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那到底是哪些因素造就了祁门红茶独特高贵的香气呢？概括来讲，茶叶香气的形成是一个受生长环境、茶树品种、加工工艺等因素共同制约的复杂过程。对于祁门红茶香气的形成也是一样的，下面让我们来看看“祁门香”为何那么香。
原因一：独一无二的生长环境
祁门红茶的原产地——祁门县坐落于黄山西脉森林茂密的丘陵盆谷之中，是“国家级生态示范区”，同时也处于世界公认的北纬30°黄金产茶带。祁门境内山地面积占九成以上，森林覆盖率高达85.78%，居安徽省首位。山峦之间，清溪纵横，且气候温和，雨丰雾足，早晚温差大。被称为“华东最后的原始森林”的国家4A级风景区牯牛降就位于此处。
祁门茶区四季分明，气候温和，年平均气温15.6℃，全年降雨量1600毫米以上，且光照适度，夏无酷暑，冬无严寒。茶园多分布在山多林密、云雾笼罩的峡谷山地和丘陵地带，春夏季晓雾弥漫，同时日照强度较弱，构成了茶树生长的天然佳境，有助于茶叶中的品质成分和芳香类化合物有效积累，对茶叶香气的形成极为有利。
祁红茶区的土壤主要由千枚岩、紫色叶岩等风化而来，大多属于红褐色砾质黏壤土类。土质肥厚，结构良好，酸度适中。土壤富积铝、铁，表土层的富积作用使得土壤中的铜、钾含量也高于其他红茶土壤水平，从而为孕育祁红及其香气形成提供了良好的土壤条件。
铜（Cu）是构成茶叶多酚氧化酶活性中心的核心元素，而在红茶发酵中多酚氧化酶活性的维持是形成红茶优良品质的重要保证。祁门红茶的铜含量为41.06mg/kg（在茶叶的卫生标准铜含量≤60mg/kg的范围内），比普通红茶高2.6倍，与之相应的是叶片中多酚酶活性也较高，因而能够生产出具有特殊香气的茶叶。
茶叶中钾（K）含量高能够增加茶叶滋味和香气成分的含量。祁门红茶钾的含量比普通红茶高出17倍，钾的富积一方面有利于调节气孔运动，调节水分的蒸发从而抵御干旱，同时还能提高光合作用效率促进干物质积累，特别是钾的增加有利于茶叶氨基酸的合成,从而对茶叶滋味和香气的形成有利。
正是由于众多优越自然条件的契合，才孕育出好茶的天然品质，造就了这一片蜚声中外的茶叶天堂。正所谓“牯牛降上幻迷雾，雾里祁红天下奇”。
原因二：独特的加工工艺
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，其香气也是在制造加工过程中发展、形成的，独树一帜的“祁门香”也不例外。
祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成风神俊秀的上品。初制四道工序，精制十几道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究，每一次动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的工夫，为其它工夫红茶所不能比拟，所以祁门红茶又被称为“祁门工夫红茶”，更被称为中国工夫红茶的代表。
初制过程中的发酵是其品质特征形成的关键工序，也是祁门红茶香气形成的关键。祁门红茶在发酵过程中，多酚类化合物激烈的氧化还原所引起的一系列次生和伴随反应，从而也使得芳香类物质的变化极其复杂。随着发酵的进展，具有祁红香气特征的成分大量形成，散发浓郁的花果香气。据测定，“发酵叶”中醇类、醛类、酮类、羧酸类和酚类等香气物质含量均比“萎凋叶”中有显著增加。
而精制过程中的两次补火干燥也是决定“祁门香”形成的重要环节，一般低沸点的不愉快的芳香成分在烘焙过程中挥发逸失，高沸点的，具有良好香气的成分，在烘焙中透发出来，尤其是具有花香或果实香的香叶醇明显增加，这是决定祁门红茶香型的主要物质。同时，在热化作用下，糖类物质在烘焙时，产生了祁红突出“蜜糖香”。从而形成了祁门红茶似花似果似蜜的独特香气。
萎凋为祁红的香气提供了先质，揉捻、发酵过程中多酚类化合物的氧化、还原推动着香气的形成，复杂的精制过程更是充分发展了祁红的高香，使香气更加协调愉悦。
原因三：优良的茶树品种
“祁门香”的形成因素除与产地的自然生态环境、独特的加工工艺外,与茶树品种也不无关系。
祁门红茶选用是祁门槠叶种，是适制祁门红茶的当家茶树品种。槠叶种鲜叶中茶多酚含量23.8%左右，儿茶素总量约14％，氨基酸5.42％，水浸出物约44％，其内含香、味成分丰富，是构成优质祁红成茶品质的重要基础。
槠叶种原料中丰富的香气前体物质是祁门红茶独特香气品质形成的原因之一。有实验表明，在相同的祁红加工过程中,储叶种的香气物质形成总量高于其他品种,其中香叶醇含量在揉捻阶段剧增,并在以后的各工序中得以保留,且其他香气成分含量则无明显减少，从而突出了品种的优势。
正是立地、工艺和品种这样三个“天时、地利、人和”的综合因素，成就了“祁门香”的独特品质。
春雨喝红茶，暖胃又暖心
虽然已经过了冬天，春天来了，但如果下雨，天气还是比较寒冷，想要增强身体对寒冷气候的适应能力，不妨多喝一些红茶，既可以御寒暖身，还可以养胃助消化、预防感冒等疾病。
暖体抗寒
秋冬时节人体生理功能减退，阳气减弱，对能量与营养要求较高。在冬季泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。红茶甘温，可养人体阳气，且汤色胭红，能给人以温暖感觉。
红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力。在我国一些地方，有将红茶加糖、奶饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增加营养、强身健体。
暖胃养胃
茶叶中所含的茶多酚具有收敛作用，对胃有一定的刺激作用，在空腹情况下刺激性更强，所以有时候空腹喝茶会感到不适。而红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减小。
红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。红茶中的茶多酚的氧化产物能够促进人体消化，经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
但红茶不宜放凉饮用，会影响养胃和暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。
帮助消化
红茶可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲，并强壮心脏功能。日常饮食感到油腻和胃胀的时候，多喝红茶，可以减少油腻，促进消化。
大鱼大肉常常让人消化不良，此时喝红茶可消除油腻，并帮助肠胃消化，有助于身体健康。
预防感冒
天气渐凉，人体抵抗力下降，容易感冒，而红茶可以预防感冒。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可过滤病毒防止感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
红茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，能增强人体的抵抗力，常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用。由于红茶全发酵，刺激性弱，特别适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。
冷的天儿，如果没有温暖你的人，就自己喝杯红茶，温暖自己。
冷的天儿，若有温暖你的人，也喝杯红茶，为她守护好你的心情，将微笑与快乐延续到下班后绽放。
喝杯红茶，不仅仅是暖胃，更重要的是暖心！
红茶怎么泡才好喝教你如何泡好一杯红茶
红茶作为深受茶人喜爱的茶品之一，红茶因其种类及地域的不同，冲泡和饮用方法也不尽相同。然而，总结起来，红茶的冲泡方法主要分为清饮法和调饮法两大类。
所谓的清饮法，指的就是单纯地饮用茶叶所冲泡的茶汤。目前我国市场上的红茶造型主要有四种形状，即条型、曲卷型、颗粒型和块型。其中，条型和颗粒型是红茶中最具代表性的形状。这里以条型红茶和颗粒型红茶为例，简单介绍一些红茶的冲泡方法。
条型红茶作为我国的传统红茶，包括肥壮多毫的滇红功夫红茶、体形中等的小种红茶以及紧细纤秀的祁门红茶。对这类红茶进行冲泡时，首选的壶具应为紫砂壶或瓷壶，茶叶的投放方法采用下投法，每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定。冲泡条型红茶应该选在95—lOO℃的开水，高冲于壶中+加盖，约3分钟后，用关公巡城的方法依次倒人杯中，即可品饮，这就是条型红茶的清饮方法。
作为我国的一种现代型红茶，红碎茶具有体积小巧，内含成分浸出快，便于冲泡等优点，为调饮红茶的主要品种。冲泡调饮红茶的茶具可选择中型玻璃杯或玻璃壶，也可选用冲泡咖啡的壶具来冲泡。先将适量的红碎茶置人有滤胆的玻璃壶中，用巡回手法冲人开水，开水水温应该95℃左右，等待2—3分钟后取出滤胆，将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中，然后根据个人喜好，适量加入糖、牛奶、蜂蜜、柠檬片和白兰地等，从而调制出各种别具风味的红茶饮品，红茶的这种调饮法广为年青人所喜爱。
近年来台湾市面上广泛流行一种泡沫红茶，就是红茶在冲泡后，将其茶汤倒人调酒器中，配以蜂蜜等配辩，然后上下、左右摇动数十下，再倒入透明玻璃杯中品饮。由于红茶的茶汤中含有皂索，因而制成的红茶饮品中能够形成泡沫，在透明杯中层次分明，不仅外形美观，品饮起来更是别有情趣，这种台式的泡沫红茶近期传人内地，获得一致好评。
红茶的功效常喝这种茶竟然能调节血糖
茶是我国的传统文化，也深受国人的喜欢，红茶是常见的茶种类，它也具有极好的功效，并且红茶的品种也比较多，大家知道红茶有哪些吗?红茶和绿茶是我们生活中比较常见的两种茶类，那么红茶和绿茶的区别是什么?对茶感兴趣的朋友不能错过。
红茶的功效
1、助消化
经常喝红茶对我们的肠胃有好处，它可以促进消化，还能加强我们心脏的功能。红茶中含有一种黄酮类化合物，这个物质可以有效的消除自由基，抗酸的效果特别好，能够降低心肌梗塞的发病几率。
红茶也可以辅助调节血糖。在冬天因为天气比较寒冷很多人都会出现胃部不适的情况，特别是在吃了冰冷的水果之后，这个时候我们可以喝红茶加黑糖、生姜片，在还温热的时候慢慢饮用，有养胃功效，身体也会感觉暖起来，但是不建议喝冷的红茶。
2、提神消疲
红茶中含有咖啡碱藉，这个物质可以刺激我们的大脑皮层兴奋中枢神经系统，能够有效的提神、思考力集中，使我们的反应更加敏捷，记忆力增强;它也可以兴奋血管系统和心脏，从而加快血液的循环，加快新陈代谢，还能有效的消除疲劳。
3、生津清热
饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
4、利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
5、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
6、解毒
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
7、强壮骨骼
2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
8、抗衰老
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
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