红茶和黑茶都属于发酵茶，那么他们到底有什么样的区别？-茶礼仪网

　　红茶和黑茶的区别主要在于

　　红茶和黑茶采摘标准的不同：

　　红茶和黑茶的采摘标准也不同,大宗红茶一般采一芽二三叶的茶青,有些名贵的,像金骏眉就只采单芽。

　　黑茶采得相对粗老。采摘的标准有：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶、两芽三叶等。

　　红茶和黑茶制作工艺上的不同：

　　从制作工艺上来看，红茶黑茶虽然都同属发酵茶，但是其发酵原理不同。

　　红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了茶多酚酶发生的化学反应，因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主，红茶也因此得名。

　　而黑茶的发酵时间较长，经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道大工序和十几道小工序。由于经过长时间的发酵，黑茶茶叶颜色变深，呈黑褐色，这也是黑茶名字的由来。

　　红茶和黑茶陈化特点的不同：

　　红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶已经完成了发酵，在储存的过程中不会再进行陈化。

　　而黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。

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红茶的泡法以及用量

　　随着生活的节奏加快，城市的同化越来越严重，很多上班族会选择在办公室饮用快速红茶便利装，使得红茶没有发挥到最好的功效，通常把里面的重要成分也给忽略了，茶叶一般在泡之前都会先用热水清洗一次，倒去第一杯泡出来的茶，这样能促进茶叶的吸收，使得茶香味会更浓郁。所以平时的生活中大家冲泡红茶的时候，一定要多加注意，这样才好喝。

柠檬红茶

　　一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。结合需要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。

　　通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

　　红茶好不好喝，决定在于泡得好与不好，适量的水和温度取决红茶的品质，茶感也是非常重要的，曾经有学过一首诗，天下祭茶仙，其中一叶杯中天，心去佛经外。这句诗也表达出真正的品茶之人的高尚之处，茶不在于有多精通，但一定要会品茶，在我们生活中喝出健康营养的好红茶，是很有必要的。如果平时冲泡的方法不正确的话，会直接的降低红茶的口感。

中国红茶发展研讨会福安召开共商茶业发展新路子

宁德12月11日讯（本网记者叶伏国） 12月11日，由全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组主办，福建新坦洋集团股份有限公司承办的全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组一届三次会议暨中国红茶发展研讨会在福安隆重召开，来自全国各地茶界专家学者共180余人汇聚福安，共同探讨红茶发展新思路、新标准。

“中国茶叶之乡”福安市，位于福建省东北部，面积1880平方公里，人口65万，涉茶人口43.5万。全市拥有茶园30万亩，2014年毛茶产量2.82万吨，产值15.8亿元；是全国最大的茶树良种繁育基地，年出圃茶苗4亿株以上，建立茶树良种繁育基地2000多亩，推动了多类茶生产发展。特别是白云山坦洋村，是历史名茶坦洋功夫的发源地。

“茶叶是我国应用最广泛的饮品、保健品，茶叶质量安全是农产品质量安全的重要组成部分，而茶叶标准化建设是保障茶叶质量的关键举措。”国务院发展研究中心农村经济研究部部长徐小青为大会的召开发来贺电，他表示，茶标委红茶工作组成立三年以来不断的完善红茶标准化建设，推动红茶产能质量不断提升，规范了红茶产业化发展，为我国农业产能发展贡献了力量。

据了解，2013年5月8日，全国茶叶标准化技术委员会批准在福安市成立红茶工作组。红茶工作组成立两年多以来，相继完成了《坦洋工夫茶感官分级标准样品》、《红茶冲泡与品鉴》、《电子商务交易产品信息描述·茶叶》、《红茶加工技术规范》、《红碎茶》、《工夫红茶》、《红茶加工通用技术规程》国家和省级标准的申报、立项、发布等工作。这些工作对于我国红茶生产、国内外销售、品牌营销、产业升级，以及茶叶良种推广和基地建设等方面都能取得积极的促进作用。