红”，即“发酵”。等到全部转成了黄铜色的时候，发酵（程度）就够了。然后，烘干（干燥）即成。红茶就是通过这样的五个步骤加工出来的。
全世界的红茶，大概分为三个类型：一种叫“工夫红茶”，所谓工夫红茶就是成“条形”的红茶，只要朋友们见到的成条状的红茶都是工夫红茶。
第二类是“分级红茶”，是有意识地把鲜叶通过切碎、通过撕裂的方式把它制造成像白砂糖一样的、颗粒状的茶，（这种）茶叫作分级红茶，常常用在袋泡茶里面。
第三类，叫“自然红碎茶”，所谓的自然红碎茶就是工夫红茶等条形的茶，在运输当中、在仓储当中、在加工当中产生的自然摩擦以后形成的碎茶，我们把它称之为“自然红碎茶”，它也是用来加工袋泡茶的好原料。
在朋友们选择红茶的时候，教大家一个方法：
（红茶）它的香气以蜜香为好，在蜜香型的红茶里面，又以“锐”香是上品。所谓的“锐”，锐角的那个“锐”，是指香气很鲜灵、有穿透力，即我们说的“沁人心牌”的穿透感，那么“蜜香带锐”的红茶就是好红茶。
从（外形）颜色上看，所有的红茶，一定要有油光的感觉，我们叫“乌润”。乌就是黑，就是（它）汁液多；润就是（要）有光泽。黑又亮的红茶是好红茶。
红茶怕什么呢？
红茶怕“枯”，所谓的枯，就是没有乌、不油润，这就叫“枯”。
另外，红茶怕发酵不透。所谓发酵不透，就是你看到的芽头带“黄白（色）”。所以“工夫红茶显白毫”是一个毛病。（这个）是它怕的（一个）东西，要忌讳的。
在滋味上，红茶怕“酸”，现在市场上很多红茶带有酸味，这是因为低温长时间发酵的受“呕”，（这）不是正常品质。因此出现酸味的红茶，也不是一个好红茶…
大家学会选择红茶以后，品饮红茶也像其他茶一样，既可以是清饮，也可以在里面加糖加奶，（或）加入其他的，作为调饮来喝。比如现在世界上风靡的泡沫红茶，还加了冰块……
总的来说，红茶是一个浪漫之茶，希望你能喜欢。
英德红茶的冲泡方法是怎么样的
很多的茶叶其实都是需要讲究冲泡方法的，不然的话冲泡出来的茶叶味道总是多少会受影响的。所以如果你喜欢喝茶的话，尤其是喜欢喝英德红茶的话还是需要讲究着英德红茶的冲泡方法的，利用这样的方法，让所冲泡出来的茶，味道更清香。
英德红茶的冲泡方法，首先是茶具的选择、水的选择、投茶量、水量、水温、注水方式、出汤时间等，关于)茶具的选择，现在通用的茶具有瓷器、陶器)、玻璃、塑料。冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。
英德红茶的冲泡方法，其次是水的选择：泡红茶的水要用含钙镁低的软水。泉水最佳(含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质)，纯净水次之。还有是投茶量：(本次选用的是英德八百秀才茶业公司3000亩生态有机茶园种植出来的英德红茶)需要根据容器(盖碗)的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。
好了，以上就是英德红茶的冲泡方法是怎么样的知识。通过以上对于这样的知识的分析，相信你有着更多的了解的。不管怎么说好的茶叶都是需要掌握着好的冲泡技术的，这样才可以让茶叶的清香变得更加地浓郁，也可以让更多的人在喝到你冲泡的茶时更喜欢。
红茶菌的功效红茶菌的作用
红茶菌是经过发酵之后形成的物质，是对人体非常有益的，制作起来也非常低俄方便，下面小编为大家介绍红茶菌的功效，红茶菌的作用。
红茶菌的功效
1、调理肠胃,食欲不振这增加饮食,饭量大增,营养不良者可恢复健康,特别是可使城乡最常见最难治的胃溃疡,十二指肠胃溃疡,胃下垂等胃病痊愈,反胃,呕吐,反酸水等症状消失。
2、现代医学证明,醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用,还具有一定的抗肿瘤、防肥胖,使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。
3、肝脏障碍排除,急慢性肝炎、肝硬化痊愈。许多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸,它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。
4、红茶菌中存在的葡萄糖二酸1,4 内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少,帮助身体更有效地排出毒素,防癌抗癌,并缓解关节炎、痛风、气喘和相关组织功能下降所引起的其它不适。
5、痔疮软化消失,更年期功能障碍减少。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性复合物,帮助人体排出有害的重金属元素。有研究表明新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增加。
红茶菌的作用
1、多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱:提高人体免疫力,增强自身抵抗力;调节血脂,调节血糖;促进双歧杆菌生长,减少肠道腐败物质和致癌物质;增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量,提高机体的防御能力。
2、醋酸、乳酸、柠檬酸:清理肠胃,帮助消化,防治便秘,提高维生素的稳定性,预防有害病菌、病毒入侵,预防感冒。
3、咖啡因:提高大脑活力,消除疲劳,振作精神。
4、红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌:酵母菌,醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。
5、清理肠胃,消毒解毒,通畅大便,杀灭有害病菌,增加有益菌落,适用于急慢性胃炎,肠炎,便秘,顽固性便秘消除,顽固性腹泻,痢疾等痊愈。
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祁门工夫红茶的冲泡方法
简单泡法
将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
功夫泡法
祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。具体步骤：
1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶：右手提壶水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
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