现在非常受追捧的古树晒红，为什么也能越陈越香？-茶礼仪网

　　什么是普洱古树晒红？

　　普洱古树晒红属红茶类，它不是普洱茶，是一款创新型的红茶茶品。但是又区别于其他红茶，甚至与云南的红茶都有很大的区别。之所以这种晒红茶命名为“普洱古树晒红”。

　　古树晒红的方式是什么？与滇红有什么区别？

　　传统滇红采用烘干的工艺，顾名思义就是用低温烘制，而晒红则是将茶叶放在太阳下曝晒，和普洱茶原料晒青是同一原理。参考守兴昌晒红“老红茶”的工艺，流程一般是将鲜叶尾凋，根据不同山头、不同叶种、不同气候选择不同的尾凋方式，我们可以将茶叶摊在竹筐里尾凋，也可以放在室内静置尾凋，还可以将茶叶放在尾凋床上尾凋，一般情况下尾凋需在10个小时以上，待茶叶柔软至茶梗捏不断为最好。而后进行揉捻，揉捻时间约为40～45分钟，揉捻完后进行发酵，这个时间在8小时以上，然后进行日晒。

　　为什么古树晒红能够越陈越香？

　　晒红最大限度的保留了茶叶中酵素酶的活性，在尾凋和发酵过程中，茶叶中的各项微生物发生了生物化学反应，生成了不同的香气和口感。为什么说晒红最大程度的保留了活性酶呢？是因为它没有经过炒制杀青，其中的活性酶相对比较活跃。晒红少了一分传统滇红的火气，晒红在制作过程中，工艺经过改变保留了酵素酶的活性，保留了越陈越香的生命特性，而传统的烘制的滇红保质期大概在两年左右。

　　晒红的发展史：

　　自2014年市场上出现普洱晒红后，缘于它是一款创新产品，所以屡屡受到行业的广泛关注。随着其独特且优秀口感慢慢被大家熟知，越来越多的人迷上晒红。到现在，晒红已经成为相当一部分茶友的爱茶之一了。

　　由于普洱晒红的工艺特点使得普洱晒红的保质期不断延长，且滋味随着时间推移也越发好喝。喜欢喝红茶的人既可以品饮又可以收藏。如果您喜欢喝红茶又喜欢收藏茶，建议以云南古树鲜叶为原料以晒红的工艺制作出来的普洱古树晒红茶为选购佳品。

有用+10

赏

中国红茶与世界红茶

世界上所有国家的茶树品种和茶叶加工方法均直接或间接地来自于中国。1610年小种红茶首次出口荷兰，然后又相继运往英国、法国和德国等国家。
▲ 中国茶的陆上对外传播
▲ 中国茶的海上对外传播
18世纪，随着红茶生产规模的扩大和红茶价格的日趋低廉，红茶消费人群由皇室逐渐走向普通民众，成为英国、荷兰等人民生活中不可缺的饮品。此外，英国还从我国厦门、广州等地贩运大量红茶，除供应本国所需外，还大量转运到美洲殖民地，并转销到德国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国家和地区。
二、世界红茶发展现状
19世纪90年代，由于茶叶贸易的巨额利润，使得荷兰、英国等国家不满中国的垄断地位，开始在其殖民地印度、锡兰等地引种中国茶树并生产红茶，由此拉开了印度、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚、越南、土耳其等世界其他红茶生产国兴起的序幕。
印度
印度种茶始于1780年；1780年至1839年，多次从中国引进茶籽和熟练技工、派人到中国学习种茶和制茶技术；1839年生产出第一批红茶；1900年，印度出口的茶叶量已经超过了中国出口的茶叶量；2010年印度茶园面积58万公顷，茶叶产量97万吨，出口量18.37万吨
▲ 印度茶园
斯里兰卡
斯里兰卡于18世纪末叶开始引种；1866年，成功生产出红茶，颇受市场欢迎；1875年起，正值咖啡园相继破产，纷纷改植茶树，于是茶叶兴起；1895年，斯里兰卡全国茶园面积12.3万公顷。2010年茶园面积18.8公顷，茶叶生产量33万吨，出口量29.86万吨。
肯尼亚
肯尼亚于1903年首次从印度引种茶树获得成功；20世纪20年代，肯尼亚开始规模化种植茶树，全部加工红碎茶；2010年茶园面积17.2万公顷，茶叶产量39.9万吨，出口量44.1万吨
▲ 肯尼亚茶工采茶
印度尼西亚
印度尼西亚种茶始于1684年，于1872年试制红茶成功，至1939年，年产量已达8.33万吨。2010年茶园面积12.5万公顷，茶叶产量12.92万吨，出口量8.71万吨。
越南
越南最早从云南引种，1900年以前逐渐衰落，1900年后，由于新茶园开辟，越南茶叶开始复兴。2010年茶园面积13.2万公顷，茶产量15.7万吨，出口9.8万吨。
土耳其
土耳其于1888年从日本引种，于1924年试种成功。2010年茶园面积7.75万公顷，茶产量14.8万吨。
▲ 土耳其人嗜饮红茶
20世纪，红茶生产区域不断扩大，从亚洲扩大到非洲、美洲、大洋洲。全球有50多个国家和地区种植茶树，其中亚洲21个国家、非洲21个国家、美洲12个国家、大洋洲3个国家。

中国红茶要复兴

当年让著名诗人拜伦和英国皇室为之倾倒的福建红茶，目前相当部分仍停留在一流茶叶三流价格的境地，这种折磨让红茶祖地福建越来越难以忍受。近日，首届海峡两岸茶叶博览会（下称“茶博会”）在驰名中外的铁观音故乡福建省泉州市闭幕。会上，无论是福建的茶商、茶叶专家、中国茶界的权威人士，还是福建各级政府，都不约而同地传递出强烈讯息??一定要复兴中国红茶！

11月17日上午，茶博会南平馆，武夷山正山茶叶有限公司十几平方米的展位里，福建省委常委、常务副省长张昌平向日本最大的饮料企业三得利株式会社有关人士介绍红茶鼻祖正山小种红茶，并郑重邀请，希望三得利株式会社能与福建省政府一起协办2008年在该省武夷山市举办的下届茶博会。