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据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山（人工工夫烟小种），因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种”，以区别武夷山区以外所产之小种。
正山小种松烟香的形成过程：
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。成茶品质特别优异。它地处武夷原始森林中，是一款真正的无污染的野生茶。
据传明末清初时局动乱有一支军队占驻茶厂，待制的茶叶无法及时烘干，茶农为挽回损失，采取松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，有桂圆干味口感极好，得到消费者喜爱，由此产生“正山小种”红茶。正山小种传统工艺红茶的松烟香是在烘干过程中形成的。烘干时是用当地所产马尾松枝燃烧，故都带有一种淡淡的松烟味，评茶时叫松烟香。
其烘干工艺中的熏焙，是将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入烘干楼底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。同时其复火是在烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。
正山小种红茶的制作工艺技术：初制技术分为采摘茶箐—萎凋—揉捻—发酵—复揉—熏焙—复火—毛茶等过程。在熏焙的制作工艺当中，将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。
然后在复火的工艺当中，烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。经第八点复熏焙是正山小种“松烟香”最后一道熏制工序。
成品的烟正山小种红茶要求更加浓醇持久的松香味(桂圆干香味)，因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香熏工序。现在外地加工松香纯用松枝熏的并不多，因成本太高。
松烟香正山小种的口感：
经复熏焙的正山小种红茶有一般浓醇的松香味(桂圆干味)，外形条索乌黑油润。正山小种红茶冲泡出来的茶汤色如红葡萄酒，有明显的桂圆香，滋味极其甘醇，这是其它地方所产红茶所没有的。这种香不但是闻着香，冲泡前两泡也会有香，不过这种香不能过，你能明显体会到这香气被你吞入喉中，即使是茶汤凉了，这种香在入喉时还在。
现在多数的是闻着有松烟香，喝着没那么香。松烟香自然地成了正山小种红茶的品种香，也就是说没有松烟香也就不是正山小种红茶了。
正山小种红茶保管简易，只要常规常温密封保存既可。因其是全发酵茶，一般存放一，两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年（三年）以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。
喝红茶的好处与坏处是什么
茶的类型各种各样，而且在生活当中我们也提倡大家多喝茶，这样对身体保健是比较好的，但是我们都知道因为茶的类型比较多，所以想要更好地发挥它对我们带来的保健功效，那么还是先要了解一下，这些产品的营养价值体现，而现在我们要为大家介绍的是，红茶的好处以及坏处。
红茶是一种保健茶，经常喝会有以下好处：
1、强健骨骼：红茶品性温和，味道醇厚，富含微量钾等元素，可以增强心脏血液循环，还可以减少体内消耗的钙，而且红茶里面含有锰，常喝红茶可以强健骨骼。
2、防治心脏病和中风：红茶里面有类黄酮类化合物，它可以预防和治疗心脏病和中风。
3、常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化。
4、喝红茶口里会有一股香气，还可以帮你消除口臭，预防蛀牙。
喝红茶的坏处：
1、红茶不宜放凉饮用，否则会影响红茶的效果，不仅达不到暖胃效果，而且如果放得太久，那样茶叶的营养价值会有所降低，而且还很容易诱发腹泄。
2、不少人喝红茶喜欢往里面加糖，其实平时喝茶就是借助了茶叶的苦味刺激消化腺，加快消化液的分泌，从而达到促进消化效果，如果往茶里加糖，那样会抑制消化和清热效果，在一般情况下，红茶还是不适宜配合着糖来喝，可是在古籍里有茶叶配白糖的食疗方法，这作为食疗可以。
不管是喝什么茶，对它的这些尝试了解大家都是不可以忽略的，只有了解了它的这些功效，那么我们才能够做到趋利避害，尽可能的让自己享受喝茶的快乐，而且又能够发挥它带来的保健功效，这样才是喝酒的正确方法。
筠连红茶冲泡方法
筠连红茶，古称“黄芽茶”，曾作为皇宫贡茶，色泽乌润，香高味醇（橘糖香），汤色红艳，叶底红匀”的独特风格。筠连红茶是很多人喜欢喝的一款红茶，那么筠连红茶冲泡方法你知道吗？
筠连红茶冲泡方法
1、首先，在冲泡筠连红茶之前，一定要用好水，选择上好的山泉非常的不错，如果没有的情况下面也可采用上好的井水。
2、然后，准备好紫砂壶，把水烧开，把茶具都清洗一遍。在茶杯中放上适量的筠连红茶。
3、接着，温烫好茶具之后是洗茶，再烧水等温度在85度的样子的时候，冲泡茶杯的茶叶，3~5秒钟之后合上盖子把水倒掉。
4、最后，再用85度的水冲泡洗好的茶叶即可，在15~25秒之后就可以饮用了，当然也可根据自己的喜好而定。
筠连红茶冲泡技巧
1、冲泡的水源
首先，想要冲泡出来的筠连红茶冲好喝，水源的选择是很重要的，不然的话就会影响茶汤的质量。那么水源应该选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”来冲泡，以保证水质新鲜，无色无味且含氧量高；泡茶的悬高品质筠连红茶冲最好不用自来水冲泡。
2、冲泡的水温
其次，想要冲泡出好喝的筠连红茶冲，合适的水温也是要特别注意的。那么筠连红茶冲不能用滚烫至100℃的开水冲泡。特别是用茶叶嫩芽尖制作筠连红茶冲，需等开水凉到80~90℃后才冲泡。
3、茶叶的数量及泡茶次数
再次，想要冲泡出好喝的筠连红茶冲，还要注意茶叶的数量以及泡茶次数。那么一般每杯筠连红茶冲投放干茶3-5克即可。第一泡是洗茶，快速出水洗杯闻香，第一泡至第十泡时长约为：15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。可根据个人喜好控制出水时间。
4、茶具的选择
从次，想要冲泡出好喝的筠连红茶冲，一定要选择好要使用的专用茶具。那么喝筠连红茶冲除了喝茶，还得欣赏茶叶在水中的翻滚舒展，所以最好用红茶专用杯组玻璃杯来冲泡。
5、茶叶的投放
最后，想要冲泡出好喝的筠连红茶冲，要注意掌握茶叶的投放方法。那么筠连红茶冲一般会使用中投法，即先在杯中注入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克筠连红茶冲，然后再沿玻璃杯壁注水进行冲泡，茶叶在杯中舒展开，就会散发出其特有的馥郁芳香。
以上就是关于筠连红茶冲泡方法的介绍，只要掌握以上几个点相信你泡出来的筠连红茶口感是非常棒的。所以，想要品到一杯好茶的滋味和茶韵，掌握正确的冲泡方法是非常重要的。
2013年杭州十大名茶和优质红茶揭晓
2013年中国杭州十大名茶分别是：西湖龙井、径山茶、千岛玉叶、雪水云绿、天目青顶、千岛银珍、安顶云雾、湘湖龙井、天尊贡芽、鸠坑毛尖。中国杭州优质红茶金奖是天香九曲红梅，银奖分别是：钱塘梅红、银泉红茶、芦茨红茶、淳红红茶、茶胡红茶、大洋红茶。(完)
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南方有嘉木，色绿、香郁、味甘、形美。在“茶圣”陆羽笔下，茶被称为“南方之嘉木”，充满灵气。而杭州，也被世人公认为“茶都”。
5月12日上午，中国杭州名茶评比暨红茶品评活动举行颁奖大会，评出中国杭州十大名茶和中国杭州优质红茶。浙江省委常委、组织部长蔡奇，省人大常委会副主任程渭山，省政协副主席陈艳华，杭州市副市长戚哮虎，市政协副主席何关新等出席颁奖。
据了解，这一活动自今年年初启动以来，通过各区、县（市）层层推荐，最终确定了11个绿茶、19个红茶品种参评。经过中国国际茶文化研究会、中国农科院茶叶研究所等8家“国字号”单位专家的评审，最终评出了中国杭州十大名茶和优质红茶金奖产品1个、银奖产品6个。
专家们普遍认为，杭州市的绿茶产品精致、工艺精湛、品质上乘，同时他们也对杭州市红茶的发展给予了充分肯定。
“本次评选活动，旨在全面推动杭州茶产业"跨界开发、全价利用"，促进杭州茶产业可持续发展，进一步打响杭州茶的品牌。”市农办有关负责人表示。
这次品评从年初开始，共有11种绿茶、19种红茶参评。评委都很“大牌”，包括中国国际茶文化研究会、中国农科院茶叶研究所、国家茶叶质量监督检验中心、中国茶叶博物馆等八家“国字号”单位的专家学者。
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阅读延伸：
杭州十大名茶分别是：西湖龙井（西湖区、西湖风景名胜区）、径山茶（余杭）、千岛玉叶（淳安）、雪水云绿（桐庐）、天目青顶（临安）、千岛银珍（建德）、安顶云雾（富阳）、湘湖龙井（萧山）、天尊贡芽（桐庐）、鸠坑毛尖（淳安）。
获得“杭州优质红茶”金奖的是天香九曲红梅（西湖区）；银奖有6个，分别是钱塘梅红（西湖风景名胜区）、银泉红茶（余杭）、芦茨红茶（桐庐）、淳红红茶（淳安）、茶胡红茶（富阳）、大洋红茶（临安）。
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